1樓：匿名使用者
您好！除夕要吃年夜飯，象徵團團圓圓、豐衣足食。年夜飯菜譜各式各樣，在注意養生的今天，蔬菜扮演著越來越重要的地位。除夕年夜飯吃什麼蔬菜好？下面我們來看看。
1.吃完整的蔬菜，不要把蔬菜榨成汁。
實驗表明，吃完整的蔬菜要比吃分離出來的某種成分保健效果好得多，並且各種健康成分共同作用，要比僅僅吃一類健康成分效果更好。
飲蔬菜榨取汁液飲用，會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼的作用不是單純地嚼爛蔬菜，更重要的是通過嚼，使含在唾液中的消化酶充分地混合於汁液裡。
2.每天攝入500-1000克的蔬菜。
雖然是大過年的，吃的東西不少，但是想要讓吃進去的蔬菜能保健康，攝入數量也很要緊。
吃一點點蔬菜，是不能充分獲得其健康效應的。要想在膳食中佔據10%的份額，需要每天攝入500-1000克的蔬菜，而且別忘記，其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。
3.吃飯時應先吃蔬菜。
當人飢餓時，食慾特別旺盛，面對滿桌的美味佳餚，應首先進食蔬菜。
因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜餚之一，尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。
4.吃五色蔬菜，有效預防癌症。
據研究者推測，不同的健康成分如番茄紅素、類黃酮、花青素等，通過不同的途徑來抑制癌細胞，能夠起到一種協同作用的效果。常吃五色蔬菜，對預防癌症和多種慢性疾病都有好處。大紅色的蔬菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿蔔素，綠色的蔬菜富含胡蘿蔔素和類黃酮。
那麼，什麼是五色呢？在《黃帝內經》中，根據五行學說，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。
參考《三聯_飲食常識》
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！
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