1樓：漢長星
紅燒童子雞的做法：
用料：
童子雞1只 色拉油適量 姜3片 蒜4瓣 花椒適量 乾辣椒適量
料酒10克 生抽30克 老抽10克 啤酒1罐
做法：
1、將雞切塊焯水備用。
2、將大蒜、生薑、乾辣椒、花椒先在油裡炒出香味。開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘。
3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相當於普通醬油的效果）加啤酒1罐。
4、如果覺得水位不夠，可以再多加點熱水，水位保持與食材持平即可。蓋上蓋子轉小火煮上30-40分鐘，開大火將剩餘的湯汁收乾即可出鍋拉。
烹飪技巧：
1、紅燒的不選擇老母雞。童子雞比較嫩的，一般燒半個小時就酥了，如果是做給小孩子吃，可以將這裡的時間延長，將配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味！
2、出鍋前不用放味精、雞精之類，本身就很鮮美的。中途不用放糖，因為啤酒自身帶點甜味的。
2樓：大大的爾爾
1.將雞切塊焯水備用
2.將大蒜、生薑、乾辣椒、花椒先在油裡炒出香味。開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘
3.加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克(老抽+生抽就相當於普通醬油的效果)加啤酒1罐
4.如果覺得水位不夠，可以再多加點熱水，水位保持與食材持平即可。蓋上蓋子轉小火煮上30-40分鐘，開大火將剩餘的湯汁收乾即可出鍋拉
紅燒童子雞的做法，紅燒童子雞怎麼做好吃
的做法，紅燒童子雞怎麼做好吃，紅燒童子雞的家常做法
3樓：匿名使用者
紅燒童子雞
主料仔雞乙隻
紅燒童仔雞的做法步驟1.仔雞處理乾淨；
2.剁成小塊，
3.雞塊冷水下鍋，
4.燒開撇去血沫，
5. 鍋裡放些許油，薑先下鍋煸炒，香味出來後，下入仔雞翻炒，放鹽，醬油，醋，料酒翻炒幾下，放水燒
6. 等湯汁收的差不多時，放雞精裝盤即可！！！！
4樓：豬仔紅色
上週買了乙隻現殺的童子雞，分成了兩半，一半做了白斬雞，用高壓鍋壓完，可能是雞太嫩了，連魂兒都沒了，肉特別爛，不成型了，導致最後**都沒法拍了。這次決定用炒鍋直接紅燒，只用了半個小時就做好了，雞肉口感特別香(收起)
食材主料
童子雞半隻輔料油
適量鹽適量料酒
適量醬油
適量冰糖
適量大蔥適量姜
適量桂皮
適量八角
適量步驟
1.半隻童子雞，提前用清水浸泡1小時，
2.然後剁成小塊，
3.將雞塊冷水下鍋，
4.大火燒開鍋，撇去血沫，
5.炒鍋中火加熱，加冰糖炒糖色，下雞塊翻炒，6.加入醬油，翻炒上色，
7.加熱水沒過雞塊，加入蔥段、薑片、大料和桂皮，8.大火燒開鍋後，加入料酒，改中火燉30分鐘，9.最後加入鹽，大火將湯汁收濃即可。
小貼士童子雞很嫩，切勿燉得時間過長，影響口感。
紅燒童子雞
5樓：百步穿顆楊
1.將雞切塊焯水備用
2.將大蒜、生薑、乾辣椒、花椒先在油裡炒出香味。開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘
3.加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相當於普通醬油的效果）加啤酒1罐
4.如果覺得水位不夠，可以再多加點熱水，水位保持與食材持平即可。蓋上蓋子轉小火煮上30-40分鐘，開大火將剩餘的湯汁收乾即可出鍋拉
童子雞怎麼做好吃
6樓：劇代秋亥蔚
清椒童子雞和烤童子雞好吃
工藝：其它工藝口味：其它口味步驟：8步
用料童子雞1只
柿子椒3個
調料調和油：適量
食鹽：適量
步驟1把雞去毛洗乾淨，因為我在市場買的，賣雞的給弄好了，我拿回家直接洗了一把直接上盤了，還有青椒3個，洗乾淨備用！
2薑蒜切好放盤備用！
3將童子雞垛塊，入盤備用！
4油鍋加油，放入薑蒜炒香~
5童子雞塊下鍋煸炒，煸炒過程中。。。翻炒後肉色會變白
6加入一勺生抽
7加入熱水燜燒（水過雞肉的三分之二即可）燒開後加入手撕的青椒片收汁後加點食鹽調整鹹淡
8起鍋裝盤，夠漂亮的吧？顏色也美，呵呵~生機勃勃的感覺！
烤童子雞
工藝：其它工藝口味：其它口味步驟：2步
用料童子雞1只
調料生抽：適量
老抽：適量
元貞糖：適量
食鹽：適量
五香粉：適量
黑胡椒：適量
蔥：適量
姜：適量
蒜：適量
步驟1提前醃雞，我向來是把家裡有的料，如生抽，老抽，黑胡椒，糖，鹽，五香粉等等等等，通通的倒進乙個碗，攪拌均勻，然後倒在雞上面，當然，蔥薑蒜這些也要準備些！
2說起來很簡單，醃好後就開始烤吧，雞因為本身會出油，所以烤的時候會聽到呲啦呲啦的聲音，但是這妙齡雞小了點，油並不多，所以，烤好後，表面就沒有那種皮焦脆的感覺！
7樓：灰狼狼愛上小羊
吃雞用燉湯的方式或者紅燒都好吃。
1、不管是燉湯還是紅燒,如果雞是新鮮的,沒有進冷凍或鮮凍,那麼直接下鍋炒。如果你的雞是進了冰箱,那麼一定要先燒開一些水,然後把你切塊的雞肉放進開水鍋裡打一滾,馬上濾上來,記住不能煮。待濾乾水之後,再下鍋正式炒。
2、燉湯
步驟:首先，雞肉盡量切成塊狀，不能太細，太小，中大塊。用適量植物油（別太多）燒成6層或者更高,根據喜好可加當歸和黃芪。
（當歸和黃芪是分不開的）。根據你平時炒菜的油溫下鍋,火候一定要旺,爆炒的同時加鹽,炒成雞肉皮或肉部分帶淺黃色即可;再加適量豬油。
然後加入熱水,加蓋密閉,旺火燒沸幾分鐘。爾後的火溫可小一點，根據你雞肉多少確定時間，燉至八成熟。（如果你沒有時間看，就一直用這樣的時間設定，不過別比平時久。
九成熟就好。只要不是沒有牙齒，雞肉燉太爛都不好吃了。雞湯也不好喝了）
最後再調小火，燉至九成熟。關火焐上十分鐘內，再起鍋即可
3、紅燒：
首先，雞肉切塊，但是別太大，中塊即可。用適量植物油燒成6層或者更高，再加適量或少量豬油一起，此時加盡豆瓣辣椒、花椒和老抽，再加雞肉一起炒。根據你平時炒菜的油溫下鍋,火候一定旺,爆炒的同時加鹽,炒成雞肉皮或肉部分帶一點黃色即可，一定別炒糊了。
根據喜好可加點滷香，別太多。
加適量水燒沸，後關小一點火，一直燒成
三、四層熟，
再加你要加的芋頭或者筍子或者其它的配料。燒紙十層熟。焐
一、兩分鐘，加味精（雞精），可加芹菜，魚香葉，起鍋。
備註：燉湯別肉：不加花椒，加了把雞肉原味去掉了。加不加味精（雞精）都可以，吃原味。
特點：湯香肉香脆，營養豐富。
紅燒雞肉 ：不要缺了豆瓣辣椒和老抽 ，味精（雞精）起到上色和調味作用。
在家裡怎麼做出美味的雞料理？
8樓：土是二千
雞肉的做法有很多種的，有白切雞，豉油雞，鹽焗雞，可樂雞，烤雞，還有家常做法，就是砍成一塊塊的直接炒燜熟，做法太多了。
要想雞肉好吃，首先要選那種散養的走地雞，喂糧食的，喂糠飯，吃草吃蟲的這一種最好，這種雞要稍貴一點。
像那種大型機場關在籠子裡養喂飼料的，打藥的那種雞，乙個月兩個月速成的很難吃，這一種便宜很多。
下面介紹白切雞的做法，在市場買到一整隻土雞之後，白切雞的最好是母雞，或者是閹雞。公雞不行做白切雞較腥。拿回家洗乾淨，一整隻完整的，不要砍，只是把內臟掏出來另外放一邊。
鍋裡加清水加一勺鹽，幾塊生薑，水燒微微沸騰，轉中小火。這時候把雞放在鍋裡泡，全身都要泡到熱水兩三分鐘，拿出來放到冰水裡泡，
沒有冰水就直接用自來水衝，泡到冰水兩三分鐘出來又放在熱水裡浸泡全身，整個雞都要翻轉泡到熱水。重複這個熱水到冷水的步驟三遍，這樣的做法是能夠保持雞皮比較完整，比較爽滑。
三遍冷水熱水過完，然後就放在原來的那個鍋裡面繼續的煮20分鐘，中小火，煮40分鐘給雞翻身，鍋夠大的熱，水完全浸沒雞的不用翻身，如果鍋小熱水煮雞到雞身一半的那得翻，
20分鐘之後關火，用一根筷子在雞身上面，在最厚的地方和大腿，戳乙個洞，沒有血水容易戳穿，雞就的熟了，有血水的繼續煮幾分鐘，我在家煮一般20分鐘就熟透了，
這幾年總是有這樣的病毒，那樣的細菌致病，吃肉還是要吃熟透的，不要吃帶血水的。
整隻雞熟了，拿出來放涼，斬塊，碼在盤子裡，這時候我們準備配料，實際上，雞肉好吃的不用複雜的配料，我們直接用醬油倒一點炒菜油當配料，放在乙個小碟裡。就可以蘸雞肉吃了。
想蘸料更好吃，剁點生薑大蒜粒放在碟裡，加點醬油加一點點的是醋放一點食用油進去攪拌攪拌，就可以蘸雞肉吃了。生薑用沙姜代替更好吃，食用油用花生油或者是茶籽油更好吃。
9樓：
雞肉
童子雞怎麼做好吃，紅燒童子雞的家常做法
1.半隻童子雞，提前用清水浸泡1小時，2.然後剁成小塊，3.將雞塊冷水下鍋，4.大火燒開鍋，撇去血沫，5.炒鍋中火加熱，加冰糖炒糖色，下雞塊翻炒，6.加入醬油，翻炒上色，7.加熱水沒過雞塊，加入蔥段 薑片 大料和桂皮，8.大火燒開鍋後，加入料酒，改中火燉30分鐘，9.最後加入鹽，大火將湯汁收濃即可。...
童子雞怎麼做才好吃呢，童子雞怎樣滷才好吃
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩 在家燉小雞別再焯水了這麼燉最香了 回答步驟0 菜系及功效 魯菜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜 月經不調食譜 工藝 蒸筒子雞的製作材料 主料 母雞1250克 調料 花椒2克,丁香1克,茴香籽 小茴香籽 1克,白芷1克,大蔥150克,姜25克,鹽20克,黃...