1樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
2樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
3樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
4樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
5樓：匿名使用者
材料魚乙隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。
材料鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，
a.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，
b.烏醋1小匙，香油少許
做法1.蔥切段；姜切絲；辣椒切片；鮮魚洗淨備用。
2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。
3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的薑絲、辣椒片及蔥白部分，放入調味料a煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，最後再淋上調味料b，起鍋時擺上蔥綠段即可。
6樓：匿名使用者
一條福壽魚,因為福壽魚的刺少,肉嫩
洗淨後撒鹽,姜切絲,蒜切片,蔥切小斷,香菜切小斷熱鍋放油,待油熟後,放入魚炸5-10分鐘,把魚撈出來放入姜,蒜,香菜,炒香,放醬油調色,再用芡粉勾芡,淋在炸好的魚上,悶一分鐘即可!
7樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
如何紅燒魚子魚泡？
8樓：匿名使用者
菜系：家常菜。
做法：紅燒。
口味：鹹鮮。
食療：益智補腦。
主料：魚籽。
配料：大蒜（白皮）姜柿子椒小蔥。
調料：花椒茴香籽（小茴植物油）魚籽100克，花生油10毫公升，食鹽、醬油、公尺醋、糖、蔥薑蒜末各適量。
紅燒魚籽的原料：魚籽。
紅燒魚籽的配料：蔥、姜、蒜、紅彩椒、黃彩椒。
紅燒魚籽的調料：花椒、大料、小茴香、油。
紅燒魚籽的做法：
魚籽用清水衝一下控乾，彩椒切粒，蔥薑蒜切末。
鍋燒熱，鍋內放油。
放入蔥薑蒜煸出香味。
放入花椒、大料、小茴香。
放入小紅椒煸出香味。
鍋中放入控乾水分的魚籽。
將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散。
烹入醋、醬油、料酒。
放入開水。
大火煮開。
紅燒魚如何做
9樓：匿名使用者
把魚醃製半小時，，放入油鍋炸兩面金黃撈出控油，鍋裡放入蔥薑蒜，爆炒，加入生抽老抽上色，加水燒開放入魚，收汁
10樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
11樓：超超
魚先醃製10分鐘裹上澱粉下鍋煎黃撈出，薑蒜炒香下黃豆醬豆瓣醬鹽加水下魚煮幹湯
12樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
13樓：美食左哥
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
14樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
15樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
紅燒魚怎樣做？
16樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
17樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
18樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
19樓：超超
魚先醃製10分鐘裹上澱粉下鍋煎黃撈出，薑蒜炒香下黃豆醬豆瓣醬鹽加水下魚煮幹湯
20樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料草魚一條
輔料澱粉兩匙山西老陳醋適量郫縣豆瓣醬半匙雞精適量蔥適量姜適量蒜適量糖適量
紅燒魚的做法
1.將魚宰殺清洗乾淨，在兩面打上十字花刀
2.打好花刀的魚用料酒，鹽淹4-5分鐘，拍入一湯勺澱粉，注意要均勻裹滿魚身
3.鍋上火放入半鍋油，待油冒煙時，放入魚炸，兩分鐘後反面，再炸2-3分鐘即可
4.鍋放少許油，放入薑末，蒜末，豆瓣醬炒香，放入兩小碗水，再放入炸好的魚，中火煮沸7-8分鐘（記得翻面），把魚撈出裝盤，湯汁保留
5.把醋和剩餘的澱粉，糖兌成汁，倒入鍋裡，放入芹菜，鹽，雞精一分鐘後淋在魚身上就可以了
6.撒入蔥花增加香味
紅燒魚怎麼做
21樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
22樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
23樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
24樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
25樓：匿名使用者
油鍋爆香一枚大蒜、兩片老薑、一條辣椒乾後盛起備用。桂魚兩面煎香（微黃即可），加入醬油、糖及先前爆香的姜、蒜、辣椒，適量的水，燜5分鐘即可。
26樓：曹素蘭圭媚
紅燒魚我按照步驟給你說吧!
1)首先買來新鮮的魚清洗乾淨(或者冷凍的魚一定要自然溫度下解凍,這樣魚肉再做好後才好吃),將魚左右兩面用刀劃出斜刀口,之後用料酒,鹽,醬油稍微研製15分鐘左右
2)再鍋中燒油,當油熱後將研製好的魚下鍋炸,兩面炸黃後,首先到些醬油,之後放糖,生薑片,乾椒,蔥段,稍許花椒,倒入高湯(以淹沒魚為準),大火燉,湯開後,轉中火慢燉,這樣容易魚進味
3)當湯還剩餘1/3時間,倒入適量的鹽,大火收湯4)出鍋前放香菜末,出鍋,可以吃了,想想都饞哦!
27樓：穆青芬莘嫣
第一：魚買的時候是活的，宰殺以後
拿回來做不超過兩個小時。
第二：魚要清洗的話，只可洗表面，不能讓自來水流入內臟，呵呵，記得哦，第三：處理魚的時候，在魚的身上劃道道，然後魚的裡裡外外抹上鹽，醃15分鐘。
第四：準備蔥段
蔥圈圈薑絲，辣椒圈圈，
第五：a：放油，三大勺，燒熱
b：放魚入鍋，同時放蔥段，薑絲，炸魚至兩面焦黃，有香味溢位c：放水入鍋，水面剛好蓋過魚即可。
d：燒開後轉小火，熬製，放味精或雞精，放蔥圈圈辣椒圈圈，好看，讓湯熬幹了，
ending；一道美味的湘式家常紅燒魚就出鍋咯！！！
重點：炸魚的時間過長魚肉就不嫩了，過短魚肉沒熟，所以後面水多些，熬的時間長些，包準裡外熟透，還不老，
你試試看吧，我經常這樣做，很好吃呢，魚皮香香的。
做紅燒魚怎麼做啊?
28樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
29樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
30樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
31樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
32樓：淳於建設汲媚
紅燒魚主料
新鮮活魚一條,大約500克左右(殺洗完畢後,瀝乾水分待用)
配料蔥,姜,大蒜,味精,雞精,料酒,醋,醬油,食用油,白糖.(重要.豆瓣辣醬,蠔油,海鮮醬)
製作過程
鍋中倒入兩大匙油油要多點)燒熱後放入姜,大蒜，待薑蒜熬出香後,將魚放入鍋內用小火煎。
注意事項,將魚的兩面均煎至呈金黃色
煎好後加一小勺豆瓣辣醬,蠔油一大勺.海鮮醬一點
淋入一點點香醋(去腥味)倒入幾勺料酒,改用用大火將醬料湯底燒濃稠後加入幾大勺水.
加水時記的要漫過魚身.(感覺顏色太淡加點醬油,)然後取改好的蔥段,一同放入,(蔥段有提香的作用)
改用小火慢燉,(火侯由為重要)再次將湯底熬到濃稠狀態.視個人口味,起鍋關火.
一道家常紅燒魚就完成了
自己動手做的不一定比酒店裡的味道差!
紅燒魚咋做
33樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
34樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
35樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
36樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
37樓：彭勝說疼痛
紅燒魚的做法：
材料：鯽魚一條，蔥、姜、辣椒適量。
調味料：黃酒，白糖，老抽，味精，鹽等。
1、先將鯽魚殺好後，洗淨，在魚背上劃幾刀，用手在倆面抹上鹽，先放個半小時左右，這樣，魚皮在煎鍋時就不會粘鍋。
2、將鍋先用姜抹一遍，將鍋燒熱，放入油，可以多一些，因為魚較大。將魚放入，煎至倆面金黃，在翻身時切忌不要弄破，盡量不要將魚皮弄破。
3、待魚倆面煎好後，快速倒入少許黃酒，放多些白糖，放些許老抽醬油，放入些許生薑片，也可以放入少許辣椒段，加水至魚身。小火悶鍋。
4、在悶鍋時，每過一段時間，就要用鍋鏟將湯汁澆到魚身上。因為要保證魚的完整性，盡可能不要翻身。鯽魚的肉較細，翻身很容易將魚弄碎。
5、湯汁快乾時，可以放入少許味精，灑入蔥花，可以多放些。
6、裝盤時要小時不要弄壞魚身，先用鍋鏟小心將魚裝入盤中，再將湯汁淋在魚身，這樣一道紅燒鯽魚就燒成了。
38樓：
（1）工具材料：
原料：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。
（2）操作方法：
01將魚清理乾淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘公尺的長條，蔥薑切塊。蒜切片。
02炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。
03炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。筍片煸炒。然後烹入醬油，料酒，清湯，燒沸後放入魚，用微火燒15分鐘，湯汁剩餘三分之一時，放味精，溼澱粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。
39樓：廣州市唐三鏡企業管理****
紅燒魚的做法：
食材：鱸魚1條，八角2個， 姜20克， 大蔥白20克， 桂皮5克， 蒜2瓣， 小蔥1根， 鎮江醋20毫公升， 生抽20毫公升， 料酒20毫公升， 糖 1/2湯匙， 鹽適量
鱸魚洗淨，在兩面開花刀，放在乙個有深度的平底盤子，將胡椒粉、花椒粉、料酒拌勻淋在魚上醃製30分鐘。 
姜去皮切片；大蔥白切小段；蒜切片；小蔥切末。 
取平底鍋，在鍋底用薑片擦一遍（防止煎魚的時候粘鍋），加入適量的油，放入醃製好的鱸魚，煎至鱸魚兩面金黃色，取出備用。 
用同乙個鍋爆香薑片、蒜片、大蔥段、八角、桂皮，放入鱸魚。  加入鎮江醋、生抽、料酒、糖，燒出香味，加入適量水，大火燒開，轉小火燒至醬汁濃稠。 
紅燒魚怎麼弄？家常的，如何做家常紅燒魚才好吃？
紅燒魚的配料 芹菜 青蒜 蒜 指天椒 姜 1 把配料切好，魚洗乾淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽 胡椒粉 麻油醃20分鐘 2 燒熱油鍋把魚兩面煎金黃 3 用熱油把配料爆香 4 配料爆香後加上老乾媽 郫縣豆瓣醬一同焗炒 5 加入上湯。6 把魚回鍋，並加入醬油 糖 雞精 香醋調味 7 魚吸收湯汁後,用生粉...
紅燒魚咋做，紅燒魚 怎麼做
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 先把...
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