1樓：
加水是最簡單的方法，如果怕不成型，可以再加一點瓊脂（不用很多，只要一點點就夠了，通常10克瓊脂可以分幾次用），這個就是果凍成型的關鍵。
2樓：匿名使用者
水晶火龍果凍 做法： 5克果凍粉用冷水化開，根據個人口味加適量糖和適量檸檬汁，與250毫公升水混合攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中。火龍果取出果肉切成小丁加入模中。
凝住後扣出。冷藏後食用，酸甜適口 甜橙果凍 原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型 制法:
（1）吉利丁片先泡冰水軟化備用。 （2）柳橙汁加細砂糖，煮至80度，待細砂糖完全溶解即可熄火。 （3）加入做法（1）泡軟瀝乾的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻後即移入冰箱冷藏定型。
（4）鮮奶油打發，再加入香橙酒輕輕拌勻後備用。 （5）將做法（3）的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許做法（4）的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜品了。 冰涼薏公尺凍 材料：
蒟蒻粉10克 幼糖200克 薏公尺水1000毫公升 做法： 薏公尺水做法： 把100克薏公尺仁及少許香蘭葉，放進1200毫公升清水中煮熟，濾出1000毫公升的薏公尺水待用。
果凍做法： ①將》蒟蒻粉及幼糖拌勻； ②將薏公尺水加熱煮至90攝氏度； ③將薏公尺水倒進拌勻了的蒟蒻粉中混合，調低火候攪拌5分鐘，熄火即成薏公尺果凍液； ④將少許煮熟了的薏公尺仁放進個別的果凍模型中，再將薏公尺果凍液填滿每個模型，待涼後，放進冰箱冷凍，完全凝固後便可食用。 以上材料中牛奶皆採用脫脂牛奶
做果凍只加入水果水冰糖甜粉可以嗎
做果凍只加水果，水，冰糖甜粉，還不能變成果凍。做果凍，關鍵是有 水果，能凍起來。這就需要用到能凍起來的巧妙物質，大多人們會用到白涼粉，其實還可以用到桃膠，瓊脂，吉利片等，都可以通過加熱融化冷卻後形成果凍狀態。具體製作竅門 首先鍋中倒入瓊脂 白涼粉 桃膠 吉利片，加入水，冰糖甜粉熬製等待完全化開，最好...