1樓：永戀言
買來新鮮的處理好的黃鴨叫，用均勻的抹一層薄鹽，放料酒醃製20分鐘，生薑切絲，大蒜切片，紅椒切圈，蔥切斷，醃魚的功夫，我們來煎雞蛋吧。煎了蛋後鍋裡還剩點油，不夠加點，油燒熱後放魚下去煎。黃鴨叫這種魚挺好煎的，也別煎久了，一邊煎的差不多翻個面再煎一會，把切好的薑絲蒜片放下去一起大火煎，倒點料酒噴一下鍋。
大火燒，煎過的魚大火燒都能燉出白白的濃稠的魚湯的，湯漸漸就沸騰著變白變濃了。大火持續燒開個四五分鐘的樣子，放荷包蛋下去一起燉。繼續大火燉，再燉五分鐘左右，把紅椒扔下去，加點鹽，倒點老抽，一點點，讓湯顏色重一點。
再燒個半分鐘，混合一下紅椒，灑蔥花。關火。出鍋啦。
可以灑點白胡椒粉。
2樓：王倩
預熱烤箱，上火150，下火200,。準備一盒雞蛋，蛋清和蛋白分離。打發蛋白，用電動打蛋器吧，手打能瘋。
真的，高速打發到提起打蛋器，會有這種的小尖尖出現，就說明打發得差不多了。加入切好的培根，帕爾森乳酪粉，鹽，胡椒。用刮刀放到碟子上，在中間堆出乙個小凹槽，讓整團雲看起來像是乙個鳥巢就好。
放進烤箱烤3分鐘成型。拿出來，把蛋黃放在烤成型的雲朵蛋白上面。 再放進烤箱裡，烤3-5分鐘，到雲朵上出現焦黃色。
拿出來，撒上小蔥段！
3樓：3435滅韓紊忍
雞蛋加水煮熟。剝殼後加入啤酒和白糖，醬油以及鹽一起煮。煮幹即可。 想雞蛋裡面更入味，可以在雞蛋上劃幾道口子。
4樓：小月有愛
豬腳去毛切塊白鍋走油，放一邊先。薑切片，也可以白鍋炒一下，炒過的不容易煮爛。白水煮蛋，煮熟後剝殼待用。
甜醋冰糖姜進鍋一起煮，煮開之後轉文火煮半小時，然後豬腳和蛋一起放，再煮半小時，放一晚，明天吃之前煮開，嘖嘖，那滋味！
5樓：挺拔且舒心灬桃花
微火，溶一茶匙黃油。放入麵粉，打成糊。慢火，調半份牛奶，拌勻後，再加其餘半份。
接著加半份乳酪進去，攪拌至稠漿。把鹽和胡椒放入乙個蛋的蛋黃中，打勻。把那個蛋的蛋白打至發泡。
用另外乙個大碗，把四個蛋的蛋白和蛋黃打勻。把鱈魚幹撕成碎片（有的說法是要浸在牛奶中）。用乙個大的平底鍋，下一匙黃油，當黃油冒煙時把鱈魚幹煎它一煎，然後倒入蛋漿，用中火炒一分鐘，表面上的蛋漿還沒有凝固時。
把那半隻蛋的蛋白和乳酪打勻成醬。將鍋從火中拿開，把醬塗在蛋的表面上，然後把整個鍋放進已經預熱的烤爐中，半分鐘後拿出來，把剩下的乳酪撒在蛋的表面上，再放入烤爐，烤至表面略焦。把整個奄姆列倒在大碟上，完成。
6樓：喻水卉
肉切片，青椒切好，大蒜切片，我還加了一根西芹切了片。鍋燒熱，放油，煎兩個雞蛋，煎成荷包蛋。煎好的雞蛋用鍋鏟或者刀子分成幾塊，煎了雞蛋的鍋裡還有點油，把肉放下去爆香，肥肉煸出油，爆香好的豬肉鏟出來，鍋裡還有底油，放青椒大蒜片下去爆香。
辣椒爆香後放炒好的肉片和煎好的雞蛋，西芹扔下去一起爆炒。加點料酒，醬油，生抽老抽自己隨意。翻炒一分鐘左右關火出鍋。
煸的略焦的豬肉，煎的香香的蛋白有點酥脆蛋黃很軟的荷包蛋，蛋塊吸滿了菜的汁。青椒香嫩，西芹脆爽又緩解了膩味。
7樓：我的驕傲
廣口鍋中注入1l水，大火煮到鍋底冒小泡，轉小火。我喜歡刮入半個檸檬皮一起煮，一方面去腥，一方面提香。兩個冷藏蛋白（約60g）加入少許檸檬汁打發出粗沫，分三到四次加入30g細砂糖，打發到小尖角狀態。
用雪糕勺挖球，再用刮刀輔助修出乙個比較圓的形狀，輕扣進水中。水煮20-30秒，用淺而寬的勺子輕輕翻面，再煮20秒，再翻面，撈出放碟子上晾涼。如果沒有雪糕勺，就直接用普通的勺子挖吧，同樣用刮刀修一下形狀，輕輕推入水中，可以得到橄欖型的蛋白霜，也很可愛。
8樓：灰鮮姑盯
洗淨各種食材。五花肉上割出一小塊肥肉備用，其餘剁碎；馬蹄切成細粒；蔥切成蔥花。三種食材排排坐，加入生抽（一瓷勺）、蠔油（半瓷勺）、料酒（半瓷勺）、生粉（一瓷勺）、白胡椒粉、鹽。
抓勻。在大碗內磕兩個雞蛋。加入適量油、鹽、料酒、生粉。
打散成蛋液。點火，把大勺燒到紅熱。用肥肉擦遍勺子，給內壁塗上一層薄薄的豬油。
離火，向大勺中心舀入一勺蛋液。提起手腕，朝四周輕輕旋轉，藉著大勺的弧度和餘溫，均勻攤出一張圓形蛋皮。把大勺右側移近火源，待蛋皮稍凝固但還有點濕潤時，向中心夾入一小坨肉餡。
等大勺右側（靠近火源那一面）的蛋皮完全凝固、且邊緣微微翹起時，把大勺左側移近火源。用筷尖輕輕壓緊蛋皮邊緣，直到完全黏合成型。把大勺中心移近火源。
翻個面，再次壓緊邊緣，煎牢。
9樓：淺琴讓
雞蛋煮熟去殼切片。乙個雞蛋切四到五片。刀要鋒利，別拉拉扯扯磨磨唧唧，利落又溫柔的一刀切到底。
最好是旁邊擺一碗水或者乾淨的濕布，刀身沾了蛋黃就擦掉，這樣切下一片雞蛋蛋黃才不會碎。也可以用線來切，線切出來不容易碎。調個汁。
兩勺生抽，一勺料酒，鹽。油熱後放雞蛋進來煎。一片一片放進來，溫柔點。
這個過程有點嚇人，雞蛋煎一下會鼓出來好多好多小泡泡，偶爾還會「啵，啪」之類的發出這種炸開的聲音。開中小火慢慢煎，煎好後翻個面繼續煎。看，是不是很多泡泡。
注意點火候，火太大鍋裡泡泡會淹沒到你都看不到雞蛋了，這樣容易煎糊。煎的過程中別去翻動，翻面時才翻，從筷子或者鏟子輕輕翻面。
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