1樓：林夕的微笑
麻辣蘿蔔乾的做法。
1白蘿蔔洗淨。
2連皮切成小條。
3放筲箕中。
4曬2-3天至曬乾；
5曬乾的蘿蔔條。
6洗淨浮塵。
7用清水浸泡30分鐘左右；
8泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠乾水分，放入大碗；
9放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7-8小時至入味；
10將乾辣椒用食品粉碎機打成粉。
11和蘿蔔乾拌勻。
12在真空保鮮碗裡壓緊。
13蓋緊蓋子，放入冰箱；
14醃製15天左右即可。
美食背後的故事。
香辣脆爽，風味濃郁。重慶人心目中的下粥名菜，一口嘎嘣脆，兩口鹹鮮辣，三口四口停不了口！
小貼士。1、做蘿蔔乾除選用這種白蘿蔔外，選擇那種粉紅色的小長條蘿蔔口感更好；
這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重，嚐到有鹹味即可；
醃製調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿蔔乾沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試？蘿蔔乾醃製好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少；
蘿蔔乾醃製過程中，亞硝酸鹽會有乙個上公升再下降的過程，十五天後逐漸下降，所以醃製時間最好在十幾天以上；
辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本；
蘿蔔曬乾時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天後，用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾曬明顯。
2樓：尉典
蘿蔔乾詳細講解菜品教程。
怎麼做蘿蔔乾
蘿蔔乾的做法
3樓：生活小達人
蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。方法如下：
工具／原料：蘿蔔、鹽、辣椒粉、胡椒粉。
1、將蘿蔔切成條。
2、用鹽醃製半天。
3、醃製好後，將蘿蔔條放在太陽下晾曬水份。注意不要把蘿蔔曬的太乾，曬太乾做出來的蘿蔔乾就會硬，就不好吃了，曬至如圖所示這樣就可以了。
4、在曬乾的蘿蔔乾上均勻地抹上辣椒粉和胡椒粉。
5、將蘿蔔乾放入密封容器內，放在陰涼處（溫度最好低於10度）醃製半個月左右。
6、這樣蘿蔔乾就醃製好了。
蘿蔔乾怎麼做呢？
4樓：匿名使用者
蘿蔔乾用料主料青蘿蔔2根。
調料食鹽適量。
蘿蔔乾的做法。
1.青蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊（條）
2.用適量的鹽醃製半天至一天。
3.攤在太陽下晾曬至幹。
烹飪技巧。1、蘿蔔乾有鹹味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿蔔乾；
2、曬好的蘿蔔乾密閉儲存，隨用隨取；
3、秋天的蘿蔔水分大，曬出來的蘿蔔乾品質最好。
飲食小常識。
蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。民間自古有「冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保安康」的說法。
秋季的綠蘿蔔水分大，咬一口，嘎嘣脆，當水果生吃，美味至極。它可以用於製作各種菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳，還可醃製泡菜、醬菜。
菜品特色。眼下正是晾曬蘿蔔乾、醃製蘿蔔乾的的最佳季節，因為這時候的蘿蔔品質最好，口感最佳。
蘿蔔乾主料。
蘿蔔輔料。鹽適量 油潑辣椒麵適量。
花椒粉適量 醬油適量。
蘿蔔乾的做法步驟。
1. 拿一些蘿蔔洗乾淨，把蘿蔔切成一厘公尺厚的片，再把片切成一厘公尺的條，切完之後放在盆子裡，上面撒些鹽，把蘿蔔的水弄一下。
2. 拿乙個乾淨的大木板，放在地上，上面鋪一層塑料紙，把蘿蔔條倒在上面，撥開讓其在上面曬個兩三天就好了。
3. 曬好之後放在盆子裡，然後放適量的鹽，醬油，花椒粉，油潑辣椒麵，拌均勻後放在罐子裡壓好，半個月左右就可以吃了。
5樓：尉典
蘿蔔乾詳細講解菜品教程。
6樓：採煤小白兔
這待用鍋把蘿蔔蒸熟，放到陰涼通風的地方把它晾乾。
7樓：愛軍軍的家
你好，將生蘿蔔洗淨切成絲然後曬乾。
8樓：龍遊天下
切成條狀放在陽光下曬乾。
晾曬蘿蔔乾怎麼做
曬蘿蔔乾，主要是靠太陽的熱力曬乾水分，所以才會保有蘿蔔的自然風味，這與使用機器烘乾出來的乾燥蔬菜是有明顯差別的。曬蘿蔔乾是完全靠天然的陽光曬製成的，所以太陽熱力較強的夏季是曬蘿蔔乾的最佳季節，能讓蔬菜較快脫水。當然其他季節也可以做曬蘿蔔乾，但如果曬的過程中碰到下雨天，可把未曬乾的蘿蔔收回來，先撒上少...
曬乾的紅蘿蔔幹怎麼做竅門，曬蘿蔔乾怎麼曬竅門
將紅蘿蔔洗淨，切條狀，切好後，裝入盆裡面抹鹽，蘿蔔醃製出水，將蘿蔔乾擠乾水分，攤開晾曬，2天左右，曬乾後放花椒粉 五香粉 辣椒粉，加白糖混合，再倒生抽提味，加白芝麻和白酒揉搓，加少許的雞精揉搓均勻，最後將蔥花熗一下，加蘿蔔乾裡面揉搓均勻，放保鮮盒密封冷藏一夜即可。用料 蘿蔔4個，鹽適量，花椒粉，五香...
自曬蘿蔔乾的做法步驟圖，自曬蘿蔔乾怎麼做
1 購買兩棵白蘿蔔 2 將白蘿蔔清乾淨，切成小片 3 裝到盆裡 4 灑上鹽，拌均，使每一片蘿蔔片都摸上鹽 5 過一會就可以發現蘿蔔裡的水份滲出來了 6 將灑過鹽的蘿蔔片鋪開放在太陽底下暴曬，晚上的收回來放在盆裡，繼續曬上一些鹽，第二天繼續曬。7 這是第二天中午的樣子 8 第二天晚上繼續收回放盆裡灑上...
如何儲存蘿蔔乾，蘿蔔乾怎麼蘿蔔乾的儲存方法
蘿蔔乾儲存的方法 1 蘿蔔乾的表面可以用保鮮膜覆蓋住，然後在蘿蔔乾上面撒上一層鹽，防止其受空氣氧化，抑制細菌的生長。然後放在罐子裡就行，不能粘油，有油就壞的快。2 還可以把蘿蔔乾裝進乙個真空袋內，把裡面的空氣抽出來，再進行冷卻，一般可以儲存12個月左右 真空袋起到外部保護的作用。蘿蔔乾的儲存時間比較...
曬乾的蘿蔔乾怎麼做好吃，曬的蘿蔔乾怎麼吃
所需食材如下 蘿蔔乾適量，鹽適量，生抽兩勺，糖適量，辣椒油兩勺，辣椒粉適量，芝麻適量。具體步驟 1 晾乾的蘿蔔乾，洗淨去灰塵，放在乙個大碗中，倒入水浸泡。2 浸泡好的蘿蔔乾擠乾水分，放在大碗中，倒入生抽兩勺。3 鹽適量，糖適量。4 加入適量的辣椒粉和兩勺辣椒油。5 再加入適量的白芝麻。用手抓勻，香辣...