1樓：敏鴻遠
你好，野生的海參相對來說比較少，也是比較稀有，所以買的比較貴一點，要去大超市買吧。
2樓：毀愛是我老婆
野生海參和人工海參區別非常明顯
【底足】：野生海刺參一般生長在水深20公尺左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯;而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
【沙嘴】：野生海參的沙嘴大而堅硬。
【肉質】：野生海參因為生長水域深(15到20公尺)，水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富;而圈養的海參生長的快，肉質鬆軟不緊實。
形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實;而圈養的海參長得細長，缺乏韌勁。
【疣足】：野生海參生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一;而圈養海參環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細尖長。
【生長年限】：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大;而圈養海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可**，健康滋補作用相對差。
另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
鑑別野生海參與人工養殖海參的方法
望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。
生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。
如何鑑別野生海參？
3樓：匿名使用者
鑒別法1、望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。
生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。
好的海參刺粗壯而挺拔，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質海參的刺長、尖、細。野生海參要3年以後才能長成，而只有達到3年以上的海參才會有粗壯的刺，才會具有豐富的營養價值。
2、聞：有鮮美味道者為好參。不同海域裡的海參的味道也有不同。
好的海參聞起來有股鮮美的味道，劣質海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，裡面可能摻有新增劑。
3、問：問產地，問生長年限。
4樓：粘攸閆寒夢
鑑別方法如下：
1、顏色：真海參顏色棕褐色、棕黑色，色澤較均勻。人造海參顏色烏黑發亮，水中一泡就掉色。
2、外形：真海參參刺長短不一，無殘缺，表面無損傷。人造海參參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷。
3、內部：真海參即使將內臟掏空，內壁仍會殘留筋狀痕跡。人造海參內部光滑無痕，兩端封閉，無開口。
幹海參的辨別方法：
一、觀察。按規定工藝加工的幹海參，其色澤為黑灰色或者灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰；體表無鹽霜，附著的木炭灰或草木灰少，無雜質、異味為上品。
二、觸控。幹海參個體堅硬，不容易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，為上品。劣質幹海參易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，鹽含量均在60%以上。
三、剖開。橫向切開幹海參，其體內潔淨無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3~5公釐以上，斷面肉質呈深棕色，光澤明亮為上品。不按規定加工的幹海參，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態老化即為劣質品。
優劣質海參鑑別
優質海參：顏色灰色(自然色)或黑色(加草木灰)，乾度足、稍顯乾癟但背部開口外翻，雜質少、嗅起來有新鮮的海鮮味。水發後顏色應為深咖啡或黑色，參體完整、肉質厚、彈性強，內裡與五條筋完整並呈現白色，每斤幹參可水發出不低於七斤的水發參。
劣質海參：顏色純白(新增了鹽或澱粉)或黑的發亮(碳粉上色)，體表可見明顯的鹽粒結晶，幹參飽滿但背部刀口處充滿雜質甚至在加工時根本沒有將內臟清除，嗅起來無味或有發霉的味道，水發後參體破碎，內裡、筋與參體脫離，呈現黃色甚至黑色。
5樓：一冉瀅文
鑑別野生海參的方法挺多的，是可以從海參的刺來鑑別野生海參的。首先 ，海上野生環境生長的海參，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗，刺與刺之間的小的毛刺多、粗，是海參呼吸的排氣孔; 所以刺短的海參反而要好一些。區別的關鍵在於海參是否耐煮，野生海參煮乙個小時依然軟糯勁道，圈養海參可能不到30分鐘就煮透了。
野生海參營養價值高，但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限，在國內只有少數類似於福臨門海參和同仁堂這樣的老牌能夠買到，野生海參一年四季都是可以服用的，它的吃法也有很多，可以根據自己的喜好進行選擇。先把野生海參發好，然後直接嚼著吃，慢慢嚼或者是把它放進粥裡面，蜂蜜裡面，牛奶裡面一起吃。
6樓：美食的那些小心思
野生海參怎麼分辨真假呢？野生海參和養殖海參有什麼區別？速看
7樓：匿名使用者
最簡單的可以通過3點來鑑別海參的好壞：1、看海參刺。野生海參，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗壯，刺長細尖，刺與刺之間小的毛刺多。
2、看海參的吸盤。野生海參腹部的吸盤數量多、短、粗而有力；圈養海參的吸盤量少、長、細。3、看海參的體型。
由於野生海參生長在深海，沒有固定餌料，生長需要三至五年的時間，因此海參多成深灰色、肉厚皮薄。我吃海參好幾年了，一直在吃獐子島的野生海參，品質很不錯，lz也可以買點嚐嚐看。
8樓：果果兒
國內幾乎沒有野生de
9樓：幫幫助手時代
感冒期間是最好停止食用海參
10樓：參老帽海參
野生海參的特徵，以及辨別方法，可以通過以下的五個方面角度來進行區分。
方式一：由於野生海參是純野生狀態的，因此其是在海底生存的，需要自行去進行捕食，這樣就造成了海參的足會非常的發達，通過這一點可以明顯的區別野生海參還有假冒的海參，因為現在的海參都是在人工的環境下生長的，因此就不需要進行自行捕食，海參的足明顯比不上野生海參。
方式二：野生的海參通過**海參嘴就可以看的出來，野生的海參看上去海參嘴比較大，並且比較堅硬。
方式三：一般來說，野生的海參肉質比較硬，按壓起來比較有質感，而其他的海參按壓起來並不會感覺到明顯的質感。
方式四：野生海參生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一；而圈養海參環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細尖長。
方式五：由於野生海參的肉質比較緊，因此經過食材加工之後，肉質依然比較緊，而其他的海參並不會有這樣的效果，普通的海參吃起來會比較軟。
希望我的回答對你有所幫助，還有什麼問題可以點選下方↓↓諮詢。
怎樣鑑別野生海參？
11樓：匿名使用者
鑒別法1、望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。
生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。
好的海參刺粗壯而挺拔，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質海參的刺長、尖、細。野生海參要3年以後才能長成，而只有達到3年以上的海參才會有粗壯的刺，才會具有豐富的營養價值。
2、聞：有鮮美味道者為好參。不同海域裡的海參的味道也有不同。
好的海參聞起來有股鮮美的味道，劣質海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，裡面可能摻有新增劑。
3、問：問產地，問生長年限。
12樓：兜祝嗜蝿偌
我初學辨別海參時用的是「望聞舔切」。
1.觀顏色。其實說實話養殖的和野生的，差別還是很大的，養殖參看著漂亮，黝黑，個頭也差不多，野生的看著每個都不同，而且樣子醜陋！
所以這也就是我能快速學會辨別海參是否為野生的小技巧了。
2.還有就是聞一下味道，野生海參有淡淡的海味道，但是養殖的有的會有一定的刺鼻味道！有的有甜蜜味道，也就是加料參，糖幹海參，國家禁止糖幹海參的！
3.再就是舔，野生的海參舔一下，會有淡淡的鹹味，但是有的海參舔了之後會髮甜，那就就是糖幹海參了，過鹹就是加料，加鹽了，
4.然後就是切，這個切是指泡發好以後，野生的刺短而粗，養殖的尖又長！野生的肉厚實，內筋乾淨漂亮！口感q彈，而不是軟綿綿的那種！
以上是我推薦的幾個鑑別野生海參的小方法，希望可以幫到你。還有不太清楚的朋友可查〈參.9ˉ年∶海參≥，還能學習一些海參泡發的方法及海參的美味做法。
我之前問的時候還送了我40g幹海參試吃，我覺得還不錯，以上供你參考。
13樓：清茶與塵埃
好的海參形體飽滿，刺多肉厚，像我們加拿大的北極野生深海海參在泡發前樣子奇醜，但是泡發後的個頭比其他品種的海參要大很多而且肉厚，肉質鮮美和緊實，外部顏色黑紫，內部紅黃，內徑粗壯。而劣質海參顏色偏暗，在泡發前個大，為了外**著比較有規則，所以經過多次水煮不斷加入鹽或糖等新增劑，用手摩擦其表面，手上可染上黑色。這樣的劣質海參已經被破壞了原有的組織。
辯別海參野生的道理很簡單，堅苦環境鬥爭的野生海參都比較健康粗壯，刺不太明顯。一般說,海參的營養價值和刺的密度並無多大關係.參刺的多少與生長環境有關,是區別產地的標誌。
一、海參的刺
海上野生環境生長的海參，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗，刺與刺之間的小的毛刺多、粗，是海參呼吸的排氣孔； 所以刺短的海參反而要好一些。
二、海參的吸盤
海參是靠腹部的吸盤吸附在海底，野生海參腹部的吸盤數量多，短、粗有力；主要是深海的水流急，海參要牢固的在海底，必須緊緊地抱住海底的砂石，長久以往，野生海參的吸盤就多，短、粗有力。
幹海參又分淡幹海參跟鹽幹海參兩種。
淡幹海參是用鹽水煮過一遍的，鹽幹海參是鹽水煮了又煮的，一些黑心商販賣鹽幹海參1斤裡面含鹽量能達到4兩
怎樣鑑別淡幹海參
觀察法：按乾海參標準規定的工藝加工的幹海參，其色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰；單體重按規格分7克左右至15克以上不等；體表無鹽霜，附著的木碳灰或草木灰少，無雜質、有股海鮮味為上品。相比之下，幹海參個體大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部下的參腳模糊不清晰；端頭切口不規則、不清晰，有較明顯的石灰質；體表附有鹽霜或鹽結晶與雜質的品質低劣。
手感法：幹海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，十足幹，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有回音，為上品。劣質幹海參易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，鹽含量均在60%以上。