1樓：匿名使用者
1、食用醋：可以把大醬倒在鍋裡，然後再重新炒熟，在炒的過程中加入適量的食用醋，食用醋的氣味正好可以遮掩大醬的臭氣，還能夠起到殺菌的作用。2、香油：
在翻炒大醬的時候，滴入幾滴香油，然後再進行翻炒，這樣也可以遮掩大醬的臭味。3、香醋：食用醋有一股比較濃厚的氣味，可以更換成香醋，同樣也可以遮掩大醬的臭味，還能夠延長大醬的保質期。
4、生薑：在翻炒大醬的同時，可以往大醬裡面倒入適量的生薑，生薑在炒的時候能夠產生一股清香氣味，正好可以遮掩大醬的臭氣味。5、花椒：
可以在翻炒大醬的時候，往大醬裡面放入適量的花椒，同樣可以去掉大醬的臭氣味，而且口感還可以變得更好一些。大醬又名黃醬，是以黃豆、麵粉為主要原料，經蒸煮、製麴、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的調味品。大醬是北方餐桌必備調味品之一。
農村醬帽的傳統制法是就地取材用秫秸或葦子秸編成大草帽形狀，既透氣又防雨水。
2樓：匿名使用者
這個味道如果是很輕微的就是正常的啊，它是經過充分發酵自然產生的，通常人們常說有股臭大醬味就是指這個。
它是和豆香味混合一起的。
3樓：匿名使用者
大醬有臭味是一種特殊風味，就像臭豆腐，沒有這種特殊風味就失去了其意義，況且它並非變質，而是自然發酵而成，對人體無害。
4樓：大尾巴草雞
加入有香味的原料遮蓋一下臭味。
5樓：糊塗也是幸福
你確定它沒壞？沒壞怎麼會味道又不正常，用方法除了味道，本質問題怎麼辦，壞了就不要了。
做東北大醬有了臭味怎麼辦
6樓：生活中的小豬豬呀
東北大醬有了臭味，可能變質了，建議別食用了。
東北大醬指的是東北特有的一種醬料，東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對現代人來說就是豆瓣醬。
大醬可以調節食物的鹹淡，而且從營養學角度上來說也可以為人體補充植物蛋白。採用了大豆為主原料，而大豆具有豐富的蛋白質和脂肪。大豆作為健康食品重新贏得世人關注，還被人們稱之為『長在田裡的肉食』。
大豆不僅是營養價值高的食物，而且也是具有很多功效的食物。特別是大豆富含不會增加膽固醇的植物蛋白，對動脈硬化、心臟病有顧慮的人也可以大膽食用，而且他還可以促進血液迴圈。
相關吃法
東北大醬是必備的醬菜，特別是農村，每餐必吃。主要用於蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備。
東北大醬還可用於做菜，但因為大醬是黃豆長期發酵過，所以比較臭（做的好的就不臭），並不適合太多菜品，但用大醬燉茄子非常地道，開胃下飯。
盤醬因為鮮香甜美，東北人一直用其做菜，比如夏天東北家常菜燉豆角就是用盤醬先炒肉再下豆角一起燉的，盤醬做菜不僅有很黃豆的香甜，做出的菜醬汁濃郁，是南方只用清醬油完全達不到的口感。
7樓：匿名使用者
東北大醬是有臭味。都那麼吃。臭味太濃可能變質了。
主要是吃吃看看味道好不好，好吃沒有異樣味道，可以煮黃豆加鹽搗泥狀新增。大醬：黃豆泥=1:
1~3，可以沖淡臭味還好吃。這種大醬叫哥妹醬。黃豆泥1公斤可以加0.
12公斤精鹽。要後熟乙個月。
8樓：網友
我把東北大醬做臭了怎麼辦。
自家製作的大醬塊，為什麼會臭了呢
9樓：匿名使用者
正常的是香味的，多數人喜歡吃香味的，有些人喜歡吃臭味大醬。
有的是製作方法不對，有的就是沒做好造成了有臭味，有的是專門做臭味大醬。
臭味大醬是發酵快溫度高的原因：醬塊發酵時低溫味道香純，溫度高容易發臭。最關鍵的是下醬的時間。
下醬時同樣要緩慢發酵，醬缸一定要朝陽通風，下醬時的天氣要晴朗，氣溫18-25度，時間在穀雨季節，也就是在公曆4月份下旬勞動節前，這樣的大醬都是香味；
如果下醬時間在5月末或者6月初（即民間常常選擇的農曆四月十八和四月二十八），這段時間氣溫高，發酵快，適合做臭味大醬，這一時間做的大醬大多數是臭味的。特別是趕上了陰雨天，大醬發酵的味更臭。
有的人想要做香味大醬，但每年都選擇農曆四月十八和四月二十八下醬，必然會做出臭味的東北大醬。
大醬有異味有什麼好辦法去除
10樓：網友
用沙布包一捧黃豆放入醬缸裡，一次搗一百下，一天搗多次，臭味即可除去！
11樓：匿名使用者
樓主你好。
步驟/方法。
霉味：居室內的衣箱，壁櫥，抽屜常常會散發霉味，你可往裡面放一塊肥皂，霉味即除，也可將曬乾的茶葉渣裝入紗布袋，分發各處，不僅能去除霉味，還能散發出一絲清香。
香菸味： 可用蘸了醋的紗布在室內揮動或點支蠟燭，菸味即除。
廚房異味： 可在鍋中放少許食醋加熱蒸發，廚房異味即可消除。
油漆味： 你只須在室內放兩盆冷鹽水，一至兩天漆味便除，也可將洋蔥浸泡盆中，同樣有效。
居室異味： 居室空氣汙濁，可在燈泡上滴幾滴香水或花露水，風油精，遇熱後會散發出陣陣清香，沁人心脾。
魚腥味： 如炒菜鍋裡有魚腥味時，可將鍋燒熱，放一些用過的溫茶葉，魚腥味就會消失。
垃圾桶臭味： 當金屬垃圾發出臭味時，可將廢報紙點燃後迅速放進去，臭味即除。
衛生間臭味： 家中衛生間雖然常沖洗，可還是有臭味，可將一盒清涼油或風油精開蓋後放於衛生間角落處，既可除臭又可驅蚊。也可放置一小杯香醋，惡臭也會自然消失。
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