1樓：匿名使用者
像所有的勤能補拙故事一樣，我開始了冬練。
三。九、夏練三伏。別人每天用乙個小時練習顛鍋，我卻要加倍練兩個小時；別人切5千克細絲，我就切10千克。在切絲的時候，因為不斷的重複，我有時竟感覺自己的手與刀愈發的協調，觸覺似乎延伸到了刀刃上，每一刀下去，都感覺比上一刀有進步。
時間長了，有人來介紹我出去拜師學藝。今天走東家，明天去西家，我用乙個帆布包裝上自己的菜刀跑遍了當時成都有名的飯館。外面的師傅跟學校的老師可不一樣，教不教你那得看別人的臉色，有時碰一鼻子灰被別人罵出來的事都有。
就算是能留下來幫忙，那也不一定有上灶炒菜的實踐機會。也許今天師傅安排你洗一天碗，明天又叫你去擇一天的菜。遇到這種師傅我也不可能吐怨言，因為我相信能留下來就是成功，到時候會說明一切。
學廚的生涯是艱苦的，校內校外兩年的奔波學習，我的感覺是收穫遠大於付出。
幫廚——厚積而薄發。
1984年7月，我從學校畢業後，被分配到了錦江賓館，正式成了餐飲部的一名廚師。
第一天去錦江賓館上班，我接到的任務是領原料。懷著初到貴地的新鮮感，我一路小跑地來回搬著麵粉、雞蛋、油、鹽、醬、醋等當天廚房裡會用到的原輔調料。我滿以為隨後就可以上灶給師傅們露兩手了，可是誰也沒有給我這樣的機會。
漸漸地，我才發現這裡並沒有把我當乙個廚師在用。
那時，我每天早晨六點就開始上班，一天的工作包括領料、熬湯、擦窗、掃地、打掃衛生、收拾案板、刷鍋、洗碗，而且總是要乾到晚上十點才能下班。
2樓：匿名使用者
一道好的菜。
需要有好的食材。
新鮮的食材。
還有有乙個熱愛烹飪的製作者。
如何做一道簡單的菜
3樓：藤原彌
主料有土豆絲300克、胡蘿蔔一根、青蒜兩根、牛肉100克、植物油、鹽、雞精、老抽、生粉、胡椒適量。
土豆絲，牛肉輔 料胡蘿蔔、青蒜調 料鹽、雞精、老抽。
做法1、土豆絲改刀切成絲；
2、胡蘿蔔切圓片後用餅乾切壓成小花狀；
3、青蒜去蒂洗淨後切成段；
4、牛肉切片加適量老抽、鹽、生粉、水拌勻，醃製5-10分鐘；
5、鍋內倒入適量植物油，大火燒至八成熱時，下入牛肉扒熟；
6、將肉盛起，將扒肉的油倒入炒鍋內，大火燒辣後下入胡蘿蔔、青蒜爆炒至出香；
7、然後下入豆絲翻炒，加入兩勺鹽、少量水炒勻，然後不停翻炒至豆絲表皮有些許帶焦；
8、最後下入牛肉炒勻，起鍋時加適量雞精、胡椒粉調味，炒勻即可出鍋。
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材料 青椒 土豆 胡蘿蔔 豬肉末 油 鹽 糖 姜。
做法1. 準備工作：土豆削皮切絲 ，青椒切絲，豬肉跟胡蘿蔔一起絞成末，薑切片。
2. 燒一鍋水，將土豆絲跟青椒絲焯成六成熟，然後撈出過冷水。
3. 另起鍋熱油，放薑片，肉末炒一炒，放適量的鹽和少量的糖 ，這裡你也可以加入少許醬油提味。肉末變色後放青椒土豆絲，翻炒，小心粘鍋。土豆熟了，就可以起鍋啦。
大土豆1個、豬里脊肉80克、雞蛋1個、胡蘿蔔20克。
調料蔥、醬油、水澱粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油、五香粉各適量。
做法 1. 土豆、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲；蔥洗淨，切段；雞蛋打散。
2. 豬里脊肉洗淨，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃製5分鐘。
3. 鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入醃製好的肉絲滑散，撈起瀝油。
4. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
怎麼把菜做好吃
4樓：帶檔滑行
把子肉。所需材料：下五花肉1斤半、甜麵醬30克、鹽適量、大蔥1棵、姜1塊、大料2朵、香葉3-4片、桂皮1小段、小茴香2-3克、草果1個、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油3湯匙、冰糖2-3粒、料酒2湯匙、
做法步驟：1.把鍋不用放油，加熱至冒煙，把五花肉的皮，在鍋內來回擦幾下，使肉皮顏色變焦黃，這樣可以去除肉皮的毛囊，汗腺的腥味。
然後放到溫水中，用鋼絲球把肉皮焦黃的部分擦洗掉，然後把肉洗淨。
2.把五花肉切成厘公尺左右厚的大片。
3.準備好調料，蔥切段，再切成兩半，薑切片。
4.把切好的肉片放到容器內，加入甜麵醬，紅燒醬油，生抽，鹽，料酒，把調料抓勻，使每條五花肉的表面都塗滿醬料，蓋上蓋子，醃製2小時。醃好後，如果怕煮制時五花肉散開，可以用乾馬蓮草把五花肉扎兩道，這樣煮好的五花肉就不會散開。
5.準備好乙個砂鍋，先用一些蔥段和薑片放在砂鍋底部，這樣不容易糊鍋底。把五花肉皮朝上，一片挨著一片的碼在砂鍋內，五花肉之間再夾一些蔥段和薑片，倒入剩餘醃肉的湯汁。
6.把調料裝入煮料盒內，或者放入紗布袋內，放入砂鍋內，放入2-3粒冰糖，加入清水，水量要沒過肉麵，再加入1湯匙料酒，大火燒開，蓋上砂鍋蓋子，改小火慢燉。
7.要用小火慢燉，保持微開狀態就行，燉2小時小時，到時間後，端上桌就可以了。
怎麼能把菜做的好吃
5樓：匿名使用者
做家常菜主要是要把鍋燒辣就是把水燒乾，然後就是要把油（特指菜籽油）燒得很熟，不能讓它有生菜油的味道，不過現在很多人都用調和油不存在我說所說的菜籽油，所以只要油在冒煙就可以下料了，很多人都喜歡用油把薑蒜爆出香味再下菜，但是我在做的時候會把留下一些切得很細很細的蒜泥留到菜要抄好了的時候再下，那樣有蒜香味。
做葷菜的時候主要是去腥那些了，其實你買的肉回來可以把它煮一下再炒，那樣就沒有豬肉的那種味道了；
弄魚的時候最好是預先把魚拿來用料酒泡一下，那樣就會去掉魚腥味；
如果你想吃到脆一點的雞之類的話，你可以先把水燒開，把那些煮一下澇起來用涼水泡泡就很好吃了這些都是我自己做飯的一些經驗，你可以嘗試一下哦，其實只要用心一點的話菜都會好吃的哦。
做一道菜的過程
6樓：匿名使用者
配料有新鮮雞爪一斤（有十個左右）一定要新鮮的 噢。花椒。大料。紅色的乾辣椒（如果喜歡吃辣的就多放幾個）,蔥，生薑少許。
先將雞爪洗乾淨用鹽醃製一天，把紅色的乾辣椒洗乾淨用剪刀剪成段，生薑切片。
鍋中放少許油等八分熱將雞爪和辣椒一起下鍋翻炒。雞爪變色後放水放到一勺半水放配料，在將料酒和醋放下去醋不要太多在放一些鹽。悶燒至水快乾時將醬油、兩勺半糖，在加一點鹽和味精等湯汁粘了就將蔥花灑下去起鍋。
碟子用綠色蔬菜圍邊。口味辣中帶一絲香甜。甜中帶一點麻辣！
急急怎麼做第一道菜
哈哈 你第一次做菜啊 那建議你別做需要用刀的 因為第一次使刀是笨手笨腳的很丟人 做可樂雞翅吧 很好吃 很簡單 材料 首先把速凍雞翅用水泡開 新鮮雞翅最好 洗淨。準備蔥 姜 蒜 可樂等配料。製作 1 鍋內加水燒開，下入雞翅煮至白色，出鍋 焯一下雞翅 把髒東西和沫子倒掉 2 加入油燒熱 多放些油 放入蔥...
怎麼才能做好手機銷售員，怎麼才能做好乙個手機銷售員
沈書白熊善 沒事的時候多玩玩櫃檯上的手機.把一些比較優異的功能玩出來.還有個是把嘴巴練好練流利.顧客光臨時那你就有經驗.那部手機有什麼優秀的功能.嘴巴也甜一點！不過我覺得賣機最主要的還是口才 一 熟悉所賣手機的效能，二 學會和別人溝通。三 抓住時機成交。 海底巫婆 熟悉手機功能。最好根據顧客的喜好自...
怎麼才能做好監理員，怎樣才能做好乙個監理。
抓住乙個中心 大家都很清楚，監理工作的任務是 三控制 兩管理 其中心任務是質量控制，質量是永恆的主題，離開了質量，什麼進度控制 費用控制都等於白控制。而安全 環保也是建立在質量基礎上的，質量與安全是乙個有機的結合體，緊密聯絡在一起的，如果工程質量低劣，那工程勢必存在安全隱患，甚至造成結構坍塌等嚴重質...
怎麼樣才能做好專案經理，怎麼樣才能做好乙個專案經理？
作為專案經理，是一種修煉，以下種種都是需要慢慢修煉的 1，脾氣一定要控制好。不管是團隊成員沒有按時完成工作或者是客戶方總是發生變更，總之你沒有任何理由可以發脾氣，尤其是當著團隊成員的面發脾氣 2，遇事莫慌。專案風險總是存在的，各種問題也總是存在的，天大的事情只要冷靜，一定會想出解決方法。倘若不夠冷靜...
怎麼才能做好管理者，怎麼才能做好乙個管理者
你好 很高興認識你。你是做哪行的？可以結合你的實際，為你解答 如何才能做好乙個管理者 怎樣做好乙個管理人員 做好乙個管理者的方法 一 能夠制定合理的目標 如何做好乙個管理者？首先一定要制定合理的目標。作為管理者的任務，實際上是在工作的過程中去找到並制定合理的目標。設定目標最關鍵的是設定個人的目標。設...