1樓：
原料：半斤上好的粉條，四兩紅薯澱粉（土豆粉和玉公尺澱粉不行）。蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。
做法：1、將澱粉加水或高湯稀釋，拌開即可，不能加入太多水；
2、將粉條放到滾開的水中煮一下，變軟即可，不能煮的時間過長，我用的是四元一斤的紅薯粉條，放入開水中約一分鐘撈出。象兩元左右的粉條可能加入食用膠較多，煮的時間可能要長一點；
3、將切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條內，我家兒子不吃姜所以我沒有放薑；
4、將攪拌好的澱粉汁倒入粉條內，用手抓勻；
5、倒入蒸蓖內，表層再用澱粉汁抹一下，這樣蒸好後看著比較光滑，然後大火蒸約五十分鐘皮渣就好了；
6、將放涼的皮渣均勻切成塊狀，蔥、蒜切好備用；
7、在炒菜鍋內或平底鍋內倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平時炒菜時多放二分之一），油熱放蔥花，然後放入皮渣，進行翻炒，根據蒸時加入鹽的量，來決定此時加入鹽份的多少，倒少許生抽，出鍋時放入切好的蒜沫。
2樓：小言說嘉哥
您好，為您查詢到的答案是；「原料： 半斤上好的粉條，四兩紅薯澱粉(土豆粉和玉公尺澱粉不行)。蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。
做法： 1、將澱粉加水或高湯稀釋，拌開即可，不能加入太多水； 2、將粉條放到滾開的水中煮一下，變軟即可，不能煮的時間過長，我用的是四元一斤的紅薯粉條，放入開水中約一分鐘撈出。象兩元左右的。
一斤紅薯能出多少澱粉？
3樓：豌豆貓耳朵
紅薯的澱粉含量一般在20%-28%不等，也有更高或者更低的，導致加工澱粉出粉率有較大差異，不過一般來說紅薯澱粉的出粉率在百分之12到百分之15之間，因此一斤紅薯能出75克澱粉。
4樓：匿名使用者
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋。由於地區不同，人們對它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉是南美洲，16世紀末傳入我國。
如今，除青藏高原地區外，我國大江南北皆有其蹤跡。紅薯品種頗多，形狀有紡錘、圓筒、橢圓、球形之分；皮色有白、淡黃、黃、紅、紫紅之別；肉色有黃、杏黃、紫紅諸種。
紅薯營養十分豐富，是我國人民喜愛的糧菜兼用的天然滋補食品。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.
5克、糖克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素毫克，另含有維生素b1、b2、c與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素b1、b2的含量分別比大公尺高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大公尺、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。此外，紅薯與公尺麵混吃，還可發揮蛋白質的互補作用，提高其營養價值。
反正這個東西可全是澱粉哦，要想**的妹妹可要小心點哦。一般紅薯是每百斤澱粉實際產粉35斤呢。但澱粉含量約佔78%，此外還有糖等其他物質，和公尺飯差不了多少。
5樓：莊稼地裡玩電腦
紅薯分鮮食型，烘烤型，澱粉型等很多個型別，一般澱粉型的澱粉含量在12%-28%也有再高些的，高於15%的就是高澱粉型的。
6樓：庹睿言沛春
好像可以出2兩吧，大概100克，農村有句說法，一斤紅薯二兩釺。
純紅薯粉條是怎麼做出來的？
7樓：生活小當家咦
您好，很高興能解決您的問題呢！
想要做出來的紅薯粉條不易斷的話，可以新增食品新增劑，比如新增明礬會讓粉條筋道不斷。只要適量新增是對人體健康無害的，現在大的粉條加工企業對此都有嚴格的規定，不會造成超標。
材料：紅薯、榨紅薯機、布、玻璃瓶、漏勺、長筷、竹竿等。
操作方法：01、將大量的紅薯洗淨，多用水沖洗幾次，以免有沙子附在紅薯表皮；沖洗好的紅薯放進紅薯機，把紅薯榨成粉碎。
02、把粉碎的紅薯用布篩出殘渣，布下放置乙個大的方木桶裝布漏下來的水；篩好後將木桶靜置12小時，目的是讓紅薯粉沉澱；12小時後把桶裡的倒掉，加入適量的淨水，目的是清除雜質，如此間隔幾小時反覆這樣做。
03、接著放置1天後，將水倒出，把紅薯粉塊撈出，用之前的布包住呈半球狀，用以滴出多餘的水分。
04、直至半球狀紅薯不滴水，已經比較乾燥後從布里拿出，用玻璃瓶榨成粉狀，將其曬乾後即可用於做粉條啦！
05、將紅薯粉倒進大缸，加入適量熱水調成糊狀，再用沸水邊沖邊攪拌。約18分鐘，粉糊呈透明均勻狀，易於出絲時即為粉茨。在粉茨內先加0.
5％的明礬，再與溼澱粉混合，攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟麵糰。
06、把調好的麵糰放入漏勺中(架在距水鍋水面約40厘公尺處)，然後均勻拍打麵糰，使之成條狀從漏勺中流入水鍋，遇到熱凝固即成粉條。水開但不沸騰(水溫保持在97℃左右)，以保證粉條不易折斷。
07、在熱水鍋旁放置乙個冷水缸，粉條成型後從熱水鍋用長筷夾至冷水缸，粉條冷卻些撈出，用竹竿繞成捆後放好。
08、最後將粉條放置在長竹竿上，並把溼粉條一根一根的分開後才在陽光下曬製（這樣粉條可更快曬乾），太陽大的情況下曬3-4天即可全乾，就可以收粉條裝袋了。
8樓：耿鈮
純紅薯粉條 製作成品的基地。
9樓：匿名使用者
紅薯薯粉其實就是用紅薯磨成粉做的粉條。
10樓：阿強
紅薯粉條就是用紅薯打成粉來製作的，經過一系列的來操作來製作。
11樓：流沙鳳凰包
純紅薯粉條的做法十分繁瑣，紅薯成本高，紅薯粉絲**也貴。
純紅薯粉條用新鮮的紅薯，明礬，熟芡糊，明礬研磨細粉，加水攪拌很成水，熟芡糊到盆子裡，加紅薯澱粉，清水，明礬水，揉搓成麵糰，在把麵糰放水漂裡，用工具壓出線條，放開水鍋裡燙熟。在風乾做成乾紅薯粉絲，特別勁道有嚼勁，紅薯味道很香，做成酸辣粉特別好吃。
誰知道紅薯粉條加工技術和配方呀，跪求
12樓：墨冰公子
僅供參考。
製作方法。(1)選薯。選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。
(2)清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質。削去兩頭和表面根鬚。
(3)粉碎。清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，再磨成漿液。打漿時應邊磨邊加水，磨得越細越好，使細胞內的澱粉顆粒盡量磨出，以提高出粉率。
(4)過濾。目的是實現皮渣和澱粉分離。一般採用2—5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。
第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些。然後將濾液送人沉澱池(皮渣可作為飼料)。入池靜置兩天後，放出池內上層清液。
加入原來水量1/3的清水進行攪拌，再過濾一次。這次濾液進入小池，靜置沉澱。
(5)曝曬澱粉。當池內水已無混濁現象，即全部澄清後，排乾上層清液。捨去澱粉沉澱層表面油粉，把下層澱粉取出吊成粉砣(即粉團)，移到曬場曝曬。
當粉砣內水分蒸發一半時，再把粉砣切成若干份，進行曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵汙染。
(6)打漿糊。此道工藝是決定粉絲質量的關鍵。按每500克澱粉加25克明礬，對冷水2.
5—3千克攪拌，再放人大鍋內煮沸，並不斷攪拌，成熟度達8—9成即成(形成糊化澱粉)。打成的漿糊，可對其他澱粉，攪拌成適度的軟麵糰。
(7)漏絲和冷卻。漏絲前備好兩口鍋(型號為8)，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺。由於紅薯粉絲較粗，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。
漏絲時，漿糊要充分攪拌均勻，邊攪邊加溫水，水溫為50°c左右。手抓起一團粉糊，讓其自然延伸垂落，如不折斷，說明稀稠適度，可開始漏絲。預備一鍋開水，不斷補入漏鍋中當漏鍋內水近沸騰時(97—98°c)，進行漏絲，讓粉團經漏勺孔眼下流，逐漸延長變細，成為粉絲(有條件的最好用粉絲機)。
粉絲沉人鍋底糊化後，再浮出水面時，隨即撈出，放入冷水缸降溫，用手整理成束，穿到木架上，再經另一冷水缸再行冷卻，並不斷擺動，直至粉絲鬆散成條為止，然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。
(8)曬絲。將粉絲拿到背風向陽的場地，進行掛曬。曬乾後即可整理包裝成成品。
3、成品質量要求。
粉絲粗細均勻，色澤一致，乾爽透明，韌力好，不易折斷。
皮渣的家常做法
13樓：匿名使用者
煎皮渣消耗掉的原材料主要是紅薯粉條、紅薯粉及其十三香等，這種原材料需要留意流程，大夥兒最先要將木薯澱粉有冰開展水澱粉勾芡，隨後在紅薯粉條用熱水燙熟，直至紅薯粉條變鬆就可以撈起來，隨後在將紅薯粉條斷開就可以新增薑片、蔥段及其十三香等原材料混和勻稱就可以倒進籠屜裡邊煮熟，最終將廢渣放入鍋裡邊開展煎熟。
space煎皮渣的做法大全。
原材料500克極好的紅薯粉條、四兩紅薯粉（手擀麵和玉公尺粉不好）、蔥、姜、蒜、十三香、蝦公尺皮、鹽少量。
作法1、將木薯澱粉放水或大骨湯稀釋液，拌開就可以，不可以新增過多水；
2、將紅薯粉條放進開水的水裡煮一下，變鬆就可以，入沸水大約一分鐘撈起來。有的紅薯粉條可能新增食用明膠較多，煮的時間更長一點；
3、將切完的蔥、姜、蒜、十三香、蝦公尺皮、鹽少量放進撈起來的紅薯粉條內；
4、將拌和好的木薯澱粉汁倒進紅薯粉條內，用手抓勻；
5、倒進蒸蓖內，表面再用木薯澱粉汁抹一下，那樣蒸熟後看見較為光潔，隨後火災蒸約五十分鐘廢渣就好了；
space煎皮渣的做法大全。
6、將晾涼的廢渣勻稱切割成小塊，蔥、蒜切完預留；
7、在不鏽鋼鍋內或炒菜鍋內倒進食用油（廢渣喝油，能夠 比平常燒菜時多放二分之一），油熱放蔥段，隨後放進廢渣，開展煸炒，依據蒸時新增鹽的量，來決策這時新增鹽分的是多少，倒少量生抽醬油，起鍋時放進切完的蒜沫。美味可口的香煎皮渣就起鍋了。
蒜香炒皮渣的做法：
第。一、提前準備原材料。
第。二、廢渣切割成片狀。
第。三、小蔥切條，大蒜瓣切末。
第。四、炒菜鍋裡油燒後，放進麻椒和八角煸出香氣，隨後撈起來丟掉。
第。五、放入廢渣，小火煎至下邊全透明掉色再翻面煎。
第。六、雙面都煎全透明後，放進蔥絲。
第。七、小盤子裡放入醬油和鹽，新增兩飯勺水調合勻稱，倒進鍋中煸炒。
第。八、料汁收濕後，放進蒜泥翻拌起鍋。
space煎皮渣的做法大全。
美味又漂亮的蒜香炒皮渣。炒皮渣時，醬油最好是不必立即放入鍋，用小量水稀釋液一下再勻稱淋進來，要不然色調不易炒勻。炒的情況下盡可能不必放水，不然廢渣吃起來就不足焦脆了。
皮渣的做法竅門
14樓：你好
皮渣的製作是相當複雜的，首先大家要準備好皮渣製作的材料，用到的材料有粉條、紅薯澱粉、生薑以及蝦皮等，大家將澱粉用水進行稀釋，然後將粉條煮軟之後，在將粉條跟調料混合均勻，最後在將粉條用大火蒸50分鐘就可以形成了皮渣了，喜歡吃皮渣的朋友，可以來學習它的製作方法。
皮渣製作。做法一原料：半斤上好的粉條，四兩紅薯澱粉（土豆粉和玉公尺澱粉不行）。蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。
1、將澱粉加水或高湯稀釋，拌開即可，不能加入太多水；
2、將粉條放到滾開的水中煮一下，變軟即可，不能煮的時間過長。
另外，**便宜的粉條有可能加入食用膠較多，煮的時間可能要略長一點；
3、將切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條內4、將攪拌好的澱粉汁倒入粉條內，用手抓勻；
5、倒入蒸蓖內，表層再用澱粉汁抹一下，這樣蒸好後看著比較光滑，然後大火蒸約五十分鐘皮渣就好了。
邯鄲地區各個做法，在製作紅薯粉條出鍋時直接加蔥~姜~蒜~十三香~鹽·醬油·等配料攪拌均勻待冷卻後食用，比用蒸篦製作出來的皮渣味道口感，更為細膩。
做法二主料：紅薯粉絲250克，紅薯澱粉200克，蝦皮30克。
輔料：十三香適量，鹽適量，香油適量，姜1小塊，蒜6瓣，蔥1/2根。
1.準備好所需食材。
2.將紅薯粉條放到涼水中浸泡至變軟。
3.紅薯澱粉加入水（或高湯）調成澱粉汁。
4.薑蒜切末，大蔥切成小薄片。
5.鍋裡加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右。
6.把粉條用漏勺撈出，控乾水盛到大小合適的小盆裡（或者分成幾個小碗裝也可以），放入蔥薑蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和適量香油拌勻。
7.把提前調好的澱粉汁倒進拌好的粉條裡。
8.表面用平鏟按平，可以用手配合抹平。
9.放進蒸鍋裡大火蒸1個小時左右，蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜板上，讓皮渣脫離容器，晾涼以後現吃或放到冰箱冷藏儲存。
一斤面出多少斤大燒餅，一斤發面出多少燒餅
簡介家常的美味，乾淨衛生又省錢！好主婦必學哦！材料白面，酵母，花生油，鹽，紅糖 做法1，和面放置溫暖處發酵。2，把油和面以1 3的比例混合成酥 甜得就加紅糖 3，把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰。4，取乙個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3...
一斤核桃出多少油，核桃幾斤榨一斤油
不同的核桃品種，炸出來的核桃油也是不一樣的 河北綠嶺那的核桃一斤核桃可以出六兩油 核桃油是採用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，屬於可食用油，又名女媧核桃油。核桃的油脂含量高達65 70 居所有木本油料之首，有 樹上油庫 的美譽。河北涉縣女媧食品 利用現代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產品 女媧核桃...
一斤綠豆能生出多少斤綠豆芽，一斤豆子出多少豆芽
一般只要3至4天時間,每斤綠豆可生豆芽10至13斤。綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱 通經脈 解諸毒，還能補腎 利尿 消腫 滋陰壯陽，調五臟 美肌膚 利濕熱，適用於濕熱鬱滯 食少體倦 熱病煩渴 大便秘結 小便不利 目赤腫痛 口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。新鮮綠豆至少可以發10斤，產出率都一直穩定...
一斤黃豆最多能出幾斤豆腐，一斤黃豆能做幾斤豆腐
一斤黃豆大約出2 4斤豆腐。主要看豆的質量 水質 技術，太硬太軟豆腐都不好吃。一般情況下，1斤豆子大概能出，4斤左右的嫩豆腐。因為各地區的豆腐售價不盡相同，我們按每斤賣3塊錢來算，1斤豆子做出的豆腐，能賣12元左右。目前市場上常見的豆腐分兩種，嫩豆腐和老豆腐。豆腐種類不同，豆腐的產量也會有區別。其次...
一斤黃豆能做幾斤豆腐，一斤黃豆最多能出幾斤豆腐
你知道一斤黃豆能做多少斤豆腐嗎？大豆泡水後磨成漿後，在煮時會放入一種鹵化物，兩者結合能鎖住大量的水分，這樣一斤幹黃豆能做出遠遠大於其重量的豆腐，當然這跟做豆腐時煮豆漿的時間跟放入鹵化物的量及在做豆腐時壓水時的工藝都有關，所謂的嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重，在相同的幹黃豆為原料下，據說高手可以出三四斤...