1樓：林夕的微笑
主料：茄子300克
調料：陳醋60克,白砂糖60克,香油30克,鹽3克,醬油15克特色： 酸，鮮，甜適口。
做法：1. 茄子去皮，切成薄片兒；打乙隻雞蛋，攪碎打勻，把茄子片兒裹上雞蛋液；
2. 鍋內放油，燒到
三、四成熱時，把裹上雞蛋液的茄子片放下鍋，炸到兩面發黃時，撈出來，控乾油，備用。
3. 把白糖放乙個碗裡，倒入一點點開水把糖花開5. 做鍋，把花開的白糖水倒入鍋裡，把糖汁熬濃；稍微稠一點點就好6.
然後倒入陳醋、薑汁，然後倒入已經炸過的茄子片翻炒，一會兒就好了。
2樓：你頭髮亂了喔
糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中
3樓：農家樂美食記
茄子去皮切成滾刀，把茄子裡敲入乙個雞蛋、撒點生粉攪拌均勻，接著放入油裡炸至金黃，鍋裡留少許底油放點蔥白炒香，放入番茄醬、白砂糖、白醋炒均勻後倒入茄子翻炒均勻就可以了。
4樓：
糖醋茄子這樣做，比肉還香
5樓：匿名使用者
糖醋茄子
主料茄子
輔料大蔥 蒜 辣椒 鹽 糖 醬油 醋
糖醋茄子的做法步驟
1. 方法：
2. 1，把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。
3. 2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
4. 3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味新增），醬油（主要用於茄子變色）再炒。
5. 4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
6樓：大雁做美食
糖醋茄子怎麼做？把茄子去皮切塊，豆澱粉攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，然後鍋中起油，倒入糖豆瓣醬翻炒，倒入茄子。
糖醋茄子怎麼做好吃又簡單的做法
7樓：爵爺的網路
糖醋脆皮茄子的製作過程：
1、茄子洗淨刮去表皮，切成條狀，撒1勺鹽拌勻，醃製10分鐘
糖醋脆皮茄子(5張)
2、低筋麵粉裡打入乙個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊
3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
小貼士1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮裡富含花青素，隨個人喜好保留；
2、茄子微苦，加入適量茄子醃製，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味；
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦；
4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調成料汁，這個我試驗多次，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也很好。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
用料茄子 1個 糖 3勺 油 適量 澱粉 適量 蔥 適量 番茄醬 適量
麵粉 克 料酒 適量 蠔油 適量 鹽 適量 白糖 克 蒜 瓣 醋 適量
糖醋茄子的做法
1、準備原料，茄子洗淨刮去表皮，切成條狀
2、撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘，低筋麵粉裡打入乙個雞蛋加入少許水
3、調成稀稠適中的麵糊，醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
5、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成
6、料汁製作：鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜蓉下鍋翻炒；放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱；料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
正宗糖醋茄子怎麼做
9樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
主料黑皮茄子2個
輔料白糖3勺、香醋4勺、蕃茄醬2勺、鹽2克、雞精1克、生粉30克、生抽3勺、老抽半勺
糖醋茄子的做法步驟
糖醋茄子的做法步驟：1 1黑皮茄子去皮，切成小塊。
糖醋茄子的做法步驟：2 2將茄子放入大碗中，均勻的撒上一層生粉。
糖醋茄子的做法步驟：3 3鍋內熱油後將茄子放入鍋裡油炸。
糖醋茄子的做法步驟：4 4炸至茄子微黃酥脆時，盛出控油。
糖醋茄子的做法步驟：5 5取乙個碗，調入適量生抽、老抽、香醋、鹽、雞精、生粉、清水調成味汁。
糖醋茄子的做法步驟：6 6鍋內留底油，加入白糖和蕃茄醬小火炒出紅色。
糖醋茄子的做法步驟：7 7再加入半碗味汁燒開。
糖醋茄子的做法步驟：8 8加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁。
10樓：侯士恩後未
主料：茄子300克
調料：陳醋60克,白砂糖60克,香油30克,鹽3克,醬油15克特色：酸，鮮，甜適口。
做法：1.
茄子去皮，切成薄片兒；打乙隻雞蛋，攪碎打勻，把茄子片兒裹上雞蛋液；
2.鍋內放油，燒到
三、四成熱時，把裹上雞蛋液的茄子片放下鍋，炸到兩面發黃時，撈出來，控乾油，備用。
3.把白糖放乙個碗裡，倒入一點點開水把糖花開5.做鍋，把花開的白糖水倒入鍋裡，把糖汁熬濃；稍微稠一點點就好6.然後倒入陳醋、薑汁，然後倒入已經炸過的茄子片翻炒，一會兒就好了。
11樓：馮忠懷裳
主料：茄子,400克
輔料：雞蛋40克
調料：鹽3克,醬油20克,醋35克,白砂糖75克,植物油75克,澱粉(豌豆)25克,小麥麵粉5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克
做法：1.蔥、姜、蒜末同鹽、醋、白糖、水放碗內，共兌成糖醋汁；茄子去把去皮，切成3.
3厘公尺長、0.33厘公尺厚的塊，雞蛋打碗內，加醬油少許，水一勺，下入粉芡和麵粉，雞蛋拌成糊，將茄子下入拌勻。
2.鍋放火上，添入清油，油六成熱時，將茄子逐條下入，炸成紅黃色撈出，潷去餘油。
3.鍋裡油清出，隨下入糖醋汁，用勺煸炒，見汁發響時，下入茄子翻兩個身，勾入小流水芡，盛在盤內，即可食用。
12樓：大雁做美食
糖醋茄子怎麼做？把茄子去皮切塊，豆澱粉攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，然後鍋中起油，倒入糖豆瓣醬翻炒，倒入茄子。
13樓：你頭髮亂了喔
糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中
14樓：
糖醋茄子這樣做，比肉還香
15樓：農家樂美食記
茄子去皮切成滾刀，把茄子裡敲入乙個雞蛋、撒點生粉攪拌均勻，接著放入油裡炸至金黃，鍋裡留少許底油放點蔥白炒香，放入番茄醬、白砂糖、白醋炒均勻後倒入茄子翻炒均勻就可以了。
16樓：安徽新東方烹飪學校
可以去安徽新東方烹飪專修學校學習，會有專業老師指導
17樓：酆來福猶冬
茄子切條或片，沾上澱粉再沾上一層雞蛋液放入鍋中炸，炸好後裝盤，在鍋中放入油加糖加醋還有蒜末做成汁再把炸好的茄子倒入炒一下就好了，味道很不錯，茄子如果不炸也可以煎，同樣的醬汁去煮也很好吃！
18樓：雲南新東方烹飪學校
材料主料：茄子兩個，
調料：大蔥（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法方法：
1，把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味新增），醬油（主要用於茄子變色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
19樓：延秀珍寸庚
用料：茄子,豬肉,青椒,
調料：醬油,味精,鹽,糖,姜,生粉,公尺醋,料酒......
糖醋肉末茄子做法：
1、將豬肉切沫.其中放入少許姜
2、茄子切成(如圖)的那樣
3、放入油(稍微多點),5成的時候就放入肉沫,肉犯白就到入炒4、放入醬油(少許),料酒,加糖燒
5、青椒切成毛豆大小,在菜滾的時候放入,同時放入公尺醋生粉勾芡,放入味精,上盤即可
糖醋茄子怎樣做的好吃？
20樓：農家樂美食記
茄子去皮切成滾刀，把茄子裡敲入乙個雞蛋、撒點生粉攪拌均勻，接著放入油裡炸至金黃，鍋裡留少許底油放點蔥白炒香，放入番茄醬、白砂糖、白醋炒均勻後倒入茄子翻炒均勻就可以了。
21樓：你頭髮亂了喔
糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中
22樓：大雁做美食
糖醋茄子怎麼做？把茄子去皮切塊，豆澱粉攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，然後鍋中起油，倒入糖豆瓣醬翻炒，倒入茄子。
23樓：
糖醋茄子這樣做，比肉還香
糖醋茄子怎麼做好吃
24樓：你頭髮亂了喔
糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中
25樓：
糖醋茄子這樣做，比肉還香
26樓：饒朗麗依哲
茄子，紫瓜、紫茄、落蘇。媽媽家叫它矮瓜呢。茄子葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹飪調出美味可口的菜餚。
茄子不僅味味美價廉，而且營養豐富，是人們餐桌上常見的家常蔬菜。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素e和菸酸，這是許多蔬菜和水果中不具備的。
材料主料：長茄子250g；
輔料：青椒150g、大蒜適量、番茄醬適量、白糖適量、白醋適量、中筋麵粉適量、食用油適量
糖醋茄子
1食材。
2茄子切滾刀塊，粘上麵粉。
3拍好蒜粒、青椒切塊。
4熱油，把茄子下鍋炸。
5炸至茄子皮皺起，撈起來。
6鍋裡留少許油，加入番茄醬小炒、少許糖和白醋，和水小炒至濃稠。
7加入茄子和青椒、蒜料炒勻即可。
8裝盤。
小貼士炸至後的茄子也可以用辣醬來炒。
27樓：
2個要點 第一 糊要掛好要勻最好水分糊特別脆！！第2 用番茄醬做的糖醋汁口味比較正顏色也比較好！！！你試試吧
28樓：
一般糖醋的菜餚都是先放鹽少許，放適量的糖，臨起鍋的時候放醋。至於茄子，其本身含水分不多，放糖前需要加適當的水一來能夠便於入味，二來是防止放糖後燒焦。最後調料都放過，味道也嚐過覺得鹹淡適宜就可以起鍋了。
29樓：3k4y木木
1、茄子去皮、洗淨、切條，放到熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。
2、鍋內留少許油，放入蔥末、蒜末炒香、在放入青椒絲、番茄醬，同時加鹽、糖、醋、生抽各適量炒勻後放入炸好的切條，與配菜充分炒勻即可出鍋。
備註：蒜末適當的多放些，如果覺得炒配料時候有點巴鍋就少許開水（不能多）
配料還可以放：洋蔥絲、尖椒絲、肉絲
如果沒有番茄醬就用西紅柿丁代替
30樓：大雁做美食
糖醋茄子怎麼做？把茄子去皮切塊，豆澱粉攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，然後鍋中起油，倒入糖豆瓣醬翻炒，倒入茄子。
怎樣做糖醋茄子好吃
31樓：苑人考尹
2個要點
第一糊要掛好要勻最好水分糊特別脆！！第2
用番茄醬做的糖醋汁口味比較正顏色也比較好！！！你試試吧
32樓：大雁做美食
糖醋茄子怎麼做？把茄子去皮切塊，豆澱粉攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，然後鍋中起油，倒入糖豆瓣醬翻炒，倒入茄子。
33樓：
糖醋茄子這樣做，比肉還香
34樓：農家樂美食記
茄子去皮切成滾刀，把茄子裡敲入乙個雞蛋、撒點生粉攪拌均勻，接著放入油裡炸至金黃，鍋裡留少許底油放點蔥白炒香，放入番茄醬、白砂糖、白醋炒均勻後倒入茄子翻炒均勻就可以了。
糖醋茄子怎麼做，糖醋茄子的做法
糖醋茄子怎麼做？把茄子去皮切塊，豆澱粉攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，然後鍋中起油，倒入糖豆瓣醬翻炒，倒入茄子。糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中 糖醋茄子這樣做，比肉還香 茄子去皮切成滾刀，把茄子裡敲入乙個雞蛋 撒點生粉攪拌均勻，接著放入油裡炸至金黃，鍋裡留少許底油放點蔥白炒香，放入番茄醬 白砂糖 白醋炒...
正宗老醋茄子怎麼做啊？正宗糖醋茄子的做法
做法一 材料 長茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，老陳醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g 步驟 1 長茄子洗淨，切成厘公尺厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鐘 大蒜洗淨切碎。2 將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸製5分鐘至熟，取出撒上蒜碎。3 老...
糖醋茄子怎麼做？糖醋茄子的做法
糖醋茄子。主料 茄子300克。調料 陳醋60克，白砂糖60克，香油30克，鹽3克，醬油15克。特色 酸，鮮，甜適口。做法 茄子去皮，切成薄片兒 打乙隻雞蛋，攪碎打勻，把茄子片兒裹上雞蛋液 鍋內放油，燒到。三 四成熱時，把裹上雞蛋液的茄子片放下鍋，炸到。兩面發黃時，撈出來，控乾油，備用。把白糖放乙個碗...
正宗的糖醋里脊怎麼做，正宗糖醋里脊的麵糊怎麼和
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開 該菜品在浙菜 魯菜 川菜 淮揚菜 粵菜 閩菜裡均有此菜。饞哭小孩的糖醋里脊的做法 糖醋里脊這樣做，大小朋友都喜歡吃。正宗糖醋里脊的做法 材料 豬里脊肉 300g 雞蛋 1個 蔥薑適量 調料 糖4...
怎麼做紅燒茄子呀 糖醋茄子呀？誰知道呀
1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1 2湯匙醬油 1湯匙生粉 1 2湯匙油和1 3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味 3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段...