1樓：陌上_卿名酒酒
主料油麵筋
200克
豬肉末200克
輔料老抽適量鹽
適量青菜適量糖
適量生抽
適量蔥花
適量步驟
1.買的油麵筋
2.青菜洗淨
3.鍋中放水，放入少量的鹽，兩滴油，放入青菜焯水備用4.豬肉末中放入，料酒，生抽，鹽，糖，味精5.攪打上勁後，放入蔥花
6.攪拌均勻
7.油麵筋用筷子倒乙個洞
8.塞入調好的肉餡
9.全都做好後
10.鍋中放水，放入蔥段，八角，老抽
11.大火煮開，放入油麵筋
12.放入適量的鹽，糖，煮到油麵筋中的肉成熟，13.青菜擺在盤子的四周，乘除油麵筋即可
小貼士煮油麵筋塞肉的湯裡要加點白糖味道才好
2樓：翰林學庫
油麵筋塞肉 健康功效 雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目 白糖：富含碳水化合物、活血化瘀 食材用料 新鮮絞肉550克； 油麵筋150克；雞蛋乙個； 生薑末少許；料酒少許； 鹽少許； 生抽少許； 老抽少許；白糖少許； 青蒜葉子少許； 油麵筋塞肉的做法 1.
準備好油麵筋。 2.絞肉裡加入少許料酒，鹽，白糖，生抽，和一點老抽。
還有乙個雞蛋和生薑末。 3.加入少許水，順乙個方向用筷子不停的攪拌，把肉餡攪拌均勻，最好多攪拌一會兒。
4.把油麵筋用手戳乙個洞，在用手指把油麵筋裡面撥弄一下。 5.
用筷子把調好的絞肉慢慢的塞進去。(因為乙個人操作，又要拍照，所以沒辦法拍到筷子的環節) 6.把塞的肉的油麵筋直接放入炒鍋裡，不需要加食用油。
直接加入少許鹽，白糖和生抽，和一點點老抽。 (記住了這時候加的調料不需要太多，因為肉餡兒裡已經加過調料了) 7.加入適量的開水，大火煮開幾分鐘轉小火燉20分鐘。
8.小火燉20分鐘後轉大火收滷汁。 9.
收好滷汁的油麵筋塞肉就做好了，可以出鍋了。 10.出鍋後撒上青蒜葉，就可以上桌了。
11.油麵筋塞肉成品圖！ 12.
味道超級棒！ 小貼士 1:這道菜調肉餡兒非常關鍵，調味料的多少可以根據自己家的要求來新增，不過攪拌的時候一定要順著乙個方向不停的攪拌均勻。
這樣肉圓吃起來口感特別好，而且特別嫩。 2:紅燒的時候調味不要加太多了，因為肉餡已經加了調味料。
3:這樣燒好的油麵筋塞肉可以再燴大白菜或者青菜什麼的，味道也非常好吃，而且不油膩。
美食烹飪方法
3樓：生
你的問題太籠統，不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種？
4樓：淚滴
很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀
5樓：
建議你去一下中華美食網，同樣的東西上面有很多做法，很棒的。
6樓：人淡如菊
煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、
7樓：匿名使用者
美食那麼多，你指哪方面的啊
8樓：煞羨美食
煮，炒，蒸，燉等等，有好多的，你想做什麼菜？
美食/烹飪
9樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
中國美食烹飪方法？
10樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「乾炸里脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
11樓：公尺戀悠
炒是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜，關鍵在這個炒字上，就是說菜品入鍋後，需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程， 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒製是否成功的關鍵！
注意事項
炒菜時，鍋內盡可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
12樓：匿名使用者
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候，及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲，什麼時候放醋是最關鍵的，這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋，這樣的土豆又脆又能浸入醋味；酸辣土豆絲要爆炒才夠味，但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了，先大火爆炒，最後關小火燜。
13樓：匿名使用者
其實炒菜要好吃，關鍵在火候，不管是用油還是水炒，總之要讓食材受熱均勻，快速成熟，這樣炒出的菜才好吃，所以刀工也很重要，只有好的刀工，食材才能切得細，切得薄，炒的時候才熟的快。
14樓：稻草人的草
炒菜也要分炒什麼菜，但是最基本的要求火要急，後放鹽。
15樓：我是一路盲
那要看個人手法了，每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。
16樓：飽食而思
看口味和喜好了，另外還要看做什麼菜了
一道美食怎樣烹飪?
17樓：閻蝶松釵
香瓜西公尺露
①將熱水、冰糖放入碗內高火2分鐘。
②再放入100g西公尺高火5分鐘。
③加入煉乳、香瓜汁拌勻即可。
剁椒魚頭（湘）
原料：胖頭魚頭1個、湖南剁椒適量、味精3克、鹽3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克。
做法：1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2—3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上放上切好的薑絲適量。
3.上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2—3分鐘即可。
朱洪武豆腐（徽）
原料：嫩豆腐500克，肥瘦豬肉100克，蝦仁25克，雞蛋4個，肉湯150克，熟豬油、蔥、姜、鹽、味精、料酒、溼芡粉、醋適量。
做法：1.豬肉切末，蝦仁剁碎加精鹽、溼澱粉拌勻，和蔥、姜、肉末煸至鬆散，烹入料酒、味精、精鹽炒和後，用溼澱粉勾芡成餡。
2.豆腐切厚片，將餡分成12份，分別放在豆腐片上拌勻，蓋一片豆腐製成豆腐生坯。3.
雞蛋清攪成泡沫，加澱粉調成糊。4.油燒至五成熱，將豆腐坯沾勻蛋泡糊，逐個炸至變色撈起，油溫公升至七成熱時，重炸至金黃色撈出。
5.清湯中加入豆腐、精鹽、白糖以小火燒開加醋勾芡即可。
蟹粉獅子頭（蘇）
原料：豬五花肋條肉300克，青菜心100克，蟹粉（肉）50克，鹽、味精、黃酒、蔥末、薑末適量。
做法：1.將豬肉洗淨，出骨去皮，把肥肉和瘦肉分別細切、粗斬成細粒狀，放入缽內，加黃酒、鹽、蔥花、薑末、蟹粉拌和。
2.將肉餡做成5個大肉圓，將蟹黃分別插在肉圓上，放入空的湯碗蒸30分鐘取出，使肉中的油脂溢位。3.
將切好的菜心經熱油鍋煸炒至翠綠色取出，取砂鍋乙隻將煸好的青菜心放入，再放蒸好的獅子頭和肉汁，蓋上鍋蓋放爐灶上燒滾後上桌食用。
西湖牛肉羹（浙）
原料：牛肉1小塊,香菇2個，香菜1小把，雞蛋清1個，鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。
做法：1.牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開後洗去血沫盛出。
2.香菜切碎，香菇切粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內備用。3.
鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。4.用濕生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可
18樓：向善若水
如何才能烹飪出好吃的食物？
油麵筋的製作方法與配方，怎樣製作油麵筋？
可以按自己做多少把控一下用量哦1.打糊頭。在50公斤麵粉中陸續加水30 35公斤調和攪拌，攪拌時間約25分鐘，夏短冬長，然後靜置4 8分鐘，待到糊頭起泡，麵筋即已凝集。2.洗麵筋。清洗四次，在50公斤凝集麵筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第。三 四次各公斤。3.揉漿。先在50公斤的麵筋...
蠔油香菇油麵筋的做法，蠔油香菇油麵筋怎麼做
主料油麵筋5個幹香菇5個輔料蠔油2勺糖少許芝麻油適量醬油一勺開水適量高湯一勺 步驟蠔油香菇油麵筋的做法步驟11.食材準備 蠔油香菇油麵筋的做法步驟22.香菇提前用清水泡發 蠔油香菇油麵筋的做法步驟33.鍋裡燒一鍋水，等水沸騰，然後放入油麵筋快速燙一下 蠔油香菇油麵筋的做法步驟44.撈出備用 蠔油香菇...
木耳,木耳春筍油麵筋的做法
材料萵筍,香菇,油麵筋,鹽,澱粉 做法1 香菇淡鹽水泡發，搓洗去雜質沖洗乾淨，入沸水鍋中焯燙一下撈出瀝乾水分切片。2 油麵筋用筷子戳個小孔 焯穿 放開水中浸泡變軟。3 萵筍去根去皮去葉洗淨切滾刀塊，炒鍋燒熱放油，放入萵筍翻炒，加少量水燒開，放入油麵筋，香菇翻炒，放適量鹽 澱粉勾芡即可。用料肥瘦3 7...