1樓：匿名使用者
注意醃製時在雞翅表面上劃幾刀好入味，反面還用叉多刺幾個小洞，醃製過程中有空在翻動幾下，這樣能快速的入味，省事省時間。
我們都知道，腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。而腐乳汁色由於配料裡含有紅麴公尺的緣故，它的色澤艷麗， 味道香濃。用它來給雞翅上色，不僅與雞翅肉的滋味互相滲透，幫助它們酥爛入味而不膩口，甜中帶鹹，色澤紅亮，味道變化更豐富，滋味更有層次感，當然「愛不釋口」。
不信，自己也動手試試吧。
【腐乳香烤雞翅】
原料：雞翅 腐乳汁 蜂蜜 料酒姜 大蔥 蒜 鹽 胡椒 味精 白芝麻等調味料
製作：1. 在雞翅上斜劃幾刀； 2.
將腐乳汁， 料酒， 薑片， 大蔥段， 蒜瓣和鹽， 胡椒等放入其中； 3. 攪拌均勻；4. 蓋上保鮮膜醃製乙個小時以上， 中間拿出來翻動幾次；
5. 將醃好的雞翅平放在墊有烤盤紙的烤盤上， 放入預熱200度的烤箱中下層； 6. 第一次烤製十分鐘後拿出，將醃製的汁刷在雞翅表面；再每隔八分鐘， 拿出來重複刷汁兩次； 7.
最後一次將蜂蜜刷在雞翅的表面，再放入烤盤中烤上五分鐘；8. 香噴噴的腐香烤翅就做好了，裝盤，表面上撒些白芝麻。
小貼士：1. 烤雞翅好吃的前提是雞翅醃製入味，在雞翅表面上劃上幾刀，背面可以用叉些小孔，再加入腐乳汁和調味料醃製；中間注意翻動幾次，讓調味料汁全面進入雞翅中；2.
在烤製的過程中要注意間隔一段時間從烤箱中取出，兩面都刷層醃製的調料，一般為八--十分鐘，二至三次刷料汁； 最後一次拿出來刷成蜂蜜，調味增色。
2樓：匿名使用者
食材用料
雞翅中12個；八角2個； 香葉2片； 單晶冰糖十粒； 生抽適量； 老抽適量；料酒適量； 鹽適量；乾辣椒四個；蔥一段；姜一塊；食用油適量； 雞精適量； 開水適量；紅燒雞翅的做法
1.備好料：雞翅蔥薑大料乾辣椒香葉冰糖……2.雞翅洗乾淨，在背面用叉子紮上小孔以便入味3.雞翅用開水淖一下撈出來控水備用
4.炒糖色：鍋裡放適量油，油到五成熱時放冰糖，改小火用鍋鏟不停的滑炒5.等冰糖全部融化出現小泡泡時開始放雞翅，繼續翻炒讓每個雞翅均勻上色6.然後加料酒生抽老抽繼續翻炒上色
7.然後放蔥薑大料乾辣椒香葉翻炒均勻
8.最後加開水沒過雞翅大火燒開改小火燉
9.燉十五分鐘左右等湯汁少了差不多一半時，把大料香葉蔥段薑片辣椒撈出來棄之，放適量的鹽雞精調味，開始大火收汁
10.等湯汁收的濃稠了關火，紅燒雞翅就做好了。
11.盛在盤裡可以吃了
12.紅蘿蔔花點綴一下，再來亮個相美美噠！
3樓：匿名使用者
雞翅要劃開幾個口子，這個煮才入味，好吃。
4樓：
在做之前，用佐料提前醃製一段時間
雞翅怎麼醃製才入味
5樓：你看看這個啊明
雞翅是我們身邊很常見的食材，而雞翅的味道是否美味，其中的醃製工序最為關鍵，下面就給大家順序講解醃製雞翅的方法，讓做出來的雞翅入味透骨。【雞翅去血水】雞翅在市面上用的都是以冰凍的雞翅為主，買回來的雞翅先完全解凍，然後再把解凍後的雞翅放在清水中浸泡大約乙個小時，浸泡的目的就是去掉雞翅中的血水，減少腥味，防止製作出來的雞翅因為有淤血而發黑。有些人會把雞翅焯水以此來減少腥味和血水其實這樣是錯誤的，雞翅經過焯水肉質會收縮，這樣雞翅在烹飪的時候就很難入味了，口感也會變差。
【雞翅去掉水分】雞翅經過清水浸泡去掉血水後，雞翅內部會帶有較多的水分，在醃製前一定要先把雞翅瀝乾或者用廚房紙巾吸乾雞翅的水分，這樣在下一步工序醃製的時候，這樣味道就會更容易滲透到雞翅的內部。如果雞翅的水分沒有去掉就醃製，那麼雞翅肉質中帶有較多的水分，味道就很難充分滲入到肉中，這樣醃製出來的雞翅味道不夠濃、味道比較淡甚至沒有味道。
【醃製雞翅的方法】醃製雞翅加入比較常用的味料有鹽、雞粉、醬油、料酒，加入後要攪拌均勻使雞翅完全吸收味料，然後再用澱粉和食用油鎖住味道，這樣醃製3個小時以上味道才會入味透骨。如果想要把雞翅的味道醃製的更香，除了新增味料外，還可以加入一些雜香菜，如：香蔥、香菜、生薑、芹菜、尖椒少許、洋蔥等，這些雜香菜加入少許的清水放入攪拌機中一起攪成汁，再用這些汁來醃製雞翅，香味是非常濃的，這也是飯店裡面常用的方法。
【雞翅的烹飪方式】醃製好的雞翅一定要經過煎或炸才可以烹飪，切勿直接下鍋水煮，這樣會使雞翅的味道和水分流失，這樣製作出來的雞翅味道就不夠濃，甚至味道變淡。正確的做法應該是把雞翅煎一遍或炸一遍再水煮，煎或炸可以使雞翅表裡的肉質收縮，這樣雞翅在烹飪的過程中味道就不會排出，醃製的味道就會全部濃縮在雞翅之中。①、在製作炸雞翅等菜品的時候，雞翅炸或煎的時間不要過長，複雜會導致做出來的雞翅水分流失肉質變柴，口感就差遠了。
②、醃製雞翅要想入味透骨其中最關鍵的就是醃製這一工序，醃製前一定要把雞翅中的水分去除，這樣味道才會更好的滲透到雞翅內部，而且雞翅醃製的時間要在3個小時以上，最好就是醃製乙個晚上，放在冰箱冷藏醃製就可以。③、雞翅因為已經提前醃製入味，所以在製作的時候調味要適量，或者在醃製的時候要把後續製作時調味的味道餘留出來。結語以上就是關於雞翅的醃製方法，通過以上的方法醃製出來的雞翅會更加入味，以上分享覺得有用歡迎點讚支援，謝謝。
6樓：回覆的回覆的
雞翅這樣醃製，就可以快速入味
7樓：無形
回答你好
5、最後，加入鹽，糖，生抽，老抽將其攪拌均勻。
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肯德基奧爾良烤翅的顏色和味道是怎麼保鮮的，烤出來放很長時間都不會改變，是怎麼做到的，請大神指點，謝 100
8樓：鵝子野心
雞翅在肉類食品中是比較容易變質的，所以購買之後要馬上放入冰箱裡，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞翅除了可以用冷凍的方法儲存外，也可把雞翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進行冷凍或冷藏儲存。
9樓：炮灰四號
你沒發現他們的東西都放在烤箱上面保溫的嘛，並不是完全的空置，實際上還是學一下自己做的比較好
10樓：舟行中
你若是能在這裡問到這個那就逆天了 這就好比問可口可樂的配方是什麼一樣
11樓：匿名使用者
可以在**裡面一下，上次**看到**奧爾良烤雞翅調料包了，你搜一下應該能找到
為什麼可樂雞翅燒好之後味道是甜的？
12樓：業澤
甜鹹味道的，給你分享乙個做法，可以參考做了嚐嚐。
13樓：匿名使用者
因為可樂雞翅必不可少的就是可樂，可樂裡含有大量糖分。
可口可樂的主要配料包括糖、碳酸水、焦糖、磷酸、咖啡因、「失效」的古柯葉等，所以做出來的可樂雞翅肯定就是甜的。如果口味特別甜，甜到不正常，那有可能是可樂放太多了，水份燒乾後，糖份過多。或是可樂是有問題的。
因此倒可樂不需要倒完一罐，只需沒過雞翅中即可。
2.可樂雞翅做法：
所需材料 主料：雞半隻 可樂（一罐） 輔料：鹽 生薑等1.雞翅洗淨，放入蔥薑並在水中煮沸撈出，瀝乾水份。
2.在炒鍋中放入少許油燒熱，然後放入雞翅中。
3.將雞翅中煎至外皮兩面泛黃。
4.將可樂倒入鍋中，沒過雞翅中即可。
5.鍋內加入醬油、大料、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火。
6.加蓋燜15~20分鐘，湯汁變的粘稠紅亮，稍微加大點火，要不停的攪拌防止雞翅變糊，使雞翅均勻的掛上汁，關火盛出就可以了。
14樓：三家鬥
一杯可樂裡有十三勺糖，用可樂燒雞翅時，它的作用在於：氣泡可以使肉更嫩。焦糖的顏色可以給雞翅上色，更有光澤。
而最重要的是，可樂非常甜，可以直接替代糖。我們燒紅燒的東西的時候常常會加水和糖，可樂就是現成的水和糖。
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