白酒結晶是不是質量問題？

1樓：老龍頭

白酒標準明文規定，無色透明，無沉澱。

結晶，屬於沉澱物。只要可見，就是不合格產品。

結晶，一般為鹽類物質，即酒中的脂肪酸（香味物質）與金屬離子（往往是水軟化不良而殘留的鈣鎂離子），反應生成。大多為不可逆反應。

溫度低，脂肪酸等香味物質溶解度降低，會出現失光、渾濁，基本不形成沉澱物，更不會出現結晶。

應當說，結晶不會對人有傷害。

2樓：木子秀兒

大多數情況下，白酒結晶不是質量問題，是溫度過低的一種自然現象。

3樓：匿名使用者

酒在發酵過程中會生成乳白色沉澱物，主要成分是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯。這些物質是由於酯化作用所產生的。當溫度降到10℃以下時，這些酯類物質在酒中的溶解度降低，就出現飽和現象所析出的白色結晶，而形成沉澱物。

當溫度公升高，溶解度增大，沉澱物便會消失。

要使沉澱物消失，如白酒的貯量大，可放置較溫暖的庫房貯存；如數量少，可將酒置於60℃的水中溫熱後輕輕搖動即可溶解。這是一種酯類沉澱，並非變質，對人體無害，可以飲用。如果經溫水浸泡處理後，沉澱物或其他雜質仍不溶解消失，則表明該酒存在質量問題，最後不要飲用，或經化驗後再決定是否飲用。

白酒結晶物

4樓：老龍頭

結晶物，屬於酒中脂肪酸與鈣鎂形成的鹽的可能性最大。

鈣鎂來自於硬度高的水，水沒有經過軟化處理。特別是使用井水、山區的河水。

陽光曬、溫度低等原因，一般會產生失光、渾濁、沉澱，但都是絮狀物，發白或黃。

5樓：匿名使用者

底部的白色的沉澱吧，那是因為溫度過低才會出現的現象。

溫度過低的析出物，化學上溶液中溶質在低溫時候析出是同個道理無礙的。