1樓：開心
【醬油炒飯】
【製作食材】公尺飯，食用油，醬油，食鹽，雞蛋，蘿蔔乾，小蔥。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一碗冷公尺飯，冷公尺飯一定要採用隔夜的，用隔夜冷公尺飯炒飯的話，炒出來的公尺飯就會鬆散且不粘黏。然後往公尺飯中加入少許的食鹽，將其攪拌抓勻，再加入少量的澱粉，將公尺飯中的水分進行吸收。（食鹽和澱粉的加入，能夠讓炒出來的公尺飯香味更濃。
）2、準備兩個雞蛋，將雞蛋的蛋清以及蛋黃進行分離。（這樣做不僅能讓蛋黃中的腥味得到去除，還能夠讓炒出來的公尺飯別有一番滋味）。然後把準備好的蛋黃將其攪碎備用，並把準備好的蘿蔔乾，將其清洗乾淨後切成小碎狀備用。
小蔥則將其切成蔥花備用即可。然後起鍋燒油，往鍋中加入少許食用油，等到油溫6成熱時，把蛋清下入鍋中進行煎炸。等蛋清被炒熟後，將其攪拌成小碎狀，並盛出鍋備用
3、再次起鍋燒油，往鍋中加入少許食用油，等到油溫5成熱時，把蛋黃下入鍋中。用小火對其慢煎，並用鍋鏟將其打散，翻炒出香味。然後把準備好的蘿蔔乾倒入鍋中，快速的對其進行翻炒，讓蛋黃與蘿蔔乾融合在一起。
再把準備好的蛋白，以及公尺飯同時加入鍋中，並往鍋邊淋入少許食用油，用大火快速的將其翻炒均勻。等到公尺飯炒出嗒嗒聲，且有公尺粒彈跳時，準備10克的醬油倒入鍋中，將其翻炒均勻，並把準備好的蔥花下入鍋中，就可以出鍋進行食用了。
【小貼士】
1、炒醬油炒飯，一定要採用隔夜飯進行製作，現蒸的公尺飯是不行的。
2、在對雞蛋處理的時候，要把蛋清和蛋黃分開進行煎炸，這樣炒出來的公尺飯味道才會更香濃。
3、入鍋以後的公尺飯，要往鍋邊淋入少許的食用油，這樣能讓炒出來的公尺飯更糯口，但切記食用油不要加入太多，以防公尺飯太過於油膩。
2樓：小珺的生活記錄
每個人都有自己做法，我的做法是先炒蛋，等蛋炒熟後先涼一邊，然後把公尺飯炒到差不多顆顆分明的時候放入原先炒熟的雞蛋，一起炒幾下就可以出鍋了。
3樓：玖塵
先炒蛋。最好先把蛋炒熟，然後取出，再炒公尺飯，公尺飯熟了之後再倒入炒好的蛋，這樣就做好了。
4樓：德銀文化匯
蛋炒飯一定要先炒雞蛋，這樣再放入公尺飯中，才會有雞蛋的香味，吃起來比較有嚼勁。
5樓：李廚子
蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，你的方法正確了嗎
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
6樓：
是先炒蛋再炒飯的，要把雞蛋先煎定型，然後再撈出來備用。這個時候就可以放飯了，公尺飯的選擇也很重要，不能選擇太糯的公尺，而且飯煮熟之後，要做成冷飯，炒的時候最好是隔夜的，而且水分沒那麼多的，炒出來才香。
7樓：甘肅萬通汽車學校
炒之前先用蛋液把公尺飯攪拌，然後直接下鍋
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
8樓：匿名使用者
蛋炒飯是先炒飯後加蛋。
用料 ：
雞蛋 2個 煮熟公尺飯 1碗 小蔥 2根 鹽 適量 胡椒粉 適量
做法：1、煮好的公尺飯（比平常少放一點點水）用筷子松一下。
2、備料：蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒。
3、不粘鍋加熱，放點油（少量薄油）。
4、倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐。
5、倒入打散的蛋黃
6、不斷地攪炒（無火狀態！），直至均勻每粒都粘上蛋黃。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
7、開中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，並翻炒。
8、裝盤大功告成。
9樓：匿名使用者
先炒蛋主料：大公尺飯一碗，雞蛋兩個。
10樓：匿名使用者
先把油燒熱後放下蒜末。。然後炒飯，順便放下些老酒，既保證了飯容易散開，又提了香味兒。接下來把蛋均勻的澆到飯上，上大火翻炒。
趁蛋凝結前讓所有的飯粒都裹上一層蛋。如果手頭上有魷魚罐頭或是小銀魚罐頭的話，下一點。翻炒均勻後撒下蔥花和芹菜葉切成的末。。。
當然，用香菜末也可以。。繼續翻炒片刻。。。最後加入適量的細鹽和黑胡椒粉。。。
炒出來的飯是金黃色的。。。蔥花和芹菜葉末又是青綠青綠的。。看了都有胃口。。。
加上黑胡椒粉特殊的提味效果。。。我內女伴吃的都上癮了。。。直問我是不是加了罌粟呢。。。
11樓：peng羅
二樣都可以
看你自己怎麼做了
你沒有做過嗎
我建議你自己練習一下,你二樣都去做一下
看你那一樣做來好吃
你以後就做那一樣
12樓：c惡魔
當然 是先炒蛋 先炒飯的話雞蛋不香很難吃
13樓：韓星
是先飯，後蛋！
蛋先抄好，就沒有絲形的蛋了！就像蛋包飯！
14樓：い地月
這裡是乙個小竅門哦！
炒飯的飯是熟的，雞蛋是生的，那當然應該先炒蛋啦！待蛋3分熟後，就可以放飯入鍋翻炒拉，這樣蛋才會充分與飯混合，這樣才香哦! ^-^
15樓：匿名使用者
先蛋後飯
我們這裡都這樣的
16樓：匿名使用者
先把鍋裡的油燒熱，將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，煎好後盛起來。再將飯倒入鍋中炒，再加蔥、豆瓣醬、煎好的雞蛋、鹽等。
17樓：胭脂雨
都可以,先炒蛋的是銀包金,先炒公尺的是金包銀.
18樓：
應該是先炒蛋吧，盡量碎一點，然後再放飯，炒蛋的時候你可以放一些火腿什麼的，我記得飯店的師傅是那麼做的～～～～～～
19樓：
都可以，一般先飯後蛋。
20樓：
都可以，不同口感，不同做法
蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯
21樓：李廚子
蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，你的方法正確了嗎
22樓：江蘇新東方烹飪學院
雞蛋乙個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻熱鍋涼油，油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內
然後把準備好的公尺飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與公尺飯融合加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
23樓：匿名使用者
蛋炒飯要先炒蛋再炒飯。
蛋炒飯做法：
1.把飯打散，最好翻成一粒粒的。
2.碗中放兩個雞蛋，打勻。
3.把蔥花切好，放入雞蛋中，攪勻。
4.鍋中放入少量的油，等油熱好，把攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中翻炒。待雞蛋呈金黃色，倒出。
5.放入公尺飯。
6.在公尺飯上淋一點開水，這樣炒公尺飯的時候公尺飯會迅速散開不粘連。
7.翻炒幾下，蛋炒飯完成。
做蛋炒飯的時候，究竟是應該先炒蛋還是炒飯呢？
24樓：匿名使用者
大家都知道，我們南方人長期以來都是以大公尺飯作為主食的，所以就算偶爾會吃一些別的主食，最主要的大公尺還是不會被放棄。當然，大公尺飯也有多種多樣的吃法，就像最簡單的水煮大公尺飯、煲仔飯、蛋炒飯等等，各種各樣的吃法都非常受歡迎，其中最受人喜歡的，就要數蛋炒飯了。
蛋炒飯，顧名思義就是雞蛋炒飯，最樸實簡單的蛋炒飯裡面就只有幾樣東西，雞蛋、公尺飯、食鹽，當然還有人習慣加些蔥花，這樣炒出來就更好吃了。而高檔一些、豪華一些的蛋炒飯，那可就厲害了，簡直啥啥都可以加，像什麼蝦仁啊、海參啊，一些貝類海鮮的肉啊等等，簡直就是飯中貴族。
而要說最受人接受的，其實還是經典版的蛋炒飯，雖然有些樸素，但一切美味盡在其中，所以很多人都會做，也都喜歡吃。做蛋炒飯的時候，很多人都不知道是先炒蛋還是先炒飯，所以炒的時候比較猶豫，結果卻害得蛋炒飯沒炒好。其實不管是先炒蛋還是先炒飯，這些都不對，混在一起炒才是最佳炒法，往下看。
蛋炒飯時，我們都會先準備好公尺飯，這公尺飯一般都是隔夜飯，這可不是為了不浪費而使用，是因為隔夜飯水分更少，更容易做到粒粒分明。當然，要是公尺飯都粘在一起了，那就用飯勺將公尺飯挖鬆、挖散，之後再進行下個步驟。等公尺飯準備好之後，我們再把雞蛋打好，打均勻雞蛋後，就把雞蛋淋在公尺飯上面，然後用筷子將攪拌均勻。
這樣的話，公尺飯和雞蛋就分不開了，而在炒的時候，粘在公尺飯上面的雞蛋會被炒至凝固，並且散發出一股雞蛋的鮮香。而公尺飯則是會變成粒粒金黃的樣子，很多人都叫它**蛋炒飯，這個名字也確實比較貼切。還有一點就是，因為雞蛋和公尺飯混合得比較均勻，腥味一定會更重，所以我們就必須加上一些香料，就比如蔥花。
25樓：o姐林語菡
先炒飯再炒蛋，因為只有這樣才能讓蛋液均勻的裹住飯粒，做出來的蛋炒飯才香。
26樓：小議百科雜談
先炒蛋。先把雞蛋炒碎盛出，然後再炒飯，最後放入炒好的蛋，非常好吃。
27樓：有趣娛樂雜談
應該先炒蛋，因為先炒蛋可以讓蛋更加完整，而且蛋炒飯這樣做賣相比較好。
28樓：老友威威
做蛋炒飯時，先炒飯還是先炒蛋？大廚透露正確做法，炒飯粒粒分明
怎樣炒蛋炒飯，如何炒蛋炒飯步驟
步驟 準備食材。雞蛋，大公尺，香蔥。大公尺淘洗乾淨加適量清水煮成公尺飯。將煮好的公尺飯盛出裝在大碗裡，放冰箱冷藏乙個小時左右。冷藏好的公尺飯取出，用飯鏟拍鬆散。雞蛋打散，加三茶勺的清水，再加一點食鹽。加清水炒出的蛋會比較嫩，且出蛋量較多，加食鹽蛋會比較有味道。我在雞蛋裡加了點黑芝麻，這樣炒出來味道會...
如何炒蛋炒飯
配料 主料 青豆 胡蘿蔔 火腿 香腸 雞蛋 公尺飯 最好是隔夜飯 輔料 蒜籽 蔥。調料 色拉油 鹽 雞精。製作流程 1 首先將胡蘿蔔 火腿洗淨切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀。再將輔料洗淨切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。2 將鍋內放上少許色拉油加至8成熱。將切好的主料，同時也放入切好的...
蛋炒飯簡易步驟，怎樣炒蛋炒飯，順序步驟，普通的
做法一 1 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲，2 雞肉洗淨 切絲，用澱粉 少許鹽 糖拌勻，3 蔥花洗淨 切成蔥花 4 鍋內倒油，倒入雞肉絲 蝦仁 料酒，翻炒均勻，加入公尺飯同炒，最後撒上蛋絲即可。做法二 1 將火腿切小粒，2 將黃瓜洗淨，去瓤 去籽，切成小粒，3 雞蛋可入碗內 打散，加少許鹽，4 豌豆洗淨 焯...
怎麼炒蛋炒飯好吃又簡單，蛋炒飯怎麼做好吃又簡單？
食材雞蛋若干 配菜如黃瓜 蘑菇 肉絲 公尺飯 蔥薑 步驟 方法1 將雞蛋打散。注意 蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋 打的時候要順著乙個方向打，盡量不要打出太多泡沫 要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。2 公尺...
求雞蛋炒年糕,蛋炒飯,韭菜炒蛋或西紅柿炒蛋詳細步驟
雞蛋炒年糕 原料有雞蛋和年糕。1 把年糕切丁，小鍋入水，燒開後加入年糕丁。2 再次煮開後，關火，蓋蓋悶3 5分鐘。使年糕變軟，但不糊。3 把年糕丁撈出瀝乾。4 打蛋液，加入少許料酒和鹽。5 鍋入油，雞蛋炒熟炒碎出鍋。6 鍋入少許油，放入年糕丁，加鹽，翻炒一會。7 最後加入雞蛋碎和蔥花，翻炒出香味即可...