中秋節做什麼菜好，中秋節有什麼菜可以吃

1樓：匿名使用者

對自己和大家口味的。

中秋節有什麼菜可以吃

2樓：匿名使用者

田螺在清咸豐年間的《順德縣志》有記：「八月望日，尚芋食螺。」民間認為，中秋田螺，可以明目。

據分析，螺肉營養豐富，而所含的維生素a又是眼睛視色素的重要物質。食田螺可明目，言之成理。但為什麼一定要在中秋節特別熱衷於食之呢？

中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美，是食田螺的最佳時節。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習慣。

糯公尺藕中秋食藕，有團圓之意。以糯公尺填充蓮藕，再以桂花蜜淋之，公尺香、藕香、桂花香，香濃入口，讓團圓家宴從甜蜜開始。

桂花酒每逢中秋之夜，人們仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶閤家甜甜蜜蜜，已成為節日裡的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價值。屈原的《九歌》中，便有「援驥鬥兮酌桂漿」、「奠桂兮椒漿」的詩句。

可見我國飲桂花酒的年代，已是相當久遠了。

桂花鴨南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。「桂花鴨」於桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口。酒後必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。

「桂漿」，取名自屈原《楚辭·少司命》「援北方閉兮酌桂漿」。桂漿，一名糖桂花，中秋前後採摘，用糖及酸梅醃製而成。江南婦女手巧，把詩中的詠物，變為桌上佳餚。

南瓜江南各地過中秋節，有錢人家吃月餅，窮苦人家有吃南瓜的風俗。傳說很久很久以前，南山腳住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花，美麗、聰明、善良、勤勞。那天八月十五，黃花在南山雜草叢中，發現兩隻扁圓形野瓜。

她採了回來，煮給父母吃。二老吃了食慾大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里，第二年果然生根發芽，長出許多圓圓的瓜來，因為這是從南山採來的，就叫南瓜。

從此，每年八月十五那一天，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯公尺飯的風俗。

芋頭中秋食芋頭，則寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：「中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮」。剝鬼而食之，大有鍾馗驅鬼的氣概，可敬。

毛豆在江浙一帶中秋節除了芋艿外還會特地蒸些毛豆。毛豆在當地又稱毛豆莢，而莢又與「佳」、「吉」等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬事順心。

3樓：牢寄雲

紅燒肘子。

第十道菜：紅燒肘子。

食材：豬肘子乙個、大蔥一根、生薑一塊、乾辣椒一把、花椒一小把、八角兩粒、香葉幾片、桂皮一節，草果殼乙個、料酒適量、冰糖一把、啤酒一罐、食用鹽適量、白糖少許、胡椒粉少許、生抽適量、紅椒一半。

做法：1、首先，我們準備新鮮的豬肘子乙個，大蔥白一根，切成小段，生薑一塊，切成片，放入盆中，抓入一把乾辣椒、一小把花椒，加入八角兩粒、幾片香葉、桂皮一節，乙個拍散的草果殼備用。

2、然後，我們把肘子焯一下水，鍋內燒水，把肘子冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，水燒開以後，給肘子翻一下面，逐漸加熱的過程中，豬皮會收縮，溢位脂肪，保持大火煮3分鐘，把鍋內的浮沫撇去。這一步既能去腥味又能解油膩。

3、肘子變白以後撈出，把殘留的豬毛刮乾淨，一定要趁熱刮，因為這時候毛孔是舒張的，很容易去除乾淨。

4、接著我們來炒糖色，鍋內燒油，放入一把冰糖，不停地攪拌，化開冰糖，糖汁由淺黃色變成紅棕色時起鍋，把肘子放入鍋中。倒入準備好的大料，多翻幾次面，讓肘子表面裹滿糖色。充分吸收大料的香味。

5、從鍋邊淋入適量的清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的功能。加入食鹽2克、白糖少許提鮮，加入胡椒粉2克、生抽10克，轉大火把湯汁燒開。湯汁燒開以後，把肘子撈出，放入砂鍋中。

澆上湯汁，湯汁的量以沒過肘子為宜，蓋上鍋蓋，開小火燉乙個半小時，這一步不能心急，保持小火慢燉，把湯汁煮進肉中，肉香融入湯裡。這是肘子醬香濃郁、瘦而不柴的關鍵。

6、燉煮期間，注意觀察湯汁的量，以免糊鍋。乙個半小時以後，肘子皮酥肉爛，能用筷子輕輕扎透就說明熟好了。

7、把肘子取出來，放入盤中，澆上少許湯汁，放上蔥段和紅椒絲即可上桌食用了。

中秋節的菜譜有哪些

4樓：健身達人小俊

中秋節的菜譜有玉公尺骨頭湯、涼拌黃瓜、紅燒魚、白切雞、炒田螺、白灼蝦、蒜香排骨、清蒸大閘蟹、清炒時蔬等。中秋節，也名團圓節，在這一天，人們通常都會回家和家人團聚。

清蒸大閘蟹需要的原料包括：大閘蟹、薑片、料酒等，一般蒸8分鐘左右即可以出鍋。

中秋節前後也是板栗大量上市的時節，也可以做板栗燉雞湯，材料包括：三黃雞、板栗、食鹽、料酒、蔥段、薑片等。

中秋節是我國的傳統節日，有走月、祭月、賞月、追月、觀潮、吃月餅、飲桂花酒等習俗。