1樓：洋幼
小竅門：1、天婦羅傳統的吃法是吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁食用，在家裡製作有時就不那麼講究了，用鹽和白胡椒碎調成的佐料一樣味道不錯。2、傳統天婦羅是用純芝麻油炸制的，不過芝麻油香氣濃，容易搶味，所以現在餐廳就會兌入少許菜籽油，讓食材的本味能更好發揮出來。
3、調製炸天婦羅的麵衣時一定要用冰水，這樣才能出現像雪花一樣酥酥的樣子。4、一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響天婦羅的酥脆感。5、油溫更是關鍵中的關鍵。
太熱，麵衣和原料都會變焦，吸油過多；偏低，麵衣不脆，原料也會因為吸油而綿軟，所以製作時必須將油溫控制在175～180度左右。6、溫油鍋即三四成熱，油溫70—100度，為油麵平靜，無青煙，無響聲。熱油鍋即五六成熱，油溫110—170度，油表面無青煙，四周向中間翻動。
旺油鍋即七八成熱，油溫180—220度，油麵有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。
2樓：
南瓜花煮豬肝詳細製作步驟 南瓜花、豬肝同煮，放入鹽大蔥（切末）、姜（切末）、調味服食。
炸南瓜花天婦羅的做法，炸南瓜花天婦羅怎麼做
3樓：魂牽夢縈
主料南瓜花21朵
低筋麵粉150克
番薯粉20克
雞蛋1個
輔料鹽4克
油適量水300ml左右
步驟1.用適量的水把鹽，澱粉化開
2.麵粉加水拌勻，無顆粒狀，打入乙個雞蛋，拌勻3.混勻的麵糊加入澱粉和鹽的混合物，攪拌均勻，靜置15分鐘左右4.
15分鐘後，在攪拌均勻。麵糊要非常的稀，基本上像水一樣可以往下滴，像**那樣
5.熱鍋倒入適量油，等油溫公升高後加入過了麵糊的南瓜花，炸至表面金黃色後即可撈出，控油後裝盤。
6.成品，香脆可口
怎樣炸南瓜花酥脆好吃
4樓：聽覺有道
酥炸南瓜花的做法步驟11.準備食材。
酥炸南瓜花的做法步驟22.南瓜花洗淨瀝淨水份。
酥炸南瓜花的做法步驟33.將南瓜花的花蕊摘掉。
酥炸南瓜花的做法步驟44.再去掉花梗備用。
酥炸南瓜花的做法步驟55.將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，我們只用蛋清（用蛋清調出的糊炸出後是脆的，用蛋黃調出的糊炸出來是酥的）。
酥炸南瓜花的做法步驟66.用蛋清加一點點鹽，兩大勺澱粉和麵粉調糊，麵粉和澱粉的比例是1：1，調成如老酸奶的稠度，順乙個方向拌勻後繼續攪一會，使麵糊挑起後能成不間斷的線狀。
酥炸南瓜花的做法步驟77.將南瓜花沾滿麵糊。
酥炸南瓜花的做法步驟88.油鍋燒至八成熱，入南瓜花炸制。
酥炸南瓜花的做法步驟99.炸至南瓜花表層酥脆即可撈出瀝油。
油炸南瓜花怎麼炒好吃
5樓：到現在終於知道
1.將新鮮的南瓜花從尾部摘除花蕊，清洗乾淨後晾乾備用2.
將麵粉、雞蛋、鹽、香蔥、雞精加水調和均勻
3.將南瓜花放入調好的麵糊糊中裹均勻
4.不用太厚，薄薄的一層就好
5.油鍋燒熱，將調好的南瓜花入油鍋炸至金黃色
6樓：毀滅深淵v冥羽
材料輔料：麵粉或公尺粉、青辣椒、紅辣椒、精鹽、雞精、高湯、芡粉等。
做法「油炸南瓜花」拿手菜的製作工序有：清洗南瓜花、粉蒸南瓜花、油炸南瓜花和勾芡南瓜花等。
清洗南瓜花：在對南瓜花進行清洗時一定要注意，在去除花蕊、花萼，洗淨花冠內、外面的整個過程中，始終都要輕手輕腳、耐心細緻，不得弄破花冠，不得損傷花面，更不得破壞整個花形，這是這道拿手菜能否成功的關鍵卻又極易被忽視的步驟。
粉蒸南瓜花：將清洗備用的南瓜花在加入了適量精鹽、清水的麵粉或公尺粉糨糊中輕輕滾動，使其全花內外均受粉裹漿，不能有一處遺漏。然後，將受粉裹漿備用的南瓜花置於器皿中，上蒸籠蒸至上汽、定型時取出，曬乾，備用。
油炸南瓜花：將蒸好、定型、曬乾的南瓜花一朵一朵的輕輕放入熱油鍋中煎炸，至杏黃色、清香氣、脆嫩感出現時快速起鍋、裝盤。注意不得炸焦，不得太嫩，要恰到好處。
勾芡南瓜花：將青辣椒片、紅辣椒片下油鍋煸炒，加入精鹽、雞精、高湯，至辣椒片噴香時勾成芡汁，並均勻澆注在已經炸好的南瓜花上，即可上桌入席。
7樓：獨手f天下
主料南瓜花10朵 輔料油適量鹽適量雞蛋1個麵粉適量步驟油炸南瓜花的做法步驟11.取新鮮南瓜花油炸南瓜花的做法步驟22.南瓜花去掉花蕊，洗淨瀝乾水份油炸南瓜花的做法步驟33.
麵粉中加入雞蛋、鹽和水油炸南瓜花的做法步驟44.調勻
油炸南瓜花的做法步驟55.將南瓜花均勻的裹上蛋液備用油炸南瓜花的做法步驟66.菜籽油燒熱，放和筷子起泡油炸南瓜花的做法步驟77.下南瓜花炸制兩面金黃即可
8樓：匿名使用者
步驟1.取新鮮南瓜花
2.南瓜花去掉花蕊，洗淨瀝乾水份
3.麵粉中加入雞蛋、鹽和水
4.調勻
5.將南瓜花均勻的裹上蛋液備用
6.菜籽油燒熱，放和筷子起泡
7.下南瓜花炸制兩面金黃即可
炸瓜花怎麼做
9樓：小飛2014的家
食材明細
南瓜花適量
無鉛泡打粉1勺
雞蛋清適量
鹽適量食用油適量
清水適量
生粉適量
麵粉適量
甜味口味
炸工藝廿分鐘耗時
普通難度
炸瓜花的做法步驟
瓜花擇洗乾淨，瀝乾待用。
碗中加蛋清、麵粉、生粉、泡打粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鐘待用。
瓜花蘸上薄薄一層生粉。
將瓜花放入麵糊中裹勻。
逐一下入起七成熱油鍋中，定型後控油即可。
使用的廚具：炒鍋
10樓：高雅大氣很有笵
主料南瓜花10朵 輔料油適量鹽適量雞蛋1個麵粉適量步驟油炸南瓜花的做法步驟11.取新鮮南瓜花油炸南瓜花的做法步驟22.南瓜花去掉花蕊，洗淨瀝乾水份油炸南瓜花的做法步驟33.
麵粉中加入雞蛋、鹽和水油炸南瓜花的做法步驟44.調勻
油炸南瓜花的做法步驟55.將南瓜花均勻的裹上蛋液備用油炸南瓜花的做法步驟66.菜籽油燒熱，放和筷子起泡油炸南瓜花的做法步驟77.下南瓜花炸制兩面金黃即可
南瓜花的做法大全家常
11樓：匿名使用者
酥炸南瓜花
材料新鮮南瓜花300g炸油約300ml低筋麵粉120g冰氣泡水約250g可調整鹽適量黑胡椒適量
做法拔掉突出的花萼部份
小心撐開花瓣後拔掉中心的黃色花蕊
用沾濕的廚房紙巾擦拭花朵或用水稍微沖洗乾淨, 仔細擦乾後放置通風處風乾十分鐘左右.
混合所有麵糊材料後倒入冰氣泡水. 攪拌至無顆粒的麵糊. 濃度應該比鬆餅麵糊稀一點點, 湯匙舀起後可以輕鬆滴落而且表面馬上恢復平整.
南瓜花均勻沾上一層麵糊. 提起幾秒鐘, 讓多餘麵糊滴落.
油鍋中火加熱. 滴入幾滴麵糊, 如果馬上浮起並且有泡泡就表示油溫足夠. 分次放入沾了麵糊的南瓜花, 炸到每面呈現淡金黃色即可起鍋, 大約30～40秒即足夠.
撒上鹽和黑胡椒趁熱食用.
清炒南瓜花
材料南瓜花1大把蒜頭1瓣姜3片蔥2根鹽適量雞粉少許
做法新鮮南瓜花，如果梗折不斷，那就只取花梗和花即可。將蒜拍扁去皮後切成蒜末；薑切細絲；蔥切斷。
用剪刀將花從花梗的部份剪下；去掉花梗上的花托，並將花蕊除掉，接著泡水清洗。
洗淨後，盡量將水瀝乾。
炒鍋加熱，放入沙拉油，將蒜末、薑絲和蔥白炒香；
放入南瓜花，並加入鹽和雞粉拌炒後，
蓋鍋蓋燜一分鐘。
開鍋試吃，調整鹹度後，撒入蔥綠拌勻即可起鍋。
上桌。蒸釀南瓜花
材料南瓜花、豬肉餡、鮮蝦、生薑末、大蔥末、鹽、白胡椒粉、雞粉、生粉、雞蛋
做法1、豬肉餡選肥瘦相間的，大蝦（也可不用換成肉餡）
2、南瓜花摘洗乾淨瀝乾水
3、取一碗，放入豬肉餡、剁碎的蝦肉、雞蛋、生粉、鹽、白胡椒粉、薑末、蔥末、雞粉，適量清水一起攪拌勻
4、瀝乾水的南瓜花內灑少許生粉備用
5、把攪拌好的蝦肉餡後乙個個填入南瓜花裡，不要填太滿
6、填完所有南瓜花後，排入盤子裡，入蒸鍋大火隔水15分鐘左右
7、蒸好的釀南瓜花擺入盤裡
8、鍋裡放入雞湯，加入鹽，雞粉調味後，用濕演粉勾薄芡澆在釀南瓜花上，再撒上少許枸杞子即可上桌。
南瓜花粥
材料南瓜花，瘦肉，白粥，鹽適量，雞精適量
做法1、南瓜花蒂有點毛毛，要把外面這層毛毛的皮撕掉，裡面的花蕊也要摘掉，不然會有點苦，整理好的南瓜花備用(三個人的份量買一把南瓜花就夠了)
2、瘦肉適量，切成細條，備用。
3、用乙個盆乘出大半盆白粥，備用。
4、熱鍋倒油，油七成熱後先把瘦肉放進去炒至半熟，接著把南瓜花倒進去炒熟。
5、炒軟炒熟了南瓜花就可以把白粥倒進去煮開，加入適量鹽和雞精，乘出盆中即可。
油炸南瓜花
材料主料：新鮮或乾製南瓜花
輔料：麵粉或公尺粉，青辣椒，紅辣椒，精鹽，雞精，高湯，芡粉
做法1、「油炸南瓜花」拿手菜的製作工序有：清洗南瓜花、粉蒸南瓜花、油炸南瓜花和勾芡南瓜花等。
2、清洗南瓜花：在對南瓜花進行清洗時一定要注意，在去除花蕊、花萼，洗淨花冠內、外面的整個過程中，始終都要輕手輕腳、耐心細緻，不得弄破花冠，不得損傷花面，更不得破壞整個花形，這是這道拿手菜能否成功的關鍵卻又極易被忽視的步驟。
3、粉蒸南瓜花：將清洗備用的南瓜花在加入了適量精鹽、清水的麵粉或公尺粉糨糊中輕輕滾動，使其全花內外均受粉裹漿，不能有一處遺漏。然後，將受粉裹漿備用的南瓜花置於器皿中，上蒸籠蒸至上汽、定型時取出，曬乾，備用。
4、油炸南瓜花：將蒸好、定型、曬乾的南瓜花一朵一朵的輕輕放入熱油鍋中煎炸，至杏黃色、清香氣、脆嫩感出現時快速起鍋、裝盤。注意不得炸焦，不得太嫩，要恰到好處。
5、勾芡南瓜花：將青辣椒片、紅辣椒片下油鍋煸炒，加入精鹽、雞精、高湯，至辣椒片噴香時勾成芡汁，並均勻澆注在已經炸好的南瓜花上，即可上桌入席。
蛋炒南瓜花
材料新鮮南瓜花若干，雞蛋3個，鹽少許，牛肉粉少許
做法1.將泡洗的南瓜花沖洗乾淨，控乾水分，雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。熱鍋中放入少許油，將雞蛋攤入，放入南瓜花一起翻炒
2.翻炒時切忌不要新增水，因為南瓜花自身愛出很多水份。加入少許鹽和牛肉粉翻炒片刻即可出鍋，翻炒時間不宜過長
南瓜花紫菜湯
材料南瓜花，龍口粉絲（泡軟切成寸段），紫菜，瘦肉絲少量，排骨湯
做法1.排骨湯燒開，先加入紫菜粉絲，中火煮；
2.待紫菜粉絲煮軟，放入南瓜花再煮；
3.湯沸後，加入調好味的瘦肉絲即可。
炸南瓜花夾豆腐怎麼做
12樓：楊佩玖
材料主料：南瓜1個，麵粉150公克，髮粉50公克麵糊：鹽1匙，味素1匙，油1匙，麵粉150公克，髮粉50公克做法1、將南瓜去皮和籽後洗淨，切成條狀。
2、調麵糊。
3、將一條條的南瓜沾上麵糊，放入熱油鍋炸成金黃色即可。