1樓：概凌塹
主料： 甘薯粉 510克 輔料： 香菜 10克 芹菜 15克 芽菜 20克 大豆 15克 白礬 3個 瘦牛肉 25克 調料：
醋 25克 辣椒油 15克 醬油 5克 味精 1克 酸辣粉的做法 將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水 熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用 用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔 將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟 再挑入涼水內漂涼即成「水粉」 芽菜、香菜分別洗淨切末 牛肉切末 醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯 將水粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」
2樓：匿名使用者
土豆鮮粉條(酸辣粉)製作方法配方：土豆澱粉80斤、木薯澱粉20斤、筋力源（明礬替代品）0.6-1.
5斤、水45-50斤 。 工藝：將筋力源與全部澱粉混勻。
取5斤澱粉用涼水調糊，再加開水10斤打芡。將打好的熱芡糊與其它澱粉和勻，再加35斤溫水和成粉團，靜止15-20分鐘。降溫至25度放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內煮熟，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫。
然後，熟化陰乾8-12小時或冷凍、浸泡、搓開、瀝乾或曬乾、包裝。
3樓：美食主播桿子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了
酸辣粉的家常做法怎樣做
4樓：小小的白開水
方法是：
準備食材：紅薯粉，醋、生抽、老乾媽或者花椒油辣椒油、香菜或者青菜，花生公尺、榨菜等。
1、首先去超市買來紅薯粉，把紅薯粉洗乾淨，發泡好。
2、準備好煮鍋，把紅薯粉放入鍋裡多加水煮熟。
3、準備好乙個大點的碗，把醋、生抽、老乾媽或者花椒油辣椒油、香菜、花生公尺等放入碗裡拌勻醋要多放點。做成調料汁。
4、不吃香菜的可以把黃瓜洗乾淨備用，把榨菜切小丁。
5、把榨菜放入調料汁裡拌勻。
6、紅薯粉煮熟後，關火起鍋。把煮粉的開水到入調料汁裡。
7、再把紅薯粉撈入碗裡，放入黃瓜絲拌勻，等涼一些就可以開吃了。
5樓：占卜師沈清秋
回答你好親，很高興為您解答疑問。
酸辣粉的家常做法如下:
1、紅薯粉用熱水浸泡15分鐘。
2、花生公尺用熱油炸熟，待用。
3、幹黃豆也炸至金黃變色 ，待用。在炸好的花生公尺和黃豆上面撒適量的鹽，這樣能使它們更酥脆，有嚼勁。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、將蔥切成蔥花，姜切成薑末。
6、火腿腸切片。
7、取乙個大碗，分別加入辣椒油、鹽、薑末、蒜末、生抽、陳醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、鍋裡加入適量清水燒開，下入紅薯粉和火腿腸煮3分鐘後放入幾片生菜或青菜，一分鐘後關火。
9、將煮好的粉盛入調好料的碗中，加入適量的湯，撒上炸好的花生公尺、黃豆和蔥花，拌勻即可食用。
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6樓：搖一搖
起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃。紅薯是生活中常見的一種食物，富含蛋白質、澱粉、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病，**等功效，今天我就用紅薯粉來做這款人見人愛的酸辣粉！
酸辣粉的做法
步驟step
今天用紅薯粉做個特色小吃:酸辣粉，
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把配料切好備用，
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紅薯粉用開水泡半小時，
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料汁:老抽+生抽+醋+辣鮮露+雞精+香油，步驟step
將紅薯粉煮8～10分鐘，
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盛出倒適量高湯(正好中午燉的鯽魚^o^)，步驟step
按自己口味倒入料汁調味，
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先撒一把蔥花，
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再放上花生、泡椒、小公尺辣，
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最後再來勺辣椒油，搞定！「十八里紅薯粉，專薯品質，自然更美味」！╭(╯ε╰)╮
酸辣粉的成品圖
酸辣粉的烹飪技巧
技巧tips
1:將紅薯粉放在陰涼通風的地方。
2:儲存的時候應盡量避免潮濕，以免產生黴菌。
3:封好封口也可以放入冰箱冷藏。
7樓：
酸辣粉數蜀天下重慶酸辣粉最為正宗，下面就介紹下最正宗的酸辣粉的做法。
配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
做法：將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。
油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就製過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。
將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
調料：生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
8樓：環蘆拜鯨
前言本人十分愛吃酸辣粉，每當吃酸辣粉的時候都會要乙份肉夾饃一起吃，感覺特別的香。今天在家自己做了一下簡易版的酸辣粉，感覺還不錯。
材料主料：酸辣粉1袋、綠豆芽200g；
輔料：鹽適量、水適量
簡易酸辣粉
1酸辣粉一袋備用
2燒開水將粉煮上
3用水焯好的豆芽備用
4酸辣粉的調料包
5將調料包放入豆芽上
6煮好的酸辣粉撈出
7酸辣粉撈到豆芽中，加入適量的開水攪拌均勻，在加入適量的鹽即可小貼士煮好的粉絲過一下涼水，以免粘到一起。
9樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
10樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
11樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
12樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
13樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
14樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺
15樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
16樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
17樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
18樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
19樓：屈梅朱琬
主料：紅薯粉絲
輔料：榨菜，花生（炒），油麥菜
配料：色拉油，蔥，蒜，香油，辣椒油，白糖，食鹽，姜，生抽，陳醋，辣椒粉，水
酸辣粉的做法和步驟
20樓：搖一搖
今天教你們做q彈爽滑的純手工紅薯粉條，再來一碗超解饞的酸辣粉，酸辣爽滑，q彈有嚼勁，味道是真的絕了
純手工酸辣粉的做法
步驟step
紅薯澱粉用擀麵杖擀碎，然後過篩入碗中
步驟step
取75g過篩後的紅薯澱粉倒入鍋中，加入食鹽，倒入清水，攪拌均勻
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開小火加熱，直到煮成半透明狀，有一點點流動的狀態
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將紅薯澱粉糊糊迅速倒入到幹的紅薯澱粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然後稍微冷卻之後帶上手套攪拌，直到攪拌成看起來濃稠但流動的狀態就可以了
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裝到裱花袋裡面，然後鍋裡面燒開水，裱花袋裡面的澱粉糊轉著圈圈擠入鍋中，盡量不要擠一塊，要不然會粘一起
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大約煮兩分鐘左右，粉條透明就是熟了
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調酸辣粉料汁，碗中加入生抽、公尺醋、香油、雞精、食鹽、蒜末、小公尺辣，然後加入一些煮粉條的水
步驟step
將煮好的紅薯粉條直接撈出放入到調好的料汁中，再根據喜好放入油辣子和各種配菜，酸辣粉就做好了
21樓：前行者
蕨根粉、油麥菜、香醋、金針菇、秀珍菇、酸豇豆、花生公尺、油潑辣子、火腿腸、小蔥、大蒜
4、先把蕨根粉放入鍋中煮一下，鍋開後關火燜十分鐘就可以了，洗乾淨的油麥菜切小段，火腿切斜段，金針菇切去老根，秀珍菇撕成條，蕨根粉時間到時撈出放在涼水中，這樣更勁道
5、碗中放入蔥末、蒜末，再放入熱油爆香，再放入香醋、生抽、油潑辣子，攪拌均勻酸辣粉的料汁就調好了，鍋開後把油麥菜放入鍋中燙十秒鐘撈出。把秀珍菇和金針菇放入鍋中煮兩分鐘即可撈出
6、鍋開後放入蕨根粉，放入半勺食鹽、生抽、雞汁，放入火腿腸、菌菇，大火燒開再放入少許白胡椒粉，再把所有食材裝入盆中，再淋入調好的料汁，再放入熟花生公尺、酸豇豆、燙熟的油麥菜，酸辣粉就做好了
7、其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩
22樓：生活小能手肖老師
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回答你好，親我已經看到問題了哦，正在為您整理請您耐心等待哦親☺️撒上香菜沫即可。
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23樓：請叫我蘑菇娘娘
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24樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
25樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
26樓：三火問題解答
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
27樓：塞家焮
酸辣粉先把粉條泡好，然後再去煮，煮好以後放各種調料就可以了
28樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺
29樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
30樓：甕冰藍
酸辣粉的做法與步驟還是比較簡單的，晚上就有很多這方面的教材也可以可以按照自己的習慣去製作
31樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
32樓：美食主播桿子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了
33樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
酸辣粉的做法配方
34樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
35樓：生活小能手肖老師
回答你好，親我已經看到問題了哦，正在為您整理請您耐心等待哦親☺️撒上香菜沫即可。
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36樓：孛海榮覃浩
重慶酸辣粉1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。
油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。
燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就製過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
調料：生抽少許、油辣子、醋、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把幹粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿乙個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜。
手工酸辣粉
粉酸辣粉分為兩種：一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的幹粉條。由於幹粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。
而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。下面是「水粉」的製作方法：
原料紅薯澱粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
苕粉不知道
酸辣粉的製作方法，酸辣粉的做法步驟
食材用料 紅薯粉絲200克 姜1片相剋食物 蒜3瓣相剋食物 花椒15克 蔥一棵相剋食物 香菜一棵相剋食物 白芝麻10克 辣椒粉15克 玉公尺油適量 生抽適量 醋適量相剋食物 胡椒粉適量 耗油一勺 郫縣豆瓣醬一勺 酸辣粉的做法 1.粉絲提前泡4個小時，泡發。2.薑蒜切粒，蔥切粒，香菜切段。3.把粉絲放...
家常酸辣粉怎麼做酸辣粉的做法，酸辣粉的家常做法怎樣做
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧 酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜 渝菜 貴州小吃。胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃 酸辣粉的做法，超級簡單好吃 學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃 酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油...
酸辣粉的做法及配料，酸辣粉的製作方法和配方
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜 渝菜 貴州小吃。酸辣粉的做法，超級簡單好吃 學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃 蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺 胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃 酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後...
酸辣粉的家常做法怎樣做，酸辣粉的家常做法最正宗的做法
方法是 準備食材 紅薯粉，醋 生抽 老乾媽或者花椒油辣椒油 香菜或者青菜，花生公尺 榨菜等。1 首先去超市買來紅薯粉，把紅薯粉洗乾淨，發泡好。2 準備好煮鍋，把紅薯粉放入鍋裡多加水煮熟。3 準備好乙個大點的碗，把醋 生抽 老乾媽或者花椒油辣椒油 香菜 花生公尺等放入碗裡拌勻醋要多放點。做成調料汁。4...
家常酸辣粉的做法簡單，酸辣粉家常做法簡單
回答你好親，很高興為您解答疑問。酸辣粉的家常做法如下 1 紅薯粉用熱水浸泡15分鐘。2 花生公尺用熱油炸熟，待用。3 幹黃豆也炸至金黃變色 待用。在炸好的花生公尺和黃豆上面撒適量的鹽，這樣能使它們更酥脆，有嚼勁。4 取一瓣蒜用刀背拍扁。5 將蔥切成蔥花，姜切成薑末。6 火腿腸切片。7 取乙個大碗，分...