1樓：匿名使用者
1、準備好材料，雞尖，鴨邊腿想吃別的也可以放。
2、將鴨邊腿上用刀劃兩道，以便更好地入味。鴨邊腿比較大怕不熟，要先用水煮一下。
3、薑片6片，花椒300g，陳皮30g,辣椒15個，冰糖10個，八角4個，可以按自己的口味放。
4、準備調汁，料酒，生抽，老抽個三勺，加點溫開水混合，這個也是根據量的多少來定的。
5、把陳皮等準備的料一次性放入鍋裡幹炒，不需要加別的東西，小火炒出香味即可。
6、放入調好的汁，攪拌均勻。
7、把準備好的雞翅，鴨邊腿放入，如果水不能沒過雞翅的三分之二的話，再加些水就可以，蓋上鍋蓋中小火慢燉。
8、燉的期間，要觀察一會兒翻面。等汁快乾了就要不停的翻炒了，不然後粘鍋。
9、快出鍋時，可以加點胡椒粉，孜然，五香粉，也可以不加看個人口味，然後翻炒，美味的麻麻辣辣的周黑鴨就出鍋了。
10、食材：雞尖半斤、鴨邊腿2個、姜6片、料酒三勺、生抽三勺、老抽三勺、花椒30g、陳皮30g、紅辣椒15個、冰糖10個、八角4個。
2樓：國色天香
你這個問題真是太奇怪了呀，人家周黑鴨是乙個品牌產品啊。人家的配方怎麼可能工作於眾啊？在這裡回答問題的都是騙你的，說是周黑鴨的配方，怎麼可能吶？
人家的配方都交給全國人民吶，那人家還有什麼秘密可言吶？到時候人家東西還賣的出去嗎，那大家都會做了呀。
周黑鴨的配方都有什麼，有賣配料的嗎
3樓：虛幻之壁
材料和配料
1、調味料：色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘鹽，福建辣椒王辣椒，優質花椒，味精，雞精，海天老抽（醃漬調色用的），海天生抽（滷製調味用的），冰糖，白酒，財神蠔油，海鮮醬，排骨醬，焦糖色素。
2、調香料：辣椒，花椒（最好是無籽的），八角、白芷、白蔻、草果，檳榔，香果、桂皮、紅蔻、良薑各2，肉蔻、甘草各，砂仁，丁香。
具體做法：
材料：鴨脖子5根、啤酒1瓶、草果3顆、甘草5片、豆蔻3顆、香葉6片、冰糖50克、鹽適量、生薑5片、乾辣椒5個、百生抽2勺、老抽2勺、八角3顆、桂皮2塊。
1、鴨脖切成4cm左右的段，所有度的大料洗淨，乾辣椒切成小段，薑切片。
2、鴨脖倒入鍋中，加入啤酒。
3、倒入之前洗好切好的滷料一起放入鍋中。
4、然後加入生抽老抽。
5、倒進冰糖，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火煮約乙個小時左右。
6、中途可以開啟鍋蓋用鍋鏟翻炒一下，使它們上色更加均版勻和入味！同時加少許的鹽進去。
7、乙個小時左右後開啟鍋蓋轉大火收汁裝盤即可。
4樓：匿名使用者
1、的醃製和配料
要想要入味，必須要先醃製。一是可以使味道更重，二可以去掉腥味。配料如下：薑片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克及乾辣椒、花椒、
、、冰糖，其中辣椒和花椒根據自己的口味可以多放。由於乾辣椒和花椒不易將味道滲入肉類，所以建議用
（有水溶和油溶的），花椒也可以改成粉或油。這樣入味的效果好一些。如果要黑色重一些，可以多些用
（海天的
很黑，很濃）。醃製時間根據量的多少，上面是大概1000克的比例。一般要在5個小時間以上。這是醃整鴨的時間，如果是小件就根據情況減少吧。
2、的滷製。
周黑鴨的滷製跟精武鴨一樣，滷湯也基本一下，只是多了冰糖，不要那些紅色素就行了。配方如下：
乾辣椒400克、薑塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、
8克、小茴香10克、
10克、花椒10克，丁香5克、
8克、12克、排草5克、香葉3克，精鹽260克，味精15克。硝鹽1克，料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
可以問下專家的oo號：前面是5445後面是21465別搞錯了啊
5樓：扣
我這裡可以跟你提供周黑鴨的配方，做出的味道與專賣店一模一樣。
6樓：來自古窯桃花玉面的欒樹
我這裡有貨，有技術，有配料，味道正宗
7樓：行霄澤隆
其實呢周黑鴨做法不是特別難的，就是磨時間。入口甜，過會越來越麻越辣。做法如下：將熬好的八寶粥放入鍋中，加入黑公尺，鴨翅鴨脖洗淨放入鍋中，即成周黑鴨！
8樓：匿名使用者
1、周黑鴨的醃製和配料
要想要周黑鴨入味，必須要先醃製。一是可以使味道更重，二可以去掉腥味。配料如下：
薑片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克及乾辣椒、花椒、硝酸鈉、玫瑰露酒、冰糖，其中辣椒和花椒根據自己的口味可以多放。由於乾辣椒和花椒不易將味道滲入肉類，所以建議用辣椒油（有水溶和油溶的），花椒也可以改成粉或油。這樣入味的效果好一些。
如果要黑色重一些，可以多些用老抽（海天的老抽很黑，很濃）。醃製時間根據量的多少，上面是大概1000克的比例。一般要在5個小時間以上。
這是醃整鴨的時間，如果是小件就根據情況減少吧。
2、周黑鴨的滷製。
周黑鴨的滷製跟精武鴨一樣，滷湯也基本一下，只是多了冰糖，不要那些紅色素就行了。配方如下：
乾辣椒400克、薑塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克，精鹽260克，味精15克。硝鹽1克，料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
周黑鴨配方是什麼？
9樓：西檬裡
周黑鴨配方有調味料和調香料兩大類，具體如下：
1、調味料:冰糖，白砂糖（提鮮），焦糖色素（提亮顏色）色拉油，食用鹽，味精，雞精，老抽（上色），生抽（滷製調味），白酒，蠔油，海鮮醬，排骨醬。
2、調香料：福建辣椒1千克，花椒250克（選用無籽川椒），丁香（少量），八角、白芷、白蔻各 30 克，草果 25 克，檳榔 20克，香果 15 克，桂皮 28 克，紅蔻、良薑各 20 克，肉蔻、甘草各 18克，砂仁 22克。
周黑鴨種類：
周黑鴨味道種類：微辣、中辣、爆辣、香辣。
周黑鴨附件系列：鴨頭、鴨肝、鴨胗、鴨脖子、鴨翅、鴨掌、鴨腸、鴨鎖骨、鴨架、鴨舌、鴨爪等，基本整個鴨身上的部位都有。
素食類還有藕片、豆筍、毛豆，豆皮，海帶，土豆等等，都是是甜辣味的。
10樓：小生說小吃
周黑鴨配方詳細步驟（包含絕密草藥配方）分享給需要的朋友
11樓：貼心董董
還在吃周黑鴨%3f自己做竟然這麼簡單%2c朋友都在問怎麼做
12樓：老王又餓了
用了半天時間研究出來了周黑鴨的配方，做法簡單，做出來喝周黑鴨一模一樣，剛出鍋就被吃光了
周黑鴨的做法？材料和配料是什麼？
13樓：匿名使用者
材料和配料
1、調味料：色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘鹽，福建辣椒王辣椒，優質花椒，味精，雞精，海天老抽（醃漬調色用的），海天生抽（滷製調味用的），冰糖，白酒，財神蠔油，海鮮醬，排骨醬，焦糖色素。
2、調香料：辣椒，花椒（最好是無籽的），八角、白芷、白蔻、草果，檳榔，香果、桂皮、紅蔻、良薑各2，肉蔻、甘草各，砂仁，丁香。
3、滷湯配料：鴨脖子,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,乾辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉公尺油,薑片,蒜片,高湯。
製作方法：
1、初加工：活鴨宰殺去毛後洗淨，剁去鴨掌，拉出舌頭，從腹部開膛取出內臟，將鴨子裡外都沖洗乾淨，用淨水反覆漂洗，中間換水三次。
2、醃製：以50只鴨為例（每只重約2.6斤）。
取藥粉400克放入大盆或者醃桶內，倒入開水33斤，不停攪拌，使藥粉的香氣充分散出，放鹽1100克、味精450克、安賽蜜15克、鴨肉香精250克，蔥、姜、大蒜各500克、料酒500克。
攪拌至所有調料充分溶於水，使之自然冷卻至室溫，調入老抽500克，放入鴨子醃製，醃製時間為夏季8小時，冬季30小時。
3、晾皮：將醃好的鴨子撈出，用掛鉤掛起滴幹水分，然後用大功率風扇吹乾表皮的水分（約10分鐘）。
4、烤製：烤鴨爐內放入果木炭5斤充分燃燒，待煙氣變小時將晾乾後的鴨子掛入鴨爐中，開啟鴨爐頂部的通風口，保持約180度的中火，烘烤約60分鐘，取出備用。
14樓：熊兔紙
周黑鴨製作方法
周黑鴨製作流程：漂→醃→烤→滷→泡
1、漂。將鴨脖子、鴨掌等原料清洗多次（夏季冷水泡大約40分鐘，換清水3次以上，泡出裡面的血水，裝入筐子漏掉水分，冬季用溫水泡1小時以上）。鴨腸子解凍以後，裝入密筐子，單獨用鹽揉，用清水沖洗乾淨。
2、醃。將所有原料放入鹽、老抽拌均勻，醃漬12小時以上。醃漬過程中還可以放少許的姜、蔥。
3、烤。將醃漬好的產品進行烘烤。使原料脫水，使肉質緊實發幹。
4、滷。用口徑45厘公尺的大鍋（桶），裝入2/3的水，下入辣椒，花椒，再加入八角、白芷、白蔻，草果，檳榔，香果，桂皮，紅蔻、良薑，肉蔻、甘草，砂仁，丁香。蓋上鍋蓋，用大火熬製2-3小時。
熬製湯料的過程當中，不要經常揭開鍋蓋，否則香味容易揮發掉。下入鹽，味精，色拉油、冰糖，白砂糖，雞精，老抽。不喜歡甜食可減少糖量。
5、泡。完成湯料調配後，根據產品的加工時間，放入鴨子系列原料，用大火煮製（每加入鴨子系列原料1千克，就加入白酒8克，鹽18克，味精、雞粉、冰糖各10克）。
煮好以後，關閉火源，燜3分鐘（辣椒、花椒一般用2-3次就更換一次）。煮製的時間，根據原料的質地和產地不同，可能會有所差別，以實際情況為準。將已經加工好的原料，從老湯中撈出，冷卻。
放入已經冷卻的老湯中，冷泡30分鐘以上（每千克老湯加入財神蠔油、海鮮醬、排骨醬各10克，焦糖色素5克），撈出就可以了。
配方和材料：
1、調味料：
色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘鹽，福建辣椒王辣椒，優質花椒，味精，雞精，海天老抽（醃漬調色用的），海天生抽（滷製調味用的），冰糖，白酒，財神蠔油，海鮮醬，排骨醬，焦糖色素。
2、調香料：
辣椒，花椒（最好是無籽的），八角、白芷、白蔻、草果，檳榔，香果、桂皮、紅蔻、良薑各2，肉蔻、甘草各，砂仁，丁香。
3 、滷湯配料：
鴨脖子,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,乾辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉公尺油,薑片,蒜片,高湯。
在將這些配料備齊之後，還需要準備下面這些用具：
攪拌棒子、竹筐子（或者塑料簍子）、漏勺（大眼的，細密的）、砧板、菜刀、不鏽鋼大桶（鍋）、夾子、烤爐或者烤箱（烤爐是圓形掛爐，烤箱是方形電烤箱，也有用煤氣或者煤炭的）、蜂窩煤爐（節省能源，也可以使用煤氣爐、天然氣爐或者電爐）。
擴充套件資料：
周黑鴨成功取得註冊商標專用權，成為湖北周黑鴨公司成長道路上的新起點。在2009年11月16日湖北周黑鴨公司召開的智財權新聞發布會上，武漢市委常委、副市長張學忙勉勵周富裕：「水禽一直是武漢的優勢資源，武漢有全國最優惠的水禽扶持政策，希望你把企業做強做大，將周黑鴨產品形成產業鏈，向肯德基、麥當勞等大企業看齊。
」對此，周富裕動情地說，作為從武漢成長起來的品牌，周黑鴨將為打造漢產知名品牌實現新的突破。周黑鴨下一步將力爭成為國家級農產品加工大企業，實現企業社會化發展，爭取在3年內將產品出口至東南亞，實現2015年在國內a股上市的目標。
2009年8月4日，武漢食品工業加工區與湖北周黑鴨公司正式簽約。據此，湖北周黑鴨公司將在加工區投資建設占地80畝、投資額近億元人民幣的周黑鴨食品生產基地，預計年加工能力將達8萬噸以上，整鴨深加工數量將達每年2000萬只，年產值在20億元以上，可解決4500人就業。
2010年，隨著湖北周黑鴨公司企業規模的擴大，其原有的養殖基地已經無法滿足原料**的需求。湖北周黑鴨公司計畫在武漢「1+8城市圈」內建設大型成鴨養殖基地，與各地農戶結盟聯姻，以「公司+農戶+基地」的經營模式，為養殖農戶統一提供鴨苗、飼料和技術支援並保證成鴨**的一條龍服務，真正讓農戶「零風險，淨收益」。
同時，該公司加快實施成鴨養殖基地的全國擴張戰略，已在江西、湖南、山東、福建、廣東、廣西等省區開展了實質性的選址工作，屆時，周黑鴨聯盟體惠及的農戶將達10萬戶以上。
經過多年的品牌價值積累，在食品產業和農副產品產業經濟鏈條中，周黑鴨不再只是乙個具有特別口味的熟滷製品品牌，它已經成為一項「興市富農」的效益工程。周黑鴨公司相信，有消費者的支援，有法律的護航，儘管「李鬼」眾多，但邪不壓正，周黑鴨必將取得最終的勝利，成為乙個走得更遠的滷製熟食知名品牌。
大家評評是真空周黑鴨好吃，還是散裝周黑鴨好吃啊？散裝周黑鴨和
真空和散裝的區別 1.散裝保質期稍短但是保證了周黑鴨的原汁原味，就跟您來武漢周黑鴨店現場購買吃的味道完全一樣，順豐快遞當天發，第二天到，順豐派送範圍之內承諾36小時內送貨到家。2.原廠真空包裝，採用高溫殺菌處理。3.可以保鮮6個月，和散裝相比，其麻味 辣味 甜味要弱一些，吃起來乾乾的，因為裡面的湯汁...
周黑鴨和周記黑鴨是同一家嗎？有什麼區別啊
不是一家。我開始也吃糊塗了。就好比 久久丫 和 玖玖鴨 一樣都有自己的連鎖。周黑鴨商標是 好好吃 而周記黑鴨上邊是 可好吃 拓展 1 周黑鴨 虹橋火車站店 位於上海市，人均消費 為27元。適宜休閒小憩 隨便吃吃 情侶約會 朋友聚餐。周黑鴨和周記黑鴨不是同一家店。湖北周黑鴨食品 是一家專業從事鴨類 鵝...
周黑鴨頭的做法，周黑鴨的做法？材料和配料是什麼？
周黑鴨採用特殊的配料醃製而成，製作好的周黑鴨吃嘴裡香味久久不能散去，周黑鴨皮黑肉嫩，味道非常的鮮美，那麼大家知道周黑鴨的做法嗎？周黑鴨怎麼做比較好吃呢？下面就為大家介紹一下周黑鴨的製作方法吧。做法一。主料。鴨肫 萵筍 紅椒。做法。準備的食材。滷好的鴨肫切好待用，萵筍 紅椒 生薑切好待用，鍋裡熱油爆香...
想做鴨脖鴨翅的出口（類似於周黑鴨的那種）想出口到英國，想了
那是以顫抖的手寫下的粗糙的信啊！猶如一群牡蠣殼，奶癢?托馬斯在上面籤了名，有人 就像一枚硬幣掉進撲滿裡。你處處可以看到他們 黑夜後野是情緒哈哈 需要商檢吧，還有衛生證書 很難啊 我女友在英國，想吃周黑鴨，能不能郵寄過去？聽說要求嚴格，要通過什麼方式？ 山東贏之隊 寄不過去，國外對食品檢查很嚴格，尤其...
周黑鴨和絕味鴨脖哪個更好吃一些啊
當然是絕味了，夠辣，越啃越有味 個人的口味不同，我感到絕味鴨好吃點 付費內容限時免費檢視 回答絕味鴨脖 久久鴨脖 周黑鴨那個好吃，取決於個人口味。1 絕味它是不傳授技術的，但是可以加盟。由於它最早起源於湖南，所以說它的風格更接近於湘菜，比較適合湖南人的口味兒，所以說它的辣味是非常純正的，相對於周黑鴨...