1樓：知道天問百曉生
關於這人問題，回答如下：
首先小孩子最喜歡參加宴席，因為宴席上有琳琅滿目的菜餚供我們選擇，因此小時候每次遇上哪家人家擺宴席就格外開心，總是屁顛屁顛跟著父母跑去吃飯，那宴席一般是什麼魚呢?
中國地大物博，有五十六個民族，也存在著東西南北飲食差異，各地特產也不同，因此不同 的地方擺宴席用的魚不盡相同。
江蘇人民喜歡魚，江浙一帶多湖泊和淡水河，單單乙個太湖就養活了周邊的人們，鱸魚就是其中盛產的一種魚，酒宴上常做清蒸鱸魚。鱸魚少刺多肉，清蒸的鱸魚伴著蔥薑蒜的清香，魚肉鮮嫩，清淡的蒸魚做法更能保留魚肉原始的肉感，口味清淡則滿足了宴席上不同人群的需求。
武昌魚是湖北特有特產，是我國特有優良淡水魚。湖北人的年夜飯必不可少的「三 全」就是全雞、全鴨、全魚，這裡的魚就是指清蒸武昌魚。
海南流傳著這樣的諺語：山上鷓鴣獐，海浬鮫絹。可見在海南人們心目中對馬鮫魚美味的肯定。海南香煎馬鮫魚是海南特色菜餚，煎得又香又脆的馬鮫魚色香味俱全。
舟山作為我國主要的海鮮產地，盛產各種魚、蝦、蟹，但在海鮮遍地的舟山卻依然流傳著「無鰻不成宴」的說法，舟山的風鰻是婚宴、除夕春節、宴請賓客必點的菜餚 ，寓意豐滿圓滿。風乾的鰻魚充滿嚼勁，味道鮮美，頗受歡迎。
重慶烤魚這些年遍布全國，因為它的美味，佔據了大部分中國人的心。所以在重慶當地的宴席上，烤魚也是必不可少的菜餚。
宴席上的菜餚比較講究，圖個好彩頭，因此在講究年年有餘的我們國家，魚是必不可少的食物，宴席一般是什麼魚，則主要依據各地主產的魚和各地的飲食習慣有所不同
多吃魚會變聰明
2樓：css青原
糖醋雪魚，白裡透紅，肉嫩細滑，營養價值高，進口的深海魚，非常上擋，市場價100左右一斤，別買錯了 ，超市有一種油甘魚充當雪魚賣一斤40塊錢，那個外國是做飼料用的，七天也不能完全消化。
3樓：菅言
鱸魚和多寶魚居多，去吃酒席幾乎都有這兩種。
4樓：原創**夢工廠
最好還是根據當地人口味，
魚的種類太多了，
北方一般都是採用鯉魚。
5樓：匿名使用者
鱸魚或鱘魚，鱘魚更上點檔次，參加幾個婚禮都上的這種。
6樓：今天決定明天
這個要看你在哪個地方了，各地都不太一樣的，辦事的鯉魚多點！
7樓：匿名使用者
松子鱸魚 松子桂魚 清蒸多寶魚
8樓：｀﹏夏末初秋
酒席都吃不了多少 只是好看而已
一般做水煮魚 用什麼魚比較好 5
9樓：最愛灰灰
一般做水煮魚，都會用到這四種魚之一。
1、草魚，魚體型呈流線型體，肉多，刺少，屬於做是水煮魚的首選魚類，在餐廳中，大多數都是草魚。
2、花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多。
3、黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少。
4、鯰魚，這種魚和黑魚一樣，肉多，刺少，也是做適合做水煮魚。
10樓：梁志愷
水煮魚一般用草魚、花鰱魚、黑魚、鯰魚。
第一種：草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。**也是便宜，又由於頭小，肉多，屬於做是水煮魚的首選魚類，在餐廳中，大多數都是草魚最多，特受歡迎。
第二種，花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是**便宜，屬於經濟實惠的一種魚，很受歡迎。
第三種，黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是**很高，比其它草魚、花鰱魚**高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。
由於個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。
第四種，鯰魚，這種魚和黑魚一樣，肉特別的多，刺特別的少，肉質也鮮美，口感很好，也是做適合做水煮魚的好魚，**和草魚、花鰱魚都差不多，所以大小餐廳，草魚、花鰱魚、鯰魚比較常見，而黑魚稍微有點檔次的餐廳就多些了，就是**高的原因。
11樓：匿名使用者
1、草魚
草魚是做水煮魚片最常用的一種魚，草魚雖然**低但是營養豐富，肉質細嫩、個體大、肌間刺少，備受老百姓喜歡，我們在飯店裡面吃到的水煮魚絕大多數都是用草魚來做的。
2、鯉魚
鯉魚的肉質緊實，刺比較少，**也較便宜，但是處理不好可能有土腥味。
3、花鰱魚
花鰱魚因其魚頭夠大，口感極棒而在淡水魚界占有重要的地位，雖說肉質沒有草魚好吃,可是卻因為**比草魚便宜，屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，因此不少餐館都喜歡用花鰱魚的肉來做水煮魚片。
4、鱸魚
鱸魚這種魚算是比較好吃的一種魚了，這種魚勝在肉質肥美而細膩，而且食用起來刺也比較少，自古至今備受大家喜愛，范仲淹詩有雲「江上往來人，但愛鱸魚美」。
5、清江魚
「長陽山水美，清江魚蝦鮮」，清江魚這個極具地方特色的品牌成為長陽的驕傲。先後獲得「中國名牌農產品」、「湖北十大名牌農產品」和第
八、九、十屆中國農交會金獎，「清江魚」商標獲「湖北著名商標」稱號。
5種主要的清江魚品種通過國家有機產品認證。長期以來清江魚系列產品除俏銷國內大中城市中高階水產品市場外，還遠銷歐、美、日、韓等十多個國家和地區。
12樓：nw剛剛好
水煮魚用草魚、花鰱魚、龍利魚、黑魚。
1、草魚
草魚是做水煮魚片最常用的一種魚，草魚雖然**低但是營養豐富，肉質細嫩、個體大、肌間刺少，備受老百姓喜歡，我們在飯店裡面吃到的水煮魚絕大多數都是用草魚來做的。
2、花鰱魚
花鰱魚因其魚頭夠大，口感極棒而在淡水魚界占有重要的地位，雖說肉質沒有草魚好吃,可是卻因為**比草魚便宜，屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，因此不少餐館都喜歡用花鰱魚的肉來做水煮魚片。
3、龍利魚
龍利魚肉質肥厚、質地十分鮮嫩，而且不腥，營養非常豐富；魚肉久煮而不老，處理起來還特別簡單，魚肉沒有什麼魚刺，又很容易吃佐料的味道，做水煮魚也是乙個絕佳的選擇。
4、黑魚
黑魚肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。做水煮魚真的好吃。
13樓：
第一、用草魚，草魚對血液迴圈有利，對於一些血液不迴圈的病人而言最好不過。其次草魚經常食用有抗衰老、美顏的作用，還有開胃、滋補等作用。
第二、用青魚，青魚中含有豐富的蛋白質，有抗衰老、抗癌的作用，還富含核酸，核酸是人體細胞必須的物質。
第三、用鱸魚，鱸魚中富含維生素a、維生素b、具有健脾胃、化痰止咳的功效，對於肝腎不好的人有滋補作用。
第四、用黑魚，肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味；缺點就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉弄老，不好吃。
第五、用草魚，相比黑魚肉質疏鬆了點，肥厚多汁，缺點就是不易入味，需要放置重調味料。
水煮魚片是一道色香味俱全的地方傳統名菜。屬於川菜或重慶菜。這是一道受眾人喜愛的美食，特別對於南方人而言，無辣不歡的人。
14樓：15蟲蟲樂
草魚和黑魚。
一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的，這兩種的魚的區別就是： 黑魚：肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味；缺點就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉弄老，不好吃 草魚：
相比黑魚肉質疏鬆了點，肥厚多汁。
首先準備適量的魚片、青菜、料酒、澱粉、蔥薑蒜、辣椒、豆瓣醬、香菜、花椒、糖、雞湯以及其他的各種調味料等，把蔥薑蒜分別切碎，把乾辣椒也剁碎，把魚切成片後用澱粉，料酒和生薑粉充分的醃製，一般來說兩個小時就可以了。
如果有條件的話也可以放在冰箱裡面，這樣入味更深，然後把青菜放在鍋裡炒，鋪在容器的最下面。往鍋中放油，把蔥薑蒜爆香，放入豆瓣醬。往雞湯中加入適量的鹽，醬油和白糖，等到雞湯沸騰之後放入已經醃製好的魚片，等到快熟的時候撈出來和湯一起放在裝有青菜的容器裡就可以了。
再往鍋中加入適量的油，把剁碎的辣椒放進去煸炒，最後澆在水煮魚上就可以了。水煮魚的蛋白質含量非常的多，但是它的熱量也高，所以我們在吃水煮乙個時候一定要搭配營養的蔬菜和水果。
15樓：孫老闆
我感覺鯰魚做的水煮魚比較好吃。鯰魚肉質鮮嫩，口感和味道都不錯，魚刺少，吃的時候還不用挑刺，比較適合老人和孩子吃。
16樓：
一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的，這兩種的魚的區別就是： 黑魚：肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味；缺點就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉弄老，不好吃 草魚：
相比黑魚肉質疏鬆了點，肥厚多汁，缺點就是不易入味，需要放置重調味料 總體來說，看個人口為了，口味重的選草魚，喜歡清淡的還是選黑魚了
選魚講究:羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可(當然鯉魚也可
17樓：匿名使用者
草魚、青魚、烏魚都可以
如草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。另外，草魚具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
18樓：苦苦的掙扎
材料羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、乾辣椒、薑粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、薑粉、生粉和乙個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控乾水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加薑、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一乾淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及乾辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。
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