1樓：生活助理阿離
這是因為我們並沒有飯店廚師的廚藝那麼的好，再有我們也沒有飯店的調料那麼齊全，並且我們也沒有製作出特別好吃的土豆絲的經驗，所以我們一般在家裡很難夠炒出飯店裡土豆絲的樣子。
2樓：李佳楠那男
主要是因為家裡面的火不好，因為我們的煤氣沒有那麼大的熱量，所以沒有辦法炒得非常脆。
3樓：依依很美的
因為我們和廚師用的調料不一樣，而且放的調料分量也不同，所以就做不出和飯店一樣的。
4樓：王祿
因為在家是把握不了好的火候的，而且對土豆絲切的也是沒有那麼細的，所以味道是不一樣。
為什麼在家怎麼也炒不出飯店土豆絲的感覺？
5樓：安妮的心動錄目
因為不是專業廚師。也不知道裡面需要放什麼調料，所以才會沒有這飯店的感覺和味道。
6樓：阿里個通
可能是因為在飯店炒的這個土豆絲火候特別的大，而且在一般情況下，飯店的火應該是那種燒爐子的火，這樣的話一兩分鐘就可以炒出一盤菜了。所以做不出飯店的感覺，因為家裡面沒有爐子。
7樓：小阿星
很可能是因為土豆絲切的不是特別的均勻，或者是切的太厚，還有可能是因為在炒土豆絲的時候放的調料不是特別的全，或者是因為把握不好火候和時間。
8樓：愛心的學姐
是因為自己在家裡面製作的時候，因為選擇的材料不是特別的好，而且也是因為火候不夠，所以就達不到那樣的效果。
怎麼做土豆絲能炒出飯店的味道？
9樓：詩允love詩傑
炒土豆絲只需要記住這幾點，絕對比飯店的味道還要好：
1、炒土豆絲要選老土豆，因為老土豆放了一段時間的土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，更適合炒菜。
2、切好的土豆裡加點鹽攪拌一下，在清水浸泡10分鐘，再沖洗2-3次去除多餘澱粉，炒出來的菜根根分明。
3、土豆絲入鍋後，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。炒土豆片時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜。
4、炒製的時候熱鍋快炒能減少粘鍋的幾率，而且口感會更棒！
5、土豆絲出鍋前淋醋，目的是增香，但不能過多，否則味道就太酸了。而且一定要沿鍋邊淋入，這樣醋遇熱產生蒸汽，醋的香味就散發出來了。
10樓：匿名使用者
用料土豆 2個。
小公尺椒 3個。
乾辣椒 3個。
小蔥 適量。
大蒜 適量。
花椒 1/2勺。
油 適量。鹽 適量。
白醋 3勺。
酸辣土豆絲（能做出飯店裡的味道）的做法。
先把土豆盡量切成2公釐的薄片，然後在切成細絲。（土豆在切片時會亂滾，可以先切乙個橫截面出來，再把它放在砧板上，這樣就會比較好切了。切絲時，盡量的切的粗細均勻就可以了）
土豆絲浸泡在清水中，然後再加入一勺白醋。（多加一勺醋可以讓土豆裡面的定分和醋中合起來，這樣土豆絲吃起來會清脆爽口。）
把蒜切成蒜末，小公尺椒切成圈，小蔥切成蔥花。乾辣椒剪成段。放在一旁代用。
土豆絲焯水（大火燒小半鍋水，水開後了倒入土豆絲，等待20秒左右的時間撈出。焯水目的是為了讓後面炒土豆絲的時候了，不容易炒的半生不熟）
炸花椒（開小火，在鍋中倒入適量的油。等鍋中的油開始有少許青煙公升起時，油溫大概有七成熱。就下花椒。待花椒變黑之前就要馬上把它撈出來）
繼續保持小火，下乾辣椒，小公尺椒圈，蒜末，一起編出香味。
轉中大火，倒入土豆絲，稍微翻炒十幾下；放一勺白醋，在煸炒十幾下；接著放適量的鹽，翻炒均勻；在出鍋前再放入一勺醋和蔥花，快速的翻炒幾下。關火裝盤。
11樓：匿名使用者
辣炒土豆絲做法：
土豆500克，尖椒、蔥花、蒜茸、乾辣椒絲、公尺醋、鹽、味精、花生油、花椒油各適量。
1、將土豆去皮切成粗細均勻的絲，尖椒切絲。
2、將土豆絲下入開水鍋中焯至斷生。
3、鍋燒熱油，下蔥花、蒜茸、乾辣椒絲爆香，放入尖椒絲略炒，再放入土豆絲，加鹽、味精炒勻，淋公尺醋、花椒油，出鍋即可。
特點：鹹鮮味辣。
烹飪秘訣：切土豆絲時，先把片切均勻，這樣絲就切勻了；出鍋前淋公尺醋能保持菜的清香，而不破壞菜品口味。
12樓：骨瘦如柴豬
酸辣土豆絲。
1、土豆洗淨刨絲【之所以要用工具刨絲，是因為自己切一般不會太細，就會影響熟的時間，餐館是大火快炒，家裡沒那麼大的火，所以絲盡量細，炒的時間就可以短了】，用水多淘幾遍，直到清水，然後瀝乾待用，要瀝乾哦，所以要早點準備這個步驟，瀝乾很重要的！有條件的話就買個全是洞的盆。
2、鍋燒熱，下油，大蒜，小紅辣椒段【小拇指大小的新鮮小紅辣椒，比較辣的那種】，差不多後就放土豆絲，快速煸炒，想吃辣椒的還可以放青紅辣椒絲，在土豆之前放，放雞精，鹽，最後放醋【醋不要直接淋在土豆上，是沿著鍋邊放，最後放蔥段，翻一下就起鍋了。【切忌炒的過程要短，不然土豆就不脆了，基本上土豆一下鍋就翻兩下放作料了】
注意：醋可以用小小酸橘子代替，風味很不一樣哦，也很好吃。
13樓：小廚子的饞媳婦
怎樣炒出和飯店一樣的的酸辣土豆絲，讓我來教你吧。
14樓：歐公尺奇西點西餐學校
土豆的選購很重要，有綿土豆和硬土豆之分，買之前要提前問一下，土豆切絲後要淘洗掉澱粉，醬油和醋在中間時候放，可以適當加糖。
15樓：常州
很容易：土豆絲切好後要用清水吃乾淨表面的澱粉，然後用旺火迅速煸炒變色，放入青椒絲再煸炒至熟，加入精鹽、雞精調料，就可以裝盤哦！味道一流哦！
16樓：網友
首先你要清楚，家用和商用的爐子都不一樣，飯店的爐子火力猛，爆炒出來的，這樣相比在家是炒不出飯店炒的味道的，還有乙個就是，土豆也分種類的，我在菜市場買過一種比較軟的，也買過脆的。
17樓：love春秋
有乙個重要的步驟 那就是切好土豆絲之後 用熱水泡一泡 然後在下鍋這樣炒出來的比較脆。
18樓：你的鋁朋友
火力猛一點，動作快一點，時間短一點，炒出來就是脆香的。飯店裡是天天炒，炒得多了，熟能生巧，而且飯店炒菜火力開得旺，火苗竄得老高，一般居民捨不得開那麼大。
19樓：五戒之印
建議你這樣做：土豆切絲後用溫水浸泡；將食醋、白糖和少許生抽調好味道；清油下鍋燒熱，撈出土豆絲控水下鍋；炒製土豆絲透亮，即可倒入調料，翻炒出鍋即可。
20樓：章若妮
飯店做菜講究個半生不熟。美其名曰色香味俱全還保持營養。大概真是目的也就圖個色相兼之省電煤氣。
21樓：匿名使用者
飯店的土豆絲是土豆切絲後在放了醋的水中稍泡一下後瀝水直接用大鍋油炸一下差不多了就撈起再炒的。這樣根本就沒必要看放醋早晚。
22樓：匿名使用者
關鍵是兩點：
1、土豆絲切好後，用涼水過一下，去掉溢位澱粉；
2、不要等油太熱就放進土豆絲，這樣就不回太軟，和放醋關係不大吧。醋可以在出鍋之前再放，炒土豆絲的時間不要太長。
23樓：good丶
飯店的土豆絲都是提前切好放入水裡侵泡的，澱粉已經沉澱了，所以炒出來口感很脆好吃，而自己做澱粉沒有沉澱過，炒的時候會變軟。
24樓：匿名使用者
個人喜歡蒜香味的。
炒之前會熱油把蒜泥煸炒下。
25樓：網友
用白醋快要出鍋的時候放，即有酸溜溜的感覺，又不會讓土豆變色。
26樓：戀之憩_楠
1、姜、蒜、青椒切絲，乾辣椒切好，土豆切絲用清水洗掉澱粉，再用開水炒一下，立即用冷水沖洗 2、油燒至8成熱，薑蒜青椒乾辣椒炒香後，放入土豆絲 3、土豆絲下鍋後多炒炒，放鹽放醋，翻炒均勻出鍋~~~
27樓：笑賽諸葛
我只知道切完土豆絲用水洗一下的都是脆脆的，不洗的都是糯糯的！~
28樓：匿名使用者
既然說了放醋，說明已經會做。那就講點關鍵的，熱水抄過再下鍋炒，然後再放點醋，一烹就好。
29樓：璇璇破曉
鑑定完畢，是個吃貨。
要把土豆的澱粉都泡掉，熱油下鍋後盡早放醋，然後變色感覺熟了就起鍋。
飯店做的土豆絲為什麼那麼好吃？
30樓：水蘭
土豆怎麼燒最好吃。
酸辣土豆絲怎麼炒好吃 總是炒不成飯店那種的？
31樓：小小夢想勇敢闖
1.所有原料準備好抄，清洗乾淨。
bai2.土豆絲去皮切成絲，用清du水洗淨zhi表面的澱粉，再浸泡5分鐘。dao
3.蔥蒜切片，乾辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4.起油鍋，油溫公升至4成熱時放入乾辣椒、蔥蒜片爆香。
5.放入土豆絲。
6.加入鹽。
7.再加入陳醋。
8.開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
小貼士關鍵：
1、 土豆絲洗淨後再浸泡一段時間，炒製後會更脆爽。
2、 炒乾辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。
3、 鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。
4、 土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤後菜的餘溫會繼續使土豆絲熟製，如果炒到全熟，吃的時候口感發面而不脆。
32樓：不再食人間煙火
酸辣土豆絲的做bai
法土豆洗淨用刮du皮刀zhi刮去外皮，青辣椒dao切絲，小紅椒切幾下，版蒜切碎。
土豆切權。法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為乙個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可。
切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。
鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥薑小紅椒爆香，倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可。
33樓：小小怪獸
酸辣土豆bai絲的做法。
1.土豆du去皮，洗淨後切薄zhi片，然後再切成dao細絲。版。
2.將切好的絲在水龍頭下衝權洗片刻，沖掉澱粉。
3.鍋裡放水燒開後將土豆絲焯一下水（水開後煮1-2分鐘），然後濾水待用。
4.乾辣椒切小段備用。
5.鍋洗淨燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將乾辣椒段放油裡煸炒至變色。
轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮江香醋裡已新增了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提公升酸的口感。
6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後起鍋裝盤。
34樓：匿名使用者
你的問題可不可以具體點，是土豆容易老，婚後不合適？還是味道調不到位？還是不知道需要什麼輔料？
35樓：風吹伊人臉頰
飯店有神級主料 地 溝 油。
土豆絲怎麼炒才能做出飯店的味道
36樓：衡格格
材料：青椒、黃椒、紅椒各半個 大土豆1個 乾辣椒4條 花椒1小撮。
作法：1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子裡用水清洗再瀝乾水分。
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用。
3、乾辣椒用水沖洗後摖幹水分。
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入乾辣椒。
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝乾水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調入少許鹽和味精炒勻即可。
2.()一、酸辣土豆絲，是道家常菜，做法簡單，所需的原料只是乙個土豆，一點小辣椒，一點花椒和蒜瓣。
二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩乾淨。
五、**、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、倒白醋。
十。一、放鹽，動作要快。
十。二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十。三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
在家不出門做什麼可以掙錢呢，在家做什麼能賺錢 50個不出門選擇
就看你有什麼技能，什麼資源了，在家不出門可以掙錢的東西多著呢，可以手機紅包賺錢，幫別人解決問題賺錢，幫別人做資料賺錢，聊天一小時賺一百也有，賺人家解決問題賺錢也有，太多太多了。關鍵是你能幫別人做什麼。很簡單呀，在家裡面購買一些理財 和 就能夠掙錢但是一定要有理財的一些基本常識，這樣你就能夠掙到錢。睡...
雞公尺花自己在家炸怎麼炸，為什麼雞公尺花炸不出買的蓬鬆感
主料 一斤雞胸肉，切一公分的立方塊 配料 二勺雞精 最好用雀巢的，再加二滴鮮味汁就更好了 乙個雞蛋，二勺澱粉，鹽適量混勻，為糊 雞肉塊沾糊炸至金黃就成了雞公尺花了，很簡單吧，味道還很不錯的，主料 雞翅 翅中或者翅根，前者口感比較好 雞胸肉 做雞球切大塊 做雞柳切條，切前去筋膜用刀拍鬆 調料 辣椒油 ...
為什麼電腦識別不出u盤，為什麼電腦識別不出來u盤
先確認插入u盤時是否有提示音，若無任何反應也無提示音，建議放到其它電腦上測試，以排除u盤本身的故障。如果插入u盤時有提示音，而且u盤在別的機器上也能使用。請嘗試以下操作 1 右擊開始選單選擇 裝置管理器 找到 通用序列匯流排控制器 下的 usb大容量儲存裝置 右擊選擇 啟用裝置 2 右擊開始選單選擇...
為什麼要炒茶，茶葉為什麼要炒？
這種炒的工序叫做 殺青 一是為了殺死茶葉上的寄生細菌 二是採用中溫慢炒的方法可以保持茶葉原有的風味又可以使其乾燥.綠茶，屬不發酵茶類。綠茶的製做加工工藝基本上分四個步驟，即採青 殺青 揉捻 乾燥。採青是指採摘茶青的過程。茶青的採摘有嚴格的標準，芽葉的老嫩程度熟 勻整程度，以及採摘的時間等，都是決定茶...
為什麼浪客行不出動畫翱，為什麼《浪客行》不出動畫啊？
不懂別瞎回答好麼？井上的漫畫要畫片是很簡單的，而且一大堆從八歲到六十歲的粉絲搶著看。不過井上本人對於灌籃高手動畫的人物 場景比例都很失望，貌似說過不願再動畫之類的話。其實不動畫也未必不是件好事，畢竟動畫裡好多都不是作者的意思。只有漫畫才能真正的領悟到作者想要帶給我們的東西吧 我倒是覺得因為太過於血腥...