1樓：無雅詩
做餛飩餡可以放餃子調料，也可以不放。通常情況下，餛飩和餃子的做法是不同的，口味也是不同的。下面介紹一道方法步驟。
一道餛飩做法
做法步驟：食材：餛飩皮、肉餡、雞蛋、清水。
調味：生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖、雞粉、芝麻香油。
打雞蛋也要有技巧，第一顆打完，先別繼續打，攪拌至蛋液吸收後，再打第二顆雞蛋，順時針攪拌至吸收乾淨。
2、加20毫公升生抽，8毫公升老抽，10毫公升蠔油，20毫公升料酒。
3、全部新增完成，用筷子順時針攪拌，就是朝著乙個方向，多加點耐心，攪拌至完全吸收乾淨。
4、準備250毫公升的清水，用吃飯的勺子，每次新增2勺，然後攪拌，每次都是吸收乾淨，再次進行新增，四字真言，少量多次，一直攪就對了。
5、開始調味，加入白糖、食鹽、雞粉、芝麻香油，這四種調味的量，根據自己的口味即可，最後一次攪拌上勁。
6、餛飩皮不做太多介紹，可是購買現成的，用筷子挑適量的餡料，也就一點就可以，餛飩就是這樣，餡料多又成餃子了，按照自己的手法包好。
7、開水下鍋，煮熟後撈出，湯汁怎麼配呢？簡單的就是放點香菜、紫菜、蔥花，點入芝麻香油、辣椒油，張嘴大口的吃吧，順滑鮮嫩，營養美味。
複雜一點的調汁，用大骨湯打底，放鹽，蔥花，豬油，榨菜，蝦皮，攪拌均勻，舀入餛飩即可，這個是商用版本的，很適合擺攤，對小吃感興趣的小夥伴，可以研究一下，做給家人吃，也是乙個不錯的選擇，記得收藏一下，關鍵時刻有用。
餛飩餡料部分不能全是瘦肉，一斤肉餡中，應為8分瘦2分肥，全瘦根本不好吃，一碗好喝的餛飩，必須具備湯鮮味美，如何滑嫩、鮮香入味的特點，這就是混沌料包的竅門。想縮減點成本，可以改為3分肥肉，7分瘦肉，也是可以的，口感誤差不大。
2樓：檢藹
用，可以放五香面（十三香）
做餛飩餡的時候，都需要放哪些調味料才能好吃多汁？
3樓：鑫鑫很愛車
需要放糖，鹽，老抽，生抽，香油。等調味料才會多汁好吃。餛飩是中國北方等地區的稱呼，在重慶稱之為抄手，而重慶的北部地區則稱之為包麵。
在湖北武漢地區稱之為水餃或包麵，在安徽稱之為包袱，江西稱之為清湯，廣東地區叫做雲吞，福建和台灣則是稱為扁食。餛飩餡料最基本的是蔬菜，豬肉，蝦肉，薑蒜。
4樓：百香醬子
做餛飩首先要多放點油，其次要放蔥、薑泡過的水，然後在裡邊打入乙個雞蛋就可以了，這樣做出來的餛飩餡特別好吃。
餛飩餡怎麼調製
5樓：仁芷文
1.雞脯肉剁成餡，蔥薑剁成沫。
2.放在同一容器內，加鹽，味精，醬油，香油，涼白開適量，攪拌均勻，同一方向攪拌。
3.餡做好後放入冰箱保鮮室一小時左右拿出。
4.買好的餛飩皮包好之後，水開以後下鍋！
5.蔥花香菜紫菜放入碗中，加入調味料調味！
6.餛飩煮好之後，先將碗裡加一勺湯，使調味料充分混合，之後將煮好的餛飩撈到碗裡！
雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，a.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，b.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙。
1.蔥、姜洗淨後蔥切段、薑切成片備用。
2.將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。
3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現黏性。
5.於作法4的絞肉中加入調味料a，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6.將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
7.待作法6的蔥薑汁全部加完後再加入調味料b，一起攪拌至均勻即可。
雞肉100克，茯苓50克，麵粉150克，食鹽、蔥、姜各5克。
做法 雞肉冼淨剁成肉泥，加入剁碎的蔥、薑細末以及食鹽，調勻做餡。茯苓研末合麵粉，混勻加水和面，做成餛飩皮24個，包入餡，煮熟即成。
雞胸肉 400g 沙蝦 300g 水 4-5大匙 絞肥豬肉 100g 冬瓜 600g 蛋白 1個 大餛飩皮 400g 麻油 1又1/3大匙 蔥 兩支 鹽 適量 白胡椒粉 少許。
做法。1. 雞胸肉去皮後剁碎放入容器中，加入絞肥豬肉、鹽拌勻，再分次加入水攪拌至水分吸收。
2. 加入蛋白、白胡椒粉、麻油拌勻成為餡料，放入冰箱冰鎮至少30min備用。
3. 冬瓜去皮去囊切成小丁，放入容器中，撒入少許鹽拌勻靜置5-10min至冬瓜微出水，再將冬瓜丁的水分擠乾備用。
4. 蝦子剝殼後沖洗乾淨，吸乾水分切成丁狀。
5. 取一容器，放入雞肉餡、冬瓜丁、蝦仁、蔥拌勻成為雞肉冬瓜餡，取適量肉餡包入餛飩皮中。
6. 起一滾水鍋，放入餛飩煮至浮起後加一次水煮至餛飩變熟。
7. 大碗中放入醬油、鹽、麻油、蛋皮絲，再將煮熟的餛飩連熱湯衝進碗中即可。
餛飩的餡料應該怎麼調製，和餃子的餡一樣嗎？
6樓：繁新人
餛飩的餡料就是看你喜歡吃什麼，然後就調什麼。餛飩的餡料的確是和餃子的餡料差不多的。
7樓：灰姑娘的姐姐
我們在製作餛掘逗飩切料的時候，將伏差瘦肉切成肉末，然後再放入少許澱粉，鹽，判廳賣雞精，胡椒粉進行調味，他和餃子餡是不一樣的。
8樓：黎昕科普知識小屋
可以往裡面加上一些醬油生抽，老乾媽，蠔油，豆瓣醬，番茄醬，其實是一樣的，只不過包法不一樣。
餛飩餃子調餡料用哪些調料更好吃？
9樓：李和霖
鮮肉餛飩要想好吃，調餡很重要。
在調製餛飩餡的時候，調味料宜少不宜多，如果放過多的調味料，完全就是在吃調味料，鮮肉和蝦仁的鮮味兒完全就被遮擋住了。
調餛飩餡的時候，只需要用到兩種調味料，食用鹽調味，白糖提鮮，至於生抽、醬油、蠔油、五香粉這一類的調味料完全沒必要放到餛飩餡裡邊，那樣只會破壞餛飩餡的鮮味；
在調餛飩餡的時候，可以根據餡料的多少，打入1～2個雞蛋，雞蛋可以讓餛飩餡更容易抱作一團，包的時候更容易包，而且多了雞蛋還可以讓鮮肉吃起來更加的滑嫩呢！
除了鮮肉之外，我們還可以選用一些新鮮的活蝦作為補充，活蝦去皮去蝦線之後，和鮮肉一塊剁成泥就可以了，至於蔬菜可以選用胡蘿蔔，營養豐富；
煮餛飩的時候既不能用冷水，也不能用沸騰的開水，冷水下鍋時間太長，容易皮餡分離，煮成一鍋粥。開水下鍋容易直接破皮，而且肉容易柴。正確的做法應該是等到水剛開始冒泡的時候，就可以直接下鍋了，水開之後，點入少許冷水，再次煮開，餛飩就煮好了，這樣煮出來的餛飩不破皮，而且吃起來口感特別好；
正宗的餛飩吃起來清香味十足，一點都不會感覺到油膩，所以正確的做法應該是打水，這裡的「水」並非普通的水，而是用蔥、薑泡出來的蔥薑水，大家可以把蔥、薑切成細絲，然後用熱水浸泡15分鐘，泡出蔥薑味，然後用這個水往餛飩餡裡打，要分多次少量的打水，邊打邊攪拌，讓餛飩餡吃足水分；
餛飩餡打好水之後，記得用少許的香油在上邊封一下，這樣打出來的餛飩餡吃起來鮮嫩多汁，一點也不會發柴。
餛飩餡料怎麼調
10樓：生活達人小小魚
餛飩餡料調製方法：
主料：五花肉末200克、蝦仁100克、胡蘿蔔半個、雞蛋1個。
輔料：料酒10克、生抽30克、香油8克、蔥薑適量。
步驟：1、蝦仁用刀背拍碎，剁成蝦泥，越細膩越好。
2、五花肉末、蝦泥放入碗中。
3、胡蘿蔔切丁，同樣放入碗中。
4、加入蔥薑、蝦皮、料酒、生抽、香油、食鹽、雞精、玉公尺澱粉、雞蛋、黑胡椒粉。
5、順著乙個方向攪拌至上勁，大概攪拌五分鐘的樣子餡料就做好了。
6、包餛飩了，自己吃肉餡可以多放一點。
調製餛飩餡有啥訣竅？
11樓：網友
調製餛飩餡可以採用以下方法。
1、餛飩餡要沿乙個方向攪動，這樣打出來的餛飩餡才有勁道，比較好吃。打的時候，可以設定順時針或逆時針，按照同個方向，切忌「左三圈，右三圈」的隨意攪動，會使鮮肉餡變得不夠勁道。
2、事先攪拌好乙個雞蛋，在調餛飩餡的時候，加入其中，再按照原來餛飩餡的攪拌方向繼續攪拌，會使餛飩餡的肉質更加鮮美。
3、不僅僅餛飩餡的調法有講究，就連煮餛飩都是一門學問，掌握正確的煮餛飩方法，調好的餛飩餡能發揮出最大的美味，更不會出現餛飩皮破損的情況。水沸後放入餛飩，待水再次沸騰的時候，加入一碗涼水，如此反覆三次，煮出來的餛飩更加勁道十足，更加美味。盛餛飩的時候，鍋爐裡的火應該保持開啟狀態，如果關了火再盛餛飩，大家會發現餛飩多變得黏糊糊的，口感相對也受到影響。
4、媽媽們還可以在餛飩湯上下功夫。餛飩湯中可以加入紫菜、蝦皮等材料，這樣餛飩湯就不會有白開水般的寡淡。湯的鮮味也能融入餛飩餡中，為餛飩餡的口感加分不少。
12樓：匿名使用者
食材：豬肉，蔥，姜，第一：先做乙個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之後煮5分鐘，關火。
第二：先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥薑都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味。
第三：肉餡絞好之後倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著乙個方向攪拌，然後分三次倒入大料水，先少放一點，沿著乙個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態，然後打入乙個蛋清，沿著乙個方向攪拌，第四：切點香蔥，放入肉餡中，然後再潑點熱油激發出香蔥味道，沿著乙個方向攪拌均勻，放在冰箱中冷藏乙個小時，第五：
準備乙個餛飩皮，邊上蘸點水，中間放入餡料，折一下，然後兩頭對折按壓一下即可，放在案板上備用。
第六：鍋中燒水，水開之後下入餛飩，大火燒開，然後煮5分鐘即可，中間攪拌均勻，第七：碗中放點紫菜，香菜切段，放點熟芝麻，倒點生抽，適量的香醋，先倒入適量的麵湯，將紫菜泡開，然後倒入餛飩，即可。
混沌餡裡要放什麼調料，餛飩餡裡要放什麼佐料啊？
餛飩 漢語拼音 h n t n 或者h n tun 輕聲 粵語 w n3 t n1，音同 雲吞 山東話 h n d n 英文名 wonton 是中國漢族傳統麵食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。西漢揚雄所作 方言 中提到 餅謂之飩 餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食...