1樓：炎仌王
蠔油的發現。其實也是一件很意外的事情，據說是一位廣東人，將生蠔放在鍋裡面長時間的烹煮，忘記了關火，導致生蠔被煮焦了，但是他捨不得丟棄，於是嘗了一些生蠔汁的味道，發現有很好的鮮味，於是就將其用來當成了調味品，可以最初的蠔油是用生蠔直接煮成的，但是現在的蠔油其實是調製成的，原料不是生蠔，而是用的蠔汁，蠔汁是用蠔，水和鹽做成的，也就是蠔油裡面只有極少量的生蠔，大部分都是後續調製出來的味道。
如果大家仔細觀察蠔油的配料表，就會發現上面除了蠔汁以外，還有大量的食鹽成分，以及谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是味精的主要成分，味精也是很鮮的調味料，而現在的蠔油也用到了它，所以現在很多的蠔油本質上還是味精的成分增鮮的，而不是因為生蠔使得食物變鮮。當然話說回來，蠔油也有好有壞，有貴的也有便宜的，更好的蠔油當然蠔汁會更多，而谷氨酸鈉會更少或者沒有，**也會更貴。
從蠔油的成分來看，大部分的蠔油其實可以稍微替代鹽，味精的作用，所以放了蠔油不應該再多放味精了，而且也要少放食鹽。味精中谷氨酸鈉如果長時間的高溫加熱，會轉變為焦谷氨酸鈉，對人有一定的危害作用，所以蠔油也應該出鍋前再放避免加熱；而鹽少放主要也是為了健康考慮，眾所周知，經常過量吃鹽，容易引起高血壓。
蠔油裡到底有沒有生蠔？大部分超市裡賣的蠔油，都是蠔汁調製的，裡面的生蠔成分極少，主要還是用的味精原料谷氨酸鈉增鮮，很多人搞錯了，蠔油也不能隨便吃，在烹飪的時候，要出鍋前放蠔油，而且要少放鹽，防止對健康造成危害。
2樓：你看看這個啊明
經常吃的蠔油，既不是「油」也沒有「蠔」，你還敢繼續吃嗎？
蠔油，是家家戶戶做菜時都會用到的調味品，是粵菜後廚最重要的調料，也可以說是粵菜的精華！剛開始只有粵菜才會用蠔油，因為其味道鮮美，粘稠適宜，就慢慢的變成現在家家戶戶都會用的調味品了，據說這蠔油還是以為廣東的廚師煮生蠔時忘了時間，想起來的時候，生蠔湯已經變成了散發著香味的深褐色濃稠液體了！
想要生產蠔油，得先取出生蠔，然後在水裡放入香料，小火慢熬，熬出香味以後，把裡面的肉拿出來，繼續熬至鍋裡面的東西變得濃稠且同時還會散發出一種香味。過程很複雜，所以蠔油價錢貴也是理所應當的。事實上，一瓶蠔油的**也確實很貴，但是平時在市場上買的蠔油便宜的很！
小飯店裡面賣的蠔油生菜也是很便宜的。
吃的人還不少呢！這其中也是有原因的。平時在市場上買的蠔油跟生蠔沒有多大關係。
也就不是真正的蠔油，只是一種有蠔油味的醬。即使它有蠔油該有的鮮味和濃稠的狀態，也不是真的，有鮮味是因為裡面加了味精、鹽和一些糖，濃稠的狀態則是因為加了增稠劑，同時製造商還會加一點生蠔汁來讓它更像真的蠔油。
市場上還有一種素味蠔油，是直接用蘑菇製成的，所以平時炒菜的時候，只用把它當成普通的調料就行了，並不會比其他的調料更有營養，雖然它只是一款普通的調味料，但是也是有好的和不好的之分的，那如何來辨別好蠔油和不好的蠔油呢？下面就跟大家分享幾點方法！
搖晃瓶子，看瓶壁上的蠔油顏色是不是紅色，如果是紅色的，就證明是質量稍微好一點的，如果是黑色，就不要買了。把瓶子倒過來，看瓶底的油是什麼顏色，如果是紅色就可以買，黑色的就不要買啦！還可以看一下配料表，成分有蠔汁的話，就證明這瓶蠔油是真正的蠔油的產品。
3樓：匿名使用者
蠔油是炒菜做飯經常用的調味品之一，尤其是在廣東地區，幾乎天天都能用到蠔油，是傳統的調味汁類。並且，在民間把蠔油還稱之為「海底牛奶」。可你天天用蠔油，知道蠔油裡面有沒有生蠔嗎？
市面上銷售的蠔油**不一，按照普普通通的一小瓶蠔油來看，有的是十幾塊錢就能買到，有的則是上百塊肯定更貴。而人們出於銷售的心理，往往都會買十幾塊錢的蠔油。
這樣傳統的蠔油，如果真用生蠔做的，就連購買生蠔的**都不夠，更不要說是精華的蠔油了。假設是真的生蠔，煮熟後得到精華，再放入適量的食鹽等輔助食材烹飪，從而得到的也會是味道非常香濃的粘稠物質，**也是非常昂貴的。
按照成本**來看，傳統蠔油不能承擔的。反之，蠔油裡面可能會新增一點的蠔汁，再加上可以調鮮味的谷氨酸鈉，還有糖、鹽、澱粉等成分。
非常簡單的乙個辦法，如果你的家庭喜歡吃蠔油，在購買的時候就可以看蠔油後面的配料表，其中有多少生蠔，以及都新增了哪些成分，後面都有標準出來。
經常吃蠔油，對身體健康有益還是有害？
蠔油最大的優勢就是它可以調節飯菜的香味，不管是什麼菜，蠔油都可以起到增香的作用，如蠔油芥藍、蠔油生菜等等，足夠引起人們的食慾，讓人愛不釋口。
再加上蠔油中含有的鋅等礦物質、人體所需的氨基酸等成分，都可以給機體提供營養，算是好的調味品了。
但我們要在意的不光是蠔油的口感，還有蠔油的鈉成分，蠔油在調味料中屬於高鈉食材，根據這個特點需要嚴格限制食鹽食用的高血壓人群、腎臟疾病患者等都要注意。
如果你在飯菜中放了蠔油，那麼就要減少其它高鹽的食物，如食鹽、醬油、豆瓣醬等等，這些調味品都放了，就容易出現攝入鹽超標的問題。
同時還要注意蠔油的熱量，從中國營養成分表中得知，每百克蠔油中能夠含有114千卡，都可以跟一小碗公尺飯相提並論了，雖然可以增香，但大家每天也要控制蠔油的量，適量吃是最好的。
最後，大家在放蠔油的時候，可以等飯菜快熟了的時候放，這時候還會更入味，且起到增香調味的作用。
4樓：your大頭兵
蠔油是由牡蠣的肉煮熟、取汁、濃縮，再加上其他輔料加工而成的。因為廣東人又稱牡蠣為「蠔」，所以就叫它「蠔油」了。也正因為它以蠔牗牡蠣牘為原料，而蠔牗牡蠣牘又素有"海底牛奶"之稱，所以蠔油的營養價值是很高的。
它含有很多種營養元素，有5%~8%的粗蛋白質，還有醣類、有機酸、碘、鈣和維生素，而其中氨基酸的種類更是讓無數人瞠目結舌，竟達17種之多，其中人體必需的就有8種，真可謂是營養元素的一次少見的「大盛宴」。
蠔油是從牡蠣中提取出來的，當然就繼承了牡蠣本身就有的那種芬芳氣息，再加上加工過程中放入了許多其他輔料，就形成了一種獨特的味道--醇香中透露著些許甜味。看來南方尤其是海濱地區的菜餚多有一種潛在的甜味，蠔油的使用倒是原因之一。 生產蠔油有多個方法，可將新鮮蠔肉搗碎再研磨熬成汁，還可將牡蠣乾製再加工變成液狀調料，還有一種就是復加工蠔油。
5樓：小象說生活
天天吃蠔油，蠔油真的是生蠔做的嗎？蠔油廠員工說漏嘴，快看一看。
蠔油和生蠔有什麼區別
蠔油與生抽的區別
6樓：你粉底沒我的厚
蠔油雖然和老抽、生抽同屬調味調料一類，但區別可就有點大了。蠔油的主要原料是牡蠣，和老抽、生抽比起來蠔油更加粘稠，不過蠔油的營養價值可就遠遠超過醬油了。在我們的日常生活中，蠔油的使用非常廣泛，不管是做大菜還是小菜，不管是吃火鍋還是涼拌，加一點蠔油的話，那個味道可就完全不一樣了，鮮美可口讓你食慾大增。
不管是做什麼菜品，加一點蠔油都可以提鮮。雖然蠔油的作用比老抽、生抽大，但蠔油的儲存條件更加嚴格，開封後最好放在冰箱裡儲存，如果像醬油一樣直接放在灶台上的話，會降低蠔油的營養成分。
而老抽和生抽，雖然它們同屬醬油一類，但製作工藝可就不太一樣了。在醬油的製作過程中第一批提取出來的就叫生抽，在生抽晾曬後通過沉澱和過濾就能得到老抽。從顏色上來講生抽顏色比較淺，老抽顏色比較深。
所以如果你要做的菜品需要顏色來襯托的話，比如紅燒肉和土豆燒排骨這一類菜品就更加適合使用老抽，因為這樣做出來的菜品看上去就非常有食慾。如果你要做的是涼拌類菜品，生抽就更加適合，因為生抽比老抽更加鮮美。
7樓：帳號已登出
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過製油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、醣類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高。但蠔油目前以次充好的名牌大有人在，真正的蠔油不多見了，建議謹慎購買！
8樓：千里走單騎
簡單說生抽是經過發酵釀造製作而來的醬油，裡面的主要原材料是麵粉以及大豆，顏色紅潤，風味比較獨特，而蠔油是用牡蠣熬製而成的一種調味料，是非常香濃的，粘稠程度要比生抽高很多，營養價值也更加豐富一些。說白了蠔油和生抽的主要區別在於狀態和制法，從狀態上來看蠔油是濃稠膏狀的，生抽是液態的；從制法上來看，蠔油是用海鮮發酵出來的，生抽是用糧食釀造出來的。
9樓：alice2016寧
蠔油是蠔汁熬出來的，提鮮，類似味精；生抽是大豆發酵出來的，增加鹹味，醬香味；
購買多看看配料表，蠔汁、大豆佔第一位的產品都不錯，價位也不錯。
比如
10樓：第三地平線
蠔油裡面有何很重要的成分是蠔汁，這是生抽沒有的，而且蠔油除了有鹹味還有甜味。
11樓：不解猹犬與搞時
蠔油是生蠔製成的，生抽的大豆製成的。兩種材料不同，製作方式也不同。
指甲上的「月牙」和健康有沒有關係
大家有沒有注意過手指甲上的月牙，是不是經常聽別人說，月牙越多，身體越好，氣血越充足 這話你是不是信了。我們常說的月牙，其實就是月牙白，又叫 半月痕 位置在指甲下方的五分之一處，對它，人們還親切的稱它 小太陽 月牙是因為人體新陳代謝，指甲生長速度快速 手指上沒有血管通過的部分就會形成白白的月牙。換句話...
胸圍和罩杯的大小有沒有關係
樓主是男生麼?我是女生,給你講下吧 先跟你說明一下，數字32，34，36指的是胸下圍的周長。32 70厘公尺，34 75厘公尺，36 80厘公尺，以此類推 國家不同規格方式也不同,所以會出現有的內衣寫的是32b,有的寫的是70b,不過商場一般都是以70,75,80來標尺寸 數字越大，說明人越胖。和胸...
拆遷和戶口有沒有關係，拆遷與戶口的關係
如果你仍然擁有該老房的所有權，那麼拆遷與你現在就有關係，你就是被拆遷人。如果你沒有該老房的所有權，你自然就與拆遷無關！戶口所在的房屋拆遷與分配的新房屋面積的大小有直接聯絡，遷至新房屋後戶口也隨之改簽而已 回答土地徵收並不必然改變農民的戶籍性質，當然，如果因徵地而失地或者人均耕地量已低於當地的規定標準...
顯示器和顯示卡有沒有關係？顯示器跟顯示卡有關係嗎？
顯示卡和顯示器沒關係。只是顯示器 特別是液晶的 如果要顯示的效果好 就必須把解析度調高 如果顯示卡不夠好 是顯示不了的 但是仍舊可以在低解析度下執行 就是看的不舒服 32m視訊記憶體比較小，帶動不了大的解析度，有錢買22寸的顯示器，怎麼沒錢買個好一些的顯示卡呢。我上週就狠了下心都給買全了，玩遊戲真是...
女生依賴男朋友和遷就男朋友有沒有關係
依賴和遷就有關係。相同點是兩者都有聽從對方意見的意思，不同的是，依賴是指無條件服從，自己根本沒有什麼主張，而遷就有理解的意思，就是說，雖然有不同意見，但基於某種目的而聽從對方而放棄自己的主張。依賴和遷就是兩個不同概念，依賴男友說明男友在她心目中是可靠的靠譜的，一般的事男友都能搞定。遷就男友是性格上讓...