1樓：知識星球
首先，你需要在冷水中浸泡大約3-4個小時，然後在過程中加入一些鹽。然後把油放進鍋裡，燒到100℃左右，把幹筋放進去，不停地轉動勺子，直到筋收縮。當油溫達到150℃時，將鍋端從火中取出，並在油溫下降過程中緩慢浸泡。
如果油溫下降到120℃，如果油溫繼續下降，請將鍋放在火上。當油溫公升至120℃時，將鍋重新點火。重複3～4次，直到鋼筋束飽和，當鋼筋束開始上公升時，將其取出。
手可以弄斷它，斷面呈小蜂窩狀。將其從盤子中取出，用重物壓緊，加入開水，放入的鹼性表面，取出，直至變軟。
2樓：網友
幹的豬蹄筋怎樣泡會比較鬆軟？
水發：先將原料用溫水洗一遍，下涼水鍋中燒開，慢煮約二三小時後，取出，撕去外層筋皮，換新水下鍋，用小火慢煮，待煮透回軟成透明狀時，撈出，用新水泡上，即可備用。
3樓：匿名使用者
鍋內放油，燒至100℃左右，下入幹蹄筋，漏勺連續翻動，至蹄筋收縮，油溫達150℃時，將鍋端離火口，在油溫下降的過程中慢慢浸泡。油溫下降到120℃，如繼續下降，將鍋端上火，油溫公升至120℃時再端下火，如此反覆3~4次。
至蹄筋浸透，並開始回漲時撈出，手能掰斷，段面呈小蜂窩狀，撈出盤中，用重物壓住，添入開水，放鹼麵，至發軟撈出。用20℃左右的溫水揉洗乾淨，驅除雜質，洗至鹼味除淨，手壓有彈性，即為發好。
4樓：廣東漂泊生活日記
如果你想做豬蹄筋的話最好是提前的準備泡軟一點最好是用熱水稍微可以煮一下。
5樓：匿名使用者
用熱水泡髮更容易泡的鬆軟。
6樓：匿名使用者
先將原料用溫水洗一遍，下涼水鍋中燒開，慢煮約二三小時後，取出，撕去外層筋皮，換新水下鍋，用小火慢煮，待煮透回軟成透明狀時，撈出，用新水泡上，即可備用。
豬蹄筋怎樣水發 20
7樓：大臉盤
豬蹄筋的水發步驟如下：
步驟一：用木棒將蹄筋砸過後，使之鬆軟，放入水中浸泡12個小時。
步驟二：加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，然後撈出。
步驟三：剔去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可，另蹄筋帶有殘肉要去除。
8樓：潮潮
可以用油發乾豬蹄筋，具體做法如下：
準備材料：豬蹄筋：適量、油：適量。
1、先將食鹽和蹄筋一起下鍋**翻炒。
2、將蹄筋炒至收縮為止。掏出鍋，濾掉食鹽。
3、鍋裡倒入菜油，冷油時就將在鹽中炒過的蹄筋放入鍋中，讓油慢慢公升溫。
4、當油溫公升高後，能聽見噼噼吧吧的響聲，並看見蹄筋開始膨脹，這時向鍋裡均勻的灑水（我家一般用刷把沾水向鍋裡灑），等油溫再次公升高後再灑水，反覆3－4次，注意不要炸胡了。
5、炸好後撈出鍋，濾乾油。
9樓：笑臉藍雨
豬腳筋用酒抓洗，焯一下即可。
材料：牛大力、白豆適量、花生適量、棗適量、食鹽適量。
3、豬腳筋用少量的酒醃製抓一抓，放上開水鍋，使煮好的湯不那麼油膩。
4、牛大力刮去外皮洗淨切成薄片，豬排骨洗淨，生薑切片。
5、把所有的材料放在乙個湯鍋裡，然後把足夠2500毫公升的水放進去。
7、然後再放些鹽攪拌均勻。
10樓：姬覓晴
豬腳筋用少量的酒抓洗，放開水鍋裡焯發，做法如下：
準備材料：牛大力25g、白豆60g、花生60g、棗（鮮）5個、陳皮小塊、食鹽適量。
一、牛大力，豬腳筋，扇骨，紅棗，眉豆，花生，陳皮，薑片。
二、眉豆花生提前浸泡，或直接洗淨下鍋煲都可以。浸泡之後再煲較易煲綿。紅棗去核。
三、豬腳筋用少量的酒抓洗，放開水鍋裡焯發，這樣煲出來的湯沒那麼油膩。
四、牛大力刮去外皮洗淨切薄片，豬腳筋焯過洗淨，薑切片。
五、全部材料放進湯鍋 放足夠的水 大概2500毫公升。
六、開大火煲開10分鐘，改小火煲2小時。
七、煲2小時，可適當放些鹽調味。
八、裝碗即可食用。
11樓：幻紫cx冰晶
您好，跟您分享一下做法，望採納~
將幹豬蹄筋和冷油一起入鍋，用小火或微火慢慢加熱，保持三成熱油溫，經30 至40 分鐘，悟至收縮透明，內部水分排盡後撈出（不可焐至蹄筋表面有氣泡產生）。用鹼水洗淨，投入熱水鍋中，反覆燜焐10 小時左右，使蹄筋漲發至恢復到原來體積，內部發軟後，盛入容器中，加入鹼水，發至原體積的2—3 倍時，撈出放清水中，反覆漂洗，去淨鹼味即為半油發蹄筋。
怎麼樣泡發曬乾的豬蹄筋的?
12樓：撿心事的兔子
用油來泡發乾的豬蹄筋，下面介紹做法：
準備材料：幹蹄筋十幾根、 油適量。
製作步驟：1、將幹蹄筋像洗筷子一樣，洗淨用廚房紙弄幹2、冷鍋冷油，開至中火，半分鐘後放入蹄筋，看鍋多大，盡量不要放太多，因為過幾分鐘就會發起來，放多了沒空間。
3、這時油溫慢慢上公升，由長支縮短。
4、這時候用筷子不停的翻圈。
5、這時候油溫由中火移至中大火，蹄筋變粗，已經長大了，可以輕鬆拆斷，基本大告告成。
6、發好的蹄筋放在鍋裡，加水淹沒，姜，蔥大火至沸騰然後放料酒然後小火燉五十分鐘左右。
7、盛出即可食用。
泡發乾豬腳筋用冷水還是熱水
13樓：q王小年
用冷水。
幹豬蹄筋如果用直接用冷水泡法，至少要泡到24小時到48小時，用手能捏動就可以了，還有一種泡法，就是把幹豬蹄筋放到蒸籠中蒸，蒸四個小時，然後再用開水泡兩個小時，這樣可以縮短泡製時間。
材料：豬腳筋、沙茶，醬油，陳醋，糖，鹽，生粉、香菜適量1、豬腳筋下水煮煮5分鐘，泡入清水一夜。
2、沙茶，醬油，陳醋，糖，鹽，生粉，溫水混合做成碗汁。
3、炒鍋放油燒熱，下姜以及花椒煸香。
4、先倒入碗汁，再倒入豬腳蹄翻炒均勻。
5、湯汁都裹在豬腳筋上後，撒少許香菜炒鏡頭，關火出鍋即可。
14樓：斌哥在農村
要用冷水。這樣才能把裡面的鹽份泡出來。
15樓：匿名使用者
用40——50度的熱水泡即可。
幹蹄筋怎麼發?
16樓：匿名使用者
將蹄筋洗淨，控乾後溫油下鍋，熱時離火，待油少涼時再加熱，再放涼，反覆3-4次直到油不冒泡末呈白色時撈出，用清水加食用鹼浸泡攥洗，漂出鹼質和油脂，即可。
17樓：匿名使用者
你可以把蹄筋泡在熱水裡，常常換換熱水，泡個天等它軟了就可以用了，或者，把蹄筋放進熱水瓶裡，去灌滿熱水，也可以發的。
蹄筋怎麼泡發
18樓：汝宜廣信鷗
水發：直接將幹蹄筋放盤中，用開水浸泡，加些拍薑蔥保鮮膜密封。水冷了再換開水…如此反覆至完全漲發即可。正常24小時就可以了…不急用，最好用冷水慢泡至回軟再用開水浸泡。
家有一點超市買的幹蹄筋，如何泡發，配什麼菜燒好吃？
19樓：風一樣的蝸牛
全乾的嗎？直接用熱水泡，待熱水冷了再換熱的，看蹄筋變得柔軟有彈性了就改刀配些大蒜，蒜芯，青椒啥的炒炒！
也可以用來燉湯。配些冬筍，蘑菇啥的，很是鮮美。
20樓：匿名使用者
泡發：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之鬆軟（這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡幾個小時，然後加清水，蒸或燉1個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡，剔去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
紅燒蹄筋不錯，或者辣炒蹄筋，可以上網搜一下做法。
21樓：匿名使用者
用溫水泡開洗淨 和茶樹菇一起燒好吃。
如何水發蹄筋
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