1樓：匿名使用者
食材和調料：
黃豆 400g，新鮮的尖紅辣椒50g，香油150g，醬油（老抽）兩勺， 薑末10g，蒜末10g，熟芝麻20g
步驟：1、將黃豆泡2個小時，新鮮的尖辣椒（一定要那種很辣的）切碎，也可以用剪刀剪碎，薑蒜切成末。
2、先將黃豆用高壓鍋燜熟，黃豆瀝乾，水放在一邊待用。
3、將油燒熱，倒入薑蒜末炒香，然後加入辣椒，翻炒1分鐘後，再倒入黃豆，一起翻炒2分鐘，最後加入剛才煮黃豆的水，沒過鍋裡的材料，然後加老抽，用小火燜到水基本幹了。
4、最後，加入芝麻，翻炒均勻，就可以了。
小貼士：1、辣椒的多少可以根據自己的口味新增和調整。
2樓：褚碧歡
我媽媽可以做豆瓣醬 很好吃的。
3樓：常在黑暗走
將黃豆泡一天，然後煮到輕輕一捻就爛的程度，然後控去水，晾一夜，然後裹上面，攤在乾淨木板上大約三公分厚，上面蓋上乾淨白布，一周後，豆子上面長滿綠毛，豆子就算黴好了。將黴好的豆子曬乾，簸去綠毛，備用。接下來就和做醬豆不一樣了。
買新鮮的紅辣椒，洗乾淨，晾去表皮的水分，也可以用乾布擦拭乾淨，然後在機器裡打碎，按照1斤豆子3斤辣椒、4兩鹽、3兩酒、2兩糖、1兩姜的比例，兌在一起，拌勻，再放入味精適量，然後裝壇，密封大約80天，就好了。做好的辣豆，直接淋上點芝麻油，味道濃郁，是佐餐的佳餚。
用黃豆如何做辣豆
4樓：影視動漫小百科
準備材料：黃豆：適量、姜：一塊、辣椒醬：適量、高度白酒：適量、鹽：適量、白糖：少許。
1、黃豆洗淨，用清水浸泡過夜。
2、起鍋倒入適量的清水，然後倒入黃豆煮熟。
3、姜洗淨切末。
4、準備乙個乾淨的容器，放入所有材料拌勻。
5、把所有材料倒進另乙個容器，然後密封儲存過夜6、開蓋即食。
辣豆的做法
5樓：網友
做辣豆需要準備的材料有：黃豆100克、花生仁(生)100克、紅辣椒250克、小磨香油25克、鹽75克糖40克、白酒50克、香菇精1小勺。
1、鮮的帶把的紅辣椒，挑沒有一點毛病的洗淨，晾乾表面水分。
2、黃豆和花生公尺用水浸泡半天。
3、花生公尺和豆子煮熟，然後控乾水分備用。最好是分開煮，我偷懶一起煮了，顏色就不是很好看了。
4、花生公尺黃豆放下面，上面放辣椒。
5、把糖，鹽，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入拌均勻。
6、放入密封的容器中醃製1周就可以吃了。
6樓：網友
辣豆【特性】∶ 味鮮辣糯，可為調味料。 【原料】∶ 黃豆，2000克；精鹽，175克；八角，30克；桂皮，25克；辣椒，30克；紅酒，125克；【做法】∶ 1)將黃豆洗淨，鍋上火加水投入黃豆，加鹽，把八角、桂皮、花椒用紗布扎好放入鍋中，旺火燒開後用小火慢慢燜煮。 (2)黃豆煮好後，棄去料袋，把豆裝入壇內，辣椒剁碎，撒在上面，注入紅酒，封好口，醃製10--15天即可食用。
求辣椒豆的做法
辣豆怎麼製作？