1樓：
您好說了您別覺得噁心：
1、外面的包子、餛飩的肉餡都會摻一些大油（也叫葷油，豬肉煉製的油），會比素有（植物油）香。
2、而街邊的包子用的全是地溝油，地溝油是從餐館飯店的費油**提取的，餐館做菜，尤其中餐是講究用大油的，所以餐館的費油中含有大油而且混有其他調味料，所以有特殊味道。
3、餐館包子絕沒有自家的想，可能您不常做飯，家裡的包子肉好、麵好，絕對外面沒得比
4、外面餐館會新增增加味道的新增劑。
2樓：匿名使用者
勸你以後好吃也少吃，因為他們賣的那類東西之所以好吃是因為裡面摻了東西，有一些比較好的摻的牛肉精，不好的就摻切碎的雞皮，便宜還好吃，都是一些賣不出去剩下的，主要是為了便宜，更有的放罌粟杆磨的粉末，或者罌粟杆煮的水，吃上就輕微上癮，一不吃的時候就想吃。
那些肉餡都是用十多種東西調出來的，根本不顧及吃了以後對人體的傷害，
求鼓勵 求給分 o(╯□╰)o
3樓：灬擎蒼牽黃丶
哪個味道？味道不同無非就是調料不同，很多店自己都有配方調料吧。面都是那個面，肉都是那個肉，也就是肉料搭配、材料搭配問題。
4樓：匿名使用者
加了水給了油的！不然不會那麼嫩！
5樓：花喵喵貓
那個是加了很多嫩肉粉的緣故
6樓：一指緋紅
去調料市場買調料。這種大眾口味的食品，調味劑又不是保密配方。關鍵你要去對地方。
7樓：匿名使用者
新增劑 而且現在很多肉餡的 是用紙皮拿燒鹼泡一下 再加點肥豬肉 加點香精弄出來的
8樓：匿名使用者
新增了肉精，增加香味。上**一搜很多賣這個的
外面賣的小籠包子為什麼那麼好吃？他們是怎麼做的？
9樓：匿名使用者
小籠包子
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把麵倒進去合勻，醒8小時待麵發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待麵醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死面。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會乾鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
10樓：匿名使用者
陷放了好多的豬油當然好吃了！ 我還沒吃過很棒的小籠包
11樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥麵粉：250克 雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克
輔料：麥芽酵母粉：5克
烹飪步驟
1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
小籠包的樣子
12樓：君莫笑
一陣陣香味撲鼻而來，這時的你也許還在辛勤工作吧？停下手吧！瞧！一起來品嚐一下我們無錫的特產——小籠包子。
看！小籠包子的頭頂如同一朵盛開的花，噴發出陣陣香味。遠看，小籠包子又似乙個沉重的包裹，給人一種很想立即拆開來看的慾望。
開啟「花朵」一看，啊！紅紅的汁兒流了出來，香味立即飄散開來。紅色的肉糜，白色的皮、濃濃的香味，再加上藍色的盤子，真是讓人陶醉在其中了！
啊！我情不自禁地嚐了一口，甜甜的醋，可口的肉與嫩嫩的皮在我的嘴裡已經分不開了，沒過多久，我嘴裡便瀰漫著汁兒和一股肉中的醋味了！
也許你聽著早已垂涎三尺了吧！就讓我把無錫的小籠包子做法一一道來。小籠包子的做法十分簡單：
先準備好像古代草房子一樣的大籠子，蒸鍋，一些麵粉和肉糜，那樣就萬事具備，只欠東風了！你先要把麵粉和成麵皮，再把肉糜放在麵皮裡面，不要忘了一定要把麵皮的頭頂做成乙個花骨朵兒的髮型哦！最後的一些事兒就拜託爐子和蒸籠了。
休息片刻，熱騰騰的小籠包子就出爐了！怎麼樣，是不是很簡便啊？
吃小籠包子也是一件十分有趣的事兒。看！我吃小籠包子前，最愛用醬美醬美的醋給小籠包子澆上一回醋澡！
因為這樣是最能讓我大開「口」界的了！澆好後，我馬上咬去那嬌豔的花朵，啊！可真是細皮嫩肉呀！
瞧！「呼」一下包子裡的汁兒似那四濺的熔岩從火山口噴發出來！我一看，是我該出手的時候了，說幹就幹，我立馬就把小籠包五臟六腑翻了底朝天，看！
汁兒和醋溶為一體，正是我該吃的時候了，誰知因為我的臉因為貼得太近，竟把自己弄得滿臉是花！
美麗的色澤、誘人的香氣、獨特的外形、難忘的味道、豐富的營養，誰會不喜歡無錫的小籠包子呢
請問外邊包子店的小籠包的皮子為什麼做的那麼軟和
13樓：匿名使用者
你的面沒發好，好不就是蒸的時間過頭了，還有種原因就是鹼放多了
14樓：匿名使用者
乙個是面和硬了
再就是發的時間還不夠
鹼多了是會發黃的~~
拔絲香蕉為什麼外邊的絲那麼硬，拔絲香蕉的做法是什麼？
你好，外邊的首先要涼了，自然就會先變硬。拔絲香蕉之所以外邊的絲那麼硬，是絲的厚度有點厚了。做拔絲香蕉的時候用到的糖是白砂糖或者冰糖，他們二者的主要成分都是蔗糖，在加熱熬製過程中融化，等加入了香蕉塊兒以後，包裹起來再遇冷凝固成晶體，糖的結晶本身就是比較堅硬，所以外面的那些絲也有一定的硬度。可能是由於巴...
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為什麼你會問這末傻的問題？女人是弱者自然容易被欺負，當然不安全！因為從舊石器時代開始就是男主外女主內的。女的總體來說還是弱勢群體。因為女人和小孩都是弱勢群體。我一直都是乙個 浪，也沒有遇到合適的，乙個女人在外面流浪了那麼多年，也很沒有安全感，無親無戚，無 趕緊找個穩重老實的男人嫁了吧，女人過了三十在...
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為什麼賣菸處的招牌叫下草灣，為什麼那麼多賣酒的廣告，怎麼沒有賣菸的廣告
適量飲酒其實其實對身體是有好處的，其次中國是乙個酒文化的大國。菸是國家相關部門不允許打廣告的，菸草對身體是十分有害的。時賣煙土店的招牌 為什麼那些賣菸的商店或者便利店都是把煙擺在櫃檯背後而不是像其他商品一樣放到單獨地方自己選 而是要叫 一是容易被人拆包.掉包,損失太大 二是超市貨架上的商品是針對大眾...
為什麼很少有賣牛蹄的地方
在我的印象中，菜市場幾乎就沒見過牛蹄子，不光是菜市場，就連滷肉店 餐館都都很少見，倒是豬蹄 羊蹄，割肉的時候，肉販子老推薦給我，為什麼牛蹄不常見呢？咱們退一步來講，如果說菜市場沒牛蹄，可能會有人不服氣，咱們換乙個說法，相對於豬蹄的普遍，牛蹄不能說沒有，只能說很少見，從營養角度來說，牛蹄並不是一文不值...