1樓：悉慕桖靜
買的餃皮太薄，如果擔心煮爛的話也可以兩張一開包，只是吃的口感沒那麼好，其實包一張也不用擔心會煮爛，開水下餃子，等水煮開加點涼水蓋蓋，再開再加一次涼水，這樣煮熟的餃子嫩而不爛，並且皮薄口感特別嫩滑。餃子曾經是北方過年必備的，但是如今餃子也變成南方喜愛的一種食物，過年也會自己和麵包餃子。餃子從準備餡料食材，到調餡，再到和麵、包製、蒸煮（煎炸），多道程式過後，鮮香的餃子就算是成了，雖然說往往一頓餃子，都由家庭的幾個或者所有成員共同創造的，這也是為什麼餃子這麼受中國家庭的喜愛和家庭團聚時少不了餃子這道菜色的重要原因。
而且它有著對新舊交替的祈盼，而餃子的製作，每家雖各有特點，但也大致相同，口味無非就是取決於調的餡的好壞決定，但餃子的口感就由和麵的餃子皮決定。一般我們在家製作餃子皮，也就是用水將麵和成面團後製作，如果控制不好麵糰的軟硬，或者有時因為麵粉的好壞，都會直接影響到餃子皮的質量，從而影響餃子的口感口味，只要是經常包餃子的都會有一種感受，那就是並不是每次包的餃子都十分完美，往往就是因為餃子皮而導致的。
其實很多時候，我們都會有些納悶，為什麼飯店的餃子皮可以擀製得十分的薄，連里頭的餡料都能看得清楚，卻又從基本不會出現餃子皮被豬欄的情況。而我們自己做的一般情況下，要擀皮擀薄了，在包餃子的時候卻很容易出現破皮的現象，而要保證餃子皮在包製的時候不出現破皮現象，餃子皮有十分厚實。到底飯店的餃子皮是怎麼做的，能既薄透又不會破爛呢？
為此專門請教了宜家親的資深大廚師傅，從大廚那裡得知，原來只要在和麵的時候加入這兩樣東西，餃子皮就能又薄又亮還不容易爛。
一、加雞蛋。雞蛋中的蛋白質遇高溫後會迅速凝固變硬，可以增加麵粉的韌性，吃起來的口感是筋筋的，所以很多人在擀製麵條的時候，都會往麵粉裡放幾顆雞蛋，保證麵條的勁道。
二、加玉公尺澱粉。不過如果單單往面粉裡加雞蛋的話，是不行的，會使餃子皮太硬太筋，從而會失去餃子的口感。而加入玉公尺澱粉後，便可以讓面回歸軟軟的質地，而且在擀製的很薄的時候，還會有一種晶瑩剔透的感覺，讓餃子看起來更加的好看和誘人，讓人一看就很有食欲，口感口味也十分的好哦。
2樓：網友
不可以。餃子皮薄才好啊，皮薄肉多挺好吃的。如果你覺得會破，那是太乾了。用乾淨溼毛巾搭一會兒，回軟之後就不會破了。
3樓：別曜燦
買的餃皮太薄，也不可以兩張一起包，因為他不合爐，買的餃皮太薄，也不可以兩張一起包，因為他不合爐，你可以煮餃子時放點鹽，它就不會破了，所以沒必要兩張放在一起。
外面買的餃子皮怎麼包
4樓：歐凝蓮佘玉
餃子皮不黏不破的秘復訣：制。
做餃子和麵粉時，bai在每500克麵粉裡打入乙個雞蛋du，加適量水zhi
將麵和勻；將和dao好的麵放在盆中，蓋上蓋子放5分鐘。用這樣的麵皮包出的餃子，不會出現餃子粘連和破肚的現象。這是因為餃子下水一煮，餃子皮裡的蛋白質就會收縮凝固。
另外，掌握好煮餃子。
的火候也很關鍵：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
5樓：原懷薇冷斯
是餃子怎麼包？還是餃子皮怎麼包？
餃子的包法很簡單啊，餃子皮中間放適當的餡，再對折，捏出花邊，好看又方便···
6樓：匿名使用者
買回來的bai餃子皮。
要密封好du，千萬不要zhi
敞開袋子，這樣。
dao會使空氣中的水版分進入餃子皮，這樣的權話餃子皮容易粘在一起。這樣就毀了。所以，首先，我們取適量的餃子皮出來後，要將剩餘的餃子皮密封好。
2接著，取少量的麵粉揉於掌心，使手掌乾爽一點，然後拿出餃子皮，放入適當的肉餡。
3然後，在餃子皮的邊緣沾一點水，然後捏合。這樣，乙個餃子就快速做好了。
7樓：網友
用手指蘸涼水才能包住。
做餃子皮的面剩下的一塊
8樓：
您好，謝謝您的諮詢，餃子剩的面，一定要將它放在保鮮膜，或者塑膠袋裡，這樣麵糰表面不容易出現乾皮。麵糰包裹好一定要放在冰箱冷藏中，這樣會保持麵糰的活性。放冰箱冷藏一晚，第二天用剪刀剪出小魚的形狀，就可以給寶寶做美味的面魚湯啦。
做的時候配上寶寶愛吃的蔬菜和火腿腸，就可以美美地吃一頓了。做飯簡單易操作，有湯有面又有菜，我家孩子特別愛吃，每次都能吃2碗，直誇媽媽手藝好。包餃子剩了1坨麵，千萬別扔，以後你也這樣做，秒變孩子營養輔食。
包餃子剩餘很多餃子皮該怎麼辦
9樓：宮野·灰原
剩餘的餃子皮可以做很多食品，介紹一款簡單易做的美食。
食材明細。主料：餃子皮8張、鹽適量、胡椒粉少許。
輔料：油適量。
香蔥千層餅的做法步驟。
將材料準備好。
蔥花和油，少許的胡椒粉、鹽攪拌勻備用。
面板上放上一片餃子皮，然後將調勻的蔥花餡放上面，再蓋上一片餃子皮重複以上的步驟 ，最上面需要蓋上一片餃子皮，然後用擀麵杖擀薄煎鍋通電，然後放入少量的油，再將擀好的千層餅放在煎鍋煎至兩面有點焦黃即可，記得中途需要翻面哦。
出鍋之後再切塊食用。
成品欣賞。成品欣賞。
來自 美食天下 吾愛烘焙 的作品。
10樓：宸媽營養膳食
包餃子，剩下幾張餃子皮怎麼辦？我有辦法~
為什麼餃子館的餃子皮和家裡包的餃子皮不一樣？
11樓：薇薇講體壇
或許在過去餃子館為了盡量滿足量的供給，會選擇用機器製作餃子皮來盡量節約成本和時間，但是現在消費者對美食的要求越來越高，機器所製作出來的餃子皮口感越來越滿足不了大眾口味了，因為手工趕製作出來的餃子皮從勁道程度到口感都遠超機器！
餃子館裡的餃子皮是怎樣做的？為什麼吃起來和家裡做的口感不一樣？
1.和麵要加入適量雞蛋。
每500克麵粉加拌乙個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
2.用冷水和麵。
麵和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要麵軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
3.自剁肉餡訣竅。
<>將准備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。
4.餃子湯裡放點鹽。
煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
5.肉餡是否加水。
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著乙個方向攪，攪到「上勁」餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。
6.如何處理多出來的肉餡。
肉餡在鍋裡放清水或者高湯，燒開後，把多餘的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟後就是美味的清湯肉圓子。
7.如何處理多出來的餃子皮。
擀薄，切成麵條，煮熟以後拌點餃子的蘸水就可以吃啦。
8.餃子包多了怎麼辦。
冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然後把餃子乙個個排。等到凍住後，再裝到保鮮袋裡就好了。
12樓：閒不住的閒女
現在外邊兒的餃子皮兒很多都是買的現成的，他們這個買的餃子皮兒都是定制的，跟咱們去外邊買的餃子皮兒是不太一樣的。如果他是手工擀的餃子皮兒的話，基本上和家裡邊兒是沒有什麼區別的。
13樓：琳萌萌
其實餃子皮就是用面粉做出來的，有一種叫做餛飩皮比較薄，有一種是餃子皮比較厚的，餃子皮有兩種形狀，圓形和方形的~
14樓：網友
餃子館的的餃子皮一般都是機器做的，薄厚比較均勻，家裡包的餃子皮就是自己用手擀的，中間厚，周邊薄，包餃子的時候更好包一些，所以是不一樣的。
15樓：不著急上課
因為餃子館當中的餃子皮是用專門的餃子面。家裡用的都是麵粉。所以包出來的餃子不一樣。
買來的餃子皮多了怎麼處理
16樓：網友
剩餘的餃子皮可以製作成蔥油餅，並且製作方式簡單，易上手，同樣能夠製作出味道不差的蔥油餅。
食材：餃子皮、香蔥、胡椒粉、花生油、鹽。
做法：1、將剩餘的餃子皮取出，將5個餃子皮依次疊放、擺放好。
2、在餃子皮上撒上適量的蔥花用、胡椒粉、鹽，塗抹上少量食用油。
3、然後將餃子皮疊好，沿邊上捲起。
4、再把捲起來的餃子皮盤成一圈，然後用擀麵棒將餃子皮壓扁，反覆兩次這樣操作。
5、在鍋中倒油，中小火，放入蔥油餅，兩面煎至金黃即可。
2水果派。利用剩餘的餃子皮可以製作出乙個小孩比較愛吃的食物，那就是水果派，並且製作方式十分的簡單，以下拿香蕉舉例，如下：
食材：香蕉適量、餃子皮、油。
做法：1、將香蕉切成小塊，然後放入碗中碾成泥狀，備用。
2、把香蕉泥放在餃子皮上，然後再蓋上一張餃子皮。
3、然後蘸少量的水在餃子皮的邊緣，將兩張餃子皮邊捏緊。
4、準備乙個平底鍋，鍋中放少許油，將香蕉派放入鍋中，兩面煎至微黃。
5、出鍋後可以搭配白糖、蜂蜜食用。
3餃子面。剩餘的餃子皮還可以當做日常的主食來食用，其可以製作成餃子面來食用，具體如下：
食材：餃子皮、雞蛋、青菜、香蔥、生抽、鹽、食用油。
做法：1、將餃子皮切成寬1釐公尺左右的皮條，香蔥清洗乾淨，切成碎，備用。
2、然後在鍋內燒開水，將青菜，焯水，撈出備用。
3、重新燒一鍋水，燒開之後加入餃子皮條，煮熟，撈出放入碗中，加入適量的湯水。
4、在湯中加入適量的鹽和生抽，攪拌均勻。
5、另起一鍋，加入適量的食用油，打入雞蛋，煎至兩面金黃，放入餃子面上。
6、青菜也置於餃子面上即可食用。
4餃子脆片。
餃子皮也可以用來製作成餃子脆片，因為其本身心態就是又圓又薄，所以也比較容易熟，具體方式如下：
食材：餃子皮、芝士塊、橄欖油、鹽、胡椒粉、羅勒。
2、然後將芝士片撕成小塊，均勻的撒在餃子皮上，再均勻的撒上羅勒。
3、將烤箱預熱250度，將餃子皮放在錫紙上，一起放入烤箱中，大約烤5分鐘，烤製顏色金黃拿出。
4、最後趁熱撒上適量的鹽和胡椒，即可食用。
17樓：就是初辰啊
買來的餃子皮太多了，如果你想下一次再接著用包餃子的話，你可以短期的放在冷藏裡，如果長期的話，你可以放在冷凍裡凍一下，然後下次再包餃子時候拿出來解凍，當然，餃子皮也可以改成一些薄餅，然後做成蔥油餅，做成春餅，或者是做成麵片也是可以的，比如說油潑麵拌麵都可以啊！以上是我的個人觀點，謝謝。
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