1樓：繁華有一夢
大蒜是日常廚房烹調的必備調味品之一，風味特別，喜歡的特別喜歡，討厭的特別討厭。大蒜在採收後有2~3個月的休眠期，此時不容易發芽，但休眠期過後就很容易發芽了，所以大蒜最好選購新蒜，買回大蒜後怎麼儲存不容易發芽呢？
油淹法在有些國家和地區，大蒜是碾碎後儲存在油裡的，其實這也是一種常見的儲存方法。先把蒜剝去皮，放入乾淨的盒子內或廣口瓶內，在上面倒上一層植物油或把蒜放在油裡置於陰涼處儲存，這樣能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽、變質。用油儲存大蒜，最好是放進冰箱裡冷藏以防止滋生細菌。
掛藏法如果你想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜發芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市裡賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。
冷藏法如果你買的蒜比較少，就不適宜採取掛藏法。此時，最好把大蒜和其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能儲存半個月，既不生芽，又不會腐爛。
鹽醃法如果你對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，你可以把大蒜剝皮，然後放進乙個乾淨的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣儲存的大蒜，可以長時間不生芽。
油炸**蒜
大蒜還可用油炸**蒜的方式儲存。將大蒜去外皮後洗淨、風乾，放入熱植物油中炸至金黃色，撈出待油滴盡之後，裹上保鮮膜放入冰箱，可久存。油炸後的大蒜，部分辛辣成分會溶於油中，但仍不減其風味，炒菜、燉煮都很適用，且容易儲存，營養成分也能最大限度得以保留。
此法對於家庭保藏大蒜以及怕蒜的辛辣者，是一種不錯的處理方式。
儲存大蒜注意事項
大蒜最怕溫度高，因此，在儲存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裡。另外，塑膠袋透氣性差，用它儲存大蒜容易造成空氣流通不暢，公升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛，注意了這幾方面我們一定能夠長時間的吃到新鮮營養的大蒜
2樓：簡愛
用塑膠袋紮緊，裡邊放十幾根香菸就可儲存了
大蒜如何存放不生芽
3樓：wjia佳醬
1、低溫低濕；
2、高溫低濕（儲存溫度32℃以上，相對濕度60％以下）；
3、大氣環境中低氧高二氧化碳含量（氧濃度不低於2％，二氧化碳濃度不高於12％）；
4、收穫前在田間噴灑新鮮蔬菜（收穫前1-3天，在田間噴灑0.2％〜0.4％的化痰，噴霧後24小時內應重複噴灑）；
5、放射線處理（用80〜150gyryγ射線進行放射線處理）。冷庫和低濕度庫通常用於生產中，或在輻射處理後儲存在冷庫中。
擴充套件資料；
女性吃大蒜的好處
1、除妊娠紋。大蒜是為數不多的去除妊娠紋的秘方之一。將蒜瓣搗碎取汁，滴入熱油中，塗抹在妊娠紋上，堅持兩周即可見效。
2、強健指甲。大蒜不但可以保護**，還可以強健指甲，防止脆裂折斷。每天用大蒜瓣切片或搗碎後取汁擦指甲，堅持幾周，指甲質地明顯改觀，強度恢復如初。
另外，大蒜去皮切碎或搗爛，再加入陳醋浸泡3~4天，然後塗抹在灰指甲（甲癬）上，每天2~3次，幾周後真菌感染症狀可明顯改善。
參考資料**；人民網-女人吃大蒜的5大好處 3種人不宜吃大蒜
4樓：匿名使用者
抑制大蒜貯藏期發芽外部條件：
1、低溫低濕；
2、高溫低濕（貯藏溫度32°c以上，相對濕度60%以下）；
3、低氧高二氧化碳含量氣調環境（氧氣濃度不低於2%，二氧化碳濃度不高於12%）；
4、採前田間噴灑青鮮素（在收穫前1~3天，採用濃度為0.2%~0.4%青鮮素田間噴灑，噴後24小時內遇雨應重噴）；
5、輻射處理（用80~150戈瑞的伽馬射線輻照處理）。生產中常採用冷庫低溫低濕貯藏，或經輻射處理後再冷庫貯藏。
5樓：學雪暨風
1．低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.
6--0℃，空氣相對濕度65％--70％，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裡。此法可貯藏6--7個月。
2．高溫貯藏：大蒜經歷乙個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。
此外，在相對濕度40％--50％的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。
留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70％的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
3．串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10--15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋簷下，或先將大蒜每8--10只紮成一把，再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。
夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。
6樓：其楊氏始詩
如何防止大蒜生芽？前不久，筆者從《河北科技報》上看到一則關於《如何防止大蒜生芽》科技知識，為了使蒜農增加收入，特推薦給大家，請不妨拜讀一試。實踐證明，通過高溫處理可防止大蒜生芽，而且不會影響大蒜的外觀和品質。
高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長規律，如大蒜剛收穫後正值六七月份；而春節後氣溫雖低，大蒜已到了栽種季節，所以阻止不了它發芽。但這時對它進行高溫處理，
大蒜就又開始休眠，延緩發芽，有利於貯存。具體做法是：在大蒜發芽之前，大約在「六九」以後，在地下挖一方形或圓形土坑，坑深40厘公尺為宜，大小可視蒜的多少而定。
土坑底隔20厘公尺厚再挖一燒火道，土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑，上面蓋嚴封上土，下面燒火，使土坑內溫度達到28~30℃，並保持4~6小時左右。這樣把大蒜高溫處理後，再存放就不易發芽，可一直貯存到五六月份接上新蒜，蒜瓣飽滿新鮮如初。
注意，挖坑時應選擇地勢較窪的地方，土壤含水60%為宜，這樣土烤不幹，
大蒜也不會失水變形。燒火時要掌握好坑內溫度，溫度過低不起作用，溫度過高會把大蒜燙傷烤熟。
再來個簡單的方法：將大蒜裝入塑膠袋中,密封袋口。這樣被封在袋裡的大蒜,其撥出的二氧化碳氣體散發不出去,提高了袋中二氧化碳的濃度,相對地降低了氧的含量,同時又缺乏水分的吸收,大蒜則會處於休眠狀態。
7樓：匿名使用者
用真空密封，保證不會發芽。
家庭儲存可裝在塑膠袋，用裸蒜瓣，盡量擠乾空氣，然後置密閉容器中放冷藏室儲存。
否則帶著蒜衣，就是在塑膠袋裡冷藏，也是會發芽的。如有不信者，請試試看。
--寂寞大山人
8樓：壓寨夫人
發芽了揪蒜葉炒雞蛋吃
9樓：匿名使用者
花點錢雷射打
放到死都不發芽
少量可以放冰箱
大量可以放冷庫
10樓：我要您的寶貝
剁碎了存放肯定不發芽.
11樓：珍有生活
大蒜咋樣儲存不爛不生芽呢？簡單處理這樣放置，就解決了
12樓：藍玉簫·冰蓉
巧貯大蒜
買到家的大蒜一時吃不了，存放時極易生芽，這是很令人煩惱的事，怎麼解決這一問題呢？辦法很簡單，只要將大蒜裝在塑膠袋裡，再把袋口封嚴就可以了。因為這樣可使袋內大蒜發布的二氧化碳氣體散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜處於一種休眠狀態。
準備貯藏的大蒜應在葉片開始變黃時選晴天適時採收。收穫時，先將大蒜下面的土壤刨松，以便植株易從土中拔出。收穫後，將大蒜堆成堆，以蒜葉覆蓋蒜頭曬2--3天，待蒜秸開始萎蔫時，修剪根瓣，剪去葉莖，然後將蒜頭放入筐內。
最好將蒜頭暴曬或人工乾燥。人工乾燥以30℃的溫度，50％左右的空氣相對濕度為宜，這有利於加速蒜頭乾燥，促進休眠，延長貯藏期。
1．低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.
6--0℃，空氣相對濕度65％--70％，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裡。此法可貯藏6--7個月。
2．高溫貯藏：大蒜經歷乙個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。
此外，在相對濕度40％--50％的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。
留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70％的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
3．串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10--15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋簷下，或先將大蒜每8--10只紮成一把，再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。
夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。
4．礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭(2--3只蒜頭高)一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。
5．化學貯藏：在大蒜收穫前7天內，用0.1％--0.
15％濃度的青鮮素(mh)水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須布滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天晴後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。
蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方儲存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。
6．塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。
大蒜如何儲存不生芽
13樓：水瓶臨風
1、蒜頭買回來後，紮緊塑膠袋的口子，防止蒜頭吸潮。
2、可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子裡，這樣既能防潮，又能在平時降低存放環境裡的
氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭發芽。
3、低溫能抑制蒜頭發芽。因此，可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室裡儲存。
4、高溫也能抑制蒜頭發芽，家裡有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐裡加熱，時間大概一分鐘即
可，視各個微波爐的具體引數而定。加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可，不要過熱。
5、如果家裡有能控溫調溫的烤箱，則用烤箱來進行高溫抑制發芽，是最好不過的了。把溫度設在45
攝氏度左右，在烤箱裡烤十五分鐘左右。經過高溫處理後，一般在廚房裡隨意放置十天半月都不容
易發芽。
怎樣儲存大蒜
貯藏特性 大蒜具有明顯的休眠期，一般為兩三個月，在休眠期過後，設法創造適宜休眠的環境條件，達到抑制幼芽萌發生長和腐爛的目的，是大蒜貯藏的關鍵。一般，大蒜可忍受零下7攝氏度低溫，高於5攝氏度容易萌發，高於10攝氏度容易腐爛，空氣相對濕度超過85百分比時，大蒜容易生根，貯藏環境中氧氣的濃度在不低於百分比...
大蒜怎麼樣儲存更好，大蒜怎樣儲存
生活妙招 大蒜放不了多久就壞了，教你儲存大蒜好方法 說生活出品 大蒜放幾天就發芽不能吃了，教你儲存大蒜的妙用，放一年都是新鮮的 心明心誠 大蒜的儲存方法基本儲存方法 一 掛藏法 大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小 莖葉腐爛 受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜...
大蒜怎樣儲存不會爛，大蒜怎樣儲存才不會爛，空殼？
大蒜容易發芽就不能吃了，教你儲存大蒜的好方法，放一年都新鮮 高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長規律，如大蒜剛收穫後正值六七月份 而春節後氣溫雖低，大蒜已到了栽種季節，所以阻止不了它發芽。但這時對它進行高溫處理，大蒜就又開始休眠，延緩發芽，有利於貯存。具體做法是 在大蒜發芽之前，大約在 六九 以後...
大蒜頭怎樣儲存不發芽，大蒜怎麼儲存才不會發芽？
1 懸掛法 蒜秧子與大蒜一起編成辮子一樣，二三十頭左右為一辮，成品就叫做蒜辮，這可不是僅僅為了好看或者是攜帶方便，而是一種很好的儲存方式。把蒜辮子放在窗邊或者通風處，就能有效的延緩大蒜的發芽時間，從而較長時間保鮮。不用擔心會被蟲蛀或者蒼蠅之類的，喜歡大蒜的昆蟲不是太多。2 冷藏法 囤積大蒜的都是租用...
大蒜怎麼儲存時間長，新鮮大蒜怎樣儲存時間長
大蒜 偏好冷 與洋蔥 不太挑剔 也是需要儲存在乾燥的環境中。大蒜含有粗纖維 鈣質 磷質 鐵質 鹽鹼酸 抗壞血素 核黃素 蛋白質等營養成分，其中揮發油約，具有辣味和特臭，而研究發現，揮發油蘊含的大蒜辣素具有明顯殺菌作用，對細菌 真菌或害蟲引起的感染，證明有 及預防的作用。大蒜儲存問題，除了放置於趕燥通...