1樓：陳叁雷
沖泡茶水的時候，往往會看到第一泡茶水是倒掉的。這個行為有乙個說法，叫「洗茶」，又叫「潤茶」。
一、「潤茶』有兩個目的：
1、使乾燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態，以便在其後更好地透發香氣和滋味，簡單就是使茶葉在接下來的過程中香氣更濃，茶湯更好；
2、洗去茶葉表面的塵粉，如烏龍茶、晉洱茶等全發酵茶葉，在儲存的過程中可能會沾上一些粉塵，因此這類茶在第一次沖泡的茶湯一般不作飲用，稱之為「洗茶」。
二、潤茶有利於香氣、滋味物質的溶解
1、茶的香氣滋味成分存在於葉片細胞器中，茶葉在加工過程的揉捻等環節會使茶葉細胞及細胞器破損，這些細胞在沖泡時香氣滋味成分很容易溶解到水中形成香濃的茶湯。
2、茶葉在沖泡過程包括受熱吸水、舒展、物質成分的溶解等階段，在最初衝入開水的瞬間裡，茶葉以受熱吸水為主，葉片尚未舒展，物質溶解的量是很有限的。多數茶類的細胞破損率往往只是少部分，如果先洗茶，讓十分乾燥的茶葉先受熱吸水，會有助於葉片的舒展及物質成分的溶解，使茶湯甘醇。
三、潤茶要注意二點：
1、把握好水溫，潤茶水溫因茶類及嫩度而異，首先看茶類，如泡飲烏龍茶要求水溫很嚴格，要達到1oo度，泡飲綠茶則要求水溫不宜過高，優質綠茶則75一80度即可；其次看嫩度，嫩度越高，要求水溫反而稍低，嫩度低水溫要相對地高些。
2、注意懸壺沖水，水流不宜過大過急，以細緩為宜，還要注意水量，玻璃杯沖泡綠茶至lj4杯為宜，工夫茶沖泡烏龍茶則要至滿稍溢位，以便浮出茶泡沫。
四、不是每種茶都需要潤茶這個過程
碎茶由於茶葉嫩，一般不需要潤茶，否則茶營養會流失嚴重，導致茶沒有保健效果可言
2樓：四季茗想
很多人認為在喝茶時要將第一杯茶到掉，是「洗」茶。而我個人觀點認為茶葉不用洗，僅需「醒」。
首先，茶聖陸羽在《茶經》中，並未提到過洗茶的問題。
其次，古人大多數情況下並不洗茶。清代大美食家袁枚《隨園食單》裡描寫的喝茶場景：「然丙午秋，余遊武夷到曼亭峰、天遊寺諸處。
僧道爭以茶獻。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩。上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。
果然清芬撲鼻，舌有餘甘，一杯之後，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。」袁枚並沒有洗茶，而是連飲三杯，杯杯精彩且意猶未盡。
現在以西湖龍井、碧螺春、毛峰、六安瓜片為例，這些新茶均採自嫩芽，鮮葉從茶樹上採摘下來以後經過初製、精製，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛生標準。第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3 秒即開始浸出，若超過3 秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。
即便在沖泡普洱茶、涇渭茯茶等緊壓茶時，會將第一泡的水倒掉，那也是「醒」而非「洗」。熱水讓茶葉舒展，促進香氣和茶氨酸，茶多酚等內含物質溶出，茶香四溢、聞香賞茶。
3樓：暖風吹雨灑江天
喝茶時，把第一泡茶倒掉，這不僅可以起到清潔的作用，而且能夠讓茶變得更好喝。
這種情況下，洗茶就像是給茶葉做熱身運動，讓茶葉提前進入狀態，能夠快速釋放出更多營養物質，茶葉的味道也會更加豐富，更好喝。
把第一泡茶倒掉，這種操作看似很簡單，無非是先把水倒進去茶杯，再把水倒出來，但其實這仍然有需要注意的地方。
1.水量不要太多
在倒第一泡茶時，水量不要太多，剛好浸泡到茶葉表面就可以了。
如果水量太多，那麼茶葉就會在水裡釋放出很多營養物質，這些營養物質就會被倒掉了，非常可惜。
2.倒水一定要快
原理跟第一點一樣，茶葉在水裡浸泡的時間越長，釋放出的營養物質就越多。
所以，為了盡量留住這些營養物質，洗茶的時間不要太慢，盡量控制在10秒之內。
這種情況下，茶葉已經得到了滋潤，洗茶的目的也達到了。
不是所有茶都要倒掉第一泡茶
雖然把第一泡茶倒掉，可以起到清潔和改善茶葉口感這兩個作用。比如綠茶就不需要。
綠茶的特點是鮮爽，它可以快速在水裡釋放出茶葉裡的物質，也就不需要「洗茶」這個熱身活動了。
而且，綠茶不耐泡，茶葉的精華都集中在前面幾泡了。如果還要把綠茶的第一泡茶倒掉，這未免太浪費了。
4樓：我愛雨天在路上
第一杯茶水為什麼都要倒掉？今天來告訴你，你知道了嗎？
5樓：nccr的文庫
一般飲綠茶不需要倒掉第一杯，因為綠茶不耐泡，如果倒掉第一杯，後面泡的就沒茶味了。你所說的要倒掉第一杯的茶是指烏龍茶、紅茶、普洱茶以及發酵茶等，因為這些茶在炒製過程中要新增很多東西，第一泡俗稱洗茶，把茶葉上的髒東西洗掉，同時讓茶葉舒展，這樣才能泡出茶葉上的香氣。
泡茶時第一杯茶水為什麼需要倒掉呢？
6樓：7180滅韓車憑
很多茶友在喝茶的時候沖泡的第一泡都會習慣倒掉，這個過程也叫做洗茶。很多人為了清潔也有很多人為了烘托氣氛，其實這其中有很多的原因，今天就給大家解釋一下。
1清潔：拿日照綠茶給大家說一下，首先日照綠茶的生長是戶外生長，戶外生長的話那麼鮮葉的頁面上就會有塵土等物質，這個是很正常的，任何一種農作物都不可能拿來就吃，都必須要清洗一下，但是這恰恰是日照綠茶不同於其他農作物的地方，鮮茶採摘下來到加工整個過程是不能夠清洗的，如果採摘下來的鮮葉用水清洗或者浸泡在加工的時候就會壞掉，因此加工的時候鮮葉上面的水分越少越好。所以喝茶的時候第一泡倒掉這是主要的原因之一，就是將茶葉上面經過高溫加工剩餘的雜質去除掉，因此這個洗茶的過程也可以說是不能避免的。
3，燙杯：喝茶講究（眼）觀、（鼻）聞、（嘴）品，非常講究溫度，就像咖啡一樣，90度的咖啡喝起來是最香的，茶也一樣，溫度低了，茶煙漂不起來，喝的時候，就觀有觀和聞，會失去一大樂觀，所以喝茶要趁熱。那怎麼來保證溫度呢？
除了室內溫度和水溫外，茶碗、茶杯、茶盤都要保持溫度，但老一輩喝工夫茶是用個碳爐來燒水，開水非常珍貴，不能太浪費，為了讓客人第一杯能喝上熱氣騰騰的茶，先燙一次茶碗茶杯是應該的，那就先把茶葉衝一次吧。
4.烘托氣氛。就像上面說的，客人主人面對面坐著，第二泡的茶還沒衝好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯後淋在茶盤上，茶香飄出來，還沒開始喝，就聞到了，讓人急不可待可品一品，品茶的氣氛馬上就來了。
7樓：阿qi棄
高溫潮濕等氣候易發病蟲災害，因此為了確保茶葉的品質與數量，農藥開始登上歷史的舞台，不但茶農開始將農藥視為必要之惡，洗茶洗到可能會有的有害物質-安全的原因。
茶葉的吸附性很強，內含多種「親水性」物質，在製作、存放、打包、運輸的過程中很難保證茶葉表面沒有吸附對人體有害的物質-衛生原因。
8樓：我愛雨天在路上
第一杯茶水為什麼都要倒掉？今天來告訴你，你知道了嗎？
為什麼喝茶的時候泡第一次要倒掉。
9樓：匿名使用者
人們用茶壺沖泡烏龍茶時，習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為「洗茶」。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不乾淨的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認為不「洗茶」的人，是「不講衛生」、「不懂茶藝」。
但有否想過，這樣「洗茶」，連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了？ 其實，據學者考證，「洗茶」一詞始用於北宋，原屬於茶葉採製過程用語，後延伸至飲用過程中。而鮮葉從茶樹上採摘下來以後經過初製、精製，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛生標準。
其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是進行浸泡，有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純為了洗去茶葉不衛生的東西。 第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。
根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。從市場經濟角度看，為拓寬我國烏龍茶銷路，謀求跨越式可持續發展，「洗茶」用語宜修正為「浸茶」或「溫茶」較為確切和科學。
10樓：匿名使用者
一種論點認為,泡茶的第一壺水可以把茶裡面的髒東西去掉，畢竟很多的茶都是在露天下曬的,可能有灰塵一類的東西，順便可以泡的不是很濃！這是所謂的"洗茶".但是,也有人認為第一泡茶更有益健康,他們認為:
很多人喝茶都有洗茶的習慣,認為第二泡茶最好喝。但南林大專家的一項研究卻顯示,多次沖泡造成茶葉裡氟等微量元素大量流失,從健康角度看還是喝第一泡茶好。茶葉中大部分氟離子在第一次沖泡時就被浸出了,二泡茶湯含氟量明顯下降,而到了三泡茶湯中基本就流失乾淨 洗茶 即在飲茶之前，先用熱水淋洗茶葉。
洗茶之舉早在明代時已有記述。 洗茶的作用，一是為飲茶衛生而洗去茶中的雜質。塵垢。
因散茶在採製貯藏的過程中，難免有灰塵、雜質混入茶葉中，通過清洗，去汙存精。二是去掉茶葉中的陰濕之氣。因茶葉有很強的吸濕性、陳化性和吸收異味性，內含多種"親水性"的物質，故在貯放過程中極易吸收潮氣和異味。
通過洗茶時的熱水澆淋，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣。 另外，洗茶不但洗去雜質和濕氣，還可誘導出茶葉的香氣和滋味來，可稱為是古人對豐富飲茶藝術的貢獻之一。直到現今仍在流行的功夫茶品飲，就要在飲茶前用熱水漂洗茶葉和將茶壺茶杯裡外燙熱，以使茶壺茶杯溫熱後，更能洋溢出茶香。
這也是承襲古人"洗茶"之遺風。 古時，每於烹茶前，"先用上品泉水洗滌烹器，務鮮務潔，次以熱水滌茶葉"。洗茶葉的水則"不可太滾，不然會衝去茶之汁味"。
洗茶時，要用竹筷夾住茶葉"反覆滌蕩，去其塵土、黃葉、老梗，使淨"。洗後用手將茶葉撮起，放於盞中或壺中蓋好，"少頃開視，色青香烈"，這時即可衝入煮好的清水瀹而飲之。 那時專門用於洗茶的工具大多為陶製品，用砂土燒製成碗形，上下兩層，在上層底部有小圓孔，洗茶時，沙垢可從孔中流出。
即在飲茶之前，先用熱水淋洗茶葉。洗茶之舉早在明代時已有記述。 洗茶的作用，一是為飲茶衛生而洗去茶中的雜質。
塵垢。因散茶在採製貯藏的過程中，難免有灰塵、雜質混入茶葉中，通過清洗，去汙存精。二是去掉茶葉中的陰濕之氣。
因茶葉有很強的吸濕性、陳化性和吸收異味性，內含多種"親水性"的物質，故在貯放過程中極易吸收潮氣和異味。通過洗茶時的熱水澆淋，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣。 另外，洗茶不但洗去雜質和濕氣，還可誘導出茶葉的香氣和滋味來，可稱為是古人對豐富飲茶藝術的貢獻之一。
直到現今仍在流行的功夫茶品飲，就要在飲茶前用熱水漂洗茶葉和將茶壺茶杯裡外燙熱，以使茶壺茶杯溫熱後，更能洋溢出茶香。這也是承襲古人"洗茶"之遺風。 古時，每於烹茶前，"先用上品泉水洗滌烹器，務鮮務潔，次以熱水滌茶葉"。
洗茶葉的水則"不可太滾，不然會衝去茶之汁味"。洗茶時，要用竹筷夾住茶葉"反覆滌蕩，去其塵土、黃葉、老梗，使淨"。洗後用手將茶葉撮起，放於盞中或壺中蓋好，"少頃開視，色青香烈"，這時即可衝入煮好的清水瀹而飲之。
那時專門用於洗茶的工具大多為陶製品，用砂土燒製成碗形，上下兩層，在上層底部有小圓孔，洗茶時，沙垢可從孔中流出。 有益健康 因為會很髒 洗茶 即在飲茶之前，先用熱水淋洗茶葉。洗茶之舉早在明代時已有記述。
洗茶的作用，一是為飲茶衛生而洗去茶中的雜質。塵垢。因散茶在採製貯藏的過程中，難免有灰塵、雜質混入茶葉中，通過清洗，去汙存精。
二是去掉茶葉中的陰濕之氣。因茶葉有很強的吸濕性、陳化性和吸收異味性，內含多種"親水性"的物質，故在貯放過程中極易吸收潮氣和異味。通過洗茶時的熱水澆淋，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣。
另外，洗茶不但洗去雜質和濕氣，還可誘導出茶葉的香氣和滋味來，可稱為是古人對豐富飲茶藝術的貢獻之一。直到現今仍在流行的功夫茶品飲，就要在飲茶前用熱水漂洗茶葉和將茶壺茶杯裡外燙熱，以使茶壺茶杯溫熱後，更能洋溢出茶香。這也是承襲古人"洗茶"之遺風。
古時，每於烹茶前，"先用上品泉水洗滌烹器，務鮮務潔，次以熱水滌茶葉"。洗茶葉的水則"不可太滾，不然會衝去茶之汁味"。洗茶時，要用竹筷夾住茶葉"反覆滌蕩，去其塵土、黃葉、老梗，使淨"。
洗後用手將茶葉撮起，放於盞中或壺中蓋好，"少頃開視，色青香烈"，這時即可衝入煮好的清水瀹而飲之。 那時專門用於洗茶的工具大多為陶製品，用砂土燒製成碗形，上下兩層，在上層底部有小圓孔，洗茶時，沙垢可從孔中流出。 洗一下吧 是為了洗去茶中的雜質。
塵垢。 有益健康 所以到 是為了清洗茶葉的髒東西 洗被子 茶葉髒 洗茶a 泡茶的第一壺水可以把茶裡面的髒東西去掉，畢竟很多的茶都是在露天下曬的 因為泡茶的第一次，茶葉不是很乾淨，所要要沖洗，這樣和進去就會健康的 洗去茶中的塵垢.雜質, 會有益健康!
那個起過慮的作用吧 把茶葉發開 因為不乾淨。。/ 還很苦撒。。。/ 要熱水啊 因為第一遍上有髒東西!
1、就象我們做飯淘公尺的一樣為了衛生。 洗茶葉 第一次總會有一些泡沫的 清潔嘛。衛生 驅除不乾淨的東西吧 因為茶葉多少都會有點細菌！
泡第一次的時候可以殺菌！ 洗茶 泡茶葉時，為什麼衝的第一霍水要倒掉？
喝茶能解酒麼，喝茶會解酒嗎 為什麼
喝大量濃茶解酒？錯！茶有利尿作用，酒後適量飲些茶水，可以加速酒精排洩，使人較快地解除醉酒狀態。因此，以茶解酒的做法，是有一定道理的。但是，酒後大量飲濃茶來解酒上不可取的。因為酒精在消化道被吸收後，90 在肝臟內進行降解。酒精先被肝臟的醇脫氨酶轉化為乙醛，然後在被醛脫氨酶轉化為乙酸，最後分解成水分和二...
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為什麼喝茶時要用手搓搓杯子，喝茶為什麼要用小杯子
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如何避免喝茶後心慌，為什麼喝茶後會心慌
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