1樓：福到了
你把蒜臺倒入開水中焯水煮大約一到二分鐘就行了，加果給老人小孩吃的話可以再多煮一會兒，希望能幫到親。
2樓：同暄瑩
我想蒜臺焯水要三分鐘時間就可以了吧。
3樓：瓊凝陽
蒜薹焯水要拍了進去焯一下就可以了。我吃藥時間太長，因為蔬菜需要保持新鮮就可以了，其實直接炒也可以。
4樓：男兒當自強
蔬菜類的焯水一般不能超過三十秒。
時間過長蔬菜中的維生素c大量流失，另外還會引起蔬菜發黃影響蔬菜菜品美觀。
5樓：南宮月陌
不要太長時間，只需半分鐘時間長會發黃的。
6樓：閃驪
蒜薹焯水一般不超過一分鐘，時間超過一分鐘會使蒜薹營養成分流失，而且口感不好，所以蒜薹焯水不易超過一分鐘。
7樓：
蒜薹焯水要時間快一點最多最多就是幾秒鐘抄下出來就好了
8樓：
用水焯一下，除去菜中的異味。火大水多，在沸水中迅速翻動兩下即應撈出，冷卻，一般的菜1-2分鐘就可以了
9樓：匿名使用者
蒜薹可以不焯水和肉直接炒就可以見了
10樓：匿名使用者
我炒蒜薹不用打水炒，洗乾淨了直接炒就行，你要是想熗拌蒜薹那就打個水抄，再開水鍋裡打個滾撈出來就可以了。
11樓：布崑雄
我覺得開水放鍋裡一至二分鐘可以了。
12樓：匿名使用者
一分鐘，蒜薹都不需要焯水吧
13樓：匿名使用者
水開了放下一下就好了
14樓：譙駿桓依薇
2分鐘。注意加入點鹽和油能保持蒜薹翠綠的色澤，用水焯一下，可除去菜葉中的異味，需火大水多，在沸水中迅速翻動兩下即應撈出，冷卻，這樣既保持了綠菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素c遭到破壞。方法：
首先將水燒開，加入鹽和食用油，將蒜薹放入，待水再次開時撈出。焯完水的蒜薹再放入涼水中涼透即可。
方法：不要水開後扔進去一煮就可以的，一定要掌握好焯水時間和溫度。
1、首先，我們準備一鍋水燒開，然後加入一勺鹽和幾滴食用油，再將切好的蒜薹放入，待水再次開時撈出，這個時候的蒜薹有6～7成熟，時間要掌握好，不能太短也不能太久，因為蒜薹剛接觸高溫的時候，它的綠色會增加，如果長時間加熱就會由綠色變成黃色，這是因為葉綠素發生了脫鎂作用，這樣焯出的蒜薹就會失去光澤、暗淡無光。
2、焯完水的蒜薹再放入涼水中涼透，這一步是蒜薹爽脆的關鍵，而焯水時加鹽和食用油是保證蒜薹翠綠不變黑的關鍵，焯好水的蒜薹下鍋炒的時間也是關鍵，不要太久，下入肉片炒香後，再放入蒜薹，翻炒 幾下斷生後，再調好味便可出鍋，炒蒜薹要猛火爆炒味。
蒜薹為什麼要先焯水？
炒蒜薹時必須用水過一下是因為蒜薹的纖維組織結構比較緊密，直接炒不太容易入味，炒的時間太久又容易炒得發軟。如果炒製之前把蒜薹焯一下水，就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，這樣再炒就很容易入味了。
另外，市場上賣的蒜薹大多經過冷藏保鮮，為了增強保鮮效果就會噴上保鮮劑等藥物，炒蒜薹之前焯一下能去除保鮮劑等藥物成分，這樣吃起來才會更加的安全放心。
所以，無論從味道還是安全的角度來說，炒蒜薹之前還是焯一下比較科學合理。
焯水一般需要多長時間
15樓：探索美食世界
葉菜類進行焯水，過沸水5~10秒即可，否則會丟失許多維生素，焯水後即可進行烹飪或過涼水後冷藏。焯菜是最常用到的烹調方法之一，它不僅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其中的草酸和澀味，還能使其安全性更高。
水量要足，焯燙蔬菜的水量以沒過全部蔬菜為最低限度。加水量不足，會延長焯燙時間，影響蔬菜的質地和口感。此外，一次加入的菜要適量，如果要焯的菜有很多，建議分幾次進行，以免菜量太大降低水溫。
別切太碎，蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經過水焯，其中的維生素和礦物質會大量損失。所以，焯菜時應盡量保持蔬菜形狀完整。
火力要旺，充足的火力可以一直讓水保持沸騰狀態。在沸水中，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，從而降低了對維生素c等營養素的氧化作用。而且沸水中幾乎不含氧氣，也減少了營養素的熱氧化損失。
因此一定要等到水沸騰，再把蔬菜迅速放入水中，而且要把蔬菜全部埋進水裡，減少與氧氣接觸的機會。
時間要短，如果蔬菜在水中放的時間過久，就成了煮蔬菜，會影響菜品的色、香、味，也會加劇維生素c、礦物質的損失。一般情況下，蔬菜顏色稍有變化便可以將其撈出來了。
16樓：最愛阿史蒂芬風
草酸高的蔬菜。如菠菜、莧菜、馬齒莧、鮮竹筍、苦瓜、茭白等。另外，葉菜草酸含量一般高於瓜茄類蔬菜。
由於亞硝酸鹽溶於水，所以通過沸水焯可除去70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，綠葉菜焯水5～10秒。
不好清洗的蔬菜。如西蘭花、菜花等。這些蔬菜不好洗，也不能去皮，沸水焯可更好地去除農殘。建議烹調前沸水焯1～2分鐘，不宜時間太長，以免破壞其中的抗癌成分異硫氰酸酯。
肉類。不同肉類，焯水方法也不同。魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘後撈出，再用鹽、料酒等醃製，這樣不僅有助去腥味，還可保持魚、蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在燉煮時更完整。
17樓：鑫地
1.熱水鍋焯水：1分鐘左右
開水鍋焯水：就是將鍋內的水加熱至滾開，然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動，時間要短。
要講究色、脆、嫩，不要過火。這種方法多用於植物性原料，如芹菜、菠菜、萵筍等。焯水時要特別注意火候，時間稍長，顏色就會變淡，而且也不脆、嫩。
因此放入鍋內後，水微開時即可撈出晾涼。不要用冷水衝，以免造成新的汙染。
2.冷水鍋焯水：3—5分鐘
冷水鍋焯水：是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。
土豆、胡蘿蔔等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。有些動物性原料，如;白肉、牛百葉、牛肚等，也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮湯的動物性原料;也要冷水下鍋，在加熱過程中使營養物質逐漸溢位，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會造成蛋白質凝固。
焯水的好處
1、可使蔬菜顏色顯得碧綠，並能除去澀苦味。如竹筍、芹菜經焯水後異味就可減除；白蘿蔔焯水後可除去辣味；豆角、蒜薹焯水後顏色更顯碧綠。
2、可殺死原料表面微生物及寄生蟲卵，並對某些原料有一定的去毒作用，如梅豆角、鮮黃花和一些可食蕈，焯水後可解除毒素，避免發生食物中毒，保證消費者身體健康。
3、帶有血汙和腥羶氣味的羊肉、甲魚、黃鱔、動物內臟等，經焯水後，不良氣味會大大減輕，有利於烹調。
4、經焯水後的原料，已達到半熟或嫩熟狀態，正式烹調時可縮短加熱時間，這有利於一些必須旺火速成的菜餚的製作。
18樓：手機使用者
為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素c損失率高達65％；燙10分鐘以上，維生素c幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，儘量減少營養成分的損失。
採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素c的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素c因熱氧化而造成的損失。
用於肉類一般都是燉煮前的乙個步驟，可以使肉類表層的蛋白質收縮，再燉煮時可使肉類中的營養物質保留在裡面而不會全部融入水中，一般如果想喝湯時不要焯肉，冷水下鍋，只要在水沸後適當撇去浮沫即可，這樣肉類中的營養物質會融入湯中，但是這樣煮出的肉就不好吃了，會發柴，不香。
19樓：斗笠小哥
生菜焯水多久最合適?掌握這個時間，做出來的生菜翠綠爽口
20樓：原創**夢工廠
焯水時間應該根據食材定，
不是說固定的，
一些耐火食材應該時間長點。
21樓：扎雨涵
焯水一般的時間是根據菜品不同焯水的時間也不同，一般的菜品我們只需要焯水至斷生就可以了。
22樓：冶如獸若
像是不易熟的食物但又要爆炒才好吃，這個時候就需要先將食材經由焯水的處理再做烹調會更加好吃
23樓：匿名使用者
分溫水抄和開水抄兩種,在溫水中時間可以適當長些,開水中把要抄的東西放進去轉3至5圈就弄出來
24樓：
30秒左右就可以拉。焯水只是去掉事物表面的一點東西，太久就會走味！
25樓：北京新東方烹飪學校
一般來說青菜焯水，水開放入青菜，再次燒開撈出即可
26樓：情感迷茫者的解讀人
焯水一般需要只要在開水裡滾2-3分鐘就可以了
時間不宜太長
27樓：城外的草
一般時間不易過長.變色就行.
蒜薹在沸水中煮幾分鐘合適
28樓：華實藥業****
1~2分鐘即可
如果想將綠綠的菜葉，烹製成燴菜或涼拌菜，應用水焯一下，除去菜葉中的異味。一點小小的技巧，火大水多，在沸水中迅速翻動兩下即應撈出，冷卻，這樣既保持了綠菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素c遭到破壞。一般的菜1-2分鐘就可以了啊。
蒜薹焯水（過水）的方法：
鍋裡加水燒開後放點鹽或幾滴食用油，然後倒入切好的蒜薹稍微焯一會就出鍋，放入冷水中拔至涼透，再稍瀝一下水就可以入鍋炒製了。
加鹽和食用油能防止蒜薹在焯水時容易變黃，過冷水能保持蒜薹脆爽的口感，最關鍵的是要切記不能焯水太久，如果焯到蒜薹發軟就不好吃了。
29樓：女子精英團
沒有固定時間，水燒開以後放入開水中1-2分鐘觀察蒜薹是否變軟並通過親嘗是否仍有辣味來確定。
涼拌蒜薹做法：
食材主料蒜薹150g
輔料蒜2粒陳醋醬油鹽
油白糖步驟1.蒜薹一條從中間切成二條，蒜剁碎；
2.把蒜薹放熱水中焯熟；
3.焯熟的蒜薹用手一條一條的用十字架式撕開；
4.準備乙個**，把撕好的蒜薹與蒜蓉倒入盤中，加上醋、油、醬油、鹽、糖；
5.把所有材料拌均，靜置10分鐘即可食用。
小貼士蒜薹一條用十字架方式，手撕成4條即可，不需撕得太細，不然吃起來無質感。
30樓：月影之下的憂傷
首先要確定蒜薹是來涼拌還是炒。
涼拌可以選擇沸煮5-10分鐘，涼水清洗，口感會比較不錯哦。
31樓：盧森堡沒有春天
1-2分鐘就可以了，煮時間長損失營養價值，而且也會影響蒜薹的口感。
32樓：那個男人賊帥
蒜薹在沸水中煮幾分鐘合適一般4-5分鐘就行了,不然就會導致營養流失沒什麼口感了~
33樓：海之聲卓刀泉
炒蒜薹先要綽一下水，水開後煮個2.3分鐘撈起來，然後加有鹽調料爆炒出鍋就可以啦
34樓：誒嘿呦
首先是蒜薹是這樣寫的，雖然複雜但是還是要說苔是不能吃的。
其實的話蒜薹只要過水抄一下就好啦，煮太長時間的話蒜薹會發軟的，口感也會不好的。水抄蒜薹其實真正的目的是為了在進一步加工蒜薹時能夠更好地入味，因為蒜薹的結構是很緊密的，如果直接炒的話會用很長時間來翻炒蒜薹使其入味，要耗費很多的時間與精力，如果用高溫破壞了它們的細胞壁，入味時間將會大大減少，因此高溫汆蒜薹貴在溫度高，不在時間長。
35樓：匿名使用者
開水中 30秒之內， 15秒左右就差不多。
36樓：蘇紅
是要涼拌嗎 3-5分鐘在沸水裡煮就可以
時間太長會煮爛的