1樓：匿名使用者
澱粉法將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
啤酒法將肉片用啤酒加乾澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
食油法炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。
鹽水法用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
芥末法煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
蘇打法將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
牛肉營養豐富，味道鮮美。可是以前我家裡的人卻不願吃炒牛肉，原因是我們自己炒的牛肉總是很失敗，又硬又韌難吃至極。為了炒出味鮮嫩滑的牛肉，我特意請教了酒店裡的烹飪師傅。
一番指點，反覆實踐，如今，我炒的牛肉雖然還不敢說能上筵席，卻已成餐桌上全家的最愛。
2樓：匿名使用者
在砧板上鋪一塊毛巾，用鐵鎚之類的東西在肉上敲一敲，破壞肉的纖維，這樣肉就會變軟，之後可以開始切片。注意不要敲得太用力，否則肉汁會滲出，喪失營養和肉的鮮味。
請問如何使老羊肉的肉質變得鬆軟鮮嫩呢？
3樓：精彩百曉生
野蔥炒羊肉
材料主料：羊肉(瘦)400克，
4樓：我洲也
不帶皮切薄片（橫著肌纖維切），然後一斤肉加入兩湯匙木瓜汁或菠蘿汁醃製一小時以上加少許澱粉拌勻，滑油爆炒，或刷火鍋，清蒸也行
5樓：匿名使用者
我在家是這樣做的，羊肉洗淨，
蔥薑蒜紅棗適量，胡蘿蔔稍許，準備乙個電專壓力鍋屬，放正好沒過羊肉的水，可以再少點，把水燒開。起乙個油鍋，放少許油，油鍋加熱後，把輔料先煸香，再把羊肉倒進去炒，半熟時，先加醬油，再醋、糖、鹽，此時不要放水，然後把炒的上色的半熟羊肉倒入高壓鍋中，開在肉類檔上，開鍋後即可食用，應該不會老
想肉類嫩，就不要用冷水煮，一般都是開水煮肉，又嫩有鮮
如何使肉變的嫩，如何使肉變得鮮嫩？
1.要嘛叫小蘇打 不怎麼推薦，怕你控制不好分量 2.加蛋清和澱粉，攪拌均勻後用7成手的熱油滑一下，滑散撈起 瀝乾油。在進入炒製階段，其他調料先炒，放入肉拌均勻就ok了！雞肉洗乾淨後加入嫩肉粉 料酒 少數鹽醃製五至十分鐘，超出來的肉超嫩，回去試試 嫩肉粉超市有賣 或把嫩肉粉改成雞蛋清 我知道用啤酒可以...
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我們每個人都想讓自己變得更加優秀，在生活和工作中能夠讓自己變得更好，但是在現實中通過自己的努力可能沒有變得快速的優秀起來，歸根結底不是缺少的努力，而是方法沒有對。去靠近優秀的人，越近越好，在人際交往中有個詞叫 值網路，意思是說當年進入 值的設計網路，這個高階的思維方式總是能把人脈資源等等都會給你提供...
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你好 很高興為你解答 一般最好的方法 就是 加強鍛鍊 讓肌肉更加突出 想讓腹肌的線條感更為明顯推薦大家多做負重 樓主 方法有很多，具體有以下這些方式樓主可以參考,祝樓主早日實現夢想.1 練腹肌最好的辦法還是仰臥起坐，每次做100 200個，20 30個為1組，最少要做5組，具體的要看個人情況。可以適...