1樓：匿名使用者
鐵板燒在日本本土十分流行，但其中亦分別有南韓式的烤肉，日本人稱為「燒肉」（yakiniku），還有大阪式的鐵板「好燒」（okonomiyaki）。
正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食，而鐵板燒因何成為日本料理中昂貴的一種料理，只因鐵板燒的材料，會用上最上乘的材料。例如，新鮮的海產，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。另外肉類亦會選用國產和牛，甚至大肆標題，用「神戶牛」、「松板牛」或「近江牛」等做招徠，單是一片 200g 的上乘牛肉，便可以花上 10,000 日元以上。
一片肉質脂肪均勻的霜降牛肉，是經過高階的飼養技術所成，當中涉及商業秘密，公式不公開。但據聞，飼養期間，會定期給牛只飲用一些低酒精成份（4 - 5%）的啤酒，令其血氣執行加速新陳代謝，再用一些乾草或毛刷，為牛只刷遍全身，令脂肪平均分布全身。
而多種牛肉當中，那一種是最好，則視乎飼養期間的細心照料而有所分別了，因為「神戶牛」、「松板牛」及「近江牛」等全國的名牛，全部是來自「但馬牛」（tajima-gyu），但馬位於日本的兵庫縣（hyogo），但馬牛有其肉質美味的優良特徵，出生後，8 至 9 個月大就運到其他地區，再在優美的大自然草原下飼養兩年。因當地的生長環境及其飼養技術，便能成為出名的食用牛了。
鐵板燒的做法。
要做出最美味的鐵板燒，其實是要把握時間的運用，基本上將鐵板用高溫燒熱後，加油、再將材料放在鐵板上燒，先是海鮮，然後牛肉，再加少許菜。因為各種材料所需要的時間都不同，時間的配合一定要恰到好處。調味方面則以牛油為主，帶出香味，再加少許鹽及胡椒，還有加少許酒，這樣香味便會更加濃郁了。
鐵板燒的食法。
吃鐵板燒亦會配上不同的醬汁，因為做菜時不會加太多的調味料，故此，醬汁亦十分重要，例如海鮮類可以沾沙拉醬，如吃肉類時可沾醬油或用柑橘酢（ponzu），再加蔥花及用擦菜板擦碎少許蘿蔔（dai gon orosii），這樣便能夠帶出各種新鮮材料的鮮味了。
2樓：匿名使用者
土豆、生菜、蘑菇、菜花、小油菜、大白菜、茄子、韭菜~~想不出了。
3樓：匿名使用者
鐵板做菜？？沒聽過。。。不過鐵板燒應該不錯，，那麼好的條件。。。你還是把鐵板做成鍋子做菜吧？
什麼蔬菜適合做鐵板燒
4樓：匿名使用者
可以用土豆， 茄子，萵筍 ，蓮藕，任意喜歡的各類蔬菜調料有鹽、味精、辣椒麵、孜然粉。
自製鐵板燒的做法。
將蔬菜切片，作料備齊。
2. 熱油後按蔬菜容易熟的先後順序依次放入，翻炒。
3. 加鹽、味精、辣椒粉、孜然粉，起鍋。
5樓：匿名使用者
常見的有空心菜，韭菜，白菜，菠菜，金針菇…
6樓：匿名使用者
幾乎什麼菜都可以。
板燒牛肉，雞肉，或板燒茄子。
7樓：新之助萌萌噠
①土豆②菌類（金針菇等）
大白菜。韭菜⑤蔥。
茄子⑦玉公尺。
8樓：卡薩布蘭卡
生菜，韭菜，蓮菜。香腸，土豆片，大蒜，豆干，豆腐，豬肉片，羊肉片，尖椒，炒公尺飯，煎雞蛋。豆腐皮。
鐵板可以做什麼菜
9樓：期望
日式鐵板燒
日式鐵板燒是日本料理中最高端別的就餐形式，它不同於中餐的燒烤和南韓燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能醃製加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。由於食材事先不能醃製加工，所以它對原材料的要求是相當高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等。
北京鐵板燒
相對於原版日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現在鐵板燒大廚們開動腦筋，將很多中餐裡的食材也搬到鐵板上烹調。
如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉捲、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、捲心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有公尺飯、炒麵等，都可以在鐵板上炒製。
另一方面是口味的改變。日式鐵板燒強調原料的本味，最多搭配黃油、胡椒粉、少量醬油來烹調食材，而現在鐵板燒的師傅將美極鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油、白蘭地等多味調料用於鐵板燒食材中，口味更豐富。
法式鐵板燒
鐵板燒是一種味覺與視覺相結合，他是尊貴的餐飲享受，它改變了傳統的烹飪形式，依鐵板為舞台、刀鏟為道具現場製作；它所有的原料會在您眼前烹製，烹調出專屬您口味的美食，讓客人體驗貴族式的餐飲享受。 鐵板燒起源於日本，是一種西餐和中餐的結合，它擁有悠久歷史，鐵板燒最早發源於日本的西餐，由此而產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到台灣，在台灣又經過三十年的發展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式相結合的新的飲食方式，稱為法式鐵板燒。
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