1樓：匿名使用者
氨粉 (ammonia powder) 可用來製作泡芙或製作油炸鬼, 有很刺鼻的氣味, 在受熱時才會起膨脹所用, 作用與蘇打粉及泡打粉不一樣, 因它們在溶解於水後即開始作用，在室溫即產生反應，隨著溫度的公升高反應的速度加快，在爐內烘焙一段時間後很快就全部作用完畢而沒有反應了 氨粉在廣東被稱作臭粉,是一種化學疏鬆劑。 疏鬆,膨脹的作用
食用碳氨是不是臭粉
2樓：敬業的小催巴兒
學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體，產物是氨氣。
由於氨氣在水中的溶解度較大，(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話。會使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，這樣氨氣在高溫下易於揮發。 也有許多人叫它阿摩尼亞。
食用碳氨可以用熱水衝嗎？
食用碳酸氫銨是什麼東西？有毒嗎？
3樓：暴走少女
食用碳酸氫銨經過處理後是無害的，用作食品高階發酵劑。與碳酸氫鈉合用可作麵包、餅乾、煎餅等膨鬆劑的原料，亦用作發泡粉末果汁的原料。還用於綠色蔬菜、竹筍等燙漂，以及醫藥及試劑。
碳酸氫銨是一種白色化合物，呈粒狀、板狀或柱狀結晶，有氨臭。碳酸氫銨是一種碳酸鹽，所以一定不能和酸一起放置，因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳，使碳酸氫銨變質。
4樓：你好啊月亮
食用碳酸氫銨當然沒毒。
碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體,產物是氨氣，由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話.
會使成品有股氨臭味。
一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易於揮發，也有許多人叫它阿摩尼亞。碳酸氫銨可以作為某些食品的新增劑，安全性比較大的，而且這個物質分解的時候全部是氣體，無殘渣。也沒有潛在的汙染性，如果你擔心有異味，可以把花生晾曬一下就可以了，沒有必要過於擔心。
碳酸氫銨，分子式nh4hco3，相對分子質量79.06。性狀：
碳酸氫銨為白色晶體粉末，有氨臭，相對密度1.586，熔點36~60℃。性質不穩定，在36℃以上分解為二氧化碳、氨和水，60℃可完全分解，而在室外溫下相當穩定。
在空氣中易風化，有吸濕性，潮解後分解加快。
易溶於水，17.4g/100ml（20℃），水溶性呈鹼性，0.08%水的溶液的ph為7.8。溶於甘油，不溶於乙醇。
5樓：嵇蓓
有害碳酸氫銨與氨有著微妙的關係，但兩者經已被證實為可以致癌。長期食用或攝取過量的碳酸氫銨會破壞呼吸系統，身份積存過量的碳酸氫銨會轉化成致癌物質。
6樓：匿名使用者
臭粉就是碳酸氫銨，和小蘇打一樣，都是符合國家食品安全、允許使用的食品新增劑。
學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體,產物是氨氣.
由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話.會使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易於揮發. 也有許多人叫它阿摩尼亞。
臭粉可以食用嗎
7樓：匿名使用者
學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體，產物是氨氣。
由於氨氣在水中的溶解度較大，(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話。會使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，這樣氨氣在高溫下易於揮發。 也有許多人叫它阿摩尼亞。
（1）我國《食品新增劑使用衛生標準》（gb 2920-1996）規定：可在需新增膨鬆劑的各類食品中，按生產需要適量使用。乳及乳製品按有關規定執行。
（2）fao/who（1983）規定：可用於可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可塊和可可油餅，最大用量50g/kg（單用或用氫氧化物、碳酸氫鹽和碳酸鹽合用。以無脂可可為基礎，按無水k2co3計）。
（3）實際使用參考：本品雖可單獨使用，但一般多與碳酸氫鈉合用，具體參見碳酸氫鈉。亦可配以酸性物質等作為復合膨鬆劑的基本成分之一。
此外尚可作酸度調節用。
8樓：匿名使用者
是食品新增劑（不可單獨食用）
食用碳氨是什麼
9樓：匿名使用者
做桃酥油條的東西，大家都叫臭粉撒
今年食品衛生，明確指出早餐油條不得使用明礬。現在炸油條很多用食用碳氨(俗稱臭粉)請問合法嗎？
10樓：清風居士
1、雖然禁鋁令後，明礬的使用範圍大為減小，仍然是合法的食品新增劑，在油炸麵製品中仍可以使用，只是要注意鋁的殘留量別超標。如下圖：
2、2015年，衛計委又增加允許明礬在粉絲、粉條中使用。如下圖：
3、提高所述的碳銨實際正式名稱為：碳酸氫銨，它是一種可在各類食品中按生產需要適量使用的食品新增劑，在油條中使用當然沒問題，而且不需要擔心殘留量超標。如果你用碳酸氫銨能做出很好的油條，建議不要使用含鋁新增劑了，這樣一方面不用擔心殘留量，另一方面也可以宣稱是無鋁油條！
食用碳酸氫銨對人體有害嗎？
11樓：戰略性轉移
沒有，臭粉就是碳酸氫銨，和小蘇打一樣，都是符合國家食品安全、允許使用的食品新增劑。
學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體,產物是氨氣.
由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話.會使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易於揮發. 也有許多人叫它阿摩尼亞。
12樓：擱淺
食品級碳酸氫銨又被稱做「臭粉」「臭鹼」，它主要用作食品加工中的疏鬆劑，它的特性是遇熱會分解生成氨氣。
所以，當你吃到用碳酸氫銨加工的食品時，它早已經在冷卻之前就化作了縷輕煙去了，按正常比例使用，它在食品中的殘留幾乎忽略不計，所以大可以放心地食用。
碳酸氫銨又常和碳酸氫鈉（小蘇打）一起使用，碳酸氫鈉和它的特性一致，遇熱後分解成二氧化碳和無機鹽，也是很微小的殘留，兩者均衡的配比，會把物理疏鬆作用發揮到極致。
13樓：
碳酸氫銨，分子式nh4hco3，相對分子質量79.06。
性狀： 碳酸氫銨為白色晶體粉末，有氨臭，相對密度1.586，熔點36~60℃。
性質不穩定，在36℃以上分解為二氧化碳、氨和水，60℃可完全分解，而在室外溫下相當穩定。在空氣中易風化，有吸濕性，潮解後分解加快。易溶於水，17.
4g/100ml（20℃），水溶性呈鹼性，0.08%水的溶液的ph為7.8。
溶於甘油，不溶於乙醇。
毒性： 碳酸氫銨的分解產物為二氧化碳和氨均為人體代謝物，適量攝入對人體健康無害。美國食品和藥物管理局（1985）將碳酸氫銨列為一般公認安全物質。
綜所述，碳酸氫銨可以作為某些食品的新增劑，安全性比較大的，而且這個物質分解的時候全部是氣體，無殘渣。也沒有潛在的汙染性，如果你擔心有異味，可以把花生晾曬一下就可以了，沒有必要過於擔心。
14樓：閩文瑤雲藹
1)食用碳酸氫銨
食用碳酸氫銨簡稱「食用碳銨」,主要用作食品加工的疏鬆劑。
2)使用碳酸氫鈉或碳酸氫銨等膨化劑，即使是長期大量攝入，對人體帶來的***幾乎為零。
15樓：匿名使用者
碳酸氫銨可以調整食品的ph值和口感，同時在加熱條件下，可以產生氣體，調整食品的蓬鬆程度。按照國家規定的劑量，新增食品級的碳酸氫銨是沒有問題的。
前提：1、不超過規定劑量
2、新增食品級的碳酸氫銨。
食品行業在製作餅乾時 ，經常新增碳酸氫銨，只是在加工過程中，放出令人不愉快的氨氣，就是廁所裡面騷氣味，但是該氣味很快散去，在食用過程中基本聞不到的。
16樓：小蔡的同學
銨是輕金屬，所以碳酸氫銨無毒，因為食用碳酸氫銨無有害雜質，所以食用碳酸氫銨無毒
食用碳酸氫銨
17樓：匿名使用者
臭粉就是碳酸氫銨，和小蘇打一樣，都是符合國家食品安全、允許使用的食品新增劑。
學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體,產物是氨氣.
由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話.會使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易於揮發. 也有許多人叫它阿摩尼亞。
18樓：
碳酸氫銨，那是化肥啊，不能吃的。碳酸氫銨受熱會分解成二氧化碳與氨氣，黑心廠商作為產氣劑用於制蛋糕、麵包，這些產品常會帶氨水味。
19樓：駱海旗靜雲
碳酸氫銨的分解產物為二氧化碳和氨均為人體代謝物，碳酸氫銨可以作為某些食品的新增劑，安全性比較大的，而且這個物質分解的時候全部是氣體，無殘渣。也沒有潛在的汙染性.適量攝入對人體健康無害。
美國食品和藥物管理局（1985）將碳酸氫銨列為一般公認安全物質。
請問食用鹼是不是就是蘇打，請問食用鹼是不是也叫小蘇打？
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。不完全正確,食用鹼通常指的是碳酸鈉,化學分式為naco3,在水溶液中,能強烈促進肉質軟化,缺點是有股難聞的鹼味和份量重...
食用鹼是不是小蘇打食用鹼和小蘇打是不是一樣的
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。食用鹼是碳酸鈉，食用鹼和碳小蘇打是不一樣，小蘇打是碳酸氫鈉。回答純鹼包括工業純鹼和食用純鹼 食用鹼 碳酸鈉俗名純鹼 食...
小蘇打是不是就是大鹼，小蘇打是不是食用鹼？它們的區別？
小蘇打不是大鹼，它們是兩種東西。小蘇打的學名 碳酸氫鈉 大鹼的學名 碳酸鈉。另外，作為醫用的小蘇打水可到藥房或醫院購買，千萬不可以亂用替代物哦。小蘇打不是食用的鹼麵 去藥店可以買到 小蘇打是不是食用鹼？它們的區別？不是。直接服用食用鹼對身體有危害。區別 1 成分不同 小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉...
請問食用鹼是不是也叫小蘇打，食用鹼是小蘇打嗎
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。小蘇打不是食用鹼。食用鹼是鹼。是碳酸鈉。而小蘇打是碳酸氫鈉 一 小蘇打和食用鹼的區別 食用鹼和小蘇打是兩種不同的物質。...
食用油壺是pp ps材質是不是不好
瓶底的數字其實只是表示瓶子的材質不同，瓶底有無三角形標誌，並不能說明是否有質量問題。我國採用三角形符號作為塑料 標誌，三角形裡邊的每乙個數字都代表不同的材料。不過這個標誌不是強制性的，有的廠家沒有進行標註，這也不屬於違規行為。一般來說，標有數字1 5 6 7的塑料飲料瓶，是相對安全的。例如，數字1代...