1樓：溫柔中的狠心
找個車輪看看車輪長啥樣，然後把麵糰照著捏
2樓：嘉然有妙招
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回答車輪餅顧名思義，就是外形像車輪一樣的餅，是以紅豆主要原料製作的一種像車輪形狀的餅，所以被稱為「車輪餅」。車輪餅在台灣有50多年的歷史了，開始是用碳火烤製，後來用液化石油氣，現在的車輪餅大多是用電加熱烤製而成。
車輪餅餅皮的製作：
需要機器：車輪餅機器
材料：低筋麵粉 500g、水550g、核心粉 35g、玉公尺澱粉 20g、白糖 100g、大豆油 25g、雞蛋黃 1.5個
核心粉調製配方：奶粉 20g、牛奶香粉10g、泡打粉10g
做法：1.先把低筋麵粉， 核心粉，玉公尺澱粉混合過篩 ，再加入白糖攪拌均勻
2.面盆裡倒入水，再加入混合好的粉類和白糖
3.再把雞蛋黃，大豆油也一起加入，用打蛋器攪拌均勻
4.靜置半個以上可以使用
注意事項：攪拌麵糊時，不要朝著乙個方向攪拌，避免起筋。順時針和逆時針交替攪拌，拌勻即可。
如果麵漿過稀，可再加點低粉。過稠就加一點水，因為低粉吸水性不同。麵漿拌勻後，呈一條直線往下流就可以了
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車輪餅餡料製作
3樓：鄉村優品特產店
【材 料】
低筋麵粉
1杯精細糖
1 / 2杯
蛋 2個
髮粉 1小匙
水 1 / 2杯
沙拉油1小匙豆豆沙
用量【做 法】
(1)將麵粉過篩。
(2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻後，續加入麵粉及髮粉攪拌均勻。
(3)再加入水及沙拉油拌勻呈濃稠狀麵糊。
(4)將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱，在模型內面塗上一層薄油，將麵糊倒入模型圓洞中約1.5公分高，然後用木棍或杆麵棍平扁的那一端圓頭在洞內繞數圈，讓麵糊沾到圓洞的側邊。
(5)等到餅皮麵糊表面起泡後，將一半的餅皮填入紅豆餡，另一半作為蓋子用錐子挑起覆蓋在有紅豆餡的餅皮上，等2個半邊黏住後，將紅豆餅用錐子挑起呈側面立起狀，再將側面滾動燒烤一下即成。
(6)如果使用有蓋子的燒烤模型，將麵糊倒入圓洞中約6分滿，在餅皮填入紅豆餡後，再在上面淋上一層麵糊，然後將蓋子蓋緊，以180度翻轉的方式燒烤約1 2分鐘即可。
4樓：嘉然有妙招
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回答車輪餅顧名思義，就是外形像車輪一樣的餅，是以紅豆主要原料製作的一種像車輪形狀的餅，所以被稱為「車輪餅」。車輪餅在台灣有50多年的歷史了，開始是用碳火烤製，後來用液化石油氣，現在的車輪餅大多是用電加熱烤製而成。
車輪餅餅皮的製作：
需要機器：車輪餅機器
材料：低筋麵粉 500g、水550g、核心粉 35g、玉公尺澱粉 20g、白糖 100g、大豆油 25g、雞蛋黃 1.5個
核心粉調製配方：奶粉 20g、牛奶香粉10g、泡打粉10g
做法：1.先把低筋麵粉， 核心粉，玉公尺澱粉混合過篩 ，再加入白糖攪拌均勻
2.面盆裡倒入水，再加入混合好的粉類和白糖
3.再把雞蛋黃，大豆油也一起加入，用打蛋器攪拌均勻
4.靜置半個以上可以使用
注意事項：攪拌麵糊時，不要朝著乙個方向攪拌，避免起筋。順時針和逆時針交替攪拌，拌勻即可。
如果麵漿過稀，可再加點低粉。過稠就加一點水，因為低粉吸水性不同。麵漿拌勻後，呈一條直線往下流就可以了
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台灣車輪餅的餅皮跟餡怎麼製作
5樓：幸運的楓陽
這種車輪餅,我們在台灣都叫紅豆餅
因為最早只有紅鬥餡的, 現在有竽頭, 奶油,蘿蔔絲(鹹)。【材 料】
低筋麵粉
1杯精細糖
1 / 2杯
蛋 2個
髮粉 1小匙
水 1 / 2杯
沙拉油1小匙豆豆沙 用量。
【做 法】
(1)將麵粉過篩。
(2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻後，續加入麵粉及髮粉攪拌均勻。
(3)再加入水及沙拉油拌勻呈濃稠狀麵糊。
(4)將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱，在模型內面塗上一層薄油，將麵糊倒入模型圓洞中約1.5公分高，然後用木棍或杆麵棍平扁的那一端圓頭在洞內繞數圈，讓麵糊沾到圓洞的側邊。
(5)等到餅皮麵糊表面起泡後，將一半的餅皮填入紅豆餡，另一半作為蓋子用錐子挑起覆蓋在有紅豆餡的餅皮上，等2個半邊黏住後，將紅豆餅用錐子挑起呈側面立起狀，再將側面滾動燒烤一下即成。
(6)如果使用有蓋子的燒烤模型，將麵糊倒入圓洞中約6分滿，在餅皮填入紅豆餡後，再在上面淋上一層麵糊，然後將蓋子蓋緊，以180度翻轉的方式燒烤約1 2分鐘即可。。
紅豆餡車輪餅怎麼做
6樓：安菲爾德
紅豆車輪餅的做法
1.全蛋磕入碗中，打散
2.加入細砂糖攪勻
3.加入牛奶攪勻
4.低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用
5.將過篩後的粉類加入步驟三種的雞蛋牛奶溶液裡攪拌均勻即成麵糊6.模子放燃氣爐上小火加熱
7.倒入8分滿的麵糊
8.用攪拌棒在模子中轉一圈，讓模子壁上也均勻的沾上麵糊9.待第一次倒入的麵糊表面起泡微乾後，在剩餘的模子內繼續倒入麵糊10.
小火加熱，直至第一次倒的麵糊基本成熟11.取適量的紅豆餡，放入第二次倒入的麵糊中，並補上一點麵糊蓋住餡料12.用牙籤在第一次倒麵糊的模子四周輕輕刮一下，取出成熟的餅皮，並將其蓋在另一片有餡的餅皮上，趁熱壓緊，讓周圍能夠緊密固定，繼續小火烘烤一下取出即可
車輪餅香蕉餡的餡怎麼做
7樓：口魚的記憶
材料a.豬五花肉片150公克，洋蔥1顆，b.醬油30㏄，公尺酒20㏄，味醂10㏄，糖15公克，c.黑胡椒粉1/2小匙，太白粉水適量，d.傳統餅皮面煳適量
做法1.豬五花肉片切成約3公分長段狀；洋蔥去皮切粗絲，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥絲香，再放入豬五花肉片炒至變色。
3.於作法2中加入材料b炒至入味，再以太白粉水勾芡，續炒至收汁，最後加入黑胡椒粉拌勻即為黑胡椒洋蔥燒肉餡。
4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，先在烤模中撒一些黑胡椒粉（份量外），再倒入傳統餅皮面煳至烤模凹朝內（約5分滿）。
5.待作法4烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後（但中間的面煳仍成煳狀），用桿麵棍旋開面煳，待麵煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的黑胡椒洋蔥燒肉餡。
6.待作法5的面煳略乾後，將日式餅皮面煳倒至另乙個凹槽內（約4至5分滿），等麵煳成形即為底部（但中間的面煳仍帶點煳狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。
車輪餅南瓜餡料的做法
8樓：從小打豆油
準備好紅豆餡，最好是濕濕的。參考下廚房的紅豆餡方子就可以了。我是有紅豆顆粒的那種，加上外面買的紅豆沙，這樣做好不會乾乾的感覺。
先將雞蛋+砂糖+鹽混合，攪拌微微發白。
加入鮮奶攪拌（一定是順乙個方向），再加入水攪拌。接著將麵粉、玉公尺粉、泡打粉奶粉先混合，然後過篩拌入牛奶雞蛋液中，一定要用手動打蛋器，按照乙個方向攪拌。最後加入色拉油攪拌。
調好的液體放入冰箱冷藏20分鐘左右。（不要超過1小時為佳）預熱車輪餅機器5分鐘左右。先做蓋子，蓋子的餅皮冒小起泡時，開始做另一面的餅皮
要有耐心等候，否則會裡面來不及熟。
正宗台灣車輪餅水果餡做法
9樓：何焱宇杰龍
車輪餅做法
材料食用油1/2杯，蛋2個，低筋麵粉1杯，水120cc，水10兩，大紅豆1斤
做法1.將蛋與糖拌打均勻，水與麵糰混合均勻，再將兩者混合，並加入蜂蜜拌勻，即成為面煳。
2.將模型預熱，塗抹一層油，倒入8分滿的面煳，用刷子在模型中轉一圈，讓模型壁上也平均沾上面煳，至面煳起泡微乾，需準備偶數個備用。
3.在一半的餅皮中放入適量的紅豆餡，再蓋上另一片餅皮，趁熱壓緊，讓周圍能夠緊密固定，再稍微烘烤一下之後，即可取出趁熱食用。
4.紅豆餡作法─將大紅豆泡水乙個晚上，洗淨後，挑去劣質的紅豆，放入鍋中加水蓋過材料，以中大火煮至沸騰後，改小火煮25分鐘，熄火後，放入紅砂糖，再蓋上鍋蓋約3分鐘即可。
車輪餅是怎麼做的?
10樓：匿名使用者
原料配方 麵粉500克 豆油200克 豬板油100克 碎冰糖、金桔餅、紅綠絲、糖桂花、白糖適量
製作方法
1.製皮：做車輪餅的功夫，主要在和面和油煎。
取面300克，用油水(油2/5、水3/5)和成水油麵，軟硬程度與包餃子面相同。再取200克面，用油100克和成酥，軟硬與水油麵相同。將水油麵揉作小條，揪成40克重的小劑，擀作直徑為6.
7厘公尺的皮子，把酥揪成略小於油麵劑的小劑，包在水油麵皮子內，揉勻後，再擀成厚薄均勻的皮子；把皮子捲緊成筒狀，切為兩段，各自垂直立在桌上，壓扁，再擀為皮子，刀口部分便呈現花紋。皮子製作直到麵用完為止。
2.製餡：用生的去皮豬板油，切碎，大小如樟腦丸，加適量碎冰糖末。
另取金桔餅、紅綠絲、糖桂花及適量白糖，起拌勻，便成葷餡。還有一種素豆沙餡：用豆沙、白糖、金桔餅、紅綠絲，加油炒製而成。
3.包製：取皮一張，花紋朝下，上置餡子適量，再取皮子一些，花紋朝下，覆蓋在餡子上面。兩張皮子合起來，捏緊，捏出花邊。餡子要足，使其捏攏後如月餅形狀。
4.油煎：鍋裡倒進少量素油(葷油也可)，用文火燒熱，放下車輪餅，煎至表面金黃，發出香味，餡子鬆軟後即可。一鍋內可同時放數塊餅同煎。
5.將煎熟的車輪餅放到貼(案)板上，每塊切作4瓣，放進盤子就可上桌了。
11樓：匿名使用者
原料：精白麵粉，白糖，青紅絲，生豬板油，冰糖等各適量。
制法：1、將生豬板油切丁，拌入白糖醃透，再與冰糖、青紅絲拌成豬油餡。
2、麵粉分別和成水油麵和油酥面，並用水油麵包油酥面，揉搓數遍，開成酥狀，分別摘劑，包入豬油餡，封口即成。
3、鍋上火放油，放入車輪餅，移小火加熱汆熟，炸到至起酥，到色呈金黃即可。
特點：酥層清晰，色澤金黃，香而不膩。是宿
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