1樓：流年開花
材料。主料：豬肋條肉（五花肉）500克，調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
做法。1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4.將炸好的五花肉改成9厘公尺長、厘公尺厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、薑塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6.湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
梅菜扣肉應該怎樣做？
2樓：網友
梅菜扣肉應該怎麼做？梅菜扣肉應該把梅菜放在盤子的上面。把五花肉放在盤子的下面，放悶罐中，蒸熟後，然後再拿乙個盤子扣過來，非常的美味，非常的好吃。
梅菜扣肉應該怎麼做？
3樓：於是忘了季節
不是很能吃肉的，但是卻非常喜歡梅菜扣肉，這種肉肥而不膩，香甜細膩！加上梅菜獨特的香氣，每次吃這道大菜，我都要吃上好幾塊！做這道菜來招待親朋好友們，一定會十分受歡迎的。
主料main
五花肉500克3人份。
輔料others
花椒十幾粒 姜少許 大料2個 生抽2勺 腐乳1塊 蠔油30克 腐乳汁2勺 五香粉1勺 胡椒粉1勺 白糖半勺。
梅菜扣肉的做法。
步驟step
做這道菜要選三分肥七分瘦的五花肉，這樣的肉吃起來肥而不膩。將五花肉清洗乾淨後放入清水裡，加入花椒十幾粒和2塊大料一起煮大約15分鐘左右，用筷子插一下，能插透即可。
步驟step
將煮好的五花肉撈出涼涼瀝乾水分備用。
步驟step
再瀝乾水分的五花肉上用2勺生抽1勺老抽混合後刷在肉上面。
步驟step
鍋底少許油，將刷過醬油的五花肉皮放入鍋裡煎2分鐘。油的量大約剛好淹住即可。炸肉皮的時候小火，且要小心被飛濺出的熱油燙到。
步驟step
將煎過的五花肉切片，每片約長8厘公尺、寬4厘公尺、厚厘公尺。
步驟step
一塊腐乳，2勺腐乳汁，30克蠔油，半勺白糖，1勺五香粉，1勺胡椒粉攪拌成一碗醬料。
步驟step
將調好的醬料全部澆在肉片上，每一片肉都均勻的粘上醬料。
步驟step
梅乾菜提前幾個小時浸泡好，清洗乾淨沒用。我購買的是不帶鹹味的梅乾菜，很乾淨，浸泡後清洗一下即可。如果大家購買的梅乾菜是鹹味的，要多清洗幾遍。
步驟step
鍋底少許油，加入薑末翻炒梅乾菜，快炒好的時候放1勺煮肉的湯和1勺鹽翻炒均勻即可出鍋。
步驟step
找乙個深口的大碗，將肉皮朝下，碼好蘸過醬汁五花肉片。
步驟step
再將炒好的梅乾菜放在肉片上，放在鍋裡，隔水蒸40-50分鐘。蒸好以後找乙個盤子，將扣肉倒扣在盤子裡即可。
梅菜扣肉的成品圖。
4樓：推上豬肉去趕集
材料
主材料：五花肉（最好買方塊的），梅菜。
調味料：蔥段，薑片，蒜粒，料酒，鹽，醬油，生粉水，糖。
做法
1.五花肉洗淨切大塊，在水中加入料酒、姜，蔥段煮沸焯水去浮末。
2.焯水後撈起晾乾，用叉子在豬皮的表面上插洞，方便入味。然後整塊豬肉抹上醬油，鍋裡倒入一點油，煎至表面金黃，肉皮起皺即可撈出，準備一盆涼的濃茶，迅速放入冷茶中浸泡，吸收油份，使肉質回軟，便於切片。
3.將肉切片，整齊皮朝下的放在大碗底部。
4.梅乾菜用冷水浸泡半小時，淘洗幾遍，去除雜質。
5.洗好的梅乾菜擠乾水分切粒，鍋熱倒入梅乾菜煸炒，待梅菜炒幹水分，再放油加入蒜粒翻炒，加醬油上色，再加適量白糖和少許鹽，加水煮開，湯汁可留得稍大一些。慢火燉3分鐘。
6.把燉好的梅乾菜放在放好的肉片上面，入鍋中火蒸，蒸至少一小時，時間越長肉質越酥爛。我蒸了乙個半小時。
7.蒸好後，先將碗內的湯汁倒出備用，然後將大碗倒扣在盤子裡，移去碗。最後將湯汁倒入鍋中燒開，加水澱粉勾芡，淋在扣肉上，就成了以下這個入口即溶，油而不膩的梅菜扣肉了！！
扣肉不放沒在還可以放什麼做扣肉沒有梅菜可以用什麼代替
梅菜扣肉應該怎麼做
梅菜扣肉，梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉怎麼做
梅菜扣肉 用料五花肉 梅乾菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 蔥薑 鹽 油 白酒 梅菜扣肉的做法 梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段 薑切片備用五花肉清洗乾淨後，加入蔥薑 桂皮 八角 幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火 燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽 鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋...
梅菜扣肉應該怎麼做呀，梅菜扣肉咋做梅菜扣肉怎麼做
梅菜扣肉的話，就是首先是要嗯切好那種扣肉，然後再一點那種梅菜，然後再上鍋蒸老乾媽之類的 材料 梅乾菜 五花肉。配料 蔥 姜 老抽 生抽 料酒 白糖 花椒 桂皮 八角 鹽 糯公尺甜酒 1.材料準備好之後，先將梅乾菜 要選擇正宗的，切碎加工好的味道不好吃 清洗乾淨，瀝乾水後放入在盤子中，並且倒入清水將梅...
梅菜扣肉裡面的扣肉是怎麼做，梅菜扣肉，梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉怎麼做
材料主料 山藥，肉，木耳，辣椒 調料 植物油，鹽，雞精，料酒 做法1.幹木耳熱水泡好 2.肉切成肉片備用，辣椒切片 3.山藥切片，放鍋裡用熱水過一遍，這樣就不會很黏4.鍋裡放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽 6.放入山藥，因為水過，熟的很好炒 7，放點水和雞精，起鍋裝盤...
怎樣做梅菜扣肉，梅菜扣肉怎麼做的
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣 一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！正宗的梅菜扣肉怎麼做？梅菜扣肉，一道想到名字就流口水的經典銷魂家常菜。怎麼做才能讓五花肉肥而不膩呢？沒胃口的來試...
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