1樓:匿名使用者
步驟 5秒 1分 5分鐘
5秒 顧客進門及到達前台點餐過程時5秒內向顧客打招呼
1分 配餐幷包裝產品,找零,並感謝顧客的光臨(全過程60秒完成)
5分鐘 顧客排隊5分鐘內,將完整的餐飲交給顧客
重重!!!
無論任何情況,都不得與顧客爭執,反駁顧客及有對顧客不敬的行為或語言。當控制不了情緒時可求助前台ic來處理,待平緩好情緒再接餐。
一、 歡迎顧客。 (聲音及姿態熱情,動作自然。表情親切,笑容甜美,手指乾淨,檯面潔淨光亮)
二、 點餐 (判斷顧客時主動還是被動,主動:認真傾聽顧客點餐,不打斷,在顧客報出每一項餐點名後,以清晰的聲音重複一遍。::這是我們的第一次重複點餐。
後再輸入收銀機,當顧客停頓下時,觀察顧客是否有選擇上的疑問,立刻解釋並適當建議銷售大份及飲料及漏點及新產品(要注意顧客的反應)。此步驟要注意:盡力認同顧客,然後讓顧客認同你。
站在顧客的角度思考,說話。把顧客所點的所有餐點重複一遍::這是我們的第二次重複點餐,若餐點過多,可幫顧客整理,告訴其點了多少飲料,同類產品多少。
詢問堂食或外帶,這時再次建議銷售漏點的產品或飲料,可以組**的則幫其轉成**。若點餐進行順利,可詢問顧客幾位用餐,幫其多選擇主食。最後報出餐點總價。
告訴顧客幫其配餐。被動的:詢問堂食或外帶,幾位用餐。
第一建議全家餐,再建議新****及大類產品。然後步驟同主動行。(此步驟要注意速度及態度,態度一定要好,速度要盡量快,不得超過3分鐘,若有始終猶豫的禮貌請其先考慮,準備為下一位點餐)
三、建議性銷售 此步與第二步及第四步是緊緊圍繞著的,一句接一去,互相穿插。
可以做:
銷售大份產品:當顧客未指明規格,很自然地說:「是大杯飲料嗎?」
建議漏點的產品:點餐內容通常由幾個基本內容組成,如顧客未點其中的某項,請自然簡單地建議漏點專案。
建議銷售產品:正在**的產品及玩具是非常容易進行建議銷售的專案。
傾聽顧客:如果顧客說:「就這些了或就這樣了,」的話的時候,就不要再向顧客建議銷售了。
不可以做:
直接向兒童建議銷售:這樣父母會不悅。
如果顧客說:「就這些了」,還建議銷售,這樣會讓顧客留下我們強迫**的印象。
四、確認點餐內容 (已在第二步裡做了說明,就是第二次重複所有餐點,若有加點,則要再向顧客重複,您加了某某。。。多少,最後總價多少)
五、配餐 不得超過1分鐘。(在點餐時要注意產品有無,無的要立刻叫總配製作)。注意八爪魚動作。及配餐的先後順序。
湯/熱飲、冷飲——主食——甜點。 餐點的擺放要注意前後,冷熱,及交叉感染,串味。是打包的則有的產品要先裝好外包裝袋。
六、找零並再次確認點餐內容。(務必使顧客聽清餐點重複。並在顧客離開前確認收銀的真假及對錯。
七、感謝顧客,歡迎下次光臨
2樓:匿名使用者
3樓:匿名使用者
這個可以幫到你
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