1樓：資深胡老師
主要是因為魯菜的做法很複雜而且要求高啊，所以做出不來好吃的魯菜。
2樓：蠟筆小新快樂
因為現在會做特別是魯菜的人是越來越少的。所以日漸式微。
3樓：不服輸的黑岩
可能是做魯菜的師傅真的是越來越少啦所以就漸漸不出彩。
4樓：鹿凵小童鞋
這個是因為魯菜的製作工藝比較繁瑣，而且喜歡的人不是很多的原因，所以日漸式微。
魯菜為什麼被稱為八大菜系之首的
5樓：呆啊凱
中國幅員遼闊，地大物博，是乙個美食大國，對應的烹飪原料更是數不勝數，因為地理原因，人文文化。
，在各個地方更是形成了獨特的烹飪方法。隨著時間的流流逝，慢慢地形成了八大菜系。八大菜系，各有千秋，各有各獨特的風味，在我們心中的排名是：
一魯菜，二川菜，三粵菜，四閩菜，五蘇菜，六浙菜，七湘菜，八徽菜。
其實八大菜系是在最早的四大菜系發展而來的，在中國最傳統的烹飪界中，其實只有四大菜系：魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜；其他的都是在這基礎上延伸出來的。
很多人都覺得魯菜作為八大菜系之首，還不如川菜出名，是不是不值？
其實魯菜之所以能夠排名第一，是因為它悠長的歷史，而且在明清時代更是宮廷菜的主要**。魯菜分為孔府菜和膠東菜兩個菜別，是以「精雕玉琢」著稱，「食不厭細、膾不厭精」更是魯菜的真實寫照。
孔府菜出自曲阜孔府，孔家作為中國第一世家，從唐宋時期開始，孔家的地位都是不可動搖的，享受著超高的待遇，自然而然的孔家菜也就自稱一派了。曲阜作為山東地區的內陸區域，其風味主要取「山珍」，做法極其精細；而膠東才，因為靠近海邊，取「海味」為亮點，其中蔥爆海參便是最典型的代表作品。
魯菜湊齊了「山珍海味」，因此檔次也就提高了不少。另外，魯菜之所以能夠成為八大菜系之首，還有乙個原因是：
在中國的傳統上，講究名正言順。在古代的中國，在封建統治者的心中中原是中國的中心地帶，而山東又正好處於中原的中心地帶，而在古代有：得中原者得天下的說法，因此山東的魯菜也就順其自然的成了「宮廷菜」
魯菜在春秋戰國時期就已經開始發跡，在東帶以後就已經完全成為了北方的飲食代表，覆蓋了京津塘及東北三省，是所有菜系裡面覆蓋面最廣的地方菜。而且，評選八大菜系的時候，正好是清朝時期，而在清朝的宮廷裡面，主要是以魯菜為主，而且魯菜也是歷史最悠久，烹飪技法最豐富，難度最高的菜系，因此，魯菜也就自然而然的成為了八大菜首之一。
其實，淮揚菜也曾經被列為了宮廷兩大菜系之一，那時與魯菜也是旗鼓相當，只是隨著時代的發展，慢慢的被魯菜取代了。
6樓：
魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。
境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
或者對你有幫助，望採納。
7樓：一水之隔
可能是魯菜早已進入千家萬戶吧，家常菜很多都是魯菜。
8樓：匿名使用者
魯菜好像不是八大菜系之首好像是川菜因為現在人們都喜歡吃辣的，
為什麼魯菜是八大菜系之首
為什麼魯菜被認為是八大菜系之首呢？魯菜的主要菜派是什麼？
9樓：qiy英小球
中國的飲食文化與飲食口味素來就有，南甜北鹹，東辣西酸之分，而作為八大菜系中的魯菜是代表了北方菜系的口味。口味的特點多以濃油赤醬，鹹鮮為主。而中國飲食文化的菜系，是指在一定的區域內，由於地理、歷史、還有飲食風俗的不同，經過演變而形成的體系。
早在春秋戰國時期飲食文化的口味就已經出現了差異，到了南宋時期，南甜北鹹的格局就已經形成了。而代表北鹹口味的魯菜在早期就已經形成，這也是能成為八大菜系之首的乙個原因。
魯菜起源於山東的風味，歷史悠久，技法豐富，也是最考驗刀功的菜系，並且也是八大菜系中唯一的自發型菜系。而且，齊魯大地被稱為是孔孟之鄉。當時，儒家文化的強勢，讓魯菜在傳播上佔據了很大的優勢。
當時的魯菜是作為宮廷菜出現的，直白點說皇宮裡剛接觸的菜系，那自然成為後期排名第一的菜系了。
魯菜的做法也是多種多樣，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、烤、釀，而且，魯菜的樣數更是多的吃都吃不過來。比較經典的菜有八珍豆腐、油爆雙脆、糖醋里脊、紅燒大蝦等等，作為魯菜中的代表菜系九轉大腸、蔥燒海參、糖醋鯉魚這些菜就算在國外提起那也是響噹噹的讚美。
10樓：北山一師
第1點因為魯菜非常的好吃，有土豆的味道，第二點魯菜的主要菜派其實就是以甜為主，味道非常的不錯，第3點主菜的菜派，它主要是以整個的這個大氣美觀為主，所以就受到大家的歡迎。
11樓：無能為力大蒜
因為魯菜是大雜燴，有著各種菜系的特點，魯菜的主要菜派是小雞燉蘑菇，還有螞蟻上樹。
作為八大菜系之首，為什麼很少見到魯菜館？
12樓：糖tang說數碼
所謂的魯菜定位，其實還是要從魯菜的歷史發展歷程來深究。魯菜自古以來，都是屬於宮廷菜、官府菜，所以它在食材的選擇和烹飪技法方面都是極為講究的，因此這也就是的魯菜的定位是高階人群，那麼魯菜的**偏高也就使得魯菜是不可能去走平民化路線的，因此魯菜館開得再多，最終都會走向倒閉。而就現在的八大菜系發展狀況來看，粵菜和蘇菜屬於商賈菜，所以它的市場較大，因此我們身邊的一些高檔中餐酒樓裡，粵菜和蘇菜佔絕大多數。
而川菜和湘菜，則因為口味大眾化，**相對便宜，所以也就能夠火遍大江南北。
13樓：肖艾斯的旅行日誌
因為魯菜沒有其他菜有特色，加上重油重鹽比較適合北方人的口味，所以在全國來說都比較罕見。
14樓：小徐說民生
是由於這個菜系其實很多人吃不慣，而且也比較難以製作，所以很少見到。
15樓：蕊曦學姐
在明清時期。這時候大量的山東廚師和菜品進入了宮廷，使魯菜得到了發揚光大，但是也使魯菜變得雍容華貴，平和養生。但是也是因為這樣讓魯菜變得不再那麼親民。
魯菜憑什麼被尊為八大菜系之首呢？
16樓：地道風物
環山傍海的山東，造就了魯菜的包羅永珍。濟南菜的火候、膠東菜的海鮮、孔府菜的豪華，共同融合為菜系之首的魯菜。
1.濟南湯菜：魯菜大宗。
濟南風味是魯菜的主體，在山東境內的影響頗大。濟南菜又分為「歷下派」、「淄濰派」和「泰素派」等。
（1）濟南菜古稱歷下菜。「唱戲的腔，廚師的湯。」湯菜是濟南菜的重頭，其高湯有清湯和奶湯兩種。
《齊民要術》中，曾詳細記載了清湯和奶湯的制法。濟南湯菜中的清湯以肥雞、肥鴨、豬肘子做主料，反覆沸煮、微煮，燉煮期間不斷撇去浮沫，中間兩次加入雞肉泥，吸取湯裡的雜質，這樣做成的湯底清澈見底，味道極為鮮美。
（2）淄濰菜雖源於濟南，但因為物產、地理位置的不同，形成了自己的特色。淄濰菜指淄博、濰坊風魯中地區的菜餚，多選用肉、禽、蛋作為食材原料，採用燒、炸、拔絲等制法，口味略鹹。懷胎鯉魚、拔絲地瓜、麻花肘子都是淄濰菜的典型代表。
（3）濟南菜裡的泰素菜就是指以泰安為代表的素菜和寺廟菜餚流派。泰山的豆腐、白菜、泉水是為一絕，被譽為三美。鍋塌豆腐、軟燒豆腐、炸豆腐丸子、炸薄荷、燒二冬、三美豆腐等淡雅的菜餚，雖簡單易得，但憑藉清鮮滑嫩的口感，備受推崇。
2.膠東菜：大海的味道。
膠東菜餚擅長海鮮烹飪，以保留食材最原始的味道見長。膠東菜擅長「一菜多食」，一種食材，通過不用的烹飪方法，可以做出不同的味道。單單一味海參，在膠東便有生吃、涼拌、蔥燒、紅煨等多種方法。
一條海魚，也可以做出「爆魚肝丁」、「糟熘魚片」、「糖醋魚塊」等上百種菜品。還有清雅滑嫩的芙蓉干貝，蔥香味醇的蔥燒海參，亮油包汁的油爆烏魚花等等。
3.孔府菜：餐桌上的《論語》
孔府菜的製作，精美、講究。火候是孔府菜烹飪的關鍵，軟爛柔滑是其特色。
孔府菜是典型的官府菜，不僅在選材、烹飪上精細考究，食物的餐具同樣精益求精，甚至有著「美食不如美器」的說法。每道菜餚的名稱，也都被賦予了深遠雅緻的意趣。
為什麼有人說曾經四大菜系之首的魯菜沒落了？原因是什麼？
17樓：在那夜裡
因為魯菜做法比較難，用料非常的講究，普通人是不會選擇吃，有很多外地人是接受不了這個味道的。
18樓：阿斯達歲的說
南菜北遷，烹調方式太過於傳統，故步自封，**比較高，上菜比較慢。
19樓：番茄味雞腿堡
關於這個菜餚的美食是比較少的，許多人對於這個菜系了解不是特別的多，所以才會有這樣的說法。
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