1樓：匿名使用者
狗肉的腥味包括：血腥氣，肉夾氣，腥澀味。
除血腥氣：清水浸漂至體白，如血氣太重，會在醃製過程中影響調味，不但加大了調味料用量也不能很好除腥。
除肉夾氣：本身帶有肉夾氣，應先用淡鹽水浸漂數小時，用溫熱水洗淨數次，進行醃製時，加重用些辣味、蔥薑蒜、料酒，草果粉。
除腥澀味：醃製時，加香芹、蔥頭、酒和紅糖等可去除或減輕腥澀味。
如果不想這複雜，燉時多加料酒，草果和紅糖，不過味道不好。
草果是去除狗肉腥味的關鍵。
糊狗肉怎麼做？？
2樓：匿名使用者
1.新鮮狗肉剁成小塊。
2.過水稍煮，去去腥氣。
3.撈出沖淨血沫，控乾水分。
4.炒鍋放油，把花椒炸香，注意不要炸得糊了。
5.倒入狗肉，翻炒至水汽燒乾。
6.加入乾紅椒、桂皮、八角、生薑、料酒繼續翻炒。
7.加入清水沒過狗肉，燒開。
8.轉入高壓鍋中，上汽後壓十分鐘。
9.青椒切丁、薑切片、大蒜切破。
10.炒鍋熱油，倒入上一步驟的配料，加一點剁椒，翻炒。
11.把狗肉和湯分開，先加進狗肉翻炒。
12.再把原湯倒進來稍微燉煮。
13.待湯汁收濃，即可裝入瓦煲上桌嘍。
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