1樓：吉運公升
牛排是很好吃的食品。我們可以參照以下的做法，進行美味的加工。開始料理前先說說部位的選擇，牛排的部位大家應該都不陌生，西冷，菲力，t骨，肋眼等等，看自己的喜好選擇，新手可以從菲力開始，其肉質較嫩，火候掌握不好也不太會出錯，感覺一些非專供牛排但對出品有點要求的餐館一般都會選擇菲力。
但菲力的口感上除了嫩其他優勢就比較少了，如果對脂肪，香味，嚼勁等有追求還是會選擇西冷肋眼等，選t骨也是個好辦法，一半菲力一半西冷，兩種口味都能試到。有關牛排的分割，網上相關的**有不少。
再來說說牛肉的選擇，既然是西式切割，那暫時就只說進口牛肉，目前大陸市場上的進口牛肉主要來自澳大利亞，紐西蘭，美國，加拿大等。從級別分：較主流的澳洲牛肉：
以m分12個級別，m代表marbling,即指肉中類似大理石花紋的脂肪，數值越大級別越高。原先的分級只有m1-m9,後來澳洲引進了日本和牛雜交出來澳洲和牛，於是又增加了m10,11,12三個級別，據說能與日本和牛抗衡，但以我的經驗看似乎還是差一點的。
另乙個主流進口品種就是美國牛肉，之前因為瘋牛症一直沒有開放進口，近一兩年才剛剛恢復。美國牛肉的分級比較直觀就用文本來表述：prime（極佳）choice （特選）select （可選），通常這三種級別的可以用來做牛排，其他級別的如commercial（商用）cutter（切塊）， canner（罐頭）那些就不用考慮了。
說完了牛排的選擇，正式說說怎樣料理，我用的方法基本就是煎，烤，煮以及它們的組合。無論是哪種方式，牛排的預先處理大致相同。說到預處理難免要說到牛排的「熟成」，這個步驟是將牛排放置於合適的溫度與濕度中使水分散失，蛋白質和礦物質濃縮，同時一些酶和微生物將蛋白質分解成氨基酸，這樣肉的風味變得更加豐富。
但牛肉的熟成通常需要1~2周的時間，國外有些高檔餐館更有100天熟成那樣極端的做法，那需要將牛肉暴露在零度左右的空氣中，周圍環境要盡可能無菌才能保證肉長時間不變質。
描寫牛排色香味的句子
2樓：留下一片林
1、脆嫩酥香，麻辣味鮮。
2、質地韌嫩，幹香味濃。
3、全熟的牛排雖不帶血絲，卻異常鮮嫩，咬勁十足。
4、牛排創新吃法，口味與眾不同，極具中國風味。
5、口感除了香嫩之外，有因骨頭帶筋，在咀嚼時有多了乙份咀勁。
6、肉質鬆軟，肉筋及肥肉非常少，較易消化。此牛肉細嫩，肉快當中油花分布很平均，吃起來香嫩無草腥之外，也可感覺到一股牛油的香味。
7、深紅牛肉酥軟，汁濃味厚。
8、肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。
吃牛排的心情說說簡短
3樓：富察友卉釋輝
你好！牛排，只要一次，我就記住了它，並且愛上了它。我愛上的不僅僅是牛排本身，而是它帶給我的美好。
如有疑問，請追問。
讓別人請吃牛排的說說
4樓：
有專用的煎牛排鍋，如沒有，就用底特別厚的平底鍋，因為這樣溫度上來的均勻，煎的好，如普通平底鍋，容易煎的外面都焦了，裡面還沒熟。
吃牛排的心情說說簡短
5樓：小小呂子博
牛排，只要一次，我就記住了它，並且愛上了它。我愛上的不僅僅是牛排本身，而是它帶給我的美好。
6樓：熱血青年
今天品嚐到正宗的西式牛排。
感覺真是不一樣。
氣氛也很好。
怪不得總說西餐廳比較優雅。
第一次煎牛排怎樣有趣的發說說？
7樓：網友
第一次煎牛排的時候牛排，優派裡面的血絲檢出來啦！
8樓：網友
第一次剪牛排用的電餅鐺，那個油賤的到處都是，最後清洗用了足足乙個半小時。
9樓：騎豬上牆
不好意思說，做壞了，告訴媳婦說讓我吃完了。
10樓：善憶曼
我覺得直接把煎好的牛排成品發出來就是最有趣的說說。
11樓：匿名使用者
可以說，人生第一次煎牛排，請多指教，不管好不好吃，請您多擔待！
發乙個吃牛排的說說該配什麼文字？
12樓：ok劉雅傑
牛排，我怎麼就愛上了你！
具體原因分析：
你在吃牛排，說明了你是很喜歡它的。
將這個說說發出去也可以體現出你生活的多姿多彩。
13樓：愷喬夢
發表自己的心情，感受，也可以介紹自己所吃的那家牛排店的牛排吸內引你的特色在哪。你也可以對這容次牛排的肉質、醬料、生熟程度等加以介紹。不過一般情況下如果只是發朋友圈的話也可以只配上乙個小表情，或者一兩句表達心情的話就可以了。
牛排是牛哪個部位，牛排是牛哪個部分的肉？
1.肋眼牛排 取自牛只的肋脊部，靠近背脊的肌肉，肉質鮮嫩，僅次於菲力，大理石紋的油花多且散布均勻，肋眼牛排一般中心會有一塊顯著的油脂，肉質新鮮且附有嚼勁。2.菲力牛排 取自牛只腰內肉部位，每頭上千磅的牛只只能切出幾磅的菲力，菲力是牛肉中最嫩的部位，一般也是最貴重的牛排，這個部位的運動量很少，所以它的...
肉眼牛排是牛身上的哪個部位 牛排是牛身上哪裡的肉
1.tenderloin 嫩牛柳，牛里脊 tenderloin又叫fillet 菲力 是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞，由於肉質嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。2.rib eye 肉眼牛排 瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧 不要煎得過熟...
原切牛排和合成牛排的區別，原切牛排和合成牛排有哪些區別？
合成牛排 為什麼說合成牛排在國外有十幾年的發展歷史呢？同時在中國也有好幾年了，因為細心的朋友可以發現，當我們網購回來的牛排，有時候真的是物美價廉，不貴，份量足，並且味道非常的好，就在我們以為自己遇到良心賣家了，買到好東西的時候，其實假如我們看看所買牛排的成份表，或許我們能明白，一分錢一分貨！因為我們...
西冷牛排和沙朗牛排的區別，西冷牛排和菲力牛排有什麼區別
1 西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來。從外觀上來講在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來將偏硬 有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高，所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裡有油，最好不要吃五分熟以上的，因為本來就很韌，過熟的話腮幫子會嚼到抽筋的。2 菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。...
碳烤牛排怎麼做，碳烤牛排的做法步驟圖，碳烤牛排怎麼做好吃
菜系及功效 南韓料理 烤牛排的製作材料 主料 材料 牛排1kg，白蔥1棵，青椒20個 佐料醬 醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1 2小勺 烤牛排的特色 它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的南韓傳統菜 代梨汁可以放猴桃汁。醬油起著調味，...