1樓：卡子灣漫
測定溶液的ph的三種方法：
使用ph指示劑。在待測溶液中加入ph指示劑，不同的指示劑根據不同的ph值會變化顏色，根據指示劑的研究就可以確定ph的範圍。滴定時，可以作精確的ph標準。
2.使用ph試紙。ph試紙有廣泛試紙和精密試紙，用玻璃棒蘸一點待測溶液到試紙上，然後根據試紙的顏色變化對照標準比色卡可以得到溶液的ph。
ph試紙不能夠顯示出油份的ph值，因為ph試紙以氫離子來量度待測溶液的ph值，但油中沒含有氫離子，因此ph試紙不能夠顯示出油份的ph值。
3.使用ph計。ph計是一種測定溶液ph值的儀器，它通過ph選擇電極（如玻璃電極）來測定出溶液的計可以精確到小數點後兩位。
擴充套件資料：生活中的ph值：
ph值1到2之間的是洗廁靈。
ph值2到3之間的是檸檬，醋。
ph值3是蘋果。
ph值3到4是橘子。
ph值4到5是醬油。
ph值6是西瓜，胡蘿蔔。
ph值6帶7之間的是牛奶。
ph值7到8之間是雞蛋清。
ph值8到9之間是牙膏。
ph值10是肥皂。
ph值11是草木灰水。
ph值12到13之間是廚房的清潔劑。
2樓：這鈴中
你確定是麵包？麵包製作中很少涉及 ph 值的問題。基本上，選料按配方操作就夠了。
只有放太多蘇打水或過度發酵，它才會變得更鹼性和更酸性。通常，它很少發生。在某些地區，饅頭也被稱為麵包。
如果用酵母發酵或直接用發酵粉製成，基本不會出現偏酸的問題。用老麵做的饅頭需要加鹼。 「鹼」是指純鹼成分為na2co3，中和酵母產生的酸性物質（碳酸），同時生成nahco3，既保證饅頭不酸，又保證酵母產生足夠的量。
二氧化碳。這有一定的技術難度。對於不會做饅頭的人來說，做出來的饅頭要麼是黃色的（鹼重），要麼是石頭的（饅頭不會長出來的）。
需要在具體操作中實際掌握，可以隨時試鹼，但沒有一定的比例或數量。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
麵糰的ph值。
ph值在之間，是保持氣體的最佳狀態。新增適量氧化劑，可以密實麵筋的網狀結構，強化氣體的保持力。
氣體的產生和氣體的保持力都是同時並行，無論哪一方過強或是減弱，都無法烘烤出優質的麵包。
將氣體產生和氣體儲存的頂點，維持在放入烤箱時和放入烤箱後的7分鐘之內，是製作優質麵包的關鍵。
發面酸鹼度的檢測（教你如何對鹼）
4樓：暗天使
用老麵發面時要對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
1.拍。用手拍麵糰，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
2.看。切開麵糰來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
3.嗅。扒開麵糰嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
4.抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
5.嘗。
發酵老麵麵糰測定ph值的方法
5樓：向天致信
直接用防水ph計，有專門測麵糰的。
ph計，是一種常用的儀器裝置，主要用來精密測量液體介質的酸鹼度值，配上相應的離子選擇電極也可以測量離子電極電位mv值，ph計被廣泛應用於環保、汙水處理、科研、製藥、發酵、化工、養殖、自來水等領域。該儀器也是食品廠、飲用水廠辦qs、haccp認證中的必備檢驗裝置。
哪些方法可以測發面的酸鹼度
水ph值多大適合麵包發酵？
6樓：在
微酸，也就是ph略小於7，當然，水的影響其實並不大，完全可以忽略。
求ph值對照表，ph值如何計算
藥店買的ph試紙，測定顏色都有對應的ph值。直接比對就好了 酸鹼度描述的是水溶液的酸鹼性強弱程度，用ph來表示。熱力學標準狀況時，ph 7的水溶液呈中性，ph 7者顯酸性，ph 7者顯鹼性。ph範圍在0 14之間，只適用於稀溶液，氫離子濃度或氫氧根離子濃度大於1mol l的溶液的酸鹼度直接用濃度表示...
脂溢性脫髮用ph值酸性還是ph值鹼性洗髮水洗頭好
脂溢性皮炎和真菌感染導致的脫髮可以應用複方酮康唑髮用洗劑。複方酮康唑可以用於 各種真菌引起來的脫髮，頭皮屑，頭皮瘙癢，脂溢性皮炎。防止脫髮的原理是抗真菌，緩解由脂溢性皮炎和頭皮糠疹引起的頭皮屑和騷癢。該洗髮水還有植物活性成分，可以有效的增加毛囊的血運代謝，防止脫髮。2.對於內分泌失調，精神創傷和血管...
怎樣測量土壤的PH值？土壤PH值如何測定
答 進行土壤酸鹼度 ph 的快速測定包括指示劑的配製和ph測定兩部分 1 指示劑的配製。ph4 8混合指示劑 稱取等量 克 的溴甲酚綠 溴甲酚紫 甲酚紅3種指示劑，放在硬質玻璃研缽中，加15毫公升0.1摩爾 公升的naoh水溶液及5毫公升蒸餾水，共同仔細研勻，再加純淨的95 乙醇25毫公升使之溶解，...
食用醋的PH值是多少，白醋的PH值，是多少？？？
食用醋的ph是2.9。ph值1到2之間的是洗廁靈，ph值2到3之間的是檸檬，醋，ph值3是蘋果，ph值3到4是橘子，ph值4到5是醬油，ph值6是西瓜，胡蘿蔔，ph值6帶7之間的是牛奶，ph值7到8之間是雞蛋清，ph值8到9之間是牙膏，ph值10是肥皂，ph值11是草木灰水，ph值12到13之間是廚...
正常雨水的ph值是多少，正常雨水的PH值是多少？
5.6。乘弱酸性。因為空氣裡有二氧化碳跟水反應會生成碳酸。含量不高但已經足夠影響ph值了。因為汙染等原因，會導致酸性進一步增加，就是酸雨 5.6由於大氣中含有大量的 co2，故正常雨水本身略帶酸性,ph值約為 5.6，另外一般是以雨水中的ph值小於 5.6 稱為酸雨。有些特別情況下，雨水受自然界許多...