1樓：北京新東方烹飪學校
香料有芳香的也有苦香的。
香料香葉是什麼味道
2樓：圓綠豐
香料中香葉是月桂樹的葉子。
月桂葉（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(lauraceae)常綠樹甜月桂(laurus nobilis)的葉。受歡迎的香料，用於醃漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。
精油含量約2%，主要成分是桉葉腦(c10h18o)。幹月桂葉平滑而有光澤，通常整片使用，烹調後再從菜餚中除去。或製成月桂粉**。
甜月桂原產地中海沿岸，自古就有栽培。古希臘用月桂葉做成花環戴在獲勝運動員的頭上。在中世紀月桂葉供藥用。
月桂葉別名香葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。
月桂為樟科月屬常綠小喬木，烹調中取其葉片作調味品。月桂葉雖也稱桂葉，但與肉桂樹的桂葉、桂花樹的桂葉均不同，它屬於西餐調料，罐頭配料，身價遠高於肉桂樹葉與桂花樹葉。
月桂葉原產於南歐地中海沿岸的綠灌木或小喬木，兩種月桂葉都是綠色，呈長橢圓披針形，約長三英吋，葉面光滑，帶有辛辣及強烈苦味。月桂葉是歐洲人常用的調味料和餐點裝飾，如用在湯、肉、蔬菜、燉食等，可說是一種健胃劑。
山奈香料什麼味道
3樓：雜貨鋪
山奈味道：辛辣、苦。
山奈，別名：沙薑、三柰、山辣，多年生宿根草本， 為薑科山柰屬植物山柰的根莖，根莖塊狀，單生或數枚連線，淡綠色或綠白色，芳香；分布於廣東、廣西、雲南、台灣等省區，栽培。山柰根莖為芳香健胃劑，有散寒、祛濕、溫脾胃、闢惡氣的功效，亦可作調味香料。
在民間，山柰一直作為藥食兩用的植物使用，其根莖、葉常用於白切雞、白斬雞的食用佐料。據中國藥典記載，其味辛，性溫，有行氣溫中、消食、止痛的作用；用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。
大料的八大味道是什麼
大料的八大味道是什麼？
4樓：花花
陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、花椒、八角和良薑。
一：肉 桂。
俗名桂皮， 現代研究表明：桂皮確有殺菌作用，有助於對付口腔細菌，防止口臭。現在就有加入了桂皮的口香糖。
二：良 姜。
八大味中見到的良薑都切成片狀，乾硬粗糙。從畫圖上看，良薑呈圓柱形，根莖有節，節上生根，與平日食用的生薑不像親兄弟。不僅如此，味道和作用也有異同。
良薑做香料似乎是在其次，主要是入藥，用於胃寒痛，嘔吐，消化不良，疝氣等病症。
三：白 芷：
白芷作為八大味中的一員似乎有點褻瀆了它。在八大味中，白芷猶如陽春白雪，頗有貴族氣息。
四：丁 香：
丁香的樣子煞是可愛，像一枚微型的小釘子，又因其強烈的香味而得此名。丁香花原產我國，主要品種有白丁香、紫丁香等。丁香有公丁香、母丁香之分。
花蕾為「公丁香」，成熟的果實為「母丁香」，此外，丁香不僅是香料，還是一味很好的中藥材。
五：豆 蔻：
唐代詩人杜牧《贈別》有詩句雲：「娉娉裊裊十三餘，豆蔻梢頭二月初。」從此「豆蔻」一詞也就詩意了起來，後被喻做女子美好的青春年華。
舊時，豆蔻專指女孩子十三歲，這是即將步入青春期的一段光陰，青春、羞澀、風情猶如即將破土而出的嫩芽兒正在一天天蘊涵萌動。
八大味中，豆蔻是以果入味。
六：陳 皮：
即曬乾了的橘子皮 。陳皮，貴在陳字，年代越久越好，過百年的陳皮甚至貴於**，可謂至寶。
橘子人人愛吃，沒想到其外皮既可入藥、做香料，還給人們提供了味美的零食：川貝陳皮、甘草陳皮、九制陳皮、陳皮梅、陳皮李等……，若沒有陳皮，口福中真是少了一福。
七：八 角：
八角，也稱大茴香。在八大味的家族中，八角的形狀最美：蓇葖果，星狀放射八角形。
特別是裹在八角裡面的種子，油鑑光滑十分可愛。八角的香氣中有一股甜甜的味道，煮雞蛋、花生、燉肉、煲湯等，別的調料可以缺，但八角是不能缺席的。
八：花 椒：
是最家常的調味品，最普通最常見且**低廉，正因為此，花椒通常不在正宗的「八大味」之列，但它卻位居「十三香」之首，與百姓的關係最緊密，用它做的菜餚也最多。它是中國特有的香料，因而有「中國調料」之稱。
香料是什麼？
5樓：秋日傳奇
香料，英文一般用spice，指稱範圍不同，是一種能被嗅覺嗅出香氣或味覺嚐出香味的物質，是配製香精的原料。具有令人愉快的芳香氣味，能用於調配香精的化合物或混合物。按其**有天然香料和人造香料，按其用途有日用化學品用香料、食用香料和菸草香料之分。
在化學工業中，全合成香料是作為精細化學品組織生產的。
說到香，第一印象多是寺院道觀裡香菸繚繞的景象，然而在古代的中國社會，香不僅是一種祭祀和宗教的用物，其實也被廣泛用在日常生活。
本食香料和味食香料是什麼意思有什麼區別？
6樓：潮雨凝
本食香料為了提高食品的風味而新增的香味物質，稱食用香料。簡稱食用香料。味食香料，味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用。他們的區別：乙個是食用，乙個是藥用。
桂皮香料什麼味道
7樓：網友
性辛甘即具有辛辣的味道，同時帶有一點甜味。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。它辛甘、性熱，入腎，桂皮香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，令人食慾大增；菜中適加桂皮，有助於預防或延緩因年老而引起的ⅱ型糖尿病；桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有**作用。桂皮最適合燉各種肉類，滷肉、紅燒各種肉類等。
桂皮是最早被人類使用的香料之一。在西元前年的史料記載中就曾提到桂皮在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。
桂皮廣東民間叫」陰香屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品此外還可提取桂皮油為食品工業之重要香料亦入藥。
桂皮又稱肉桂、官桂或香桂是最早被人類使用的香料之一。
營養功效食療作用桂皮味辛甘、性熱入腎、脾、膀胱經有補元陽暖脾胃除積冷通脈止痛和止瀉的功效。在日常飲食中適量新增桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的ⅱ型糖尿病。桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有**作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進區域性組織血運的改善。
同時桂皮還有藥用功效，中醫認為，桂皮性熱，味甘辛、氣芳香、無毒，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。主治腹冷胸滿、嘔吐噎膈、風濕痺痛、跌損瘀滯、血痢腸風等疾病。
8樓：態度要端正
桂皮香料的味道屬於帶甜的辛辣，但沒有辣椒辣，檳榔中新增的最為廣泛。
桂皮為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。
各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。
9樓：匿名使用者
是因為桂皮香料有很強的吸水性會很快的黏附在口腔和喉嚨上，面如果沒有足夠的口水就會窒息咳嗽~
10樓：幻紫cx冰晶
您好，桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。它辛甘、性熱，入腎，性辛甘即具有辛辣的味道，同時帶有一點甜味。桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。
希望對您有用，望採納~
11樓：幸福小子
這個怎麼說呢，應該是甘辛，含有揮發油而香氣馥郁。
12樓：肥肥很愛吃
辛香有點特殊辣 小時候經常掰一點啃著吃。
食用香料裡什麼最香，使用香料裡什麼最香？
水質香料 1 食用香料 是食品用香料的簡稱，是指能夠用於調配食用香精，並增強食品香味的物質。食品用香料一般配製成食品用香精後用於食品加香，部分食品用香料也可直接用於食品加香。在食品中使用食品用香料 香精的目的是使食品產生 改善或增強食品的香味 2 食用香味料 簡稱食用香料。是為了提高食品的風味而新增...
做菜用的香料，做菜用的香料具體是什麼？
一用料 香料 八角60克，桂皮50克，乾草45克，陳皮50克，鮮薑200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝 中藥店有售 25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克，幹蔥頭100克，生薑30克。湯料 老母雞2只，老鴉1只，豬棒子...
做湯用什麼提香，做湯用什麼香料最香？
用雞 鴨 排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫 出水 或 飛水 不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩，用於煲湯提香很不錯。1.豬骨用開水燙過後過冷水。2.材料放在一起，加入適量清水。薑片被赤小豆壓住了，所以看不見。3.瓦煲加蓋後放入微波爐。4.加入鹽調味，湯做好啦。做湯用...
古代人用什麼香料呀，古代和香中用來提香的香料有哪些
1.薑黃 屬香草類草本植物，味食香料。味道辛 香 苦。它是色味兩用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以調色為主，與它藥合用，用於牛羊類菜餚，有時也用於雞鴨魚蝦類菜餚。它還是咖哩粉 沙嗲醬中的主要用料。屬性 性溫。功用 破氣行瘀，祛風除寒，消腫止痛。2.砂仁 屬香草類草本植物，味食香料。味道辛 香。...
什麼香料越煮越香，什麼中草藥是越煮越香的
付費內容限時免費檢視 回答親親，您好您的問題我已經看到啦，正在整理答案，請稍等一會兒呢！親親，您好您的問題我已經看到啦，正在整理答案，請稍等一會兒呢！5。砂仁 這裡指川砂仁，這個比較好買，也好儲存，果實完整點好一點。親親，希望回答對您有所幫助呢！親親，要是回答對您有所幫助，麻煩您給個贊哦！謝謝啦 更...