1樓：
鯽魚，白蓮，胖頭，不過這些都是河魚，如果非要用海魚，可以買箭頭，促成氣筒子，不知道你那裡怎麼叫，骨頭是綠色的，可以用來燉蘿蔔塊，非常鮮美
什麼樣的海魚煲湯好？
2樓：常明煦
經常是清蒸的銀鱈魚,龍利魚,大黃魚,海鱸魚，煲湯好。
一、新鮮的海魚魚肚可以煲湯，味道非常鮮美。
二、新鮮的海魚魚肚煲湯的方法：
1、魚肚切小塊備用。
2、魚肚和鵪鶉放薑片，蔥頭加生抽，花生油醃製。
3、羊胎盤燒熱水焯水過冷，鍋燒熱爆香蔥頭。
4、放入羊胎盤加生抽爆香，關火前濺入少量的白酒去腥。
5、將醃好的魚肚，鵪鶉和炒香的羊胎盤放入沙煲內。
6、放入桂圓肉和清補涼，加水大火燒開。
7、大火燒開後，轉小火煲1個多小時即可，期間用湯勺在湯上面去掉湯沫，關火前放鹽調味，新鮮的魚肚湯就可以喝了。
哪些魚適合燉湯
3樓：最愛彩虹糖
一般黃魚，鯽魚等適合燉湯，是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。
可以將新鮮的魚去鱗洗淨，除內臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。
擴充套件資料
去腥技巧
1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
3、此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
4、加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、加白酒，魚燉上後可以加少許白酒，去腥效果非常好，而且還有酒的清香。
6、蔥花和醋是去腥的最好調料，可以多放一些！
4樓：躊躇的一坨
適合做湯的魚很多，鯽魚就適合做湯。做法是：
1.把鯽魚刮去魚鱗，去掉內臟和鰓，晾乾或用乾淨的毛巾擦乾；
2.在剖開的魚肚裡放少許鹽，下鍋煎至兩面金黃色，加適量料酒，蓋上鍋蓋燜一封鐘左右，然後加冷水、鹽，用大火燒開後立即關小火燒至魚湯成乳白色即可出鍋，（做魚湯我從來不加味精）。出鍋前可以在碗裡先放一點大蒜，（不要把湯舀到碗裡後再放）。
需要注意的是：
煎魚時火不要太大，應為火太大油溫就高，容易煎糊了；如果用電磁爐煎魚，把爐溫調節在800w就可以了。
加冷水時要一次加足，如果水不夠再新增的話，魚湯就不會成乳白色從而影響口味。
如果把料酒改用啤酒的話，做出來的魚湯味道將更加鮮美，有興趣你可以試一試。 還有人喜歡不用油煎，把魚處理好後不用晾乾就把水燒開，直接把魚放進開水裡，加佐料燒開後關小火。這也是一種很好的做法。
做出來的魚湯和用油煎的比，魚肉更嫩，但略帶一點腥。
5樓：海鮮生活小貼士
豆腐鯽魚湯
主料:鯽魚、豆腐
調料：油、鹽、香油、小蔥、薑片、紹酒
做法：1.將鯽魚洗淨處理潔淨，用廚房紙沾幹水份2.
鍋中熱油，五成熱時下入鯽魚，雙面煎炸至金黃色後將油倒入清水3.鍋中放入薑片、少量紹酒，大火煮開繼續煮開10分鐘4.湯色開端呈現奶白色後轉小火加蓋燉煮，20分鐘後參加豆腐及少量鹽調味再燉15分鐘出鍋，撒上蔥花、香油即成
6樓：
魚湯,素以鮮美為貴,而適合做湯的只有鱖魚和鯽魚最佳,鯽魚和鱖魚都是淡水魚肉嫩,鮮美而且營養價值高,出湯率高,特別適合老人,病人,孕婦食用,
做法：去鱗、開膛、洗淨、放入鍋內，加燒沸的清湯煮沸，可加料酒，少量食鹽和油，不能放醬油，以保證湯色鮮白，燉至湯色發白時便可食用
7樓：
燉湯的話：黑魚\鯽魚和鱖魚較好，都是營養價值較高的淡水魚。
其中黑魚又稱烏魚，有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用
鯽魚又稱鯽瓜子，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。對於產婦有催乳的作用呢
另外鱖魚又稱桂魚，具有補氣血、益脾胃的滋補功效，適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合
希望我的回答能令你滿意，祝好胃口！
8樓：打傘和尚
鯽魚，銀魚，鱅魚魚頭，甲魚也算。一些小雜魚，可以做俄式三魚湯。
9樓：匿名使用者
大黃魚、鯽魚、鱈魚、大頭魚、黑魚都可以。海水魚燉湯最好先把魚煎一下，魚身焦黃後然後添湯燉，湯色乳白，比較味美。淡水魚可以直接燉，比較清淡，如侉燉鯽魚，可以放些豆腐，更美味
10樓：夏末鳶尾
鯉魚黑豆湯
草魚頭花生湯
鯽魚頭木瓜湯
烏魚節瓜湯
鯪魚粉葛湯
鯽魚茵陳湯
11樓：匿名使用者
燉湯當然是鯽魚好了
如果是給病人，尤其是剛動過手術的病人燉湯的話最好是黑魚湯，聽說有助於傷口癒合，想當年我就是每天每天的黑魚湯，呵呵
12樓：—發糞塗牆
鯽魚,紅頭魚,甲魚,暫時想到的只有這些了.
13樓：匿名使用者
燉的話就生魚或者黃骨魚那些只如此類的吧 煲湯的話我喜歡粉葛煲鯪魚
14樓：釣鯽魚小手
鯽魚湯鯰魚湯
黃魚湯黑魚湯
什麼魚煮湯營養好
15樓：小董私房菜
燉魚湯時，記住這4個小技巧，燉出來好喝又營養，湯濃還不腥
16樓：匿名使用者
鯽魚煮湯特別鮮美，而且營養價值也很高。
17樓：君未的過往故事
這魚做湯真絕了，肉質鮮美且刺少燉湯極為鮮美，營養價值高
煲魚湯用哪種魚最好？怎樣煲？
18樓：牛肉包包
一般常用的是鯽魚和黑魚，具體做法如下：
準備材料：鯽魚
、蔥、鹽、胡椒粉少許
1、準備2斤小鯽魚。
2、收拾乾淨的魚用廚房紙吸乾水分。
3、鍋熱後放少許油，然後放入魚，等上10秒20秒的再翻面煎，這樣不會粘鍋。
4、等魚都煎好後放入鍋中放上蔥段，記住必須用開水。立馬變淺白色了。
5、然後把魚湯倒入乙個深鍋裡打去浮沫繼續熬。
6、然後加鍋蓋，這是熬了兩分鐘的效果。
7、這是熬了10分鐘了，湯已經消耗一部分了，可以關火了。
8、等湯熬好後把魚撈出放點蒸魚豉油或香醋也是不錯的，湯最好用細篩撈去浮渣，加入大白菜葉再熬兩分鐘，加點鹽，味精，白胡椒粉，即可品嚐美味了。
19樓：匿名使用者
堡魚湯最好用鯽魚
，鯽魚膠原蛋白非常豐富，非常適合孕婦或體質虛弱的人食用。
一、用料：
鯽魚一條（巴掌大小）、蔥適量、姜適量、鹽適量（根據自己的口味新增）、料酒適量。
二、步驟：
1、鯽魚洗淨備用。
2、蔥切段兒，薑切片備用。
3、鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚放入，煎至兩面金黃。（煎的過程建議用中火）加入蔥段薑片料酒，繼續煎一分鐘左右。
4、開大火加入開水（重要的事說三遍：開水開水開水，一定要開水）大火煮五分鐘後加入適量的鹽，再改中小火繼續煮十五分鐘。
5、盛出加上蔥花兒，一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。（鯽魚湯本身就很鮮美，所以不建議加雞精味精）
小貼士：
想要鯽魚湯奶白濃香，下油鍋煎的步驟很重要，一定要煎至兩面金黃，加水時一定要是開水（水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。
20樓：黃昏的夕陽
蘿蔔鯽魚湯
材料鯽魚1條、白蘿蔔200克、大蔥白30克、姜20克、香菜1根、料酒10毫公升、白胡椒粉1茶匙、
鹽適量做法
鯽魚洗淨，白蘿蔔洗淨，去皮切塊，大蔥洗淨切絲，姜去皮切片，香菜切末。
熱油鍋，爆香大蔥絲、薑片，下鯽魚，煎至兩面金黃。
加入足量的水，沒過鯽魚，大火燒開，轉小火，加入料酒、白胡椒粉，燉20分鐘。
加入蘿蔔，再燉15分鐘，至蘿蔔黏軟。
放鹽調味，出鍋，撒上香菜，即成。
21樓：匿名使用者
鯽魚黑魚都適合煲湯，佐料鹽，姜，料酒即可。先將魚煎下，然後加足水，放入佐料慢火煲，做得好時湯是奶白色的，又濃又香。不煎魚直接燉也可以，我個人喜歡先煎過在燉的做法。
22樓：匿名使用者
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
一、鯽魚砂鍋：
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：
（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
（2）薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
（3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。
23樓：匿名使用者
新鮮的魚都可以，鯰魚、鰱魚、鯽魚...都可以
把魚清洗乾淨 放入鍋中 放入蔥薑段 也可放些桂皮...臨出鍋時放入鹽就可以了 湯煲的時間越久越好
什麼魚煲湯最好？
24樓：格調
用鯽魚煲湯最好。鯽魚湯：準備用料：鯽魚一條 、蔥適量 、姜適量 、鹽適量、料酒適量
步驟一：鯽魚洗淨備用。
步驟二：蔥切段兒，薑切片備用。
步驟三：鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚放入，煎至兩面金黃。（煎的過程建議用中火）加入蔥段薑片料酒，繼續煎一分鐘左右。
步驟四：開大火加入開水（重要的事說三遍：開水開水開水，一定要開水）大火煮五分鐘後加入適量的鹽，再改中小火繼續煮十五分鐘。
步驟五：盛出加上蔥花，鯽魚湯就完成啦。
25樓：竹莞爾公尺書
鯽魚做湯最好。
鯽魚砂鍋：
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
2、薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
4、炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。
蛋奶鯽魚湯：
原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克
、蔥10克、鹽適量、雞精適量
製作過程
1、將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
烏豆煲鯽魚湯：
材料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
鯽魚－和胃補虛，除濕利水。
烏豆－含蛋白質、脂肪、糖、維他命b1、菸酸等，能養血補虛，滋養調
眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、糖、及維他命a、b、e、k，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
做法：1、烏豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。
生魚同什麼材料煲湯好，生魚和什麼起煲湯好
北芪紅棗生魚湯 主料 生魚450克 1條或2條 輔料 北芪20克，紅棗3粒去核 鹽適量 製作步驟 1 北芪 紅棗洗一洗肯定。2 生魚宰後洗淨，抹乾水肯定。3 燒熱平底鑊或中式鑊，下油1湯匙搪勻鑊，放下生魚，用慢火煎至微黃色，盛起肯定。4 水5杯或適量放入鍋內煮滾，放入生魚 北芪 紅棗煮滾，慢火煮3小...
煲什麼湯健胃，煲什麼樣的湯喝了可以養胃？
桂棗山藥湯 紅棗12粒，山藥約300克，桂圓肉兩大匙，砂糖1 2杯。紅棗泡軟，山藥去皮 切丁後，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調味。待桂圓肉已煮至散開，即可關火盛出食用。蘿蔔羊肉湯 羊腩肉750克，白蘿蔔500克，香菜 鹽 雞精 料酒 蔥 姜 胡椒粉適量。將羊肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔...
煲什麼樣的湯喝了可以養胃，喝什麼湯養胃 推薦四款喝了養胃的湯
根據福建沙縣小吃記載.玉竹老鴨湯可 益脾健胃 當歸牛肉湯 活血祛養胃 建議你可以試試 記得採納啊 俗話說胃病 三分治七分養 七分養應該在三分治的基礎上進行，經全面檢查確診後進行系統 並配合精神方面進行調養，才能達到理想的 效果。小編推薦幾款健脾養胃食療方，胃有毛病的朋友不妨試試！早晚養胃粥 材料 粳...
花生煲豬骨湯的功效，骨頭和花生煲湯有什麼好處
豬骨含有的營養物質非常豐富，用來煲湯能最大程度的釋放其營養成分被我們吸收。我們平時吃的骨頭中，豬骨是最常見的，無論是老人還是小孩都非常適合喝骨頭湯。在煲湯的時候，我們可以選擇的食材有很多，骨頭煲花生就是很經典的一種。那麼，骨頭煲花生有什麼功效？下面咱們就來看看吧。豬骨除含蛋白質 脂肪 維生素外，還含...
經常熬夜的女人喝什麼湯好，經常熬夜煲什麼湯喝才好
四款適宜經常熬夜人群喝的湯品，這四款湯品製作方法簡單，滋補功效卻是非常大，特別適合經常熬夜上火的人群飲用，不僅能夠養生滋潤，還能清火生津，是夜貓子們的飲食佳品，愛熬夜的人群一定要時常飲用。方法 步驟 霸王花煲豬骨 每次用霸王花一到兩棵，豬骨半斤，蜜棗一到兩顆，加水適量共煲1個小時左右，此量可供3 4...