配製酒國家標準,配製酒執行標準是什麼?

時間 2022-04-23 20:57:02

1樓:匿名使用者

配製酒國家標準,也就是現行露酒標準,gb/t 27588-2011 露酒。原來的露酒行業標準《qb/t 1981-1994 露酒》雖然查詢狀態是沒有作廢,但現在生產廠家已經很少使用了。

2樓:冬天大發現

回答配製酒,也稱為露酒,是我們生活中常見的飲料酒。配製酒在整個酒類生產歷史上是比較年輕的酒類,它的誕生是源於社會的發展、人類膳食結構的不斷改變、生活水平的不斷提高。配製酒的生產,由於具有資源豐富、裝置簡單、生產周期短、成分可調、經濟效益顯著、易迎合消費者心理等特點,因而其發展極為迅速,但配製酒國家標準相對滯後,市場較為混亂,制約著配製酒行業的發展。

為了促進配製酒行業健康發展與技術進步,今年1月7日,全國釀酒標準化技術委員會公布了新版國標gb/t 27588《配製酒質量通則》徵求意見稿。針對此次意見稿涉及的行業和產品特點,對gb/t 27588-2011《露酒》做了較大幅度的修訂,四川省市場監督管理局組織四川省產品質量監督檢驗檢測院從配製酒定義、分類、標籤三個方面對新版國標《配製酒質量通則》徵求意見稿進行解讀。

一、定義

新版國標《配製酒質量通則》徵求意見稿中依據 gb/t 17204《飲料酒術語和分類》國家標準修訂版將配製酒定義修改為「以發酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基,加入可食用的輔料和/或食品新增劑,進行調配、混合或再加工製成的飲料酒」。因為在配製酒的實際生產過程中,既存在改變了原基酒風格的產品,也存在仍然保持原酒基風格不變的產品,所以取消了原定義中關於「已改變了其原酒基風格」的描述。

gb/t 27588-2011《露酒》中將露酒定義為「以蒸餾酒、發酵酒或食用酒精為酒基,加入可食用或藥食兩用(或符合相關規定)的輔料或食品新增劑,進行調配、混合或再加工製成的、已改變了其原酒基風格的飲料酒」。新版徵求意見稿將露酒從配製酒中單列出來,定義為「以黃酒、白酒為酒基,加入可食用或按照傳統既是食品又是中藥材(或符合相關規定)的物質,經浸提和/或復蒸餾等工藝或直接加入從輔料中提取的有用成分,製成的具有特定風格的飲料酒」。

新版徵求意見稿定義下的露酒就有以下幾點有別於其他配製酒,第一:在發酵酒和蒸餾酒中都只能選擇中國傳統的黃酒和白酒作為酒基,不能以食用酒精作為酒基。第二:

加入品為可食用或按照傳統既是食品又是中藥材(或符合相關規定)的物質,而非一般食用輔料和食品新增劑。第三:露酒酒基中不能加入調香白酒,只可加入少量以糧穀為原料製成的發酵酒。

調香白酒按照gb/t 17204《飲料酒術語和分類》國家標準修訂版中的定義,是新增了新增劑的白酒。也就是說選擇白酒作為酒基的露酒中不含新增劑。那麼

更多3條

配製酒執行標準是什麼?

3樓:匿名使用者

gb 2758-2012    食品安全國家標準 發酵酒及其配製酒gb 2757-2012    食品安全國家標準 蒸餾酒及其配製酒蒸餾酒及配製酒衛生標準 (gb 2757--81 )國家標準總局 發布 1982-06-01實施蒸餾酒係指以含糖或澱粉原料,經糖化發酵蒸餾而製得的白酒。配製酒係指以發酵酒或蒸餾酒作酒基,經新增可食用的輔料配製而成。

1.感官指標:

透明無色液體(配製酒可有色),無沉澱雜質,無異臭異味。

2.理化指標見下表: 項 目

指 標甲醇(g/100ml)

以穀類為原料者 ≤0.04

以薯乾及代用品為原料者 ≤0.12

雜醇油(g/100ml,以異丁醇與異戊醇計) ≤0.20氰化物(mg/l, 以hcn計)

以木薯為原料者 ≤5

以代用品為原料者 ≤2

鉛(mg/l, 以pb計) ≤1

錳(mg/l, 以mn計) ≤2

食品新增劑

按gb 2760-81規定

注:以上係指60度蒸餾酒的標準,高於或低於60度者,按60度折算.

我廠現在配製酒用的執行標準是qb/t1981-94,在標籤上改用gb/t27588-2011的標準需要辦什麼手續?

4樓:匿名使用者

網上搜綿柔型的**號是gb/t220406-2008,這是香型**,在標籤上香型是是固液法白酒執行標準,是說明「勾調白酒」執行的是「固液法白酒標準」,

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