1樓：出太陽飛投
食材主料
雞蛋4個
低筋麵粉
80g細砂糖
80g輔料
玉公尺油50ml
水50ml
泡打粉1/2小勺
步驟1.蛋黃與蛋清分離—蛋黃
2.蛋黃與蛋清分離—蛋清
3.把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。如圖所示，蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
分三次加入玉公尺油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入完玉公尺油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
4.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡
5.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用
6.將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
繼續攪打蛋清，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
7.盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，繼續翻拌均勻。
8.將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊
9.把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出
10.把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色
11.蛋糕倒扣在烤網上，趁熱撕下油紙，涼了不好撕
12.稍涼後開始捲起，切片。
2樓：一人廚
教你蛋糕卷簡單又鬆軟可口的做法
蛋糕卷做法，蛋糕卷怎麼做
3樓：匿名使用者
建議你可以在 下廚房、掌廚、美食天下、美食傑、豆果美食等菜譜**看看，
上邊好多蛋糕卷做法，應該會有你喜歡的。
4樓：一人廚
教你蛋糕卷簡單又鬆軟可口的做法
怎麼才能做出好看的蛋糕卷
5樓：陌上_卿名酒酒
用料雞蛋 3個
細砂糖 42g
清水 20g
色拉油 20g
低粉 30g
玉公尺澱粉 6g
檸檬汁 2g
記錄一下自己做的手繪蛋糕卷！希望能做的越來越好的做法這個是最近剛做的
之前沒有蛋黃糊過篩，不細膩，大家不要偷懶，一定要過篩之前畫的玫瑰愛心
蛋糕卷的做法：蛋糕卷怎麼卷
6樓：一人廚
教你蛋糕卷簡單又鬆軟可口的做法
花紋圖案蛋糕卷怎麼做
7樓：du知道君
彩繪蛋糕卷 的做法
山楂糕：鮮山楂750克、細砂糖90克、冰糖430克、幹瓊脂39克
原味蛋糕卷： a.蛋黃1個、細砂糖20克、低筋麵粉38克、鹽少許、黃油15克、水20克 b.蛋白1個、細砂糖20克、檸檬汁少許
士多啤梨彩繪蛋糕卷 ：a.蛋黃3個、細砂糖35克、低筋麵粉80克+ 2茶匙、香草精少許、鹽少許、黃油40克、水60克 b.
蛋白3個、細砂糖30克、檸檬汁少許 c.紅色食用色素1滴、抹茶粉少許
粉色忌廉香醍：淡奶油100克x2、粉色糖粉15克x2
其他：士多啤梨2顆、甘納許玫瑰馬卡龍1枚、打發淡奶油少許
山楂糕山楂糕的具體做法請點選進入檢視
1.將製作好的山楂糕倒入內壁刷油的模具中，室溫冷卻，再放入冰箱冷藏至凝固
2.用模具在山楂糕上扣出形狀
3.整齊排列幷包上保鮮膜放入冰箱冷藏，備用
6.將冷卻的黃油液過篩後倒入步驟2中，拌勻
7.將水倒入步驟3中，拌勻
10.將檸檬汁倒入蛋白中，細砂糖分3次加入，打至提起打蛋器上面的蛋白「呈雞尾狀」
11.將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，翻拌均勻
14.將乙份忌廉香醍的材料打至忌廉不流動狀態
15.將蛋糕體邊裁整齊;將打發的忌廉香醍塗抹在摸上去還微微有熱度的蛋糕體上，尾部3cm不要抹，將山楂糕放在蛋糕體中間，捲起蛋糕，包上油紙放入冰箱冷藏備用
18.將提前畫好的圖案墊在刷過黃油液的烤盤上，上面再鋪一張油紙，將紅色麵糊擠在圖案上;烤箱提前預熱180度，上下火、中層，烤1分鐘
19.蛋白霜及蛋糕體面糊的做法請參考前面的「原味蛋糕卷」，將麵糊倒在烤好的圖案上，180度，15分鐘;出爐立即撕掉油紙，倒扣在一張新油紙上，上面再虛虛的蓋一張油紙
蛋糕卷的餡怎麼做好吃
8樓：一人廚
教你蛋糕卷簡單又鬆軟可口的做法
9樓：小馬駒
蘋果餡蛋糕卷的做法,蘋果餡蛋糕卷怎麼做好吃,蘋果餡蛋糕卷的家常...
蛋黃蛋清分離。
蛋黃中加入12克細砂糖、玉公尺油、...
蛋白分三次加入細砂糖,打發到溼...
將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中翻
10樓：qq小士兵
1.蛋黃蛋清分離。
2.蛋黃中加入12克細砂糖、玉公尺油、鮮牛奶和低筋麵粉攪拌成蛋黃糊。
3.蛋白分三次加入細砂糖，打發到濕性發泡即可。
4.將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。
5.再將剩餘的蛋白全部放入。
6.翻拌成均勻無顆粒的蛋糕糊。
7.把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。把麵糊盡量的抹平。用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。
8.把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。
出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙趁熱撕開。待蛋糕稍稍冷卻以後，把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上，等到蛋糕冷卻，然後抹上自製的蘋果醬（忘記拍照啦）。
9.拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前卷起來。
卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來。油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型。
10.從冰箱取出後，撕開油紙，即可切片享用啦。
11.很厚實的蘋果餡料，好香甜呀。
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