1樓：帳號已登出
第一步：將平菇洗淨後，用手撕成條狀放到盆中，盆裡倒入清水至完全沒過平菇，然後放入兩勺食鹽，攪拌均勻後浸泡10分鐘，這一步很多地方的叫法是給平菇「殺殺水」，這是第乙個關鍵的步驟，一定要做。
第二步：浸泡平菇的空隙，我們來準備炸製平菇所用的麵糊，要想炸出焦脆的口感，需要準備乙份的麵粉和乙份的生粉（玉公尺澱粉），另外加上乙個雞蛋。
將麵粉、生粉和雞蛋都放在碗中，一邊加水一邊攪拌，直至攪拌成稀稠適當的面糊狀，檢查麵糊是否合適可以將筷子提起，看看麵糊是不是捎帶濃稠又十分順滑地流下來就行了。
第三步：平菇浸泡好後，用手擠去多餘的水分，然後散著鋪在布上稍微晾一下，然後全部放在拌好的麵糊裡，拌勻準備下鍋油炸。
第四步：炸平菇，炸平菇的油溫需要控制在六-七成熱之間，過高的話裡邊的平菇不容易成熟，過低則容易吸油，吃起來會特別的油膩，第一遍只需要炸到定型即可，那時的表面只是微微泛黃。
全部炸好後，將油溫公升高至八成熱左右，然後再進行復炸，復炸需要快速翻炸，炸到顏色金黃就能出鍋裝盤了。這一步則是第二個關鍵的步驟，油溫要控制好，還有一定要復炸。
由於平菇是用鹽水浸泡過的，裡邊已經有了底味，炸好後的平菇就可以直接吃了，如果能再撒上一些椒鹽或者孜然，那麼味道就會更好吃了，口感外酥裡嫩，味道鮮香美味特別的好吃，而且吃不完的話，就算放一整天也不會回軟哦！
2樓：小廚神美食
乾炸平菇，酥脆鮮香，好吃停不下來，喜歡的朋友收藏起來。
乾炸平菇的製作方法
3樓：愛
乾炸蘑菇是一道非常經典的家常菜餚，是以蘑菇為主，經過炸製而成，香酥脆軟，口感相當棒，相信很多人都在飯店吃過這道菜，乾炸蘑菇其實我們自己在家便可以做出來的，不過也需要技巧，我們都知道，煎炸食物，多數都要上漿，那麼乾炸蘑菇是應該裹澱粉還是麵粉呢？很多人總是在糾結這個問題，其實這兩種方法都不對，所以不管你最後選擇了哪種，都不會製作成功，所以也就有人炸的蘑菇軟綿綿不好吃。
香脆酥口的食物總能引起人們的食慾，煎炸類的食物，因為會過油，所以吃起來有這樣的口感，但太過油膩又不符合少油的健康飲食理念，不過我們少吃一點也是可以的，畢竟對油炸食物沒有抵抗力，蘑菇本身的營養價值豐富，富含多種營養元素，能夠對身體帶來很好的補充，促進食物、降低血壓血脂等都有很好的功效，平時也可以多吃一吃蘑菇，而經過油炸的蘑菇，嚼著比肉還要香，相信你家的小朋友會非常喜歡吃的，下面我們一起學習。
乾炸蘑菇的做法：
備用食材：平菇350克，麵粉100克，澱粉70克，雞蛋1個，食鹽適量，五香粉適量，椒鹽適量；
製作過程：第一步，乙個乾淨的容器中，放上麵粉和澱粉，混合在一起，加上鹽、五香粉，用清水調勻成麵糊；
第二步，磕入乙個雞蛋，攪打均勻，直至沒有顆粒，並且提起麵糊能流動成一條線狀的時候，靜置一會；
第三步，平菇清洗乾淨後，用手撕成條狀，鍋中添上水，待水煮開後，放入平菇，焯下水；
第四步，撈出後，需要徹底擠乾水分，放在調好的麵糊中，沾裹上麵糊；
第五步，炒鍋中添上油，待油燒至六七成熱的時候，放入平菇，炸至變色後，即可撈出來；
第六步，待油再次公升溫，下入平菇，復炸一遍，轉至大火，將平菇中的油分給逼出來；
第七步，最後炸至金黃色，即可撈出，根據個人口味新增椒鹽以及辣椒粉，即可開始享用。
乾炸平菇怎麼做？
4樓：網友
酥炸蘑菇。做了燒烤味和椒鹽味的，都好吃。
原料：平菇、麵粉、澱粉、清水、雞蛋、燒烤料、花椒粉、鹽。
做法步驟：<>
第1步、平菇。
第2步、剪掉底根。
第3步、整片用流水沖洗乾淨，一定要先洗後撕條，這樣可以減少水分吸入。
第4步、洗淨的平菇撕條。
第5步、再攥幹(我家先生攥的，我手沒勁兒)。攥時不要隨便抓一把就攥，要順著平菇攥否則會把平菇攥碎。
第6步、取一半平菇加入燒烤料(含鹽)。
第7步、拌勻。
第8步、取麵粉和澱粉，用量大概1:1。
第9步、加入乙個雞蛋。
第10步、再加少許鹽、適量水，攪成糊狀，和酸奶稠度差不多。
第11步、把一半麵糊倒入加了燒烤料的平菇裡，拌勻。
第12步、另一半平菇加入花椒粉和鹽，拌勻。
第13步、加入剩下的一半麵糊，拌勻。
第14步、鍋裡注油燒熱，油溫大概5成熱，下平菇，中火炸。
第15步、炸至平菇浮起，定型，表面微黃。
第16步、這是炸一次的平菇。
第17步、公升高油溫大約7成熱，下平菇復炸。
第18步、炸至金黃酥脆撈出，用廚房紙吸去多餘油脂。
小貼士：復炸後的平菇更酥香，也減少吸油量。
5樓：牛一種態度
1.要想做好一鍋炸平菇，我們首先要準備好所必須要的材料才行，那麼我們所需要準備的材料也並不多，只需要準備一定量的平菇，一定量的雞蛋以及麵粉，還需要準備一些生粉，當然輔助的調料也是必不可少的，我們需要準備一些鹽和香蔥。
2.首先我們要先將平菇反覆的清洗乾淨，而在清洗的這個過程中，還建議大家如果不放心的話，可以先選擇將平菇焯一下，這樣可以吃起來更安全一些，然後在清洗完之後，撈出平菇，將平菇中的水分控乾。
平菇3.如果所選的蘑菇的個頭特別大，也建議在這個時候將平菇撕開或者切開，這時候要成條狀。
4.我們找來乙個容器，在容器中按二比一的比例加入麵粉和澱粉，並將二者充分的混合之後，我們再向其中加入適量的雞蛋，這個時候雞蛋不要加多，然後加水攪動一下，是容器中的混合物呈乙個流動的粘稠狀態並向其中加入一些調味料。
5.將過開啟像鍋中放入多一點的油油，燒開之後，我們便可以將平菇蘸一下我們混合好的溶液，放入鍋中炸一下就可以拿出來吃了。
6樓：佼詩雙
美味的乾炸平菇。
首先，將平菇，去根用手撕小，清洗幾遍後用力攥幹水分，放入另外乙個碗中備用。
然後，起鍋燒油，在平菇中打入乙個雞蛋，加入少許的鹽雞精，十三香，並抓勻，再加入兩大把麵粉，然後輕輕地抖勻。
最後，油溫公升至六七成時，下入拌好的蘑菇，全程大火，炸至金黃酥脆撈出，再撒上辣椒麵即可。
7樓：煙波浩淼
首先將評估撕成條狀。過水清洗之後控水瀝乾，然後雞蛋和麵粉。混合成糊狀將評估放裡果汁。油開七成熱下鍋炸至金黃。
乾炸平菇的做法 乾炸平菇怎麼做
8樓：生活小常識
1、平菇多沖洗幾遍以後撕成條，然後下入開水鍋中焯水1分鐘，蘑菇焯水可以殺死蟲卵和細菌，1分鐘後撈出平菇過涼白開水，然後用手擠衡帆幹蘑菇裡的水分，這一步很關鍵，一定要擠乾淨，不然蘑菇中有水，一是炸時會濺油，二是炸出的蘑菇不酥脆。
2、取適量的麵粉和澱粉按照1：1的比例混合倒入碗中，再磕入1個雞蛋，加入適量的鹽和胡椒粉調味，最後再加少量清水和食用油攪拌均勻調成麵糊，麵糊不要調得過稀，要黏稠能掛住糊才行。（加食用油調糊炸出的蘑菇更酥脆）
3、把擠幹水分的平菇放入麵糊中，攪拌均勻，讓每一條平菇都掛滿麵糊。
4、鍋中加多一些的油，油溫6成熱時下入掛好麵糊的蘑菇，不要一下倒入鍋中，用筷子夾著，一條一條地放入，中間用筷子輕輕攪動一下，防止它們粘連到一起，如果蘑菇太滑搜多就分多次炸，不要一次炸太多，容易粘連。
5、待蘑菇炸至表面信攔歷微黃時控油撈出，大火將油溫公升高後，再次倒入蘑菇復炸一次，然後控油撈出裝盤，蘸著椒鹽開始享用。
如何炸平菇好吃又簡單
9樓：說生活的小虎
用料：平菇500g、麵粉100g、玉公尺澱粉25g、鹽5g、白胡椒粉適量、水適量。
步驟：1、平菇去掉蒂洗淨。
2、掰開成一片片的。
3、麵粉、玉公尺粉、鹽、白胡椒。
4、乙個雞蛋、適量的水、一勺色拉油。
5、攪成這樣的糊狀。攪拌器從旁邊劃過，不會馬上消譽猜握失痕跡。
6、裹裹裹，一片片的裹，這樣可兆明以保持外殼脆嫩。
7、很多很多油。順著面前的國延放下去。不會燙傷。話說，炸貨很美味，操作需謹慶慶慎。
8、炸過第一遍。
9、盡量撈乾淨，然後大火再加熱。
10、倒入鍋中復炸。
11、成品。
乾炸平菇的製作方法，乾炸平菇怎麼做好吃呢？
乾炸蘑菇是一道非常經典的家常菜餚，是以蘑菇為主，經過炸製而成，香酥脆軟，口感相當棒，相信很多人都在飯店吃過這道菜，乾炸蘑菇其實我們自己在家便可以做出來的，不過也需要技巧，我們都知道，煎炸食物，多數都要上漿，那麼乾炸蘑菇是應該裹澱粉還是麵粉呢？很多人總是在糾結這個問題，其實這兩種方法都不對，所以不管你...