1樓：匿名使用者
平時吃的美食其實還是都非常有講究的，要什麼樣的季節適合吃什麼樣的美食？什麼樣的節日該吃什麼樣的美食，而且對美食的營養方面要求也很高，所以說我們幾乎每天都會吃一些豬肉，牛肉，羊肉，這些蛋白質含量比較高的美食，但是關於這幾種美食，其實是有一句俗語的，就是在製作美食的時候，有一些調料是不能搭配的，小夥伴們知道是什麼嗎？
一、羊不姜
看到這三個子小夥伴們，應該就會聯想到，應該是製作有關羊肉的美食，是不可以用姜的，如果按照這種方法理解的話，只能說是猜對了一半，並不是在製作所有羊肉美食，都不可以方向，而是要根據情況來看，就比如說很多小夥伴平時喜歡喝羊湯，在製作這道美食的時候，姜最好不要去放，因為美食本身就是非常滋補的，生薑又是一種比較容易讓人上火的美食，所以說如果這兩種食物相撞很容易補過了身體所需要的營養，反而對身體造成傷害。
二、牛不韭
小夥伴們都知道牛肉本身是有一種淡淡的腥味兒的，所以說在製作這道美食的時候，我們是要講究方法的，要提前用調料進行醃製，配菜也要選對，其中有一種不能搭配的美食就是韭菜，其實韭菜本身也是乙個味道很不錯的美食，而且無論是用來製作餡料還是用來炒著吃，都深受小夥伴們的喜愛，但是當這兩種，本身都很好吃的美食融合在一起，就會產生一種很奇怪的氣味，據說是兩種美食當中含有的物質會發生反應。
三、豬不椒
如果說我們平時用豬肉來製作美食的時候，不放花椒的話，那味道應該也不會很好，畢竟花椒是用來調味兒，很不錯的一種美食，但是這句話的含義其實是我們在單純的燉豬肉的時候，不要去放，因為調味用品的味道比較濃厚，會蓋過美食本身的氣味兒，所以說我們提前燉豬肉的時候不要放，但是再用豬肉製作美食，和其他食材搭配的時候是，可以去放的。
2樓：小小凸凸
燉豬肉的時候不能放花椒，如果放了花椒，燉的豬肉口味兒就沒有那麼純，而且有一些柴；煮羊肉的時候不能放生薑，生薑屬於辛辣食物，那樣子吃了更容易上火；牛肉跟韭菜煮在一起很容易發生反應，吃出來的味道很怪異。
3樓：
某兩種食物不能同食的理論早就被闢謠了，並沒有科學依據。不放在一起烹飪，因為搭配起來味道並不是很協調，這倒是有可能的。
4樓：洛椿湫
在單純的燉豬肉的時候，不要去放花椒，因為調味用品的味道比較濃厚，會蓋過美食本身的氣味兒。牛肉和韭菜兩種，本身都很好吃的美食融合在一起，就會產生一種很奇怪的氣味，據說是兩種美食當中含有的物質會發生反應。對於羊肉來說，美食本身就是非常滋補的，生薑又是一種比較容易讓人上火的美食，所以說如果這兩種食物相撞很容易補過了身體所需要的營養，反而對身體造成傷害。
老人常說「羊不姜，牛不韭」，這樣說有什麼道理？
5樓：人生何如
因為韭菜和牛肉都是屬於壯陽補腎的食材。
6樓：陸地上的鯨魚
農村老話羊不姜、牛不韭的來歷我也曾聽說過很多次。
7樓：小豬豬
在飲食方面我們要注意，有的食材是不能夠在一起使用的。
8樓：營養快的春天
老年人吃多了晚上睡覺的時候總是感覺精神頭很大。
9樓：你是誰的眼
說的是羊肉不能和姜搭配，韭菜則不能和牛肉搭配。
10樓：
說的是食材之間相互克制的道理。
11樓：飛翔的豬
我們在做羊肉的時候千萬不要放薑。
12樓：回答
羊肉和牛肉雖然是很好的肉類食品，但是在食用的時候卻是有限制的。
羊不姜,牛不韭,是真的嗎?有什麼意義??
13樓：乙隻大小小
「羊不姜，牛不韭」，還有「豬不椒，羊不料」，是廚師行業的老話，行業箴言。這是指的是飲食，做肉菜的禁忌，羊肉不搭姜，牛肉不搭韭菜。
中藥配伍講究陰陽協調，五行平衡。因此就有了配伍禁忌，什麼和什麼不能搭配，否則出大問題。我們做菜做飯，完全運用的這個基本原理。
用這個烹飪基本原理看待「羊不姜，牛不韭」，就很容易發現問題，羊肉和生薑、牛肉和韭菜肯定不能搭配。五行不相合，還不相沖，而是相疊，負負得正，不僅起不到滋補作用，反而引起身體失衡，出現毛病。
原因在於羊肉與生薑都性溫之物，放到一塊做了菜吃，羊肉的高能和生薑的濕熱被激發一起，猶如三國的火燒連營，看著火爆熱鬧，好吃味香，吃下去熱的過火，內臟受不了。牛肉和韭菜也是這個道理，都是補腎壯陽之物，吃了受不了，正常途徑發洩不出，就長眼屎，火牙疼。
14樓：
羊肉配生薑,羊肉補陽生暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。
韭菜與牛肉同食容易引起牙齦炎 相剋原因:韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的作用,牛肉性甘溫,具有益氣壯陽的功效,二者同吃,如火上澆油,使人虛火上公升,導致牙齦腫痛.
15樓：開心辭典小丫
可能是因為牛肉跟韭菜屬高纖維難消化,而羊肉跟姜屬高熱,同吃火大吧。很多老話都是先人總結經驗得出的，有一定的道理。
16樓：
牛肉和韭菜一起會產生毒素的~~~所以通常的韭菜炒牛肉是有毒的~~只是我們沒有覺察到而已~~~
農村老人常說的「羊不姜，牛不韭」是什麼意思？有道理嗎？
17樓：微涼一葉
就是在烹飪羊肉和牛肉的時候分別不要放生薑和韭菜。有道理。因為羊肉與生薑的功效一致，牛肉與韭菜的一致，同時使用，可能會增加效用，造成虛不受補的事情。
還有加入生薑和韭菜這種氣味較大的，會破壞羊肉和牛肉的口感。
18樓：溫暖閃耀
字面意思，做羊肉的時候不要放薑，牛肉不要和韭菜一塊做。還是有一定道理，姜和韭菜本來就不適合牛羊肉。
19樓：張三的容貌
有一定的道理，羊肉屬於溫補之物，姜也是溫補之物。對女子來說可能剛好，但男子來說容易上火。除此之外牛肉是溫補之物，而韭菜則為發物，兩者一起食用就會讓人虛火上公升。
20樓：小吳走鄉村
魚不蒜羊不姜牛不韭，古人吃飯的講究，做魚不放蒜，吃羊肉不放姜，農村生活風俗
21樓：福州美食地圖
52老話說：「魚不蒜，羊不姜，牛不韭」，有依據嗎？
聽說豬不椒羊不料，有這說法嗎？為什麼
22樓：姬覓晴
豬不椒羊不料的意思是，豬肉不用花椒，羊肉不要大料；其實」豬肉忌花椒，羊肉忌大料」的說法並不準確。
花椒辛香麻辣，有助除羶增香，大料即八角，也有助去除異味。燉豬肉時加入花椒，能使燉出來的肉香氣四溢沒有異味。
除了燉，紅燒、爆炒豬肉時也可以加花椒。羊肉能不能放大料要根據烹調方法定。
比如清燉羊肉時最好不加，否則大料的氣味不僅會壓住羊肉清香，還會使湯色變黑。紅燜羊肉時完全可以加，能為菜餚增香。
23樓：解憂壹食堂
為什麼「豬不椒，羊不料」？不管燉什麼肉，一定牢記這2個訣竅！
24樓：匿名使用者
有這個說法。燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料，香料不能壓味，絕不能影響菜的口味，烹飪要講究菜的口味融合，講究口味醇厚，菜分裡外口，耐得住人去品才回味無窮。
1.燉豬肉放一大把花椒，首先花椒放進去再撈時太難了，豬肉燉出來，廋肉放嘴裡如同嚼蠟，肉的香味消失了，所以燉豬肉不放花椒是有道理的。
2.燉羊肉放大料，首先湯色發黑，賣相沒了，口味效果也差好多。
25樓：匿名使用者
豬不辣，豬不椒，羊不料，羊不醬，牛不韭，牛不姜......... 。故弄玄虛的別信！
26樓：匿名使用者
沒聽說過。水煮肉不是要放很多花椒麼。羊肉不怎麼做，不清楚。
農村俗話常說的魚不蒜，羊不姜，牛不韭都是指的什麼意思呢？
27樓：
在農村眾多的俗語中，也是有一些關於做菜的，比如說魚不蒜，羊不姜，牛不韭。這裡指的分別是做魚的時候不要放蒜，做羊肉的時候不要放薑，做牛肉的時候不要放韭菜。
眾所周知，魚的肉質是比較嫩的，在吃魚肉的時候，它的新鮮感非常的重要，但是如果是在做魚的時候放了一些蒜進去的話，就會影響到魚肉本身的香味了，吃的時候嘴裡就會一股蒜味，從而嘗不到魚肉真正的味道。但其實在現實生活中，做魚的時候為了去掉魚的腥味，還是可以適當的放一些蒜進去的。
而做羊肉的時候不要放薑，是因為在一些農村的老人的印象裡面，羊肉本身就是一種溫熱滋補的東西了，而姜又是一種上火的東西。在做羊肉的時候加上生薑的話，就會讓羊肉的滋補效果比以前更加強，人吃多了是容易上火的，更甚者吃多了容易流鼻血。
而做牛肉的時候不放韭菜，是因為牛肉和韭菜在一起搭配的時候會產生一種比較難聞的氣味，會改變肉本身的味道，從而讓比較新鮮的牛肉吃起來有一種酸酸臭臭的感覺。按道理來說韭菜是比較香比較百搭的東西，可它偏偏就和牛肉不適應。所以在做牛肉的時候可以用其他東西來代替韭菜。
其實這句話的後面還有乙個說的是豬不椒，說的就是在做豬肉的時候不要在裡面放花椒，特別是做紅燒肉放了花椒的話就會蓋住豬肉的香味，而在燉豬肉的時候，放了花椒就會讓瘦肉變的比較柴，從而影響豬肉的口感。
其實這乙個諺語還是有一定的道理的，在平常的生活中也是可以去借鑑用一下的。
28樓：第一國學
老話常說「魚不蒜，羊不姜，牛不韭」，啥意思？你知道嗎
29樓：謝安生吶
意思是說魚不能和蒜一起吃，羊不能和姜一起吃，牛不能和韭菜一起吃。
30樓：哊哩呀
就是不要把這些搭配在一起，不然會出問題。
31樓：匿名使用者
這應該做飯的禁忌，和飲食的合理搭配，是非常有道理的。
32樓：一路向北
農村一直都流傳著一句關於烹飪方法的俗語：魚不蒜，羊不姜，牛不韭。據傳這是世世代代的有烹飪經驗的人，經過不斷的試驗之後得出來的經驗。
但是這句話究竟是什麼意思呢？
魚不蒜，即煮魚時不放大蒜。農村的人們煮魚時，一般選擇的食材都是村子的河裡捕撈出來的野生魚，這些魚除了在新鮮度上有保障外，還自帶鮮味兒。人們為了避免覆蓋住魚本身的鮮美，會選擇避免放大蒜這種提高食物香味的佐料，連其他的調味料也很少會放。
但是現在的人們煮魚，更多地是從市場中買養殖魚回來，養殖魚相比來說腥味兒更重，不放大蒜反而殺不了其中的腥味兒。
羊不姜，即煮羊肉時不放生薑。對於當時的農村人來說，生薑讓人容易上火，而羊肉則滋補非常，所以如果煮羊肉時放生薑，就會導致上火更加嚴重，實在太過滋補。
可是現在很多人在煮羊肉的時候，會用生薑焯水後去除羊肉裡面的腥羶味。
牛不韭，即煮牛肉時不放韭菜。農村的人們認為在炒牛肉的時候，不宜放韭菜。韭菜與牛肉都屬於發物，乙個對滋補人體有功效，乙個對預防感冒有益處，兩者搭配在一起卻讓人更加容易上火。
這樣不如分開烹飪。
現如今牛肉仍然不與韭菜搭配，因為兩者相剋，容易使人中毒。
由此可見當時的俗語雖然有一定的道理，但是並不是完全實用的。所以現在烹飪食物，還是需要結合實際情況。
33樓：唯承瓜瓜之重
01.魚不蒜02.羊不姜03.
牛不韭雖然這是農村流行的話，但它之中所蘊含的可也算是一門學問呢！做菜的時候很多人僅僅為了追求口感，而不在乎其對身體的影響。其實也不一定就要這樣搭配，很多食材都是可以用其他東西來代替的，既然可以代替，我們就無需傷害自己的身體去追求口感了。
34樓：夢哈伴你讀文化
就是魚不可以和蒜一起吃，而羊肉不可以和姜一起吃，牛肉不可以和韭菜一起食用。
村老人常說的「羊不姜，牛不韭」是什麼意思？
35樓：墨翊流觴
俗話說「魚不蒜，羊不姜，牛不韭」什麼意思？發現真講究
36樓：乙個酸的檸檬
可能意思是說燉羊肉的時候不要放薑，二韭菜和牛肉不能一起吃。
老人常說「羊不姜，牛不韭」，這樣說有什麼道理
小時候家裡雖然不是很富裕，但是每逢冬季快要過年的時候，父親總會擔著一雙簸箕去村里的屠戶那裡買上半隻羊和十幾斤牛肉。每次上午父親買完肉回來，下午母親就會在院子裡擺上一張大桌子把肉洗乾淨後開始醃製。這時候我會站在桌子旁看著母親嫻熟的手法呵呵的笑著。如果這一天爺爺沒有下地幹活的話，那麼他就會和我講許多關於...
村老人常說的「羊不姜，牛不韭」是什麼意思
首先 羊不姜 講的是農村過年在燉羊肉的時候不會放薑片。那這究竟是為什麼呢？眾所周知羊肉天生具有滋陰補陽 驅寒的功效，而在冬天裡吃羊肉這種效果會更加的明顯。恰恰生薑在冬季裡也具有很好的驅寒保暖的效果。所以說如果羊肉和薑片在一起燉由於驅寒效果太強，因此對於那些體質比較差的人來說可能會出現上火 心煩意亂 ...
請問魚不蒜，牛不韭，肉不姜這句俗語想表達的是怎樣的做菜技巧呢
我國有著五千多年的歷史文化，而美食文化更是早早就從老祖宗手裡傳下來了，全世界都知道中國的美食到底有多誘人，中國是能把各種吃的都做到極致的乙個國家，美食文化在全世界都佔據了很重要的地位，而且這都是老祖宗靠著自己的實踐慢慢琢磨出來的，對吃的這一方面有自己獨特的方法，菜和調料要相輔相成，這都是有一定道理的...