1樓：龍山路上
一、使用器皿和材料
二、泡豆蒸豆
將大豆充分洗淨後，加入3倍量的水浸泡一夜後，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒有高壓鍋，煮水時一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
三、接種納豆菌
將納豆菌用50ml熱水（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）溶解後，均勻地加入到熱大豆中（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌），迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒裡，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發酵好以後，要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利於長期儲存。
四、在恆溫下發酵14-36小時
在乾淨的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內理想溫度是42℃。如箱內溫度降到38℃時，瓶內重新換入50℃的熱水。如此反覆更換瓶內熱水，發酵14-36小時，大豆表面產生了白膜，有粘絲出現後，大豆就變成了納豆。
如沒有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內插入乙隻45℃的電燈泡等方法來保持箱內恆溫。注意多接觸空氣。
五、後熟（活菌低溫休眠）
在38-42℃的恆溫下發酵14-36小時，然後放在冰箱內低溫熟成數小時後，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好後，先放入冰箱內低溫熟成數小時以後再食用或長期儲存。
六、製作關鍵
①注意保持38-42℃的恆溫。②納豆菌要接種到熱熱的大豆中（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）。
儲存納豆菌菌種因處於孢子狀態特別穩定，只要放在陰涼乾燥處就能長期儲存。但開封後一定要放在冰箱內低溫儲存。
2樓：班車族
納豆製作方法
工藝過程：清洗黃豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接種→發酵→鈍化→食用
1、選購黃豆。所有黃豆均可，小粒黃豆更好。
2、稱取黃豆500克（0.5公斤）。（初次一定要準確稱量，今後可用杯子或小碗來計量。）
3、浸泡黃豆。用足量的水(3倍以上)浸泡黃豆，冬天低溫12小時以上，夏天8—10小時即可。
4、蒸豆。用高壓鍋蒸豆。將黃豆裝入盆（碗）中直接放入高壓鍋。高壓鍋內氣體快速噴出時，蓋上壓力閥，用小火，蒸20—25分鐘。（根據高壓鍋壓力選擇時間）
5、拌培養基料。培養基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反覆攪拌均勻。黃豆從高壓鍋倒出來後馬上拌基料，不要把豆子放涼。（為便於攪拌，可把黃豆倒入大盆。）
6、接菌種。取1粒佰禾美牌納豆菌膠囊，拔開膠囊帽，把納豆菌倒入小杯中，用少量涼白開水（約10毫公升，可用小酒杯）把納豆菌溶解。將溶解後的納豆菌散開倒入黃豆中，反覆攪拌均勻。
接菌種時黃豆溫度應在60℃以上，低於50℃接種影響納豆菌生長。
7、把接種後的黃豆平均分配裝入7只發酵杯。
8、將注水槽內倒滿白開水。
9、將發酵杯放入納豆機中。
10、發酵。設定時間12小時，設定溫度40℃。
初次使用設定時間為12小時，請注意觀察納豆菌的生長情況，當納豆表面長出白色粘狀物，納豆能拉出很長的絲，即表明發酵已經完成。如果納豆菌在12小時內沒有生長好，可延長1—2個小時。記錄前3次發酵時間，今後只需要按此時間設定即可。
11、發酵完成。發酵完成後，機器發出「嘀嘀」叫聲，並自動斷電，紅色小標開始慢速轉動。
12、鈍化。將發酵杯中的納豆倒入密封杯，旋緊杯蓋，放入冰箱冷藏鈍化12小時，即可食用。
3樓：小美餐廳
納豆源於中國，唐朝鑑真大師帶去日本，經過當地僧侶改造就成了納豆哦。
4樓：佼素花東倩
納豆是日本最具有民族特色的食品之一
冷凍的納豆是有種中國人受不了的臭味，但是可以在水裡汆一下而對於沒有冷凍的納豆，一般日本人把生雞蛋打進納豆裡再和到熱公尺飯裡直接吃 納豆的最佳科學組合： 1．納豆＋圓蔥 2．納豆＋大白蘿蔔末 3．納豆＋朝鮮辣白菜 4．納豆＋生蛋黃 5．納豆＋海帶 6．納豆＋芝麻＋蜂蜜
納豆怎麼做
5樓：尚誠慧品
一、使用器皿和材料
①大豆500g；②納豆菌0．3g或納豆半盒（25g）；③高壓鍋；④不鏽鋼盆；⑤泡沫飯盒等淺容器；⑥泡沫箱子；⑦2立昇長方形塑料瓶子或暖水袋；⑧溫度計
二、蒸大豆
大豆充分洗淨後，加入3倍量的水浸泡一夜後，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒有高壓鍋煮也行，但煮時水一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
三、接種納豆菌
納豆菌在適宜的溫度下，30分鐘就能增殖2倍左右。所以500g幹大豆，納豆菌的使用量只需0．3g。把它用50ml熱水溶解後，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒裡，厚度大約50px，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。
因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發酵好以後，要蓋好蓋，用膠帶封住口。如用納豆製做，則選擇自己喜歡吃的那種商標的大豆，把它冷凍起來，做為菌種使用。
500g幹大豆納豆菌的使用量為半盒（一盒50g）。把它加入到熱的大豆中，方法同上。
四、在恆溫下發酵14—15小時
在乾淨的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑料瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上。箱內理想溫度是42℃。如箱內溫度降到37℃時，瓶內重新換入50℃的熱水。
如此反覆更換瓶內熱水，發酵14—15小時，大豆表面產生了白膜，有粘絲出現後，大豆就變成了納豆。蓋嚴蓋，放入冰箱冷藏室低溫儲存。如沒有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內插入乙隻45℃的電燈泡等方法來保持箱內恆溫。
注意多接觸空氣。
五、後熟
在40℃—42℃的恆溫下發酵14—15小時，然後放在冰箱內低溫熟成數小時後，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好後，先放入冰箱內低溫熟成數小時以後再食用。
六、納豆菌的儲存
粉末納豆菌因處於孢子狀態特別穩定，只要放在陰涼乾燥處就能長期儲存。但開封後一定要放在冰箱內低溫儲存。
七、製作關鍵
①注意保持40℃—42℃的恆溫。
②納豆菌要接種到熱熱的大豆中。
納豆是黃豆經納豆菌發酵製成的豆製品。納豆起源於中國，由唐朝鑑真東渡時期傳入日本，並在日本得到發展。納豆發酵過程中產生的納豆激酶，具有良好的抗血栓功能。
6樓：匿名使用者
納豆製作方法
工藝過程：清洗黃豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接種→發酵→鈍化→食用
1、選購黃豆。所有黃豆均可，小粒黃豆更好。
2、稱取黃豆500克（0.5公斤）。（初次一定要準確稱量，今後可用杯子或小碗來計量。）
3、浸泡黃豆。用足量的水(3倍以上)浸泡黃豆，冬天低溫12小時以上，夏天8—10小時即可。
4、蒸豆。用高壓鍋蒸豆。將黃豆裝入盆（碗）中直接放入高壓鍋。高壓鍋內氣體快速噴出時，蓋上壓力閥，用小火，蒸20—25分鐘。（根據高壓鍋壓力選擇時間）
5、拌培養基料。培養基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反覆攪拌均勻。黃豆從高壓鍋倒出來後馬上拌基料，不要把豆子放涼。（為便於攪拌，可把黃豆倒入大盆。）
6、接菌種。取1粒佰禾美牌納豆菌膠囊，拔開膠囊帽，把納豆菌倒入小杯中，用少量涼白開水（約10毫公升，可用小酒杯）把納豆菌溶解。將溶解後的納豆菌散開倒入黃豆中，反覆攪拌均勻。
接菌種時黃豆溫度應在60℃以上，低於50℃接種影響納豆菌生長。
7、把接種後的黃豆平均分配裝入7只發酵杯。
8、將注水槽內倒滿白開水。
9、將發酵杯放入納豆機中。
10、發酵。設定時間12小時，設定溫度40℃。
初次使用設定時間為12小時，請注意觀察納豆菌的生長情況，當納豆表面長出白色粘狀物，納豆能拉出很長的絲，即表明發酵已經完成。如果納豆菌在12小時內沒有生長好，可延長1—2個小時。記錄前3次發酵時間，今後只需要按此時間設定即可。
11、發酵完成。發酵完成後，機器發出「嘀嘀」叫聲，並自動斷電，紅色小標開始慢速轉動。
12、鈍化。將發酵杯中的納豆倒入密封杯，旋緊杯蓋，放入冰箱冷藏鈍化12小時，即可食用。
7樓：匿名使用者
泡豆蒸豆
將大豆充分洗淨後，加入3倍量的水浸泡一夜後，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒有高壓鍋，煮水時一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
接種納豆菌
將納豆菌用50ml熱水（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）溶解後，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒裡，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發酵好以後，要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利於長期儲存。
在恆溫下發酵14-36小時
8樓：匿名使用者
1. 挑揀黃豆（只用好的飽滿顆粒）400g-500g,水洗淨，用多於3倍的清水泡一夜（夏季4-8小時，冬季8-16小時），瀝水備用。
2. 高壓鍋或蒸鍋加入大量的清水，放蒸架，鋪上溼屜布，上面鋪勻黃豆，蓋上鍋蓋。高壓鍋減壓閥洩氣時算起，大火5分鐘，改小火45分鐘。
若是蒸鍋的話，鍋蓋的邊沿縫隙和氣孔處，用溼屜布封住。大火燒到冒氣算起，大火20分鐘，改中小火1小時20分鐘，過程中別讓鍋蓋上的屜布幹了，可分幾次點幾滴清水保濕，關火後，不開蓋，再悶20分鐘。（熟黃豆的標準：
手捏即癟）出鍋入乾淨（無水無油）容器中晾一下，80度的樣子，迅速做下一步。
3. 燒好的開水10ml晾至40-50度，入納豆菌0.1g，迅速攪勻，倒入60-75度的黃豆中，攪勻。
（我是把黃豆出鍋放在乙個大的保鮮盒裡，加入稀釋的納豆菌水立刻蓋蓋，搖勻的，既保溫又均勻）
4. 把黃豆迅速分裝在酸奶機的幾個小發酵盒（盒蓋上有孔的那種）裡，蓋緊。把黃豆盒子放入酸奶機（這時黃豆不能低於45度），用保鮮膜代替酸奶機的蓋子先封嚴實，保鮮膜上用筷子捅幾個小洞（怕缺氧），把酸奶機的蓋子用一根筷子架著虛蓋上，只留乙個小縫就好。
5. 酸奶機放在低於25度的環境中，通電，按不同酸奶機的說明來設定工作狀態「製作納豆」和時間-24小時（夏天16-18小時，冬天20-24小時）。
6. 出鍋，黃豆表面有白膜，攪拌一下，出現了極豐富的粘絲，納豆製作成功（哈哈...偷笑中...）。晾涼，分小包密封後，入冰箱冷凍儲存，食用前自然解凍即可。
自製納豆做法小貼士
1.我用的是「日本高橋納豆素」和「益康酸奶機及配套的小發酵盒」，在**網上有售。若用其他品牌納豆菌和酸奶機，請按照說明書來調整用量用法。
2.試做過程中，並沒有想到留圖，我的成品已經凍起來了，所以上面的**借自於網際網路。3.
選生黃豆500克，挑出一些殘豆不計，會做出大約1.8-1.9斤新鮮納豆。
寫在這裡，是想說，若想以保健的心態，常常食用，有空自己做的話，會比超市買來的實惠很多4.上面列出的做法，是結合了「賣家提供的製作方法」我自己製作過程的總結，希望對想試做的朋友有一點兒幫助。
納豆是怎麼做的
納豆源於中國，唐朝鑑真大師帶去日本，經過當地僧侶改造就成了納豆哦。納豆像豆腐一樣，在日本也有上千年歷史，早期是平民每日挑擔沿街叫賣，和 我們的豆花一樣，那時將納豆 加上醬油，蔥，芥末，攪拌出絲，放在熱騰騰的飯上加上新鮮蛋黃，就是最好的食品。由於有特別味道，並不是人人愛吃。十年前，由於研究人員無意中發...
納豆怎麼做
製作步驟 1.挑揀黃豆 只用好的飽滿顆粒 400g 500g,水洗淨，用多於3倍的清水泡一夜 夏季4 8小時，冬季8 16小時 瀝水備用。2.高壓鍋或蒸鍋加入大量的清水，放蒸架，鋪上溼屜布，上面鋪勻黃豆，蓋上鍋蓋。高壓鍋減壓閥洩氣時算起，大火5分鐘，改小火45分鐘。若是蒸鍋的話，鍋蓋的邊沿縫隙和氣孔...
納豆精的吃法，納豆怎麼吃，納豆的吃法
納豆精的主要成分是納豆，食用方法如下 1 在傳統的方法中，納豆精加入醬油或日本芥末 通常是百貨公司 的盒裝納豆精，日式淡醬油和黃色芥末 混合物攪拌到燈絲的外觀，然後放在吃的白公尺上。2 還可將納豆精與生雞蛋，洋蔥，大蔥，蘿蔔和鰹魚等原料混合在一起。3 還有一些創造性的方法可以和蛋黃醬一起吃。如果不攪...
冬瓜醬豆怎麼做冬瓜醬豆怎麼做，醃製冬瓜醬豆的做法
1.把黃豆煮熟，撒一些麵粉，平攤開來並放在陰涼處使之發霉，長出綠毛。2.然後拿出去曬乾，搓掉綠色發霉的外皮。3.冬瓜去皮去瓤，切成小塊，記得晾乾一下。4.備好其他蔥薑配料，鹽。4.根據容器大小以及豆子的多少，摻入適量冬瓜和配料。稍微鹹一點，這樣保質期會長一些。5.然後把容器封口，不要有縫隙，差不多乙...
農家臘八豆是怎麼做的
做法一，臘八豆拌金針菇 材料金針菇，臘八豆，蔥花，蒜茸，紅辣椒 或剁辣椒 芝麻油，鹽，生抽 做法1.金針菇洗淨切除根部，在滾水裡焯一焯，撈出控乾備用 2.油鍋內倒入麻油，將蔥花，蒜茸，以及臘八豆倒入鍋內爆香，加入適量鹽，倒入生抽拌勻成為調味汁 3.將調味汁澆在金針菇上，拌勻即可食用。做法二，鴨翅炒臘...