1樓：匿名使用者
首先油溫要高一些，在180——200度之間，來大至的炸一下切好的豆腐，這樣可以起到高溫定型，而裡面的水分不容易流失，在使用的時候再用160——180度的油溫慢慢炸一會，這樣出來的臭豆腐基本就是你說的那樣了。
2樓：林夕的微笑
原料臭豆腐8塊，豬五花肉200克，雞蛋1個，植物油、鹽、料酒、澱粉團各適量。
摺疊編輯本段做法
1、將臭豆腐洗一下，五花肉洗淨，切與臭豆腐相似的厚片，均盛放碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉拌勻上漿。
2、將臭豆腐、肉片依次相隔用竹籤串起來，逐一串好後備用。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下入臭豆腐肉串，邊炸邊攪動，炸至臭豆腐呈金黃色、肉片外焦裡嫩時，撈出瀝油，裝盤即可。
3樓：匿名使用者
≮美食原料≯
臭豆腐8塊，豬五花肉200克，雞蛋1個，植物油、鹽、料酒、澱粉團各適量。
≮美食做法≯
1、將臭豆腐洗一下，五花肉洗淨，切與臭豆腐相似的厚片，均盛放碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉拌勻上漿。
2、將臭豆腐、肉片依次相隔用竹籤串起來，逐一串好後備用。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下入臭豆腐肉串，邊炸邊攪動，炸至臭豆腐呈金黃色、肉片外焦裡嫩時，撈出瀝油，裝盤即可。
油炸臭豆腐怎麼做到外焦內嫩
4樓：匿名使用者
油炸臭豆腐的特色：
聞起來臭，吃起來卻香，外焦裡嫩，香辣味美。
教您油炸臭豆腐怎麼做，如何做油炸臭豆腐才好吃1. 將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2 小時後撈出冷卻；
2. 再放入滷水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；
3. 滷好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝幹水分，洗後的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入滷水內；
4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
5. 將油燒沸，滷好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內嫩撈出；
6. 瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅乙個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。
油炸臭豆腐的製作要訣：
1. 臭豆腐是湖南省傳統小吃產品，其外焦、內嫩、香辣的獨特風味，深受國內外人士的好評，許多外國朋友專程前來考察製作臭豆腐的詳細過程，對此表示了濃厚的興趣；
2.滷水的製作方法：用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，燒開後再煮半小時左右，然後將豆鼓汁濾出。
待豆鉸汁冷卻後，加入純鹼200 克、青礬100克、香菇200 克、冬筍4 公斤、鹽0.75 公斤、茅台酒150 克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個月左右（每天攪動一次），發酵後即成滷水。
滷水切勿沾油，要注意清潔衛生，防止雜物混人，而且要根據四季不同氣溫靈活掌握，使之時刻處於發酵的狀態。連續使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青礬和鹼），同時要注意經常留老滷水（越久越好）。檢驗滷水的正常標準是要發酵，如果不發酵，氣味不正常時，就要及時挽救。
其辦法是用於淨火磚燒紅，放在滷水內，促使發酵，同時，還要按上述配方適當加一點佐料進去，使其發酵後不致變味（每次浸泡的取出後，滷水內應加入適量的鹽，以保持鹹淡正常）；
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克；
4. 用滷水浸泡豆腐時，春、秋季浸泡3 至5 小時，夏季1 至2 小時，冬季6 至10 小時；
5. 炸至豆腐時如火大時移用小火，以炸焦透為準。
5樓：開心的燕子
油炸臭豆腐要外焦裡嫩主要是油鍋要大，二次煎炸，下鍋時油鍋溫度要高，但過後要改中火，，等炸得金黃，撈起，把臭豆腐全部炸好，再把火開大，等油鍋冒煙了，把煎熟的臭豆腐再倒下去，炒幾下，再撈起，這樣臭豆腐就會外焦裡嫩啦。
6樓：匿名使用者
大火油炸，然後慢火，再大火油炸，每次三十秒
7樓：舒葉
選用小嫩豆腐來發酵炸 用好的油就ok
8樓：day名字
開始用大火過1分鐘用小火
臭豆腐怎麼做能夠芳香鬆脆、外焦裡嫩？
9樓：匿名使用者
油炸臭豆腐的特色：
冠|香|興|小|吃學|習教臭豆腐聞起來臭，吃起來卻香，外焦裡嫩，香辣味美的技巧。
教您油炸臭豆腐怎麼做，如何做油炸臭豆腐才好吃
1. 將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2 小時後撈出冷卻；
2. 再放入滷水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；
3. 滷好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝幹水分，洗後的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入滷水內；
4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
5. 將油燒沸，滷好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內嫩撈出；
6. 瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅乙個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。
長沙特產有什麼可以帶?
10樓：緩緩夜笙歌
1、長沙臭豆腐
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭幹子。色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
2、長沙口味蝦
長沙口味蝦是一道，非常有特色的地方風味小吃，主要製作食材是小龍蝦，配料是乾辣椒、食鹽、胡椒粉，通過大火燒製而成。
3、湘繡
湘繡，湖南省長沙市特產，中國國家地理標誌產品。
湘繡是中國四大名繡之一，是以湖南長沙為中心的帶有鮮明湘楚文化特色的湖南刺繡產品的總稱，它起源於湖南的民間刺繡，吸取了蘇繡和粵繡的優點而發展起來，已經有2000多年歷史。
4、長沙棕編
長沙棕編是以棕葉編制而成的小工藝品，被譽為「江南一絕」。 長沙棕編屬於非物質文化遺產，願其發揚光大，以歷史和現代的題材，編制出豐富多彩的工藝品，為弘揚中華民族文化，為增強民族的凝聚力，為建設社會主義和諧社會，發揮應有的作用。
5、溈山毛尖
溈山毛尖是長沙寧鄉特產，也是國家地理標誌保護產品，產於湖南省寧鄉縣水溈山的溈山鄉。溈山為高山盆地，自然環境優越，茂林修竹，奇峰峻嶺，溪河環繞，蘆花瀑布一瀉千丈，常年雲霧飄渺，罕見天日，素有「千山萬山朝溈山，人到溈山不見山」之說。
11樓：destiny宇宙
1、石鍋魚也叫金福魚，是湘菜中的一道名菜，製作方法獨特，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材製成。
清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道「石鍋魚」，風味獨特。康熙皇帝微服下江南時，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為「金福魚」。此後，「石鍋魚」也就變成「金福魚」，而這家小店也因此得名為「金福林」。
2、長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭幹子。色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
3、口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。
4、長沙公尺粉是湖南省傳統的美食，屬於湘菜系。是長沙市民最愛的食品之一 。以公尺粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，乾椒粉，蔥花，熟豬油等製作而成。
5、糕點，長沙生產糕點的歷史悠久，有文字記載的就有幾百年，而且品種繁多，「湘」味殊濃，現略舉一二如下：長沙年糕。源於糯公尺糍粑，又稱「糯粢」。
12樓：奇葩說長沙
旅遊是個好東西，人人都喜歡。
去到你夢中的地方，如果只是看看風景，
拍幾張定格人像或靜物的**
就真是太太不會旅遊了！
那麼小惠要告訴你，特產！
是一定不能忘記的，帶給你可愛的小夥伴
或漂亮美麗的家人們品嚐當地的美食事必不可少的。
吃到美食的他們就會是這樣子的啦~↓
↓最後就對你死心塌地啦~皆大歡喜
但是你！如！果！忘！記！了！
這美好的一切終將成為泡影厚
所以特產不能忘記！！！
最近假期很多轟轟轟~
躁動的小夥伴們，
你們了解這些特產嗎？
↓↓↓↓
常德醬板鴨
漢族美食，常德醬板鴨均選用洞庭湖區蛋鴨為材料、配以30餘種中成藥、10餘種香料、經過15道工序精緻而成，有著麻辣香脆的特點，回味悠長。具有健脾、開胃、**之獨到功效。
東江清水魚
東江湖超美的景色，與優質的水源，這裡的東江清水魚也是一絕，魚頭燉湯弄成湯底，然後魚身的肉切成薄片下去燙熟。還有獨立包裝的小魚幹哦~超級超級好吃！！並且方便攜帶，送人也很方便。
辣醬鴨、醬牛肉等等
仙都辣醬鴨是湖南特色名小吃之一，選用洞庭湖谷鴨(散養)經野山椒及十八味名貴中藥浸泡，風乾、烤製而成。辣醬鴨的特點在香、辣。鴨肉本身的營養價值很高，偏涼性，科學地食用具有滋潤養胃、平肝去火、開胃健脾、醒目安神、活血化淤的功效，深受人們喜愛。
辣醬鴨既可作為休閒小吃，又可作為酒席上的特色菜餚。
湖南安化黑茶
安化黑茶屬黑茶類，因產自中國湖南益陽市安化縣而得名。
安化黑茶採用安化境內山區種植的大葉種茶葉，經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙乾燥等工藝加工製成黑毛茶，並以其為原料精製(包括人工後發酵和自然陳化)成安化黑茶系列產品，主要品種有三尖、三磚、一捲。
成品乾茶色澤烏黑油潤;湯色橙黃，香氣純正，有的略帶獨特的松菸香;滋味醇和或微澀;耐沖泡。
油炸臭豆腐怎樣才能鼓起來，油炸臭豆腐怎樣才能膨脹
炸好後復炸一次即可。具體做法如下，首先準備材料 臭豆腐 1盒 油 50毫公升。1 臭豆腐用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分切塊備用。2 起鍋倒入適量的食用油，然後 把油燒熱備用。3 油溫燒至五成熱時，把切好的臭豆腐放進油鍋裡炸至兩面微黃。4 臭豆腐表皮兩面微黃時，撈出控油，鍋裡留油，重新燒熱。5 油溫重新...
寵物怎樣才能給別人謝謝大家，寵物怎樣才能給別人？？？謝謝大家
你可以把你自己的寵物公升級到16級跟別的異性的同等級或高的結婚,掛上100小時就可以有寶寶,然後把寶寶給別人,前提是要自己的好友,只能這樣,自己的寵物是不能給的 從本意上講，寵物是很依賴主人的，尤其是狗，被送人後，會非常傷心！而貓也會有同樣的情況，還會對陌生的環境排斥，所以如果能不送就不送。送出寵物...
怎樣才能給男朋友驚喜呢，怎樣才能給男朋友乙個驚喜呢？
站他後面，趁他不注意，拍他一下。絕對一驚。至於內個喜嘛。親一下完了。hoho 和他一起談論他的愛好，感興趣的話題。平時也要注意這些，如果你平時說話只說自己願意說的，不管他願不願意聽，是不好的。他最想要什麼想辦法給他弄到，實在弄不到的想辦法仿造乙個，再不你試探著問問他有什麼童年夢想之類的，看看能不能幫...
怎麼才能給女人安全感呢，怎樣才能給女人安全感
你應該是乙個很體貼，很勤奮，很上進，能給她一種希望，和你在一起她能看到未來 當她受傷時，一直陪著她，給她安慰，逗她開心 還有就是你應該變得成熟，不能有小孩子脾氣，讓他感覺你永遠長不大就壞了，有男人的氣概。加油，祝你幸福。當乙個女人攢夠了失望，沒有安全感，那麼這個女人就會選擇離開。男人要對自己的女人一...
怎樣才能做出高產豆腐，豆腐怎麼做才能達到高產？
回答您好根據您提供資訊我查尋資料顯示，1 泡豆 把消除雜質的豆放在20 左右的井水中泡8 9個小時，直到用手掐無硬感 2 磨漿 將10公斤豆泡好，兌水115公斤左右，帶水把豆磨得很細，呈漿狀 3 煮漿 把磨好的漿放在鍋裡用煤火 敞著鍋燒1小時，使漿液溫度達到100 煮漿前，把漿液充分攪勻，避免糊鍋 ...