1樓：俯允14204幫浦再
脆皮燒鴨最受人們歡迎的特點就是皮脆肉鮮。它的表皮酥脆爽滑。吃到口中既不會感到乾澀，而且嚼起來有一種五香味香香的肉味兒。
吃完之後令人回味無窮，許多美食相關資訊愛好者都會選中脆皮燒鴨作為自己解饞的美味。只要有幾年製作經驗的師傅都知道，這與五香材料的合理搭配有關。除了調料之外，我們還要注意燒製的過程中一定要注意火候。
其次，廣東脆皮燒鴨的五香味不濃與燒製的火候有關，好的配料要與火候相搭配。燒烤類的食品都舉，火有著或大或小的關係當然燒鴨也不例外，作為燒烤類的一種，火候的把握直接影響到我品的成熟與顏色的好壞。最好的方法是，在切好燒鴨成片狀，淋上上乘的燒鴨汁，不但入味而且鮮美。
首先，味道好，一定是配料好，在中國的傳統社會中就有秘方一說，其實就是所謂的配料，這些配料各有特色，這也正是中國飲食文化的體現。所以有好的配料才能讓燒鴨變得更加美味。失味如同嚼臘，好味道才能出真品。
其次，走在大街小巷，最惹人矚目的是飯店的招牌，很多的廣東燒鴨培訓怎樣做，燒鴨招牌都是以飯店的特色命名的，比如五香味燒鴨，麻辣味燒雞等等，所以味道形成了自己的特色品牌。使用好調料包就是廣式燒臘培訓師傅們的核心技術。最後，有句話說的好物極必反樂極生悲，所以在使用的時候應該注意適量，太多的料味會壓住燒鴨的味道，這就是為什麼廣式燒臘培訓的師傅會說保持原汁原味是非常重要的。
當然一道美味並不是這麼簡簡單單就可以做到的。還應該與廣東燒鴨培訓怎樣做，常常提到的與火候的配合，火候的大小決定了燒鴨的生熟程度，以及顏色好壞與賣相的漂亮與否。此外還可以在選材過程中選擇新鮮的農家鴨子。
自然生長的鴨子肉質美，口感嫩滑，容易吸引顧客。
2樓：退三省智者神乎
廣州燒鴨在燒製的過程中，需要皮水、配料與火候的合理搭配。這樣才能做出來口味最適宜的燒鴨。燒鴨做的好壞首先在於皮水做的好，而且要皮水要均勻的塗抹在燒鴨的全身。
在燒製的過程中火候的，穩定控制好也是非常重要的，如果火候時大時小也會導致燒鴨，在燒製的過程中，顏色不僅不好看，而且成品的味道也會不好。燒鴨的味道鮮美，五香味恰到好處，也特別要注意鴨子的選材。鴨子一定要選擇那些比較碩大的，如果太小吃起來口味就會很柴，這一點也非常重要。
所以大家在學習廣州脆皮燒鴨技術時，就要認真操作學習每個細節，有時失之毫釐差之千里。
3樓：知37722亮贅
廣州燒鴨的配方合理，五香味濃，在配料的選擇上注重優選。優，就是自己的特色。你在選擇配料的過程中，當然是有一定比例的，切記不可過多也不可過少，無論是過多或者過少都會導致燒臘燒鴨做出來的味道偏離了正軌，就不夠地道了，自然而然吸引的顧客就會少了。
但是與此同時呢，燒鴨的五香味不宜太濃，太濃蓋住了鴨子本身的肉鮮味，反而影響味道。廣州燒鴨講究的是原汁原味。所謂的原汁原味就講求乙個肉質鮮美醇厚。
我想問要適宜，在肉香味兒的基礎之上伴隨著五香味兒，這種口味入口滿口生香令人回味無窮，自然而然就愛不釋口了。
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