1樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了。
2樓：靜兒愛吃
大熱天的，簡單做點過水涼麵吧，酸辣爽口，還挺好吃的！
3樓：網友
20年前聞名上海的四如春麵館的冷麵汁水做法，老抽 生抽 糖 醋 花生醬 麻油。
鹹味的程度自己用醬油調。
涼麵汁的製作方法有哪些
4樓：匿名使用者
涼麵的湯汁怎麼做好吃：蒜汁。
材料：蒜3粒，鹽半勺，老陳醋1勺，生抽半勺，香油幾滴，清水兩勺。 做法：蒜粒加鹽搗成蒜泥，加入兩勺清水(吃飯用的勺子)、1勺老陳醋、半勺生抽和幾滴香油，攪勻即可。
涼麵的湯汁怎麼做好吃：芝麻油涼麵汁 材料：黃瓜酌量，香菜酌量，大蒜幾瓣，豆瓣醬少許，醬油少許，芝麻油少許，醋少許，芝麻油少許。
做法： 1、黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。 2、將切完的輔料與芝麻油、鮮醬油、黃豆醬以及醋一同攪拌均勻。
涼麵的湯汁怎麼做好吃：麻辣涼麵汁 材料：兒童醬油，醋，白糖，蒸魚豉油，蒜末，白芝麻，香油，自製紅油辣子。 做法：所有材料一起攪勻即可。
正宗清湯冷麵湯配方
5樓：1987蔡仁彬
一、用料。
黃瓜絲 適量。
梨 1個。糖 5勺。
姜 3片。白芝麻 適量。
香油 適量。
辣椒油 適量。
生抽 2勺。
陳醋 2勺。
白醋 100克。
香菜 適量。
二、正宗朝鮮冷麵（湯的調配）的做法。
1、冷麵煮好過冷水備用 均勻的碼上黃瓜絲 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好乙個雞蛋切兩半，加入幾片牛肉或火腿腸，淋上香油和芝麻。
2、整個白梨切片然後倒入少許熱水 蓋過梨片靜止幾分鐘，讓梨汁充分散發出來水溫冷卻，在冷卻的梨水裡加2勺生抽，2勺陳醋，薑片兩三片即可 ，重點是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！
3、冷麵汁調的口味差不多後，加入礦泉水稀釋一下成為一大碗冷麵湯！稀釋過後的冷麵湯如果口味偏淡，可以跟進自己的口味，再次調入白糖和醋！
4、做好的冷麵湯要在冰箱裡冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出來吃味道才是最好的哦！湯汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱裡儲存，想吃的時候隨時拿出來很方便。
6樓：悅目喜娛心
冷麵湯的正宗調配法朝鮮冷麵湯配方。
做涼麵的調料汁怎麼做
7樓：匿名使用者
主料大蒜3個、小蔥3根、芝麻1勺、辣椒麵1勺、花椒麵1勺、菜籽油1大勺。
輔料：鹽1小勺、雞精1小勺、白砂糖1小勺、十三香1小勺、生抽1勺半、香醋1勺、香油半勺。
1、3個大蒜切末。
2、切3個蔥白放入碗中。
3、蔥葉一會用。
4、1勺芝麻，黑白都可以。
5、1勺辣椒粉。
6、半勺花椒粉。
7、鍋燒熱，放菜籽油燒熱。
8、菜籽油放入碗中。
9、1小勺鹽。
10、1小勺雞精。
11、1小勺糖。
12、1小勺十三香。
13、一勺半生抽。
14、一勺香醋。
15、半勺香油。
16、放入蔥葉。
17、攪拌醬料即完成製作。
8樓：祿國英貫辛
重慶涼麵的做法。
材料：麵條500克紅油。
2大勺生抽(醬油)大勺。
醋半大勺。芝麻油大勺。
蒜茸1大勺。
鹽1/4小勺。
白糖1小勺。
花椒麵小勺。
蔥花少許。燙熟的綠豆芽一夾(一筷子夾起來的量)
味精願放就放，偶不放的。
spaghette滾水鍋裡煮好，撈出，瀝乾水，趁熱倒點橄欖油下去，拌拌勻(放沾一起),放一邊，冷了後再用。這一步，小時候在家，還是幫著老媽給涼麵扇扇子或端到風扇下面去吹冷。
以上材料混和一起，同冷了的麵條和豆芽拌勻，吃吧~~~
再送你點好吃的涼麵：
雞絲涼麵。原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用；
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；
3、將涼麵盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
四味涼麵。原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發香菇75克、青豆75克，鮮薑、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
做法：1、將黃瓜洗淨，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮薑切成末，香菇、青豆焯熟備用；
2、取4個小碗，分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁。用薑末、香醋、醬油、香油調成薑醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調成芥末汁。
3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個人口味選擇食用。
蔥油涼麵。原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
做法：1、將蝦仁洗淨，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗淨，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼；
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；
4、把蝦幹末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
涼麵的醬汁怎麼做？
9樓：開心地的春天
1、首先，把幹香菇提前泡軟。時間充足的話就用冷水泡幾個小時，不夠的話就加熱水泡。
2、第二，把豬肉清洗乾淨，切小塊，然後剁碎。
3、加入適量鹽，生粉，醬油，攪拌均勻，醃製5分鐘。
4、把番茄洗淨，切成小塊，備用。
5、把泡好的香菇同樣切碎。蒜公尺拍碎備用。
6、加熱鍋，倒入適量油，把蒜公尺爆香之後依次放入豬肉，香菇，番茄，一起炒1、2分鐘。
7、加入一大瓢的水，倒入較多的醬油，大火煮開。
8、煮開後轉小火，煮5-10分鐘左右，收收汁，在加入適量的鹽。可以試下味道，如果覺得不夠鹹的話，可以適當多加點。
9、最後，看湯汁收的差不多了，就可以起鍋了！
10樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了。
11樓：丙爽畢韶儀
醋，醬油，辣椒油，鹽，蒜瓣芝麻醬以個人口味加。
涼拌麵都需要什麼調料？汁怎麼調？
12樓：納喇鯨代驕
涼麵的調料水怎麼做？
辣椒油把菜油放鍋裡煎熱，油溫在100度以上，差不多冒大煙的時候，關火，用容器盛出，稍等油溫降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒麵到油裡。油要把辣椒麵淹沒。這樣做出的辣椒油，顏色紅亮，沒有焦糊味，並且很辣。
注意：所用容器要把水擦乾，而且操作要小心，有水油會炸，油燙著很疼的。
蒜汁大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。
悶芥末用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。稀釋芝麻醬：根據情況，用多少稀釋多少。
先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽(起膨化作用)，再加一點醬油(起調色作用)。然後朝乙個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽水的配製：
開水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
13樓：公春嵐歐霈
涼拌麵調汁（加涼拌麵）的做法。
用料1：芝麻醬3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、鹽約4克、糖約6克、溫開水8勺、胡椒粉適量。
用料2：花椒麵、酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜（根據口味新增）1、混合用料1所有調料，並慢慢的攪拌，最終醬汁稀稠適當。
2、煮面前，先把花椒麵、酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜準備好。
3、熱鍋放水，水開下面，一滾兒即出。若是用較粗的麵條，可多煮幾滾，切記不要煮過頭了。
4、把蔥、香菜、酸豆角、蘿蔔條和花椒麵撒在麵條上，攪拌均勻。
5、下圖是拌好的樣子，要趁醬汁還沒有徹底幹稠時食用。
14樓：影視說小劉
拌麵汁怎麼調：這碗涼拌麵最適合懶人做。
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